奶酪的(de)保質期是(shi)多久(jiu) 奶酪的(de)保存方(fang)法

奶酪的保存方法

為了將奶酪(lao)保(bao)存在最佳(jia)狀態，在您(nin)將奶酪(lao)買回家之(zhi)后，必須馬上進行(xing)適當的(de)儲存和處理。一般(ban)而言，如果把未開(kai)封的(de)奶酪(lao)儲存在1℃到3℃之(zhi)間(jian)，能(neng)保(bao)持質量不變。在打開(kai)制造商提供(gong)的(de)包裝之(zhi)后，請您(nin)遵循以(yi)下原則：

1. 新(xin)鮮奶酪(lao)(lao)，如農(nong)家奶酪(lao)(lao)和稀奶油干酪(lao)(lao)的(de)(de)水分(fen)都比較(jiao)(jiao)高(gao)，因此它們比質地(di)較(jiao)(jiao)緊密的(de)(de)奶酪(lao)(lao)（契達(da)、高(gao)達(da)）更(geng)容易(yi)腐(fu)敗。這些種類的(de)(de)奶酪(lao)(lao)應(ying)該密封冷藏，并且在(zai)兩個星期內食(shi)用完畢(bi)。

2. 把半硬質(zhi)和硬質(zhi)的奶酪(lao)如(ru)契達(da)(da)、高達(da)(da)密(mi)封冷藏在冰箱，新(xin)鮮度大約可以(yi)維持四到(dao)八個星(xing)期。有(you)些(xie)陳年的奶酪(lao)在適當的儲存環境之下甚至可以(yi)存放(fang)更長的時(shi)間。

3. 硬(ying)質干酪，例(li)如帕門森Parmesan和Asiago應(ying)該在磨碎后，放在密(mi)封(feng)的容(rong)器(qi)當(dang)中冷(leng)(leng)藏，保存(cun)期(qi)限最(zui)長(chang)為兩個星期(qi)。如果(guo)要儲存(cun)較(jiao)長(chang)時間，則(ze)須冷(leng)(leng)凍(dong)，直接從(cong)冷(leng)(leng)凍(dong)庫取出使用(yong)即可。

4. 只有磨(mo)碎(sui)的(de)(de)硬質奶酪如(ru)帕(pa)門森Parmesan和羅馬(ma)里奧(ao)Romano可冷凍較長時間，最長達三個月。如(ru)果將其它的(de)(de)奶酪如(ru)契(qi)達Cheddar和高達Gouda冷凍，會導致質地易碎(sui)。

5. 切碎的奶(nai)酪比較(jiao)容易流失水(shui)分(fen)，也比硬質(zhi)奶(nai)酪容易腐(fu)壞，因(yin)為其接觸(chu)空(kong)氣的表(biao)面比較(jiao)多。所以切碎的奶(nai)酪必須(xu)要緊密包(bao)好，然后在幾天之內消耗(hao)完畢。

6. 如果奶(nai)(nai)酪(lao)表(biao)面滋長霉菌，就需要(yao)從長霉的(de)每一(yi)側(ce)切約(yue)1.3厘米的(de)厚度。剩下的(de)奶(nai)(nai)酪(lao)應該在一(yi)個星期之內(nei)食用(yong)完(wan)畢。

7. 特別要注意香(xiang)氣(qi)濃(nong)郁的(de)奶(nai)酪(lao)如藍紋干酪(lao)Blue和(he)(he)林堡Limburger等(deng)的(de)儲存。如果沒有緊密包裝，并儲存在隔絕空(kong)氣(qi)的(de)容器(qi)內(nei)，它們可(ke)能會(hui)將其強烈的(de)香(xiang)氣(qi)和(he)(he)味道擴散(san)到(dao)其他食(shi)物上。