【砧板(ban)的保(bao)養】砧板(ban)的保(bao)養技巧 新買(mai)砧板(ban)使用前如何保(bao)養

砧板保養

砧板(ban)的保(bao)養(yang)要(yao)注(zhu)意下面幾點：

1、新砧板使用前需(xu)用鹽(yan)鹵浸泡數日，使砧板保(bao)持濕潤(run)不燥，不裂，結實耐用。

2、砧(zhen)板在使用時，不(bu)應專用一端，要(yao)四(si)周旋轉使用，保(bao)持(chi)砧(zhen)板磨損均衡，避免常用一面出現凸凹不(bu)平，出現不(bu)平時，可(ke)用鐵刨刨平。

3、砧板(ban)用(yong)完后，可以先(xian)用(yong)水洗，再用(yong)粗鹽(yan)或者菜瓜布來刷洗，之(zhi)后再用(yong)熱(re)水燙過，就(jiu)有殺菌(jun)消毒的效用(yong)，豎起，用(yong)潔布罩(zhao)好，放通風(feng)處(chu)，以備再用(yong)

4、同時(shi)注意(yi)砧(zhen)板不(bu)(bu)可擺放(fang)在陽光(guang)(guang)直(zhi)射之位置，避免砧(zhen)板過度(du)干燥而龜裂。在存放(fang)時(shi)，為了避免儲放(fang)不(bu)(bu)當造成開裂，砧(zhen)板不(bu)(bu)要長(chang)時(shi)間泡(pao)水(shui)和陽光(guang)(guang)曝曬，也不(bu)(bu)宜(yi)長(chang)時(shi)間放(fang)在通風處，風干后應拿回室(shi)內。

平時(shi)使用(yong)砧板(ban)時(shi)也要注(zhu)意保持砧板(ban)衛生：

1、生熟(shu)分開：由于(yu)生菜上有較(jiao)多(duo)的細菌和(he)寄生蟲卵，因此，菜板不可避免地要受(shou)到污染，如果再(zai)用這樣的菜板切熟(shu)食(shi)，就(jiu)會(hui)使熟(shu)食(shi)污染。最好備兩(liang)塊(kuai)菜板。

2、保持(chi)清潔：菜板用(yong)過(guo)后，用(yong)硬(ying)板刷(shua)和清水(shui)刷(shua)洗(xi)(xi)，將污物連同木屑一起洗(xi)(xi)掉(diao)。如(ru)果留有(you)魚、肉(rou)等腥味，可用(yong)溶有(you)食鹽(yan)的洗(xi)(xi)米水(shui)或(huo)洗(xi)(xi)滌靈洗(xi)(xi)擦，然后再用(yong)溫水(shui)洗(xi)(xi)凈。不要用(yong)開(kai)水(shui)燙，因為肉(rou)里的蛋(dan)白質殘留在菜板上，遇熱就凝固起來，不易(yi)洗(xi)(xi)凈。洗(xi)(xi)過(guo)后豎起晾干。

3、菜(cai)(cai)板(ban)(ban)(ban)用一(yi)段(duan)時間后，可用菜(cai)(cai)刀(dao)將菜(cai)(cai)板(ban)(ban)(ban)上的(de)木(mu)(mu)屑刮(gua)削一(yi)下，或(huo)用木(mu)(mu)工刨子刨削，使菜(cai)(cai)板(ban)(ban)(ban)污(wu)物徹底清除，并可使菜(cai)(cai)板(ban)(ban)(ban)保(bao)持平整，便于使用。菜(cai)(cai)板(ban)(ban)(ban)一(yi)般為木(mu)(mu)制的(de)，由(you)于木(mu)(mu)制的(de)菜(cai)(cai)板(ban)(ban)(ban)有拼(pin)縫或(huo)蟲蛀孔，容易滋(zi)生(sheng)病菌，所以(yi)要(yao)經常洗(xi)刷或(huo)用開(kai)水(shui)澆湯，以(yi)保(bao)持菜(cai)(cai)板(ban)(ban)(ban)清潔衛生(sheng)。

砧板清潔方法

另外，我們(men)要注意砧板的清潔。清潔方法有以下四種(zhong)：

撒鹽消毒法：使(shi)用砧板(ban)后(hou)，用刀將菜板(ban)的殘渣刮干凈，然后(hou)每隔一個禮拜撒一層鹽(yan)進行消毒殺(sha)菌防(fang)霉(mei)，而且又(you)可(ke)以防(fang)止菜板(ban)出現裂(lie)痕。

洗燙消毒法：用硬刷和清水(shui)把表面清洗(xi)干凈，然后用開水(shui)沖洗(xi)一遍。要注意的是，不要先用開水(shui)沖洗(xi)，因為可能砧板上還殘留肉渣(zha)，遇熱會(hui)凝固(gu)，更不易(yi)清洗(xi)。洗(xi)后將砧板豎起掛在陰(yin)涼(liang)處。

姜蔥消毒法：菜板用(yong)久了(le)，會(hui)(hui)有以為，這時可以用(yong)生姜或生蔥將其擦一(yi)遍，再(zai)用(yong)開(kai)水沖(chong)洗，用(yong)刷(shua)子刷(shua)干凈，這樣異味(wei)就會(hui)(hui)消失。

醋消毒法：切過海鮮或者魚的菜板，會殘留腥味，這時只要撒上醋，晾干后用清水清洗干凈，腥味就會消除。

砧板存放

1、菜(cai)板用(yong)一(yi)段時(shi)間后，可用(yong)菜(cai)刀將菜(cai)板上的木屑刮削一(yi)下，或(huo)用(yong)木工刨子(zi)刨削，使菜(cai)板污物徹底清除，并可使菜(cai)板保持平整，便于(yu)使用(yong)；

2、砧(zhen)板(ban)用完后清潔后，豎起(qi)，用潔布(bu)罩好(hao)，放通(tong)風處(chu)，以備(bei)再用，也不宜長(chang)時間放在通(tong)風處(chu)，風干后應拿回室內。

3、不可擺放在陽光直射(she)之位(wei)置，避(bi)免砧板過(guo)度干燥而龜(gui)裂；

4、可(ke)以(yi)用砧板隔架(jia)存放，可(ke)快速瀝(li)干砧板上殘留的水分，也可(ke)保持(chi)空(kong)(kong)氣流通，防止交叉污染和滋生(sheng)細菌(jun)。同(tong)時，也較為(wei)節(jie)省空(kong)(kong)間。