雞胸肉的做法大全

西芹炒雞胸肉

主料：雞胸肉(rou)350g、西芹(qin)150g

輔料：油適(shi)(shi)量(liang)、魚露適(shi)(shi)量(liang)、蒜適(shi)(shi)量(liang)、生姜適(shi)(shi)量(liang)

做法

1、將(jiang)雞胸肉洗(xi)凈，切(qie)絲，倒(dao)入(ru)適量的雞汁；

2、拌勻，腌制30分鐘；

3、將西芹洗(xi)凈，切塊(kuai)；

4、熱油鍋，爆香蒜片和(he)姜片；

5、放入腌(a)制(zhi)好(hao)的雞胸肉，煸(bian)炒至雞肉八分熟；

6、放入西芹，倒入適量(liang)的(de)冷開(kai)水，燜煮2分鐘；

7、揭蓋，倒入適量(liang)的(de)魚(yu)露調(diao)味即可。

姜蔥爆炒雞胸肉

主料：雞胸(xiong)肉(rou)250g

做法

1、蔥切(qie)段，姜切(qie)絲；

2、雞胸肉切片；

3、炒鍋放油爆香姜絲；

4、加入(ru)雞胸肉炒(chao)熟，加魚露(lu)調(diao)味；

5、加入蔥段炒勻即可；

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雞胸肉炒青椒

主料：青椒200g、雞胸肉100g

做法

1、將青(qing)椒、雞胸肉切片備用(yong)；

2、鍋(guo)內放油燒開；

3、放入蔥花炒出香味；

5、放入雞胸肉翻炒2分鐘；

6、放入青椒(jiao)翻炒2分鐘，并加入適量的調味料(liao)翻炒均勻即(ji)可(ke)出鍋。

黑椒雞柳

材料：雞胸肉一塊，青紅椒各一個，洋蔥1/4個，橄(gan)欖油適(shi)量(liang)，黑胡椒和(he)鹽適(shi)量(liang)，姜末少(shao)許。

做法：

1、雞胸肉從冷凍室(shi)取出趁冰凍狀態切成(cheng)細(xi)條，撒入生抽、料(liao)酒、黑胡(hu)椒(jiao)粉和姜末(mo)拌勻后放冷藏室(shi)等待自然解(jie)凍；

2、洋(yang)蔥(cong)和青紅椒(jiao)切(qie)(qie)絲切(qie)(qie)丁都可，切(qie)(qie)好(hao)備用；

3、鍋(guo)中倒(dao)入適量的橄欖油，小火爆香洋蔥丁；

4、洋蔥香(xiang)味濃郁后倒入雞(ji)柳，用余(yu)油滑熟雞(ji)柳，火不用很大；

5、雞柳滑到8分熟后加入青紅(hong)椒，翻(fan)炒(chao)，并調入適量的(de)耗油和生抽，少許的(de)鹽，起(qi)鍋前(qian)撒(sa)上黑胡椒繼續翻(fan)炒(chao)均勻(yun)即可起(qi)鍋。

宮保雞丁

用料：雞(ji)胸肉(rou)適量、麻辣花(hua)生(sheng)100克、食鹽2克(ke)、姜8克(ke)、蒜20克(ke)、干辣(la)椒5克(ke)、料酒18克(ke)、老抽15克(ke)、米(mi)醋(cu)5克(ke)、香油(you)6克(ke)、水淀粉50克(ke)、豆瓣醬20克(ke)、小蔥(cong)1根、植物油(you)50克(ke)、白(bai)糖10克(ke)

做法：

1、將(jiang)雞(ji)胸肉切成雞(ji)丁備用；

2、將調味汁（米(mi)醋5克、老抽15克、香(xiang)油6克、料酒18克）混合一起準(zhun)備好；

3、姜(jiang)洗凈去(qu)皮后(hou)剁成姜(jiang)末(mo)備用(yong)，蒜去(qu)皮后(hou)剁成蒜末(mo)備用(yong)，干(gan)辣椒切成辣椒丁備用(yong)；

4、鍋(guo)中(zhong)倒入(ru)(ru)適量植物油(you)，將姜(jiang)末(mo)、辣椒和蒜末(mo)一同(tong)入(ru)(ru)鍋(guo)爆香(xiang)；

5、倒入(ru)雞丁滑炒至熟色，倒入(ru)調(diao)味汁翻炒均勻，加(jia)入(ru)豆(dou)瓣醬翻炒均勻；

6、加入白糖和適(shi)(shi)量(liang)鹽調味，下適(shi)(shi)量(liang)水淀(dian)粉收汁勾薄芡；

7、最后倒入(ru)麻辣花(hua)生翻炒均勻即可，出鍋前(qian)撒少許(xu)蔥花(hua)；

宮保雞丁烹飪技巧

1、炒雞(ji)丁的(de)時間一(yi)定(ding)不要太久，否則雞(ji)肉(rou)會變太老(lao)；

2、花生一定要最后下(xia)，否則(ze)就(jiu)不脆啦(la)。