【姜(jiang)黃(huang)粉】姜(jiang)黃(huang)粉的功(gong)效(xiao)與作用 姜(jiang)黃(huang)粉怎么吃

姜黃的功效與作用

（一）姜黃的作用

利膽作用。

姜黃煎劑及浸劑能增加犬的膽汁分泌，使膽汁成分恢復正常，并增加膽囊收縮，其作用弱而持久，可持續1—2小時。姜黃素或其(qi)鈉(na)鹽有(you)利膽作用，靜(jing)脈(mo)注射于狗，可(ke)減(jian)少固體成(cheng)(cheng)分的含量(liang)而(er)增加膽汁分泌量(liang)，但從總(zong)的絕對值來看，膽鹽、膽紅素、膽甾醇分泌量(liang)均(jun)增加，脂肪酸成(cheng)(cheng)分保持恒定。另一種同屬植物中提出的揮發油增加膽汁分泌，色素則(ze)引起(qi)膽囊(nang)收縮。Curcumen為膽(dan)甾醇溶(rong)劑，可用以治療(liao)膽(dan)道結石(shi)。50％姜(jiang)黃煎劑可(ke)促(cu)進食欲(yu)。

抗菌、抗炎和鎮痛。

姜(jiang)(jiang)(jiang)黃(huang)素(su)及揮(hui)發(fa)油部(bu)分對金黃(huang)色(se)葡萄球菌(jun)有較好的(de)(de)抗菌(jun)作(zuo)用(yong)(yong)。姜(jiang)(jiang)(jiang)黃(huang)水浸劑(ji)在試管內對多種皮膚(fu)真菌(jun)有不同程(cheng)度的(de)(de)抑制(zhi)作(zuo)用(yong)(yong)。煎劑(ji)對接種病毒(du)的(de)(de)小鼠，能(neng)延長其(qi)生存(cun)時間，但對在病毒(du)性(xing)肝炎(yan)墓礎(chu)上(shang)加上(shang)化學性(xing)（四氯化碳）的(de)(de)肝傷害則無效。此外姜(jiang)(jiang)(jiang)黃(huang)制(zhi)劑(ji)可殺蠅。其(qi)揮(hui)發(fa)油和(he)姜(jiang)(jiang)(jiang)黃(huang)素(su)對大(da)鼠、小鼠急性(xing)和(he)亞急性(xing)足腫脹性(xing)炎(yan)癥有顯(xian)著的(de)(de)抗炎(yan)作(zuo)用(yong)(yong)。其(qi)煎劑(ji)有鎮痛作(zuo)用(yong)(yong)。

降脂、降壓和抗凝。

姜黃醇提取液、姜黃揮發油和姜黃素都有明顯的降低血清膽固醇、甘油三酯、β-脂蛋白的作用。

姜黃(huang)醇提取液對(dui)麻醉犬有(you)降低(di)血壓的(de)作(zuo)用(yong)。姜黃(huang)素(su)有(you)增加心肌營養性血流量的(de)功效(xiao)。

其揮發油和姜(jiang)黃(huang)素可抑制血小板聚(ju)集(ji)。姜(jiang)黃(huang)素能增(zeng)強纖(xian)維活(huo)性而有較強的抗(kang)凝作用。

收縮子宮和終止妊娠。

其煎劑(ji)對小鼠、豚鼠離體子宮(gong)呈興奮作用，對家兔子宮(gong)起收縮功效。

其煎劑(ji)腹腔注射對小鼠各期(qi)妊(ren)娠(shen)和早期(qi)妊(ren)娠(shen)有明(ming)顯(xian)的(de)終止妊(ren)娠(shen)作(zuo)用。

抗腫瘤作用。

用鼠Dalton氏淋(lin)巴腹水(shui)瘤細胞進行組(zu)織培養及在體(ti)實驗，姜黃醇(chun)提(ti)物能抑制癌細胞生長(chang)。在0.4mg/ml時(shi)能抑制中國倉鼠(shu)卵巢細(xi)胞(bao)生長(chang)，并(bing)對淋巴細(xi)胞(bao)和(he)Dalton氏淋巴(ba)細(xi)胞具有細(xi)胞毒(du)性(xing)(xing)作用，并能減少動(dong)物腫瘤的(de)生長，其活性(xing)(xing)成分主要是姜黃素。

光效應作用。

姜黃素在通常情況下殺菌能力較弱，但當給于光照射時，微克量的姜黃素就顯示出很強的光毒性反應。革蘭氏陰性菌對于姜黃素光毒性的抵抗力比革蘭氏陽性強。姜黃素的這種光毒性只有在有氧情況下才能產生。因此姜黃素可能作為一種光敏化藥物應用于牛皮癬、癌癥、細菌和病毒性疾病的光療。姜黃素還能對易光解的藥物起穩定的作用。如對硝苯吡啶的光穩定作用特別強，使它半衰期延長6倍，可增強其(qi)療(liao)效。

用于風濕臂痛。

本品(pin)辛(xin)溫(wen)而(er)兼苦(ku)，能外散風寒濕邪，內(nei)行氣血(xue)，通經止(zhi)痛。尤長于行肢臂(bei)而(er)除痹痛。常配羌活、防風、當歸等祛(qu)風濕活血(xue)之品(pin)同(tong)用。

其他。

姜(jiang)黃素尚有較(jiao)強的抗(kang)氧化(hua)、抗(kang)突變、抗(kang)腫瘤作(zuo)用，以及(ji)抗(kang)微生(sheng)物作(zuo)用。

【臨床應用】

1、治療慢(man)性膽囊炎和(he)膽石癥。

2、治(zhi)療頸椎病(bing)和肩周炎的肩臂酸痛。

3、治療痛(tong)經，經行不暢。

（二）姜黃的性味歸經

【性味】辛苦，溫。

①《唐本草》："味辛苦，大寒(han)，無毒。"

②《本草拾遺》："味辛，溫，無毒。"

③李杲："味苦甘辛，大寒，無毒。"

④《東醫寶鑒》："性熱，味(wei)辛苦，無(wu)毒。"

【歸經】入脾、肝(gan)經。

①《綱目》："入(ru)心、脾。"

②《雷公炮制藥性解》："入心(xin)、肺二經。"

③《本草經疏》："入足太陰、厥陰。"

【功能主治】破血(xue)(xue)，行氣，通經(jing)，止痛(tong)。治心(xin)腹(fu)痞(pi)滿脹(zhang)痛(tong)，臂痛(tong)，癥瘕，婦女血(xue)(xue)瘀(yu)經(jing)閉，產后(hou)瘀(yu)停腹(fu)痛(tong)，跌撲損傷(shang)，癰腫。

用于氣滯血瘀的胸腹痛(tong)、痛(tong)經(jing)及肢體疼痛(tong)，常配元(yuan)胡、香附(fu)。

①《唐本草》："主心(xin)腹結積(ji)，疰忤，下氣，破(po)血，除風熱(re)，消癰腫。功力(li)烈(lie)于(yu)郁(yu)金。"

②《日華子本草》："治(zhi)癥瘕血(xue)塊，癰腫(zhong)，通月經，治(zhi)跌撲瘀血(xue)，消腫(zhong)毒；止暴風(feng)痛(tong)冷(leng)氣，下食。"

③《本草圖經》："治(zhi)氣脹及產后(hou)敗血攻心。"

④《綱目》："治風痹(bi)臂痛。"

⑤《本草正》："除心腹氣結氣脹，冷氣食積疼(teng)痛。"

⑥《本草述》："治氣證痞(pi)證，脹(zhang)滿喘噎，胃(wei)脘痛(tong)，腹脅肩背及臂痛(tong)，痹，疝。"

⑦《醫林纂要》："治四肢之風寒濕痹(bi)。"

⑧《現代實用中藥》："為芳香健胃藥，有利膽道及肝臟(zang)之消毒作用。用于黃疸，胸滿痞悶疼痛。又(you)為止血(xue)劑，治吐血(xue)、衄(nv)血(xue)、尿血(xue)，并治痔疾。外用于膿(nong)腫(zhong)創傷。"

姜黃的做法大全

姜黃炒海鮮飯

材料：

干貝6粒，鮮蝦100g，青魚(yu)肉100g，洋蔥半個，隔夜米飯500g，姜(jiang)黃粉(fen)6—10g，鹽適(shi)量。

做法：

（1）食材的(de)準備(bei)。

（2）干貝用溫水浸(jin)泡(pao)至軟。

（3）蝦挑去腸泥去皮。

（4）青(qing)魚洗凈切(qie)片、洋蔥切(qie)絲(si)/塊、干貝切丁(ding)、蝦去皮留尾。

（5）鍋(guo)上火(huo)加底油15g爆香(xiang)洋蔥。

（6）然后(hou)將魚片、干貝(bei)丁、蝦一起續入(ru)。

（7）翻炒勻至(zhi)蝦變色(se)。

（8）盛出備用。

（9）重新置鍋，加入底油20g把米飯續入。

（10）小火翻(fan)(fan)炒待米飯(fan)沒(mei)有硬塊均(jun)(jun)勻(yun)后加入姜黃(huang)粉(fen)翻(fan)(fan)炒均(jun)(jun)勻(yun)。

（11）然后將炒好的海(hai)魚和洋蔥一(yi)起續入米飯。

（12）繼續(xu)翻(fan)炒(chao)待(dai)均勻后加入(ru)適量(liang)的鹽(yan)即成。

姜黃苦豆子花卷

材料：

中筋面粉（250克），黃豆粉（6克），細砂糖（25克），姜黃（適量(liang)），苦豆子（適量(liang)），色拉(la)油(you)（適量(liang)），酵母（3克），泡打粉（4克），水（110克(ke)）。

做法：

（1）將面粉、黃豆粉、細砂糖、酵母、泡打粉混合，緩緩加入(ru)水，拌成雪花狀(zhuang)。

（2）整理成面團，蓋上濕布，醒(xing)40分鐘（夏(xia)天15分鐘(zhong)）。

（3）將(jiang)醒好的面團先搟成長方形，先刷上一(yi)層油。

（4）依次(ci)撒上姜(jiang)黃粉。

（5）撒(sa)上苦(ku)豆粉。

（6）將面皮卷起(qi)成(cheng)長條，然(ran)后切成(cheng)大小相仿的(de)劑。

（7）用筷子在面劑中間壓一道。

（8）沿著折線(xian)向上折起，再向后翻，捏(nie)合即(ji)成(cheng)花卷(juan)坯。

（9）蒸鍋內燒開水(shui)后放入(ru)花卷(juan)坯(pi)，蒸15分鐘，蒸(zheng)好后關火，過一分鐘再(zai)緩(huan)緩(huan)開蓋，以防回陷。

姜黃瘦肉湯

原料：

鮮姜黃20克，瘦肉(rou)100克(ke)，鹽少許。

做法：

先將姜黃洗凈切成小片，備用。瘦肉洗凈切成小塊，兩味共入鍋中，加適量水；用小火燉至肉爛。以少量鹽調味。食肉飲湯。

藥膳功效：

本(ben)品適用于(yu)經閉或產后腹痛，尿毒癥(zheng)氣機逆亂(luan)，惡(e)心頭暈(yun)，腹脹便閉等瘟。

橘絡姜黃湯

原料：

橘絡6克，姜(jiang)黃15克。

做法：

先將橘絡、姜(jiang)黃用清(qing)(qing)水(shui)洗凈。一(yi)同放(fang)入(ru)鍋中，加入(ru)適量(liang)清(qing)(qing)水(shui)，以慢火(huo)煮(zhu)一(yi)小(xiao)時，飲湯。

藥膳功效：

本品有化痰降脂活血的功效。