【海(hai)鮮(xian)醬油炒花生(sheng)(sheng)米】海(hai)鮮(xian)醬油超花生(sheng)(sheng)米 花生(sheng)(sheng)米的10種經典做法
一：海鮮醬油超花生米
500g花生米、1個(ge)大料(liao)、1塊(kuai)桂皮、200g醬油、50g甜面醬
作法：把花生米洗凈，放清水中泡開，去掉花米的外皮，鍋中加水，水燒開后，放入花生米，再次燒開后即可撈出，不要煮啊，鍋中加少許清水，倒入醬油，甜面醬、大料、桂皮、燒開倒入花生中，加蓋腌24小(xiao)時即可。
二：皮蛋脆花生
作法：1.將皮蛋去(qu)殼后(hou)切成小丁，花生去(qu)膜剝成半。2.青(qing)蒜、蔥、辣椒、蒜切細末，香(xiang)菜切碎(sui)備用。3.將醬油膏(gao)、黑醋、香油與(yu)(2)之材(cai)料拌勻(yun)。
食用(yong)時將花生、皮蛋拌(ban)(ban)好之材(cai)料(liao)一起拌(ban)(ban)勻，即可食用(yong)。
三：鹽焗黑豆花生
材料:花生500克
黑豆300克
調味料:鹽3茶(cha)匙(若(ruo)要增加(jia)(jia)香氣可加(jia)(jia)八角3粒)花椒1茶匙.
食療功效:固腎補腰(yao)除(chu)腳(jiao)氣，令(ling)發變黑。能健筋骨(gu)、滋補五臟，對素食者更是佳品。.
制法:
1.花(hua)(hua)生浸(jin)洗刷干(gan)凈，黑豆選青肉的浸(jin)洗干(gan)凈。花(hua)(hua)生先用清水(shui)煮10分鐘(zhong)，涼后取出花(hua)生肉，試食一兩粒(li)便知味道是否腍而香。
2.黑豆加水(shui)慢火煲(bao)1小時。
3.待(dai)黑(hei)豆(dou)煲至腍(ren)身之(zhi)后，加入花生再煲半小時(shi)，煲至水分(fen)后少浸不(bu)過豆(dou)面(mian)時(shi)便加入鹽猛火一滾，再收慢火。
4.繼續煮焗至干身，即可食用。
四：五香花生的做法
特點:滋(zi)味鮮(xian)美,原味醇香
材料:花生仁150克(ke)，白糖(tang)、精鹽(yan)、五香粉
制法:1.花生仁放碗中(zhong)(zhong)，倒入沸水泡燜片刻，剝(bo)去外衣，投三成熱油鍋中(zhong)(zhong)慢(man)慢(man)炸至松脆撈起待用。
2.待花生仁冷卻后，將炒鍋置小(xiao)火上，放白糖50克(ke)，精鹽、五(wu)香粉，待糖化(hua)后(hou)炒(chao)勻，將花生(sheng)仁倒入，使糖包裹住花生(sheng)仁并炒(chao)干，將鍋端(duan)離火口，裝(zhuang)盤即成.
五：煮五香花生
原料：帶殼花生500克(ke)，花椒2.5克，八角(jiao)、茴香各2.5克，桂(gui)皮2小片，大蒜4瓣(ban)，鹽適(shi)量。
制法：(1)把花生洗凈，將每(mei)個花生尖(jian)捏開一個小口，放入(ru)盆(pen)內(nei)，加入(ru)鹽、花椒、八角、茴香(xiang)、桂皮，適量(liang)水(水量(liang)浸沒花(hua)生為度(du))。(2)剝去蒜皮，洗凈(jing)，拍碎，放入泡(pao)花生的(de)缸中充分(fen)攪拌，使(shi)鹽溶化，浸泡(pao)一晝夜(ye)。(3)將花(hua)生連同鹽水、香料(liao)一起倒(dao)入鍋中，置旺火上煮開，改(gai)用中小火煮30分鐘。(4)將煮好的(de)花生(sheng)撈出，控干(gan)水分晾涼，放太陽下攤曬至七八成(cheng)干(gan)，即可裝盤。
六：五香茶花生
原料：茶葉15克(ke)花生肉500克鹽15克
五香粉﹑雞精(jing)﹑蔥段﹑姜塊﹑大(da)料各適量
制法：(1)將花(hua)生肉洗凈﹐放入(ru)鑊中加水適量﹐并投入(ru)其馀配料(liao)。(2)先用大火煮(zhu)滾﹐然后轉用細火燜(men)熟至酥(su)爛(lan)即(ji)成。南乳花生(李禧記食(shi)品(pin)店制作)
用料：花生仁1斤(jin)，南乳(ru)1.5塊，食鹽5錢，八角(jiao)5錢，甘草(cao)3錢。
制法：先把花生(sheng)(sheng)除殼并精選，接著把花生(sheng)(sheng)仁(ren)煮至七成(cheng)熟，放入用八角、甘(gan)草熬成(cheng)的水中焗制而成(cheng)。魚(yu)花生(sheng)(sheng)
小(xiao)魚干，先(xian)泡(pao)，去咸味兒。然后撈出控干。
花生，用(yong)油(you)炸過，剝(bo)去花生紅皮。
油鍋燒熱，下一部分小魚干(不要太多)，半(ban)煎半(ban)炸至(zhi)熟(shu)，同樣(yang)的(de)方法(fa)做完剩余的(de)。
鍋里留低油，炸干辣椒幾個(視(shi)辣度而定)，爆姜蔥蒜末(絲也成)放炸好的小魚干，加鹽(yan)(如(ru)果不咸(xian)的話(hua))，醬(jiang)油(you)，料酒，糖(多)，燜到汁(zhi)被小魚吸干，加(jia)花生，味精出(chu)鍋(guo)。
七：糖衣花生仁
用料：白(bai)糖，純凈(jing)水和(he)炒好、去了(le)皮的花生仁。
制法：做糖衣花生仁時，要先按照1/4的比例稀釋(shi)白糖
注意：這里糖是4,水是1。然后把透明無色的糖(tang)水(shui)(shui)放(fang)到一個(ge)小(xiao)而堅硬(ying)的鍋里(li)(li)，放(fang)在火上(shang)加熱，呈透明的金黃色后，往里(li)(li)面撒上(shang)花生仁，讓花生仁全部粘上(shang)糖(tang)水(shui)(shui)。再用勺子挖出鍍(du)了糖(tang)水(shui)(shui)的花生仁放(fang)在錫紙上(shang)晾干(gan)。
八：花生米茶
材料：糙米2匙花生米2匙(chi)調味(wei)料：冰糖1碗
作法：1)先(xian)將糙米浸泡8小時(shi)后，連(lian)同花(hua)生米(mi)，用果汁機打(da)成糙米(mi)花(hua)生漿備(bei)用。2)鍋中(zhong)放入6碗的清水煮滾(gun)后，再將糙米(mi)花生漿倒(dao)入鍋中，在倒(dao)入同(tong)時，并用(yong)湯杓(shao)慢慢攪拌均(jun)勻(yun)，起鍋前放(fang)入冰糖拌勻(yun)即可。
老醋花生米
主料：花生米
輔料(liao)：生菜(cai)、香干
調料：香醋(鎮江)、白(bai)糖、香油、醬油、小蔥
制作方法：
1、將花生(sheng)米油炸(zha)熟;2、將生菜洗(xi)凈切絲、香干切丁、小蔥(cong)切末;3、取一器皿放入香醋(cu)、白糖、香油、醬油、小蔥攪勻調成汁(zhi)待用;4、取一個喇叭形的碗(wan)，生菜絲、香(xiang)干丁墊底，放(fang)上炸好(hao)的花生米，在倒入調好(hao)的汁拌均勻即可食用。
特點：爽、脆可口。
九：苔菜花生
特(te)點：色澤紅亮，口(kou)感香松(song)酥口(kou)。
原料：花生150g，苔菜25g。
調料：食(shi)油、白(bai)糖各適(shi)量。
做法：1.花生入油鍋中炸至色(se)澤紅亮時取(qu)出(chu)。2.苔(tai)菜用油炸成松酥(su)時取(qu)出，撒(sa)上(shang)白糖少許。3.裝盆時苔(tai)菜墊底，放(fang)上花生即成。
喜歡它的清香味和脆生生的口感，更喜歡它超級豐富的營養。但長期以來，我們往往只用水煮或油炸的方式簡單地對待它。想讓它煥發出全新光彩、讓自己的胃口得到更大的滿足嗎?這里花生(sheng)的8個新歡為你帶來連連驚喜。
十：黃金花生球
特點：顏(yan)色金(jin)黃，味道濃郁。
備料時間：13分(fen)鐘(zhong)
烹調時間：3分鐘
原料:花生、雞(ji)茸、雞(ji)蛋(dan)。
調料:淀粉、鹽、雞粉、姜汁、料酒、蛋清(qing)。
做法：1.花生去皮碾碎待(dai)用。2.雞茸(rong)放少量鹽、姜(jiang)汁、料酒、雞粉(fen)調勻(yun)，再用蛋清、淀(dian)粉(fen)上勁，擠成(cheng)丸子狀(zhuang)。3.在丸子最外層滾上花(hua)生碎。4.鍋(guo)中(zhong)放油，四五成熱時放入粘有花生碎(sui)的丸子，炸至(zhi)金黃(huang)色即可。
廚師提示：炸丸子時要多放油，油溫適中最好。
