【海(hai)鮮(xian)醬(jiang)油炒花(hua)生(sheng)米】海(hai)鮮(xian)醬(jiang)油超花(hua)生(sheng)米 花(hua)生(sheng)米的10種(zhong)經典做法
一：海鮮醬油超花生米
500g花生米、1個大料、1塊桂(gui)皮(pi)、200g醬油、50g甜面醬
作法：把花生米洗凈，放清水中泡開，去掉花米的外皮，鍋中加水，水燒開后，放入花生米，再次燒開后即可撈出，不要煮啊，鍋中加少許清水，倒入醬油，甜面醬、大料、桂皮、燒開倒入花生中，加蓋腌24小時即可。
二：皮蛋脆花生
作法：1.將皮蛋去(qu)殼后切成(cheng)小(xiao)丁，花生去(qu)膜剝(bo)成(cheng)半。2.青(qing)蒜(suan)、蔥(cong)、辣椒、蒜(suan)切細末，香菜切碎備用(yong)。3.將(jiang)醬油膏、黑(hei)醋、香油與(2)之材(cai)料拌勻。
食用時將(jiang)花生(sheng)、皮(pi)蛋拌好(hao)之材料一起(qi)拌勻，即可食用。
三：鹽焗黑豆花生
材料:花生500克
黑豆300克
調味料:鹽3茶匙(若要(yao)增加香氣可加八角3粒)花(hua)椒1茶匙.
食療功效:固腎補腰除腳氣，令(ling)發變(bian)黑。能健筋骨(gu)、滋補五臟，對(dui)素食者更是佳品。.
制法:
1.花生浸洗(xi)刷干凈，黑豆選青肉的浸洗(xi)干凈。花生先用(yong)清水煮10分鐘(zhong)，涼后(hou)取出花(hua)生(sheng)肉，試食一兩粒便(bian)知味(wei)道是否(fou)腍(ren)而香。
2.黑豆加水慢火(huo)煲(bao)1小時(shi)。
3.待黑豆煲至腍身(shen)之后(hou)，加入(ru)花(hua)生再(zai)(zai)煲半小時，煲至水分后(hou)少浸不過豆面時便加入(ru)鹽猛火一滾，再(zai)(zai)收慢火。
4.繼續煮焗至干(gan)身，即可食用。
四：五香花生的做法
特點:滋味(wei)鮮美,原味醇香
材料:花生仁150克，白糖(tang)、精鹽、五香粉(fen)
制法:1.花生仁放碗(wan)中(zhong)，倒入沸水泡燜片(pian)刻(ke)，剝去外衣，投三(san)成(cheng)熱油鍋中(zhong)慢慢炸(zha)至松脆撈起待用。
2.待花生(sheng)仁冷(leng)卻后，將炒鍋置小火上(shang)，放白糖(tang)50克，精鹽、五香粉，待糖化后炒勻，將花生仁倒入，使糖包(bao)裹住花生仁并炒干，將鍋端離(li)火(huo)口，裝盤即成.
五：煮五香花生
原料：帶殼花生500克，花椒2.5克，八角(jiao)、茴香各2.5克，桂(gui)皮2小(xiao)片，大蒜(suan)4瓣，鹽適量(liang)。
制法：(1)把花(hua)(hua)生洗凈，將每個花(hua)(hua)生尖捏開一個小(xiao)口，放入盆(pen)內，加入鹽、花(hua)(hua)椒、八角、茴(hui)香(xiang)、桂皮，適(shi)量水(水量(liang)浸沒花生為度)。(2)剝(bo)去(qu)蒜皮(pi)，洗凈(jing)，拍碎，放入泡花生的(de)缸中充分攪拌，使(shi)鹽溶化，浸泡一(yi)晝(zhou)夜。(3)將花(hua)生連同(tong)鹽水(shui)、香料一起倒入鍋中，置旺(wang)火上煮開，改用中小火煮30分鐘(zhong)。(4)將煮好的花(hua)生撈出(chu)，控(kong)干(gan)水(shui)分(fen)晾(liang)涼，放太陽下攤曬至七(qi)八成干(gan)，即可裝盤。
六：五香茶花生
原料：茶葉15克花生肉500克鹽15克
五香粉﹑雞精﹑蔥段(duan)﹑姜塊﹑大料(liao)各適量
制法：(1)將花生肉洗凈﹐放入鑊中加水適量﹐并投入其馀(yu)配料。(2)先用大火煮滾﹐然(ran)后(hou)轉用細火燜(men)熟至酥爛即成。南(nan)乳花(hua)生(李(li)禧記食品店(dian)制作)
用料：花生仁1斤，南乳1.5塊，食鹽(yan)5錢，八角(jiao)5錢，甘(gan)草3錢(qian)。
制法：先把花生除殼并精(jing)選，接著(zhu)把花生仁煮至七成熟，放入用(yong)八角(jiao)、甘草(cao)熬成的水中焗制而(er)成。魚花生
小(xiao)魚干，先泡，去咸味(wei)兒。然(ran)后撈(lao)出控干。
花生，用油炸過，剝去花生紅皮。
油鍋燒熱，下一部分小魚干(不要太多)，半煎半炸至熟，同(tong)樣(yang)的方法做完(wan)剩余(yu)的。
鍋里留低油，炸干辣椒幾個(視辣度而定)，爆姜蔥蒜末(絲也(ye)成)放炸好的小魚干，加鹽(yan)(如果不咸的話)，醬油，料(liao)酒，糖(tang)(多)，燜到汁被小魚吸干，加花生(sheng)，味精出(chu)鍋。
七：糖衣花生仁
用料：白(bai)糖，純凈水和(he)炒好(hao)、去了皮的花生仁。
制法：做糖衣花生仁時，要先按照1/4的(de)比例(li)稀釋(shi)白糖(tang)
注意：這里糖是4,水是1。然后(hou)把透(tou)明(ming)無(wu)色(se)的(de)(de)(de)糖(tang)水(shui)(shui)放(fang)到一個小(xiao)而堅硬的(de)(de)(de)鍋里(li)，放(fang)在火上(shang)加熱，呈(cheng)透(tou)明(ming)的(de)(de)(de)金黃色(se)后(hou)，往里(li)面撒(sa)上(shang)花(hua)生(sheng)(sheng)仁，讓花(hua)生(sheng)(sheng)仁全部(bu)粘上(shang)糖(tang)水(shui)(shui)。再用勺子挖(wa)出(chu)鍍了糖(tang)水(shui)(shui)的(de)(de)(de)花(hua)生(sheng)(sheng)仁放(fang)在錫紙上(shang)晾干(gan)。
八：花生米茶
材料：糙米2匙花(hua)生米2匙調味料：冰(bing)糖(tang)1碗
作法：1)先將糙米浸泡(pao)8小時后，連同花(hua)生(sheng)米(mi)，用果(guo)汁機打成糙米(mi)花(hua)生(sheng)漿(jiang)備用。2)鍋中放(fang)入6碗的(de)清水煮(zhu)滾后，再將糙米花生漿倒入鍋中，在倒入同時(shi)，并用湯杓慢慢攪拌(ban)(ban)均勻，起鍋前放入冰糖拌(ban)(ban)勻即可。
老醋花生米
主料：花生米
輔料(liao)：生(sheng)菜、香干(gan)
調料：香醋(鎮江)、白糖、香油、醬(jiang)油、小蔥
制作方法：
1、將花生米油(you)炸熟;2、將生菜洗凈(jing)切絲、香干切丁、小(xiao)蔥(cong)切末;3、取(qu)一器皿(min)放入香(xiang)醋、白糖(tang)、香(xiang)油(you)、醬油(you)、小蔥攪勻調成汁待用;4、取一個喇叭形的碗，生菜絲、香干丁(ding)墊底，放上(shang)炸(zha)好的花生米(mi)，在(zai)倒入調(diao)好的汁(zhi)拌均勻即可食用。
特點：爽、脆(cui)可口。
九：苔菜花生
特點(dian)：色澤紅亮，口感香松酥(su)口。
原料：花生150g，苔菜25g。
調料：食油(you)、白糖各適(shi)量。
做法：1.花生入油鍋中(zhong)炸至色澤紅亮時取出。2.苔菜用油炸成松酥時取出，撒上白糖少許。3.裝盆(pen)時苔菜(cai)墊(dian)底(di)，放(fang)上花生即成(cheng)。
喜歡它的清香味和脆生生的口感，更喜歡它超級豐富的營養。但長期以來，我們往往只用水煮或油炸的方式簡單地對待它。想讓它煥發出全新光彩、讓自己的胃口得到更大的滿足嗎?這(zhe)里花生的8個新歡為你帶來連(lian)連(lian)驚(jing)喜。
十：黃金花生球
特(te)點：顏(yan)色金(jin)黃，味道濃郁。
備料時間：13分鐘
烹調時間：3分鐘
原料:花(hua)生、雞茸、雞蛋。
調料:淀粉、鹽、雞(ji)粉、姜(jiang)汁、料酒、蛋(dan)清。
做法：1.花(hua)生去皮碾(nian)碎(sui)待用。2.雞茸放少(shao)量(liang)鹽、姜(jiang)汁、料酒、雞粉(fen)(fen)調勻(yun)，再用(yong)蛋(dan)清、淀粉(fen)(fen)上勁，擠成丸子狀。3.在丸子最外層滾上花生碎。4.鍋中放油，四五成熱時(shi)放入粘有花生碎(sui)的(de)丸(wan)子，炸(zha)至金黃色即可。
廚師提示：炸丸子時要多放油，油溫適中最好。
