【魚(yu)湯的做法】魚(yu)湯怎(zen)么(me)做 魚(yu)湯怎(zen)么(me)做最(zui)有營養

鯽魚含有全面而優質的蛋白質，對肌膚的彈力纖維構成能起到很好的強化作用。你想了解好吃營養的鯽魚湯要怎么做嗎？怎么才能做出沒有腥味的鯽魚湯呢？下面就讓小編給你(ni)介紹一下(xia)營養鯽魚湯的(de)做法(fa)和技巧(qiao)。

營養的燉鯽魚湯做法一

鯽魚湯的材料

鯽魚、蔥、姜、香菜、鹽、味精、香油。

鯽魚湯的做法

1、把魚洗(xi)干(gan)凈，香(xiang)菜切碎(sui)。

2、在高壓鍋里倒油，放蔥(cong)姜熗鍋。

3、把(ba)魚放入，兩面拿油煎一(yi)下。

4、倒入(ru)白(bai)開水放鹽適量，蓋(gai)蓋(gai)子燉。

5、燉熟直至奶白(bai)色(se)，放入(ru)香(xiang)菜末(mo)，加入(ru)味精、香(xiang)油。

6、把魚完(wan)整的(de)拿出來，湯就可(ke)以喝了(le)。

營養的燉鯽魚湯好吃做法二

鯽魚湯的材料

主料(liao)：鯽魚1條(tiao)或2條(tiao)。

輔料：油、豆腐(fu)、姜絲、蔥(cong)花(hua)、開水。

鯽魚湯的做法

1、鯽魚去除魚鱗、內臟、魚鰓、腹內黑膜。不會清理的(de)同學可叫(jiao)魚販師傅幫(bang)忙處理下(xia)。

2、油燒七(qi)、八成熱，油量要(yao)(yao)適宜，不要(yao)(yao)過多!放(fang)入姜(jiang)絲爆出(chu)香味，將(jiang)清洗(xi)干凈的鯽(ji)(ji)魚(yu)放(fang)入油鍋內煎炸(zha)，鯽(ji)(ji)魚(yu)兩面煎出(chu)金黃色就好，時(shi)間不要(yao)(yao)太長(chang)，否則魚(yu)肉會碎掉。

3、鍋(guo)內倒入(ru)開(kai)水（切記(ji)一定(ding)是(shi)開(kai)水）后，放入(ru)適量食鹽、少許白糖。

4、烹(peng)煮約7-8分鐘左右，放入豆(dou)腐塊繼續烹(peng)煮。

5、待魚(yu)湯顏色變為濃白(bai)時起鍋，撒(sa)入蔥花（也可(ke)根據個人(ren)口味加入香油、白(bai)醋、白(bai)胡椒粉等）。

營養的燉鯽魚湯好吃做法三

鯽魚湯的材料

鯽魚，嫩豆腐，姜(jiang)，蒜，鹽，香(xiang)菜，蔥。

鯽魚湯的做法

1、鯽魚(yu)去鱗去其內臟(zang)和腮，洗凈，控干水分；

2、鍋內(nei)下油，油熱(re)后，下入(ru)姜蒜炒香；

3、下入(ru)鯽魚轉小火反正面煎制；

4、待魚皮(pi)變黃，加適量(liang)開水轉中火慢(man)燉；

5、十五(wu)分鐘(zhong)后，加入嫩豆腐(fu)塊繼續燉5分鐘(zhong)；

6、加鹽、香菜、蔥花出鍋即可。

小訣竅

1、洗(xi)魚時，腮和魚肚內(nei)層黑膜一定處理干凈，否則不利于(yu)健康(kang)，并且(qie)腥味重；

2、一定等(deng)鍋內油熱后下(xia)魚煎，煎魚時(shi)不要急于(yu)翻動，注意(yi)觀(guan)察，待底(di)面(mian)變黃再(zai)翻動，否(fou)則(ze)容易破皮，影響美觀(guan)；

3、可隨(sui)個人口(kou)味(wei)喜好添加(jia)胡椒粉(fen)之類的調味(wei)品。

營養的燉鯽魚湯好吃做法四

鯽魚湯的材料

鯽魚(yu)1條(tiao)（約2斤(jin)），姜20克，蔥(cong)2根，鹽和白(bai)胡椒粉(fen)少許（喝(he)湯時加(jia)一點(dian)點(dian)）。

鯽魚湯的做法

1、湯鍋(guo)或砂(sha)鍋(guo)內(nei)先燒上(shang)一大鍋(guo)水。蔥切節，姜切片(pian)。

2、鯽魚(yu)洗凈瀝干(gan)后(hou)，在兩側分別倚上幾刀。

3、炒鍋(guo)燒熱中加入2湯(tang)匙油，將魚放入中火煎(jian)(jian)3分鐘后(hou)翻面再煎(jian)(jian)3分鐘。

4、將蔥結姜片(pian)放入鍋中爆一下，然后連同煎(jian)好的魚放入水燒開(kai)的湯鍋中。

5、湯鍋里大火燒開(kai)后，蓋鍋蓋用(yong)中火燉上20-30分鐘至(zhi)魚湯變白即可。（如果有白色沫(mo)沫(mo)漂浮，用(yong)湯勺(shao)舀出來）

6、喝湯(tang)時加入少許(xu)鹽(yan)和(he)白胡椒粉提(ti)味(wei)。（月子(zi)期間的(de)產婦盡量少放點鹽(yan)）

小訣竅

鯽(ji)魚(yu)湯是幫助新媽媽下(xia)奶的好東西，所以熬(ao)湯時多(duo)加點水熬(ao)。奶媽們主要(yao)負責喝(he)湯，奶爸們可以解決魚(yu)肉(rou)。魚(yu)肉(rou)沒什么味道(dao)，所以可以調點沾(zhan)料(liao)沾(zhan)著吃(chi)。

鯽魚湯不腥的10個技巧

1、去魚(yu)腥味(wei)極效，安(an)徽地區特產臘豬(zhu)油放一點(dian)去腥味(wei)提鮮(xian)極效。

2、最簡單方(fang)法就是，在煲魚湯(tang)前，先把魚放(fang)油鍋煎一(yi)下，可以保證魚湯(tang)的鮮味，并能(neng)夠起到(dao)去腥味。

3、想保持(chi)魚(yu)肉(rou)的生鮮，不愿(yuan)煎炸，可在煮魚(yu)的沸水中滴(di)入幾滴(di)葷油(you)或者火麻(ma)油(you)。

4、熬(ao)魚(yu)湯還(huan)有一個關鍵就(jiu)是要大火(huo)煮(zhu)沸，盡量別(bie)用小火(huo)或者中火(huo)，保持魚(yu)湯一直翻滾(gun)，民間(jian)俗語“千滾(gun)豆腐萬滾(gun)魚(yu)”，魚(yu)才能鮮(xian)。

5、用八角熗油鍋，不(bu)僅可給魚去腥(xing)，還(huan)可增香。

6、用高湯代(dai)替水熬魚湯，這也是使(shi)魚湯湯色濃(nong)白，口味(wei)鮮(xian)淳的技巧之一(yi)。

7.熬湯時候可以加入杏鮑菇(gu)(gu)和黃瓜，菌菇(gu)(gu)都有(you)增香提(ti)鮮的(de)作用。

8、煮凍魚時，在湯里加些牛奶，會使凍魚的味道與(yu)鮮魚相差無(wu)幾。

9、在煮魚湯時，須(xu)用涼水(shui)，要一次性把(ba)水(shui)添足，如中(zhong)途再加水(shui)，將(jiang)會沖(chong)淡(dan)原汁(zhi)的鮮味。

10、魚(yu)(yu)頭(tou)和魚(yu)(yu)尾先用(yong)油煎制金黃，取出(chu)魚(yu)(yu)頭(tou)用(yong)刀從中(zhong)間劈(pi)開(kai)，再放湯(tang)水。魚(yu)(yu)的精華(hua)在魚(yu)(yu)腦部(bu)分(fen)，先整炸魚(yu)(yu)頭(tou)，為(wei)的是(shi)煎制時不(bu)使魚(yu)(yu)腦液流失，再將(jiang)劈(pi)好的魚(yu)(yu)頭(tou)下入鍋中(zhong)，用(yong)大火將(jiang)魚(yu)(yu)腦“頂”出(chu)，可使湯(tang)鮮味(wei)醇并(bing)富營(ying)養(yang)。