【魚湯的(de)做(zuo)法】魚湯怎么(me)做(zuo) 魚湯怎么(me)做(zuo)最有營養

鯽魚含有全面而優質的蛋白質，對肌膚的彈力纖維構成能起到很好的強化作用。你想了解好吃營養的鯽魚湯要怎么做嗎？怎么才能做出沒有腥味的鯽魚湯呢？下面就讓小編給你介(jie)紹一下營養鯽魚湯的做(zuo)法和技巧。

營養的燉鯽魚湯做法一

鯽魚湯的材料

鯽魚、蔥、姜、香菜、鹽、味精、香油。

鯽魚湯的做法

1、把魚洗(xi)干凈(jing)，香菜切碎。

2、在高壓鍋里倒油，放蔥姜熗鍋。

3、把魚放入，兩面拿油煎一下。

4、倒入白開水放鹽適量，蓋(gai)蓋(gai)子(zi)燉。

5、燉熟直(zhi)至(zhi)奶(nai)白色，放(fang)入(ru)香菜末，加(jia)入(ru)味精、香油。

6、把(ba)魚完(wan)整的(de)拿出來，湯就可以喝了。

營養的燉鯽魚湯好吃做法二

鯽魚湯的材料

主料：鯽魚1條或2條。

輔料(liao)：油、豆腐、姜絲(si)、蔥花、開(kai)水(shui)。

鯽魚湯的做法

1、鯽魚去除魚鱗、內(nei)臟、魚鰓、腹內(nei)黑膜(mo)。不會(hui)清理的同學(xue)可叫魚販師傅幫忙處(chu)理下(xia)。

2、油燒七、八成熱，油量(liang)要(yao)適宜，不要(yao)過(guo)多!放入(ru)姜絲爆出香味(wei)，將清洗干凈的鯽魚放入(ru)油鍋內煎(jian)炸，鯽魚兩面煎(jian)出金黃色就好，時間不要(yao)太長，否則魚肉(rou)會碎掉。

3、鍋內倒入開水（切記一定(ding)是開水）后，放入適量(liang)食(shi)鹽、少許(xu)白糖。

4、烹(peng)(peng)煮約7-8分鐘左右，放(fang)入(ru)豆腐(fu)塊繼續烹(peng)(peng)煮。

5、待魚湯顏色變(bian)為濃(nong)白(bai)時起鍋(guo)，撒入(ru)蔥花（也可根據個(ge)人口味(wei)加入(ru)香油、白(bai)醋、白(bai)胡(hu)椒粉等(deng)）。

營養的燉鯽魚湯好吃做法三

鯽魚湯的材料

鯽魚(yu)，嫩豆腐(fu)，姜(jiang)，蒜，鹽，香菜，蔥。

鯽魚湯的做法

1、鯽魚去鱗去其內臟和腮，洗凈，控干水分；

2、鍋內(nei)下油(you)，油(you)熱后(hou)，下入姜(jiang)蒜炒香；

3、下入鯽(ji)魚(yu)轉小(xiao)火反(fan)正面煎制；

4、待魚(yu)皮變黃，加適(shi)量開水轉中火慢(man)燉；

5、十五分鐘后(hou)，加入嫩豆腐塊繼續燉5分鐘；

6、加鹽(yan)、香(xiang)菜、蔥花出鍋(guo)即可。

小訣竅

1、洗魚時(shi)，腮(sai)和魚肚內(nei)層黑膜一(yi)定處(chu)理干(gan)凈，否(fou)則不利于健康，并且腥味重(zhong)；

2、一定(ding)等(deng)鍋(guo)內油熱后下魚煎，煎魚時不要(yao)急(ji)于翻(fan)動，注意觀察，待底面變黃再翻(fan)動，否則(ze)容易破(po)皮(pi)，影響美(mei)觀；

3、可隨個人口味(wei)喜(xi)好(hao)添加胡椒粉之(zhi)類的調味(wei)品。

營養的燉鯽魚湯好吃做法四

鯽魚湯的材料

鯽魚(yu)1條（約2斤），姜20克，蔥2根，鹽(yan)和白(bai)胡椒粉少許（喝(he)湯時加(jia)一點(dian)點(dian)）。

鯽魚湯的做法

1、湯鍋或(huo)砂鍋內先燒上一大鍋水。蔥切節，姜切片。

2、鯽(ji)魚洗凈(jing)瀝干后，在兩側分別倚上幾刀。

3、炒(chao)鍋(guo)燒熱中(zhong)(zhong)加(jia)入2湯匙油，將(jiang)魚放(fang)入中(zhong)(zhong)火(huo)煎(jian)3分鐘后翻面再煎(jian)3分鐘。

4、將蔥結姜片放入鍋(guo)(guo)中(zhong)爆一下，然(ran)后連同煎好的(de)魚放入水燒開的(de)湯鍋(guo)(guo)中(zhong)。

5、湯鍋里(li)大(da)火燒開后，蓋鍋蓋用中火燉(dun)上20-30分鐘至魚湯變白即可。（如果(guo)有白色(se)沫(mo)沫(mo)漂浮，用湯勺舀出來）

6、喝湯時(shi)加(jia)入少許鹽和白胡椒粉(fen)提味。（月子期間的產婦盡量少放點(dian)鹽）

小訣竅

鯽魚湯(tang)是幫助新媽媽下奶的好東西(xi)，所以熬湯(tang)時多(duo)加(jia)點(dian)水熬。奶媽們主要負責喝湯(tang)，奶爸們可(ke)以解決魚肉(rou)。魚肉(rou)沒什么(me)味道，所以可(ke)以調點(dian)沾料沾著吃。

鯽魚湯不腥的10個技巧

1、去魚腥味極(ji)效(xiao)，安徽地區特(te)產臘豬油(you)放一(yi)點去腥味提鮮極(ji)效(xiao)。

2、最(zui)簡(jian)單方法就是(shi)，在(zai)煲魚湯前，先把(ba)魚放油鍋煎(jian)一下，可以保證魚湯的鮮味，并能(neng)夠(gou)起到去(qu)腥味。

3、想保持魚肉的(de)生鮮，不愿煎(jian)炸，可在煮魚的(de)沸水中滴(di)入幾滴(di)葷油(you)或者火麻油(you)。

4、熬魚(yu)湯還有一個關鍵就(jiu)是要大火煮(zhu)沸，盡量別用小火或者中火，保持(chi)魚(yu)湯一直翻(fan)滾，民間俗語“千滾豆腐(fu)萬滾魚(yu)”，魚(yu)才能鮮。

5、用八角熗(qiang)油(you)鍋，不僅可給魚去腥，還可增香。

6、用高湯(tang)(tang)代替(ti)水熬魚湯(tang)(tang)，這也(ye)是(shi)使魚湯(tang)(tang)湯(tang)(tang)色濃白，口(kou)味鮮(xian)淳的技巧(qiao)之一。

7.熬湯時(shi)候(hou)可以加入杏鮑菇和(he)黃瓜，菌菇都有增香提鮮的作(zuo)用。

8、煮凍魚時，在湯里加些牛奶，會使凍魚(yu)的味道(dao)與鮮魚(yu)相差(cha)無(wu)幾。

9、在煮魚湯(tang)時，須用涼水(shui)，要一次性把(ba)水(shui)添足(zu)，如中(zhong)途(tu)再(zai)加(jia)水(shui)，將會沖淡原汁(zhi)的鮮味。

10、魚頭和魚尾先用油煎制金黃(huang)，取出魚頭用刀從中(zhong)間(jian)劈(pi)開，再放湯(tang)水。魚的精華在魚腦(nao)部(bu)分，先整炸魚頭，為的是煎制時不使魚腦(nao)液流(liu)失，再將劈(pi)好的魚頭下入(ru)鍋中(zhong)，用大(da)火將魚腦(nao)“頂(ding)”出，可(ke)使湯(tang)鮮味(wei)醇并富營養。