潤肺蓮(lian)子百(bai)合(he)煲

配(pei)方：蓮子、百合各30克，精(jing)瘦(shou)肉200克。

做法(fa)：蓮(lian)子(zi)、百(bai)合(he)清(qing)水(shui)浸泡(pao)30分(fen)鐘，精(jing)瘦(shou)肉洗靜，置于涼水(shui)鍋中(zhong)燒開(用水(shui)焯(zhuo)一(yi)下)撈出。鍋內重新放(fang)入清(qing)水(shui)，將蓮(lian)子(zi)、百(bai)合(he)、精(jing)瘦(shou)肉一(yi)同入鍋，加水(shui)煲熟(可(ke)適當放(fang)些精(jing)鹽、味(wei)精(jing)調味(wei))。

功效：清潤肺燥，止咳消炎。適(shi)用于慢性支氣管(guan)炎患者(zhe)。

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滋陰沙參枸杞粥

原料：沙參15—20克，枸杞15—20克，玫瑰花3—5克，粳米100克，冰糖(tang)適(shi)量。

做法(fa)：先將(jiang)沙參煎汁(zhi)去渣，后以藥汁(zhi)與(yu)枸(gou)杞、粳米(mi)同入(ru)沙鍋，再加水適量，用文火煮粥(zhou)(zhou)，待粥(zhou)(zhou)將(jiang)熟時(shi)，加入(ru)玫瑰花(hua)、冰糖，攪勻稍煮片刻即可。每日早(zao)、晚(wan)溫熱服食。

功效：滋陰(yin)潤(run)燥、養(yang)血明目。利于陰(yin)血虧虛所致的干咳少痰(tan)、痰(tan)中帶血、咽喉干燥、聲音(yin)嘶啞、胃脘(wan)灼(zhuo)痛、饑(ji)而不欲食、干嘔呃逆、頭暈眼花、兩目干澀、視物(wu)模糊、手足心低(di)熱等(deng)。

注意：外(wai)感風(feng)寒所致(zhi)咳嗽不宜服。

養血糯米阿膠粥

原料：阿膠30克，糯米50—60克，紅糖適量。

做法：先用糯(nuo)米煮(zhu)粥，待粥將熟時(shi)，放(fang)入搗碎的阿膠，邊煮(zhu)邊攪勻，后放(fang)入紅糖，稍(shao)煮(zhu)二(er)三沸即可。每日早、晚溫熱服(fu)(fu)食，三天(tian)為(wei)一療程。間斷服(fu)(fu)用，連續服(fu)(fu)食會有(you)胸悶氣滿不舒之感。

功效：養血(xue)止血(xue)，可(ke)治于(yu)陰血(xue)虧虛(xu)所致的頭暈眼(yan)花(hua)、面色(se)無華、心(xin)慌心(xin)悸、失眠健忘、月經后期、經少(shao)色(se)淡、經閉不(bu)行、漏下不(bu)止、胎(tai)動不(bu)安、胎(tai)漏下血(xue)、久咳咯血(xue)、吐血(xue)衄血(xue)、大便出(chu)血(xue)及(ji)肺結(jie)核(he)咯血(xue)、支氣管(guan)擴張出(chu)血(xue)等。

安神人參百合粥

原料：人參3克，百(bai)合1—25克，粳米50克，冰(bing)糖(tang)適量。

做(zuo)法：先(xian)將人參研末;百合剝(bo)皮去須，洗凈切碎(sui);后(hou)共與粳米同(tong)入沙鍋(guo)，加(jia)水適量，以文火煮(zhu)粥，待(dai)粥將熟時，加(jia)入冰糖，攪勻稍煮(zhu)片(pian)刻即可。每日早、晚溫熱(re)服食。

功效(xiao)：益氣(qi)滋陰、潤肺安神(shen)。氣(qi)陰兩虛(xu)所致的(de)心悸氣(qi)短、煩渴神(shen)疲、久病形瘦、失眠(mian)健忘、心神(shen)不寧(ning)、食欲不振(zhen)、久咳(ke)聲低、干(gan)咳(ke)少痰，以及神(shen)經衰弱(ruo)、癔(yi)病、慢性支(zhi)氣(qi)管炎(yan)、肺氣(qi)腫、肺結核、支(zhi)氣(qi)管擴(kuo)張、百日(ri)咳(ke)等而(er)屬氣(qi)陰虧虛(xu)者。

注(zhu)意(yi)：外(wai)受風寒及(ji)發(fa)熱、舌紅苔黃、便結尿黃等實熱所致(zhi)咳嗽，均不宜(yi)服。

山芋粥

原料(liao)：山芋、粳米。

做法：山(shan)芋與粳米同煮為(wei)粥。

功效：常(chang)食可防高血(xue)壓、動脈硬化、過度肥胖等癥。

百合杏仁粥

原(yuan)料：鮮百合(he)、杏仁、粳米。

做法：鮮(xian)百合、杏仁與粳米同(tong)煮為(wei)粥，加白(bai)糖適量溫(wen)服(fu)。

功效：潤肺止(zhi)咳，清(qing)心安(an)神，用(yong)于(yu)病(bing)后(hou)虛熱(re)，干咳勞咳。

菊花粥

原料：菊花60克、梗米100克。

做法：先將菊(ju)花煎(jian)湯，再同(tong)梗米同(tong)煮成粥。

功(gong)(gong)效(xiao)：散(san)風(feng)熱(re)(re)、清時火、明目，對秋(qiu)季風(feng)熱(re)(re)型(xing)感冒、心(xin)煩(fan)咽燥(zao)、目赤腫痛等有(you)較(jiao)(jiao)好的治(zhi)療功(gong)(gong)效(xiao)。同時對心(xin)血管疾(ji)病(bing)也有(you)較(jiao)(jiao)好防治(zhi)作用。

柚子雞

原料：柚子(zi)（越(yue)冬最佳）一個，公雞一只，精鹽(yan)適量。

做法：公雞去毛、內臟洗靜，柚子(zi)去皮留肉。將柚子(zi)放(fang)入(ru)(ru)(ru)雞腹內，再放(fang)入(ru)(ru)(ru)氣鍋(guo)中，上鍋(guo)蒸(zheng)熟，出鍋(guo)時(shi)加入(ru)(ru)(ru)精(jing)鹽調(diao)味即可。

功效：補肺益氣，化痰(tan)止咳。

銀杏雞丁

原料：銀杏（白果）100克，無骨嫩雞肉250克，蛋清2個，高湯、白砂糖、紹酒、淀粉、味精、香油、食(shi)鹽、油(you)、蔥各適量。

做法：白(bai)(bai)果(guo)去殼(ke)，在(zai)油(you)(you)(you)(you)鍋(guo)(guo)(guo)內(nei)煸(bian)炒(chao)(chao)至六(liu)成熟，撈出剝去薄(bo)衣待用。雞肉切成1厘米(mi)見方的小(xiao)丁(ding)，放(fang)在(zai)碗內(nei)加(jia)入(ru)(ru)(ru)蛋清、食鹽、淀粉攪拌均勻。炒(chao)(chao)鍋(guo)(guo)(guo)燒(shao)熱放(fang)油(you)(you)(you)(you)（量要多些），待油(you)(you)(you)(you)燒(shao)至六(liu)成熟時，將(jiang)雞丁(ding)下(xia)鍋(guo)(guo)(guo)用勺(shao)劃散，放(fang)入(ru)(ru)(ru)白(bai)(bai)果(guo)繼(ji)續翻炒(chao)(chao)，至熟后連(lian)油(you)(you)(you)(you)一同倒(dao)入(ru)(ru)(ru)漏(lou)勺(shao)內(nei)瀝去油(you)(you)(you)(you)。再(zai)在(zai)鍋(guo)(guo)(guo)內(nei)倒(dao)入(ru)(ru)(ru)少量油(you)(you)(you)(you)，將(jiang)蔥(cong)段煸(bian)炒(chao)(chao)，隨即烹(peng)入(ru)(ru)(ru)紹酒、高湯、食鹽、味精，把加(jia)工過的白(bai)(bai)果(guo)雞丁(ding)倒(dao)入(ru)(ru)(ru)鍋(guo)(guo)(guo)內(nei)翻炒(chao)(chao)，用濕淀粉勾(gou)薄(bo)芡，出鍋(guo)(guo)(guo)前淋入(ru)(ru)(ru)香油(you)(you)(you)(you)，攪拌均勻起鍋(guo)(guo)(guo)裝盤即成。

功效：補氣養血，平(ping)喘止帶(dai)。本方(fang)可作(zuo)為老年性慢(man)性氣管(guan)炎、肺心病、肺氣腫及婦(fu)女(nv)帶(dai)下證患者之膳食。

香酥山藥

原料：鮮山藥500克，白糖125克，豆粉100克，植物油750克（實耗150克），醋、味精、淀粉、香油(you)各適量(liang)。

做法(fa)：山藥洗靜，上鍋蒸熟，取出后去皮，切1寸長段，再一剖兩片，用刀(dao)拍扁。鍋燒熱倒入植物油，等油燒至七成熱時，投(tou)入山藥，炸至發黃時撈出待用。另燒熱鍋，放(fang)入炸好(hao)的山藥，加(jia)糖(tang)和水兩勺，文火(huo)燒5、6分鐘后，即轉武火(huo)，加(jia)醋、味(wei)精(jing)，淀粉勾(gou)芡，淋上香油起鍋裝盤即成。

功效：健脾胃，補(bu)肺腎。對于脾虛(xu)食少，肺虛(xu)咳嗽、氣喘者(zhe)更為適(shi)合。

荷花白露雞

原料：雞(ji)肉200克(ke)、豬肉(肥瘦(shou)) 150克(ke)、蝦仁50克(ke)、豬油25克(ke)、雞(ji)蛋100克(ke)、火腿(tui)15克(ke)、香菜20克(ke)、鹽(yan)4克(ke)、黃酒(jiu)10克(ke)、胡椒(jiao)粉(fen)2克(ke)、味精2克(ke)、豬油（煉制）25克(ke)、淀粉(fen)(玉米)4克(ke)。

做(zuo)法：先將(jiang)雞肉煮熟(shu)(shu)(shu)批成(cheng)大(da)薄(bo)片平鋪在(zai)(zai)大(da)盤中；將(jiang)豬(zhu)肉切(qie)(qie)末加(jia)細鹽(yan)、黃(huang)酒、味精，拌勻成(cheng)餡，涂在(zai)(zai)雞片上(shang)搭(da)平，放(fang)(fang)在(zai)(zai)籠(long)內蒸(zheng)三四分鐘至(zhi)熟(shu)(shu)(shu)；再(zai)將(jiang)蝦仁和(he)豬(zhu)板油在(zai)(zai)新鮮(xian)豬(zhu)腿肉皮上(shang)斬成(cheng)細茸，用(yong)(yong)細鹽(yan)、味精及蛋(dan)清攪成(cheng)厚(hou)糊狀再(zai)涂在(zai)(zai)蒸(zheng)熟(shu)(shu)(shu)的(de)雞與肉茸上(shang)面(mian)(mian)，用(yong)(yong)刀刮(gua)平；把熟(shu)(shu)(shu)火腿片切(qie)(qie)成(cheng)0.6厘米長的(de)梭子(zi)小片，放(fang)(fang)在(zai)(zai)雞粥平面(mian)(mian)上(shang)排成(cheng)若(ruo)干朵(duo)小荷花(hua)；用(yong)(yong)香菜(cai)葉梗裝飾成(cheng)荷花(hua)梗，再(zai)上(shang)籠(long)蒸(zheng)約(yue)3分鐘，至(zhi)熟(shu)(shu)(shu)，成(cheng)白(bai)(bai)露雞糕；食用(yong)(yong)時，用(yong)(yong)刀按小花(hua)朵(duo)切(qie)(qie)成(cheng)梭子(zi)塊，再(zai)將(jiang)其放(fang)(fang)入盤中排成(cheng)花(hua)朵(duo)圖(tu)案，另(ling)用(yong)(yong)雞湯半勺，加(jia)細鹽(yan)和(he)味精，燒沸后(hou)用(yong)(yong)水生(sheng)粉勾薄(bo)芡，淋(lin)豬(zhu)油上(shang)光，澆(jiao)在(zai)(zai)白(bai)(bai)露雞上(shang)。