【葡萄酒(jiu)儲存方法】葡萄酒儲存(cun)注(zhu)意事(shi)項 紅酒怎么保存好

紅酒葡萄酒怎么保存好

當你買了一些(xie)葡萄(tao)酒，但暫時(shi)還不打算把它(ta)們喝掉的時(shi)候(hou)，應該怎樣(yang)把它(ta)們保存起來呢？

首先，我(wo)們要(yao)(yao)記(ji)住的是(shi)，市(shi)場(chang)上(shang)只有一(yi)小(xiao)部分優質葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)(jiu)在經過長(chang)期儲藏(zang)(zang)后(hou)會發展得更佳，大多數葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)(jiu)適合在發布后(hou)的幾年內飲用(yong)完畢。如果你(ni)想要(yao)(yao)購買(mai)一(yi)些(xie)用(yong)來長(chang)期陳釀的葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)(jiu)，你(ni)就需要(yao)(yao)考(kao)慮(lv)投資專業的葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)(jiu)儲藏(zang)(zang)設備。

不(bu)過，對大(da)多數消費者來說(shuo)，購買(mai)葡萄(tao)酒都是為了短(duan)期(qi)或者在(zai)近幾年(nian)內飲(yin)用而已，所以(yi)不(bu)需要準備專業(ye)的(de)(de)存酒設備。只要注意幾點簡單的(de)(de)葡萄(tao)酒保存知識，就可以(yi)保證自己的(de)(de)葡萄(tao)酒在(zai)飲(yin)用之前都能處于比較好的(de)(de)狀態。

葡萄酒儲存必須注意的7點情況

1、避免溫度過高(gao)。

高(gao)溫是(shi)葡萄(tao)酒的第(di)一(yi)號“敵人”。如果葡萄酒放在溫度高于70°F的環境(jing)中，它就(jiu)會加速(su)老化。如果溫度遠(yuan)遠(yuan)高(gao)于70℉，它就會變得像“煮”過一樣(yang)，其香氣和(he)風(feng)味都(dou)會變淡。葡(pu)萄(tao)酒(jiu)的理想儲存溫(wen)度是45-65℉，55℉通(tong)常(chang)被認為是(shi)最理想(xiang)的(de)溫度。不過，如果你的(de)葡萄酒的(de)儲(chu)存環境稍微比理想(xiang)溫度高(gao)了幾度，那也不用著(zhu)急，只要不是(shi)長期儲(chu)存，就一般不會有太大的(de)影響。

2、避免溫度過(guo)低。

如果只是把葡萄酒放(fang)在家庭冰箱中幾(ji)個月，那沒問題(ti)；不過如果是長期存(cun)放(fang)，那就不行(xing)了(le)。冰箱的(de)平均(jun)溫(wen)度遠低于45℉，而且它的濕度不(bu)夠，會讓葡(pu)萄(tao)酒(jiu)的軟木塞最終(zhong)完全(quan)干(gan)透，導致空氣滲(shen)入瓶中(zhong)，損壞(huai)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)的品質。另外，也(ye)不(bu)能(neng)把(ba)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)保存在會讓它冰(bing)(bing)凍起來的地方（可(ke)以把(ba)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)放在冰(bing)(bing)箱的冷(leng)凍室中(zhong)幾個小時，但不(bu)能(neng)過久）。葡(pu)萄(tao)酒(jiu)的酒(jiu)液開始結冰(bing)(bing)后，其(qi)體積會增大，最終(zhong)把(ba)瓶塞擠壓掉。

3、保持溫度恒(heng)定。

讓(rang)儲(chu)存環境處(chu)于比(bi)(bi)較恒定的溫度比(bi)(bi)讓(rang)它達到理想的55℉更重(zhong)要(yao)。要(yao)盡量避免儲(chu)存(cun)環境的(de)溫(wen)度(du)發(fa)(fa)生(sheng)劇烈改(gai)(gai)變(bian)或者頻繁改(gai)(gai)變(bian)。溫(wen)度(du)改(gai)(gai)變(bian)的(de)話，葡萄(tao)酒(jiu)就會發(fa)(fa)生(sheng)一定(ding)程度(du)的(de)熱(re)脹冷(leng)縮，導致(zhi)軟木塞(sai)的(de)密(mi)封性降(jiang)低，引(yin)起酒(jiu)液滲(shen)流。當(dang)然，環境的(de)溫(wen)度(du)發(fa)(fa)生(sheng)細微改(gai)(gai)變(bian)無傷大局，所以(yi)無需(xu)驚慌。另外，如(ru)果溫(wen)度(du)過高，導致(zhi)酒(jiu)液滲(shen)漏(lou)，這(zhe)并不意味著(zhu)瓶中的(de)葡萄(tao)酒(jiu)就一定(ding)被損壞了，只有(you)當(dang)你把它打開了親自品嘗，才能判斷它到底還能不能喝——有(you)些(xie)時候(hou)確實是可(ke)以(yi)喝的(de)，而(er)且(qie)非常美味。

4、避(bi)免光線(xian)照射。

光線(xian)，尤其(qi)是日光，會(hui)給長(chang)期(qi)儲存的葡萄(tao)(tao)酒(jiu)帶來(lai)威(wei)脅(xie)。太(tai)陽的紫外(wai)(wai)線(xian)會(hui)讓葡萄(tao)(tao)酒(jiu)過早成(cheng)熟(shu)，降低它(ta)的質量。葡萄(tao)(tao)酒(jiu)生產商(shang)使用深色瓶子來(lai)裝葡萄(tao)(tao)酒(jiu)的理由之一就(jiu)是為(wei)了避免紫外(wai)(wai)線(xian)影(ying)響酒(jiu)質。酒(jiu)瓶就(jiu)相當(dang)于葡萄(tao)(tao)酒(jiu)的防曬“墨鏡”。家庭光源一般不(bu)會影響(xiang)葡(pu)萄酒(jiu)的(de)品質，不(bu)過(guo)時間過(guo)長的(de)話它會讓酒(jiu)標褪色。對葡(pu)萄酒(jiu)來說，白熾燈比熒(ying)光燈更安全(quan)一些，雖然它也(ye)會發射極少量的(de)紫外(wai)線。

5、避免濕度過高。

常規的做法(fa)是把葡萄酒儲存在濕(shi)度為70%的理想(xiang)環境中。如果濕度(du)不夠，就會讓(rang)軟木塞變(bian)得過于干燥(zao)，讓(rang)空氣(qi)進入瓶(ping)中，影響酒(jiu)質。這種情況確實會發生，不過發生的幾(ji)率很低，除非(fei)你住在沙漠(mo)或者(zhe)(zhe)北極，或者(zhe)(zhe)除非(fei)你把(ba)葡萄酒(jiu)保存10年(nian)以上。葡萄酒儲存環境的濕度只要保持在50%-80%之間就行，如果(guo)實在不放心，可以(yi)放上(shang)一盆水，隨時(shi)調節環境的(de)濕度。最后需要提醒的(de)是，濕度過(guo)高(gao)(gao)會滋生霉菌，這雖然(ran)不會影響密(mi)封性絕佳(jia)的(de)葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)，但會損(sun)壞葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)的(de)酒(jiu)(jiu)標。濕度過(guo)高(gao)(gao)時(shi)，用除濕器(qi)或者干(gan)燥劑就可以(yi)解決這個問題。

6、最好把酒瓶(ping)水平放置。

傳統上，葡萄酒(jiu)都是(shi)(shi)水(shui)平放(fang)置(zhi)的，這樣可以保持酒(jiu)液與(yu)軟(ruan)木(mu)塞始終進行接觸，防止軟(ruan)木(mu)塞過(guo)于干(gan)燥。如果你打算(suan)在短期或者中短期內飲(yin)用葡萄酒(jiu)，或者葡萄酒(jiu)是(shi)(shi)用螺旋塞、玻璃塞甚(shen)至(zhi)是(shi)(shi)塑(su)料塞封(feng)瓶(ping)的，那就沒必要把(ba)葡萄酒(jiu)水(shui)平放(fang)置(zhi)了(le)。不(bu)過(guo)不(bu)管怎樣，水(shui)平放(fang)置(zhi)是(shi)(shi)最不(bu)占空(kong)間、也最安全的保存方式。

7、避免震(zhen)動搖晃(huang)酒(jiu)瓶。

有理論說葡萄酒長期處于震動狀態下的話，其品質會受到損壞，因為震動會加快葡萄酒中各種化學物(wu)質之(zhi)間發(fa)生的(de)(de)(de)反(fan)應。一些嚴謹的(de)(de)(de)葡(pu)萄(tao)酒收藏家甚至會為儲存環境中由電(dian)器設備引起(qi)(qi)的(de)(de)(de)微量震(zhen)動而焦急(ji)不安，盡(jin)管(guan)幾乎沒有什么書面證據顯(xian)示這(zhe)些震(zhen)動會對(dui)(dui)葡(pu)萄(tao)酒造(zao)成影響(xiang)。劇(ju)烈(lie)的(de)(de)(de)震(zhen)動很可能會攪起(qi)(qi)陳年葡(pu)萄(tao)酒中的(de)(de)(de)沉淀物(wu)質，從(cong)而使得它喝起(qi)(qi)來顯(xian)得比較粗糙。在(zai)短期內，日(ri)常(chang)生活中的(de)(de)(de)震(zhen)動并不會對(dui)(dui)葡(pu)萄(tao)酒造(zao)成明顯(xian)影響(xiang)，除非你住在(zai)火車站旁邊，或者在(zai)家里舉(ju)辦搖滾演唱會。