【葡萄酒儲存方法】葡萄酒儲存注意事項(xiang) 紅(hong)酒怎么保存好

紅酒葡萄酒怎么保存好

當你(ni)買了一些葡萄酒，但暫時還不打(da)算(suan)把它們(men)喝掉的時候，應(ying)該怎樣(yang)把它們(men)保存起來呢？

首(shou)先(xian)，我們要記住的(de)是，市場上只有一小部(bu)分優質葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)酒(jiu)在(zai)經(jing)過長期儲(chu)藏(zang)后會發展得更佳，大(da)多數葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)酒(jiu)適合在(zai)發布后的(de)幾年內飲用(yong)完畢。如果你想要購買一些用(yong)來長期陳釀的(de)葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)酒(jiu)，你就(jiu)需要考慮投資專業的(de)葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)酒(jiu)儲(chu)藏(zang)設備。

不過，對大多數消費者來(lai)說，購買葡萄(tao)酒都是(shi)為了(le)短期或者在(zai)近(jin)幾年內飲用(yong)而(er)已(yi)，所以(yi)不需要準備專業的(de)(de)存酒設備。只(zhi)要注意幾點簡單(dan)的(de)(de)葡萄(tao)酒保存知識，就(jiu)可以(yi)保證自己的(de)(de)葡萄(tao)酒在(zai)飲用(yong)之前都能處于(yu)比(bi)較(jiao)好的(de)(de)狀態。

葡萄酒儲存必須注意的7點情況

1、避(bi)免(mian)溫度過高。

高溫是葡萄酒的第一號“敵人”。如果葡萄酒放在溫度高于70°F的環境中(zhong)，它(ta)就會加速老化。如果溫度(du)遠(yuan)遠(yuan)高于70℉，它就會(hui)變得像“煮”過(guo)一樣，其香氣和風(feng)味都會(hui)變淡(dan)。葡萄酒的(de)理想儲存(cun)溫(wen)度(du)是(shi)45-65℉，55℉通常被(bei)認為是最理想的溫度。不過，如果你的葡萄酒的儲(chu)存(cun)環境稍微比理想溫度高了幾度，那(nei)也(ye)不用著急，只要不是長期(qi)儲(chu)存(cun)，就一般不會有太大的影響。

2、避免溫度過低(di)。

如果(guo)只是(shi)把葡(pu)萄(tao)酒放在家庭(ting)冰箱中幾個月(yue)，那(nei)沒(mei)問(wen)題(ti)；不過如果(guo)是(shi)長期存放，那(nei)就不行了。冰箱的(de)平(ping)均溫度遠低于45℉，而且它(ta)的(de)(de)濕(shi)度不夠，會(hui)讓葡萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)軟木塞(sai)最終完全干透，導致空氣(qi)滲入瓶(ping)中(zhong)，損(sun)壞葡萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)品質。另外，也不能(neng)把(ba)葡萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)保存(cun)在會(hui)讓它(ta)冰(bing)凍起來的(de)(de)地方（可以把(ba)葡萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)放在冰(bing)箱的(de)(de)冷凍室中(zhong)幾個小(xiao)時(shi)，但不能(neng)過(guo)久）。葡萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)液開(kai)始結(jie)冰(bing)后(hou)，其體積會(hui)增大，最終把(ba)瓶(ping)塞(sai)擠壓(ya)掉。

3、保持溫(wen)度(du)恒定。

讓(rang)儲存環境處于比(bi)(bi)較恒(heng)定的溫度比(bi)(bi)讓(rang)它達到理想(xiang)的55℉更重要。要盡量避免儲(chu)存環(huan)境(jing)的(de)(de)(de)溫(wen)(wen)度(du)(du)(du)發生劇烈改變(bian)或者頻繁改變(bian)。溫(wen)(wen)度(du)(du)(du)改變(bian)的(de)(de)(de)話，葡萄(tao)酒(jiu)就會發生一(yi)定(ding)程度(du)(du)(du)的(de)(de)(de)熱脹冷(leng)縮，導(dao)致(zhi)軟木塞的(de)(de)(de)密封(feng)性降低，引起酒(jiu)液(ye)滲流。當然，環(huan)境(jing)的(de)(de)(de)溫(wen)(wen)度(du)(du)(du)發生細微改變(bian)無(wu)傷大局，所(suo)以無(wu)需驚慌。另外，如(ru)果溫(wen)(wen)度(du)(du)(du)過高，導(dao)致(zhi)酒(jiu)液(ye)滲漏(lou)，這并不(bu)意味(wei)著瓶中的(de)(de)(de)葡萄(tao)酒(jiu)就一(yi)定(ding)被損壞了，只有當你把它(ta)打開(kai)了親自品嘗(chang)，才(cai)能判斷(duan)它(ta)到底(di)還能不(bu)能喝——有些(xie)時候確實是(shi)可以喝的(de)(de)(de)，而(er)且(qie)非常美味(wei)。

4、避免光線照(zhao)射。

光線(xian)，尤其是日光，會給長期儲存的(de)(de)(de)葡(pu)(pu)(pu)(pu)萄(tao)酒帶(dai)來威脅。太陽的(de)(de)(de)紫(zi)外線(xian)會讓葡(pu)(pu)(pu)(pu)萄(tao)酒過早成熟，降低它的(de)(de)(de)質(zhi)(zhi)量。葡(pu)(pu)(pu)(pu)萄(tao)酒生產商使(shi)用深色瓶子來裝(zhuang)葡(pu)(pu)(pu)(pu)萄(tao)酒的(de)(de)(de)理(li)由(you)之(zhi)一(yi)就是為了避免紫(zi)外線(xian)影響酒質(zhi)(zhi)。酒瓶就相當于葡(pu)(pu)(pu)(pu)萄(tao)酒的(de)(de)(de)防曬“墨鏡”。家庭(ting)光源一(yi)般不(bu)會(hui)影響(xiang)葡萄酒的(de)品(pin)質，不(bu)過(guo)時間(jian)過(guo)長的(de)話它會(hui)讓酒標褪色(se)。對葡萄酒來說，白熾燈比熒(ying)光燈更安(an)全一(yi)些，雖(sui)然(ran)它也會(hui)發射極(ji)少量的(de)紫外線。

5、避免濕度過高。

常(chang)規的(de)做法是(shi)把(ba)葡萄酒儲存在濕度為70%的理想環境中。如果濕度不夠，就會讓軟木塞變得過(guo)于干燥，讓空氣進入(ru)瓶中，影響酒質(zhi)。這種情況確實會發(fa)(fa)生(sheng)，不過(guo)發(fa)(fa)生(sheng)的幾率(lv)很低，除非你住在(zai)沙(sha)漠或(huo)者北極，或(huo)者除非你把葡萄酒保存10年以上(shang)。葡萄酒儲存環境的(de)濕度只要保持在50%-80%之間就(jiu)行，如果實在不放心，可以放上一(yi)盆水，隨時調節環境的(de)(de)濕(shi)度(du)。最后需要提醒(xing)的(de)(de)是，濕(shi)度(du)過高會(hui)滋(zi)生霉菌(jun)，這(zhe)雖然不會(hui)影響(xiang)密封性(xing)絕佳的(de)(de)葡(pu)萄酒，但會(hui)損(sun)壞(huai)葡(pu)萄酒的(de)(de)酒標。濕(shi)度(du)過高時，用除濕(shi)器或者干(gan)燥劑就(jiu)可以解(jie)決這(zhe)個問題。

6、最好(hao)把(ba)酒瓶水(shui)平放置。

傳統(tong)上，葡萄(tao)酒都是水平(ping)放置的(de)，這樣可(ke)以保(bao)持酒液與軟(ruan)木(mu)塞(sai)始終進(jin)行接(jie)觸，防止軟(ruan)木(mu)塞(sai)過(guo)于干燥(zao)。如(ru)果(guo)你打算在短期或者中短期內飲用葡萄(tao)酒，或者葡萄(tao)酒是用螺(luo)旋塞(sai)、玻璃(li)塞(sai)甚至是塑料(liao)塞(sai)封瓶的(de)，那就沒必要把葡萄(tao)酒水平(ping)放置了。不(bu)過(guo)不(bu)管怎(zen)樣，水平(ping)放置是最(zui)(zui)不(bu)占空間、也最(zui)(zui)安全的(de)保(bao)存方式。

7、避免震動搖晃酒瓶。

有理論說葡萄酒長期處于震動狀態下的話，其品質會受到損壞，因為震動會加快葡萄酒中各(ge)種化學(xue)物質之間發生的(de)反(fan)應。一(yi)些嚴謹的(de)葡(pu)萄酒收藏家(jia)甚至會(hui)為儲存環境(jing)中由電(dian)器(qi)設備引起的(de)微量震動(dong)而(er)焦急不安，盡(jin)管(guan)幾乎(hu)沒(mei)有什么(me)書面證據顯示這些震動(dong)會(hui)對葡(pu)萄酒造(zao)成影響(xiang)。劇烈的(de)震動(dong)很(hen)可能會(hui)攪(jiao)起陳(chen)年葡(pu)萄酒中的(de)沉淀物質，從而(er)使得它喝起來顯得比較粗糙。在短(duan)期內，日常生活(huo)中的(de)震動(dong)并不會(hui)對葡(pu)萄酒造(zao)成明顯影響(xiang)，除非你住在火車站(zhan)旁邊，或者在家(jia)里舉辦搖(yao)滾演唱會(hui)。