1、黃豆(dou)泡發四小時。

2、姜切末，蒜要(yao)碎，豆瓣醬(jiang)剁細，粉絲一(yi)把。

3、鍋放油(you)，開小火，黃豆用廚房紙吸干水分，放在油(you)里慢火炸。

4、改大(da)火為，將黃豆炸(zha)至浮(fu)起，撈出。

5、黃豆中加少許鹽拌(ban)勻。

6、鍋中加水，放入粉絲(si)煮熟(shu)。

7、熟粉(fen)絲撈(lao)出(chu)盛碗中。放鹽，雞精，胡(hu)椒粉(fen)，白糖，加入生抽和醋。

8、高湯加入(ru)豆瓣醬，姜和蒜(suan)燒開，澆(jiao)在碗中，最后放入(ru)香菜末，黃豆和香油。

1、紅薯粉條用(yong)溫水泡軟，油菜洗凈，備用(yong)，蒜(suan)搗成蒜(suan)泥(ni)，蔥切成蔥花，備用(yong)。

2、鍋里放少許(xu)油，油5成熱，放花生米下鍋炒香，盛出備(bei)用。芝麻我(wo)買的(de)就是熟的(de)。

3、鍋(guo)里放(fang)油，油5成熱時(shi)，放(fang)紅(hong)油郫縣豆瓣醬，再放(fang)辣椒粉，用中小(xiao)火(huo)，炒出(chu)紅(hong)油以后，倒(dao)入水和一袋濃縮骨湯調味料，燒開，放(fang)鹽，糖(tang)調味。

4、用另(ling)外(wai)一(yi)個鍋，鍋里放(fang)水燒開，放(fang)入油菜焯一(yi)下，撈出放(fang)入碗里。

首先就是泡(pao)(pao)粉(fen)，要泡(pao)(pao)發，泡(pao)(pao)的(de)(de)不好(hao)會影(ying)響口(kou)感嚼勁(jing)；要提(ti)前(qian)(qian)把(ba)需要的(de)(de)蔥姜蒜(suan)辣椒(jiao)都(dou)切好(hao)準備著(zhu)，省(sheng)得(de)到時候手(shou)忙腳亂的(de)(de)；然后(hou)(hou)將(jiang)粉(fen)絲(si)放(fang)(fang)的(de)(de)開(kai)水鍋(guo)中煮，多煮一會，煮到粉(fen)絲(si)勁(jing)道(dao)為止，大概(gai)十幾到二十幾分鐘最(zui)(zui)好(hao)，如果不知道(dao)什(shen)么時候的(de)(de)話，可以(yi)嘗(chang)一嘗(chang)；接下來在(zai)別的(de)(de)鍋(guo)中放(fang)(fang)油，但要先將(jiang)鍋(guo)弄熱，熱鍋(guo)放(fang)(fang)油較好(hao)；加(jia)(jia)(jia)入(ru)辣椒(jiao)直到有香(xiang)味(wei)溢出(chu)，然后(hou)(hou)盛出(chu)辣椒(jiao)，將(jiang)蔥姜蒜(suan)放(fang)(fang)進去炒(chao)出(chu)香(xiang)味(wei)，再加(jia)(jia)(jia)入(ru)之前(qian)(qian)炒(chao)的(de)(de)辣椒(jiao)，均勻翻炒(chao)，過后(hou)(hou)加(jia)(jia)(jia)入(ru)各種調(diao)味(wei)料，調(diao)味(wei)料要適宜，不多不少(shao)，根據粉(fen)絲(si)的(de)(de)多少(shao)來放(fang)(fang)；最(zui)(zui)后(hou)(hou)熬出(chu)粉(fen)絲(si)，加(jia)(jia)(jia)入(ru)熬好(hao)的(de)(de)醬(jiang)汁，在(zai)上(shang)面(mian)再放(fang)(fang)上(shang)香(xiang)菜，這樣香(xiang)噴噴的(de)(de)酸(suan)辣粉(fen)就出(chu)鍋(guo)啦。