1、黃豆(dou)泡發四小(xiao)時。

2、姜切末(mo)，蒜要碎，豆瓣醬剁(duo)細(xi)，粉絲(si)一把。

3、鍋放(fang)油，開小火，黃豆用廚房(fang)紙(zhi)吸(xi)干水分，放(fang)在油里(li)慢火炸。

4、改大火(huo)為，將黃豆炸(zha)至浮起，撈(lao)出。

5、黃(huang)豆中加少許鹽拌(ban)勻。

6、鍋中加水，放入粉絲煮熟。

7、熟(shu)粉(fen)絲撈出盛碗中。放鹽，雞精，胡椒粉(fen)，白糖，加(jia)入(ru)生抽和醋。

8、高(gao)湯加(jia)入豆(dou)瓣(ban)醬，姜(jiang)和(he)蒜(suan)燒(shao)開，澆在碗中，最后(hou)放入香菜末，黃豆(dou)和(he)香油。

1、紅薯粉條(tiao)用(yong)溫水泡軟(ruan)，油菜洗凈，備用(yong)，蒜搗成(cheng)蒜泥，蔥切成(cheng)蔥花，備用(yong)。

2、鍋里放少(shao)許油，油5成(cheng)熱，放花(hua)生(sheng)米(mi)下鍋炒香，盛出備用。芝麻我買的就是熟的。

3、鍋里放(fang)油(you)，油(you)5成熱時，放(fang)紅油(you)郫縣豆(dou)瓣醬(jiang)，再放(fang)辣椒(jiao)粉，用中小火，炒出紅油(you)以后，倒入水和(he)一袋濃縮骨湯調味(wei)料，燒開，放(fang)鹽，糖調味(wei)。

4、用另外一(yi)個鍋，鍋里放水燒開(kai)，放入油菜焯一(yi)下，撈出放入碗里。

首先(xian)(xian)就是泡(pao)粉(fen)(fen)(fen)，要(yao)泡(pao)發(fa)，泡(pao)的不(bu)好(hao)會影響(xiang)口感(gan)嚼(jiao)勁(jing)(jing)；要(yao)提前把需要(yao)的蔥(cong)姜蒜(suan)辣(la)椒都(dou)切好(hao)準備著，省得到時(shi)候手忙腳亂的；然(ran)后將(jiang)(jiang)粉(fen)(fen)(fen)絲放(fang)的開水(shui)鍋中煮(zhu)，多煮(zhu)一會，煮(zhu)到粉(fen)(fen)(fen)絲勁(jing)(jing)道為止，大概十幾到二十幾分鐘最好(hao)，如果不(bu)知道什么時(shi)候的話，可以嘗一嘗；接下來(lai)(lai)在別的鍋中放(fang)油，但要(yao)先(xian)(xian)將(jiang)(jiang)鍋弄熱，熱鍋放(fang)油較好(hao)；加(jia)入辣(la)椒直到有香(xiang)味(wei)(wei)溢(yi)出，然(ran)后盛出辣(la)椒，將(jiang)(jiang)蔥(cong)姜蒜(suan)放(fang)進去炒(chao)出香(xiang)味(wei)(wei)，再加(jia)入之前炒(chao)的辣(la)椒，均勻翻炒(chao)，過后加(jia)入各種(zhong)調味(wei)(wei)料，調味(wei)(wei)料要(yao)適(shi)宜，不(bu)多不(bu)少(shao)，根據粉(fen)(fen)(fen)絲的多少(shao)來(lai)(lai)放(fang)；最后熬出粉(fen)(fen)(fen)絲，加(jia)入熬好(hao)的醬汁，在上面再放(fang)上香(xiang)菜，這(zhe)樣(yang)香(xiang)噴(pen)(pen)噴(pen)(pen)的酸辣(la)粉(fen)(fen)(fen)就出鍋啦。