1、黃(huang)豆泡發(fa)四小時(shi)。

2、姜切末，蒜(suan)要碎，豆瓣醬剁(duo)細，粉絲一(yi)把。

3、鍋放油，開小火(huo)，黃豆用廚房紙吸干水分，放在油里慢火(huo)炸。

4、改(gai)大火為，將(jiang)黃豆炸至浮起，撈(lao)出。

5、黃豆中加少許鹽(yan)拌勻(yun)。

6、鍋中加水，放(fang)入粉絲煮熟(shu)。

7、熟粉絲撈出盛(sheng)碗中。放(fang)鹽(yan)，雞精，胡椒(jiao)粉，白糖，加入生抽和醋(cu)。

8、高湯加入豆瓣醬，姜和蒜燒開，澆在碗中，最后(hou)放入香(xiang)菜末(mo)，黃豆和香(xiang)油(you)。

1、紅薯粉條用(yong)溫(wen)水泡軟，油菜(cai)洗凈，備用(yong)，蒜(suan)搗成蒜(suan)泥，蔥切成蔥花(hua)，備用(yong)。

2、鍋里放(fang)少許油，油5成熱，放(fang)花生米下鍋炒香，盛出備(bei)用。芝麻我買的就(jiu)是熟的。

3、鍋里放(fang)(fang)(fang)油(you)(you)，油(you)(you)5成熱時(shi)，放(fang)(fang)(fang)紅油(you)(you)郫(pi)縣豆瓣醬(jiang)，再放(fang)(fang)(fang)辣椒(jiao)粉(fen)，用中(zhong)小火，炒出紅油(you)(you)以后，倒入水和一袋濃縮骨湯調味料(liao)，燒開，放(fang)(fang)(fang)鹽，糖調味。

4、用另(ling)外一個鍋，鍋里放水燒(shao)開(kai)，放入油菜焯(zhuo)一下，撈出放入碗里。

首先(xian)就是泡(pao)粉(fen)，要(yao)(yao)泡(pao)發，泡(pao)的不(bu)好會影響口感(gan)嚼勁(jing)；要(yao)(yao)提前把需要(yao)(yao)的蔥姜蒜(suan)辣(la)(la)椒都切好準備(bei)著，省得到(dao)時候手忙(mang)腳亂(luan)的；然(ran)后將粉(fen)絲(si)放(fang)的開水鍋(guo)中煮(zhu)(zhu)，多煮(zhu)(zhu)一(yi)會，煮(zhu)(zhu)到(dao)粉(fen)絲(si)勁(jing)道(dao)(dao)為止，大概十(shi)幾(ji)到(dao)二十(shi)幾(ji)分鐘最好，如果不(bu)知道(dao)(dao)什么(me)時候的話，可以嘗一(yi)嘗；接下來(lai)在別的鍋(guo)中放(fang)油(you)，但要(yao)(yao)先(xian)將鍋(guo)弄(nong)熱(re)，熱(re)鍋(guo)放(fang)油(you)較(jiao)好；加入(ru)辣(la)(la)椒直(zhi)到(dao)有香(xiang)味(wei)(wei)溢出(chu)，然(ran)后盛(sheng)出(chu)辣(la)(la)椒，將蔥姜蒜(suan)放(fang)進(jin)去炒(chao)出(chu)香(xiang)味(wei)(wei)，再加入(ru)之前炒(chao)的辣(la)(la)椒，均(jun)勻翻炒(chao)，過后加入(ru)各種調(diao)味(wei)(wei)料，調(diao)味(wei)(wei)料要(yao)(yao)適宜，不(bu)多不(bu)少，根據粉(fen)絲(si)的多少來(lai)放(fang)；最后熬出(chu)粉(fen)絲(si)，加入(ru)熬好的醬汁，在上(shang)面再放(fang)上(shang)香(xiang)菜，這樣香(xiang)噴噴的酸辣(la)(la)粉(fen)就出(chu)鍋(guo)啦。