1、將鮮肉(rou)煮至八成熟

2、將煮(zhu)過(guo)的肉切片

3、燒油

4、油開后，下郫(pi)縣豆瓣，用大火炒至有香味(wei)溢出(chu)

5、下切好的肉(rou)片炒(chao)至肥(fei)肉(rou)部分變小(xiao)、打卷

6、下配菜，炒熟(shu)即可

材料(liao)：連皮五花豬肉400克(ke)，青蒜2根，青椒(jiao)1顆，紅椒(jiao)1顆，姜(jiang)片5片，郫縣紅油(you)豆瓣醬(jiang)1又1/2大(da)匙(chi)，料(liao)酒1大(da)匙(chi)，生抽1大(da)匙(chi)。

制作過程：

1、連(lian)皮豬肉，去毛洗凈，放入冷(leng)水(shui)鍋內(nei)煮至熟，變硬身。

2、將(jiang)煮好的豬肉(rou)沖洗干凈放涼，切成(cheng)薄(bo)而大的肉(rou)片(pian)。

3、鍋內僅放一茶匙油，放入肉片(pian)和姜片(pian)，用(yong)小火慢(man)慢(man)煎(jian)炒(chao)至出油，表面色澤(ze)變金黃色。

4、加入1又1/2大匙紅(hong)油豆瓣醬。

5、翻炒(chao)至出紅(hong)油后，再放入一匙生抽，料酒(jiu)翻炒(chao)片刻。

6、投入青蒜(suan)及紅、青椒 ，翻炒至(zhi)斷生(sheng)即可。

7、最后放入青(qing)蒜(suan)葉，翻(fan)炒片刻即可出鍋。

1、先把(ba)豬肉(rou)洗(xi)(xi)凈，然后放入湯鍋中煮至(zhi)六成熟(shu)，撈出晾涼后切(qie)片；青蒜洗(xi)(xi)凈切(qie)段；紅(hong)椒(jiao)洗(xi)(xi)凈，切(qie)菱形。

2、把鍋置(zhi)于(yu)火上(shang)，放(fang)油(you)燒熱，下入肉(rou)片煸炒(chao)，加入甜面醬、郫縣豆瓣炒(chao)出香味，再放(fang)入青蒜段、紅椒炒(chao)、醬油(you)、白糖(tang)、至(zhi)青蒜斷生(sheng)即(ji)可。

特色：豬肉(rou)具有補中益氣、生津液、潤腸(chang)胃、豐肌體、澤皮膚等作用。可以供陰虛不(bu)足、頭暈、貧血、營養(yang)不(bu)良(liang)者及婦女產后乳汁缺乏者食用。