紅薯泥的做法大全

紅(hong)薯(shu)泥是杞縣的一道名菜。紅(hong)薯(shu)泥的制作方(fang)法(fa)很講(jiang)究，有一下幾(ji)步：

1、先把紅薯(shu)煮熟，剝掉(diao)外(wai)皮，去其內絲，用干凈的(de)白布包(bao)裹起(qi)來軋壓成泥。

2、然(ran)后將(jiang)白(bai)糖倒(dao)入(ru)鍋內化成(cheng)糖漿，再兌入(ru)香油、紅薯泥不(bu)斷攪拌(ban)，呈(cheng)柿(shi)紅泥狀出鍋。

3、裝盤時(shi)，分層放桂花糖、山(shan)檀(tan)丁、玫(mei)瑰片、青紅(hong)絲。

營養價值

據食品衛生部門測定，每斤（500克）紅薯泥含糖200克，蛋白質5克，脂肪45克，胡蘿卜素30克，維生素C50毫克(ke)等多種營養物質。有健(jian)脾、補虛、益(yi)氣之(zhi)(zhi)(zhi)功能，對霍亂吐瀉、水(shui)膨(peng)腹(fu)脹(zhang)、夜盲等癥也(ye)有良(liang)好療效，經常(chang)食用，可使人(ren)長壽(shou)。因此，品嘗者(zhe)對它無不交口稱贊。1934年元月(yue)，一位(wei)記者(zhe)如英來杞品嘗后，在《河南政治月(yue)刊(kan)》第三卷第十二期上發表《已成陳跡之(zhi)(zhi)(zhi)金杞》一文(wen)，盛贊杞縣(xian)紅薯泥(ni)為(wei)"特殊食品，頗為(wei)著名。如有異(yi)縣(xian)友人(ren)初履(lv)斯土，則…..不可不嘗之(zhi)(zhi)(zhi)"。自此，杞縣(xian)紅薯泥(ni)聲譽大振，慕名前來品嘗者(zhe)日眾。大同飯莊(zhuang)亦因之(zhi)(zhi)(zhi)生意(yi)興隆，門(men)庭若市。蔣氏乏嗣，傳其藝(yi)與甥兒胡詩(shi)俊等人(ren)。

食譜簡介

1、先把紅薯(shu)去皮(pi)洗凈;

2、切(qie)塊兒后(hou)上鍋蒸熟(或(huo)者煮熟)至(zhi)紅薯軟(ruan)身(shen)，晾涼(liang)后(hou)放入(ru)攪拌機絞碎成糊即可。攪的時候，酌情加(jia)水，攪成適合自家寶寶吞咽能(neng)力(li)的稠(chou)度。

健康提示

6-8個月寶寶

紅薯含有豐富的糖、蛋白質、纖維素和多種維生素，其中β-胡蘿卜素、維生素E和維生素C尤多。特別是紅薯含有豐富的賴氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏賴氨酸。紅薯與米面混吃，可以得到更為全面的蛋白質補充。就總體營養而言，紅薯可謂是糧食和蔬菜中的佼佼者。

菜品特色

味道甘甜，爽口開胃，色澤鮮(xian)艷(yan)，營養豐富。