紅薯泥的做法大全

紅薯泥是杞(qi)縣的(de)一(yi)道名菜。紅薯泥的(de)制(zhi)作方法很講究，有一(yi)下幾(ji)步：

1、先把紅薯煮熟，剝掉外皮，去其內(nei)絲(si)，用(yong)干凈的白布包裹(guo)起來(lai)軋壓成泥。

2、然后(hou)將白糖(tang)(tang)倒入鍋(guo)內(nei)化成糖(tang)(tang)漿，再兌入香油、紅薯泥不斷攪拌，呈柿紅泥狀出鍋(guo)。

3、裝盤時，分層放桂花(hua)糖、山檀丁、玫瑰(gui)片(pian)、青(qing)紅絲。

營養價值

據食品衛生部門測定，每斤（500克）紅薯泥含糖200克，蛋白質5克，脂肪45克，胡蘿卜素30克，維生素C50毫克(ke)等(deng)多(duo)種營養物質。有(you)健(jian)脾、補虛、益(yi)氣(qi)之功(gong)能，對霍(huo)亂吐瀉(xie)、水膨腹脹(zhang)、夜盲等(deng)癥也有(you)良(liang)好療(liao)效，經常食(shi)用，可使人(ren)長(chang)壽。因此(ci)，品(pin)(pin)嘗者對它(ta)無不(bu)交(jiao)口稱贊。1934年(nian)元月，一位記者如英來(lai)杞(qi)(qi)品(pin)(pin)嘗后，在《河南(nan)政(zheng)治月刊》第三卷第十二期上發表(biao)《已(yi)成(cheng)陳跡之金(jin)杞(qi)(qi)》一文，盛贊杞(qi)(qi)縣紅(hong)薯(shu)泥為(wei)"特殊食(shi)品(pin)(pin)，頗為(wei)著名。如有(you)異縣友人(ren)初履斯土，則…..不(bu)可不(bu)嘗之"。自此(ci)，杞(qi)(qi)縣紅(hong)薯(shu)泥聲譽(yu)大振，慕(mu)名前(qian)來(lai)品(pin)(pin)嘗者日眾。大同飯(fan)莊亦因之生(sheng)意興隆，門庭(ting)若市。蔣氏(shi)乏嗣，傳其(qi)藝(yi)與甥(sheng)兒胡詩俊等(deng)人(ren)。

食譜簡介

1、先把紅(hong)薯去皮洗(xi)凈(jing);

2、切塊兒后(hou)上鍋(guo)蒸熟(或(huo)者煮熟)至紅薯軟身，晾涼(liang)后(hou)放入攪拌機絞(jiao)碎成糊即可。攪的時(shi)候，酌(zhuo)情加水，攪成適合自家寶寶吞(tun)咽能力的稠度(du)。

健康提示

6-8個月寶寶

紅薯含有豐富的糖、蛋白質、纖維素和多種維生素，其中β-胡蘿卜素、維生素E和維生素C尤多。特別是紅薯含有豐富的賴氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏賴氨酸。紅薯與米面混吃，可以得到更為全面的蛋白質補充。就總體營養而言，紅薯可謂是糧食和蔬菜中的佼佼者。

菜品特色

味道(dao)甘甜，爽口開胃，色(se)澤鮮(xian)艷，營養豐富。