吃法一：紅燒明太魚

食材：明太魚、干紅椒、香葉、桂皮、姜片、生蒜、大(da)蔥、香菜、白糖、料酒、植物油、精(jing)鹽、雞精(jing)。

步驟：

1、明太魚洗(xi)凈切段(duan)。

2、鍋中放植物油，加白糖，熬糖色。

3、待糖炒出(chu)顏色(se)加入明太魚輕輕翻炒，讓(rang)其均勻著色(se)。

4、放(fang)入蔥、姜(jiang)、蒜、桂皮(pi)、香(xiang)葉，繼續(xu)翻炒(chao)。

5、待輔料(liao)炒出香(xiang)味，明太(tai)魚著色均(jun)勻，加入(ru)適量清水(shui)放入(ru)調味料(liao)燉煮(zhu)。

6、待湯汁收濃，灑上蔥花即可。

吃法二：韓式拌明太魚干

食材：明太魚、韓(han)式辣椒醬、糖、醋、辣椒油、白芝麻。

步驟：

1、將明(ming)太魚干泡在冷水里(li)30分鐘。

2、將(jiang)泡好的明(ming)太魚干擠(ji)去水(shui)分，將(jiang)魚肉與魚皮分開(kai)，順著魚肉的方向撕成細絲。

3、撕好后放入(ru)(ru)(ru)白糖、醋、韓式辣椒醬用手(shou)抓均，再放入(ru)(ru)(ru)辣椒油抓均，放入(ru)(ru)(ru)白芝麻。

4、將拌好的明太魚(yu)放(fang)入盒內，放(fang)入冰箱(xiang)冷藏，等待24小時即可食(shi)用(yong)。

吃法三：明太魚燉豆腐

食材：明太魚、豆腐、姜片、紅辣椒、料酒(jiu)、醬油、耗油、鹽。

步驟：

1、明太(tai)魚(yu)洗(xi)凈(jing)，切塊。

2、明太魚入(ru)鍋煎至微黃。

3、把魚入石鍋加料(liao)酒、醬油、蠔油。

4、加入姜片(pian)、紅辣椒、豆腐，再添滿水(shui)蓋上蓋，大火燉開鍋(guo)后(hou)轉小(xiao)火10多(duo)分(fen)鐘就(jiu)可以了。

吃法四：泡椒明太魚

食材：植物油、食鹽、胡椒粉(fen)、青(qing)花椒、白糖、生抽、大蒜、豆瓣醬、泡(pao)椒、料酒、醋、雞粉(fen)、大蔥、姜、水。

步驟：

1、將明太魚洗凈切成(cheng)段，用料(liao)酒、胡(hu)椒(jiao)粉、鹽拌勻腌制。

2、尖椒、泡椒、青花椒、豆瓣醬備用。

3、蔥(cong)、姜、蒜切好備用。

4、鍋里(li)放(fang)油燒熱，放(fang)豆瓣醬(jiang)、泡椒(jiao)(jiao)、尖(jian)椒(jiao)(jiao)、蔥、姜、蒜(suan)、干花椒(jiao)(jiao)炒(chao)出紅油。

5、再放少許生抽，放半碗水(shui)燒開。

6、倒入(ru)明太魚(yu)段，燒開加(jia)鹽、白糖、醋。

7、大火(huo)燒(shao)轉小火(huo)燒(shao)20分鐘至湯汁濃縮放少(shao)許雞粉(fen)即可。