辦喬遷宴有什么講究？

辦酒席要請的(de)人(ren)很多(duo)，比如建房的(de)風水先生、泥工、木匠，還(huan)有親(qin)戚朋(peng)友和鄉間鄰居等，一來是感謝大家在建房時的(de)鼎力相助，其次是聚集人(ren)氣(qi)(qi)，為新房增(zeng)添喜(xi)慶氣(qi)(qi)氛，祈求來日(ri)人(ren)丁(ding)興旺，財祿(lu)雙豐(feng)。新房的(de)每扇門都貼(tie)上對聯(lian)喜(xi)簽，看上去紅(hong)紅(hong)火(huo)火(huo)，一派生機。

前來(lai)恭賀的親朋好友大(da)(da)(da)多(duo)會帶上(shang)一掛(gua)喜爆，在新(xin)房門前燃放(fang)，主人(ren)也安排爆竹、嗩吶迎(ying)(ying)客。主人(ren)將客人(ren)迎(ying)(ying)進大(da)(da)(da)廳，奉(feng)上(shang)清茶、香煙，客人(ren)要(yao)對主人(ren)說(shuo)一些祝賀的吉利話(hua)，如人(ren)財兩盛、人(ren)丁(ding)興(xing)旺、恭喜發(fa)財、大(da)(da)(da)吉大(da)(da)(da)利等(deng)等(deng)。廳堂里會擺(bai)放(fang)許多(duo)花生、燙皮(pi)、糖果等(deng)，隨(sui)客人(ren)自便。以前女方娘家(jia)親戚比(bi)如舅舅是(shi)要(yao)送鏡匾(bian)的，現在不時興(xing)了，但還是(shi)會送一條九尺長的紅綢(chou)，掛(gua)在新(xin)房的大(da)(da)(da)門上(shang)。

尚紅之(zhi)后接著開席(xi)(xi)，開席(xi)(xi)時(shi)打(da)兩響(xiang)爆竹，吹(chui)上(shang)一(yi)(yi)番嗩吶，當地(di)人(ren)都知(zhi)道這是開席(xi)(xi)的信號，大家便(bian)依序(xu)入(ru)坐(zuo)。遠(yuan)方來(lai)的親(qin)戚都安(an)排在廳堂里，鄉間鄰里會自(zi)覺坐(zuo)到門口曬場上(shang)。酒(jiu)席(xi)(xi)自(zi)然豐(feng)盛，席(xi)(xi)間主(zhu)人(ren)到各席(xi)(xi)敬酒(jiu)，客(ke)人(ren)則起身還敬。客(ke)人(ren)之(zhi)間也相互勸酒(jiu)，一(yi)(yi)趟酒(jiu)席(xi)(xi)要吃上(shang)好(hao)幾(ji)個小(xiao)時(shi)，有的在酒(jiu)席(xi)(xi)尾聲還會“劃拳”，好(hao)不熱鬧。

酒席完后就是送客，送客也有(you)一些講究，主要客人(ren)離(li)開時要放鞭(bian)炮、吹嗩(suo)吶，主人(ren)站門口相送，互道祝福告(gao)別。

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喬遷新居吉祥菜譜

1、紅皮(pi)(pi)赤壯慶入伙（京蔥姜片炒(chao)燒肉(rou)：脆皮(pi)(pi)燒肉(rou)一斤半(ban)，京蔥半(ban)斤，姜片數片，美極鮮醬(jiang)油(you)適量）

做法：京(jing)(jing)蔥切段，生(sheng)姜(jiang)切片。豬(zhu)肉用淀粉、鹽(yan)、黃酒腌制(zhi)。炒(chao)肉絲，六成(cheng)熟時倒(dao)出。炒(chao)京(jing)(jing)蔥，加(jia)少(shao)許鹽(yan)、醬油、生(sheng)姜(jiang)，再倒(dao)入肉絲一起炒(chao)。最后加(jia)一勺蜂蜜，這個是關鍵，比單純加(jia)糖多(duo)了一些特別的香味。

2、丹鳳朝陽賀喬遷（豉油皇雞：嫩子雞、上等鼓(gu)油、冰糖、姜、蔥、丁香、八(ba)角、桂皮、紹酒(jiu)、植物(wu)油(you)、味精、精(jing)鹽、清(qing)湯適量(liang)）

做法：先將雞宰凈，稍晾于雞身的水分。燒鍋放入油，再放姜蔥爆香，下清湯、鼓油、糖、八角、丁香(xiang)、桂皮、紹酒、味精(jing)、精(jing)鹽等料和(he)雞，用文火將雞煮至熟（以筷子能戳入雞腿(tui)為度）。煮(zhu)雞(ji)的過程中，要(yao)不時用(yong)鍋鏟翻(fan)轉雞(ji)身(shen)，以(yi)使雞(ji)皮(pi)均勻地呈現(xian)金黃色。雞(ji)熟后用(yong)碟將之(zhi)盛起，待雞(ji)稍涼后，消(xiao)毒砧板，將雞(ji)切成件，砌回原形，用(yong)煮(zhu)雞(ji)的原汁加麻油淋上(shang)可上(shang)桌。

3、東海瑞龜獻吉祥（老火茯苓煲龜湯：土茯苓、草龜、紅棗、瘦肉、生姜、適量清湯、鹽、紹酒、胡(hu)椒粉少許。）

做法：挑選(xuan)好的土(tu)茯苓切(qie)片(pian)(pian)，將(jiang)草(cao)龜洗凈，砍成(cheng)大(da)塊(kuai)，瘦(shou)(shou)肉切(qie)成(cheng)塊(kuai)，生姜去皮切(qie)片(pian)(pian)。鍋內燒水，等到水開時(shi)，放入草(cao)龜、瘦(shou)(shou)肉，用中火煮5分鐘至(zhi)血(xue)水消失(shi)，撈(lao)起用水沖干凈。把土茯苓、草龜、紅棗、瘦肉(rou)、生姜放入瓦(wa)煲內，加入清湯、紹酒、胡椒粉，加蓋用慢(man)火煲3小時。加鹽調味(wei)，再煲20分鐘(zhong)即可(ke)。

4、豪情蜜意滿家園（蜜汁金蠔伴鳳梨：金蠔、法式吐司(si)、火腿(tui)、芥末籽醬(jiang)、沙拉醬(jiang)、蜜(mi)糖(tang)、羅勒葉、沙拉菜）

做法：蜜(mi)糖(tang)、沙拉(la)醬、芥末(mo)籽醬混合(he)拌勻，即可蜜(mi)糖(tang)芥末(mo)汁，備用(yong)。金蠔上(shang)面(mian)放上(shang)一片(pian)羅勒，再(zai)(zai)用(yong)火腿卷起(qi)金蠔。烤盤上(shang)刷(shua)少許橄欖油，再(zai)(zai)放上(shang)卷好的金蠔。放進(jin)烤箱用(yong)180℃烤4-5分鐘(zhong)。法式吐司(si)片上放上適(shi)量沙拉(la)菜，再(zai)淋上少許(xu)蜜糖芥末汁，再(zai)放上烤過的金(jin)蠔即可。

5、金(jin)沙游龍鬧(nao)珠水(shui)（美極(ji)豉油(you)(you)基圍(wei)蝦：基圍(wei)蝦一斤，美極(ji)鮮醬(jiang)油(you)(you)，花生油(you)(you)，芫(yan)茜葉(xie)條若干）

做法：基圍蝦洗(xi)凈，加料酒(jiu)腌(a)制10分鐘去腥，平底鍋放少許油煎至蝦(xia)變色，熱油爆香洋蔥碎、芫(yan)茜葉條，下煎好的基圍蝦翻(fan)炒，調入美極鮮和糖大火收汁(zhi)。

6、五花(hua)金竹(zhu)潤(run)長年（美味竹(zhu)筍炆花(hua)腩(nan)：五花(hua)豬腩(nan)肉兩條約(yue)一斤半，竹(zhu)筍片一斤，姜片數片，八(ba)角數粒，醬油等(deng)）

做法：五花腩飛水，切塊。冬筍去掉硬殼和底部切塊，也飛一下水，水里加入適量的鹽，去掉筍的苦澀味。鍋內放底油爆香蒜蓉、姜絲、辣椒段，倒入五花腩，煸炒一下，轉小火，加入適量的紅糖和花雕酒生抽，轉大火，炒均勻，加入(ru)冬筍塊，炒均(jun)勻，然(ran)后倒入(ru)適量的水，大火(huo)煮(zhu)開，蓋上鍋(guo)蓋中小火(huo)燜煮(zhu)30分鐘。30分鐘后，打開(kai)鍋蓋，加(jia)入一(yi)點(dian)點(dian)鹽和味精，用鍋鏟炒均(jun)勻(yun)。大火收汁，加入青蒜段，炒一下(xia)，然后倒入香油(you)，拌炒1分鐘左右，起鍋。

喬遷宴宴請禮儀

1、邀請客人

如果(guo)有確定自己要辦(ban)喬(qiao)遷宴會，最好提前半個月或者(zhe)1個星(xing)期就告知對方，好讓客人預(yu)留出此時間段。

2、選(xuan)擇用餐(can)地點

最好選(xuan)(xuan)擇中(zhong)高(gao)檔的(de)(de)(de)地方進(jin)行用餐，如果邀請(qing)的(de)(de)(de)大(da)多是重要的(de)(de)(de)客人，可(ke)以選(xuan)(xuan)擇在包間(jian)宴請(qing)，因為幽雅的(de)(de)(de)環境不僅能增加食欲，放(fang)松心(xin)情(qing)，還(huan)為彼(bi)此的(de)(de)(de)溝通和交(jiao)流(liu)創造了(le)一個良好的(de)(de)(de)外在氛圍(wei)。

3、點菜

一(yi)般來說，人均(jun)一(yi)菜(cai)是(shi)比較通用的規則。如果是(shi)男士較多(duo)的餐(can)會可適當(dang)加量。一(yi)桌(zhuo)(zhuo)菜(cai)最好有(you)葷有(you)素(su)，有(you)冷有(you)熱，盡量做到全面(mian)。如果桌(zhuo)(zhuo)上男士多(duo)，可多(duo)點些葷食;如果女士較多(duo)，則多(duo)點幾道(dao)清淡的(de)蔬菜。若是普通(tong)的(de)家宴，平均(jun)一(yi)道菜在(zai)50~80元左右可以接受。

4、用餐

用餐時禮節性勸酒，客(ke)人能(neng)喝就喝，不能(neng)喝就算了，也可以(yi)選(xuan)擇以(yi)茶代酒。

5、離席

當客(ke)人(ren)(ren)用餐(can)后離場時，主人(ren)(ren)可以選擇(ze)在(zai)門口歡送，也不(bu)要一直和同(tong)個客(ke)人(ren)(ren)聊個沒(mei)完，這樣(yang)會在(zai)其他客(ke)人(ren)(ren)面前失禮(li)。

喬遷宴送禮禮儀

1、送(song)花(hua)(hua)：慶祝親友喬遷新居，鮮(xian)花(hua)(hua)是(shi)最中性的(de)(de)禮物，既不失品(pin)位又能(neng)為(wei)主人家(jia)增(zeng)添喜氣。選擇鮮(xian)花(hua)(hua)時(shi)，宜送(song)適合陽臺養植的(de)(de)盆花(hua)(hua)，最好是(shi)多年生(sheng)花(hua)(hua)卉。預(yu)先送(song)花(hua)(hua)，花(hua)(hua)朵就能(neng)在(zai)就餐時(shi)擺在(zai)客廳或(huo)餐桌上，增(zeng)加喜宴的(de)(de)歡樂氣氛。

2、送(song)食(shi)(shi)(shi)品：慶祝喬遷新居，食(shi)(shi)(shi)物(wu)和(he)酒(jiu)也是(shi)價廉物(wu)美的禮物(wu)。送(song)酒(jiu)可(ke)選(xuan)擇一兩瓶(ping)葡萄酒(jiu)或一瓶(ping)香檳酒(jiu)，在喜宴上即(ji)可(ke)飲用(yong)。食(shi)(shi)(shi)品的選(xuan)擇范(fan)圍較寬，任(ren)何食(shi)(shi)(shi)品都會深(shen)受主人喜愛，特別是(shi)冷凍調(diao)理食(shi)(shi)(shi)品或燒(shao)煮火(huo)腿(tui)、燒(shao)雞、烤(kao)牛肉、蛋(dan)糕(gao)、水果等。

3、送(song)日用品：慶祝喬遷之(zhi)喜，可選擇一些較(jiao)實用的(de)日常用品，如(ru)(ru)蠟燭(zhu)、門前踏(ta)步(bu)墊、花園用具、傘(san)架、野餐用具、茶杯、門鈴、枕頭、烹(peng)飪書籍等。也(ye)可選擇在房(fang)(fang)屋內能散(san)發香氣的(de)東西，如(ru)(ru)房(fang)(fang)間噴灑(sa)劑、花香、香水。另外(wai)，送(song)一套不錯(cuo)的(de)ＣＤ、ＤＶＤ盤或者廚房(fang)(fang)配件都是(shi)不錯(cuo)的(de)選擇。

4、送特別品：慶(qing)祝喬遷也可送些特別的(de)(de)(de)禮物，如(ru)送一(yi)塊大(da)號餐布，上(shang)面加上(shang)主(zhu)人的(de)(de)(de)名(ming)字，一(yi)定會受到主(zhu)人家的(de)(de)(de)歡迎。或者為主(zhu)人訂閱(yue)室內(nei)裝潢雜志，給他們精(jing)心設計的(de)(de)(de)啟迪。也可選擇(ze)為主(zhu)人家的(de)(de)(de)孩子送些適宜的(de)(de)(de)禮品。