辦喬遷宴有什么講究？

辦酒席要請的(de)人(ren)(ren)很多，比如建房的(de)風水先生、泥工(gong)、木匠(jiang)，還有親戚朋(peng)友和(he)鄉(xiang)間(jian)鄰居等，一(yi)來(lai)是(shi)感謝大(da)家在建房時的(de)鼎力(li)相助，其次(ci)是(shi)聚(ju)集人(ren)(ren)氣(qi)，為新(xin)房增添喜慶氣(qi)氛(fen)，祈求(qiu)來(lai)日人(ren)(ren)丁興旺，財(cai)祿(lu)雙豐。新(xin)房的(de)每扇門都貼上(shang)對(dui)聯喜簽，看上(shang)去紅紅火(huo)(huo)火(huo)(huo)，一(yi)派生機。

前(qian)來恭(gong)賀(he)的親(qin)朋(peng)好友大(da)多會帶上一掛(gua)喜爆，在(zai)新房門前(qian)燃放，主(zhu)人(ren)(ren)(ren)(ren)也安排爆竹、嗩(suo)吶迎(ying)客。主(zhu)人(ren)(ren)(ren)(ren)將客人(ren)(ren)(ren)(ren)迎(ying)進大(da)廳，奉上清茶、香煙，客人(ren)(ren)(ren)(ren)要對(dui)主(zhu)人(ren)(ren)(ren)(ren)說一些祝賀(he)的吉利話，如(ru)人(ren)(ren)(ren)(ren)財兩盛、人(ren)(ren)(ren)(ren)丁興旺、恭(gong)喜發(fa)財、大(da)吉大(da)利等等。廳堂里(li)會擺放許多花生(sheng)、燙皮(pi)、糖果等，隨客人(ren)(ren)(ren)(ren)自(zi)便。以前(qian)女方娘家親(qin)戚比如(ru)舅舅是要送鏡匾(bian)的，現在(zai)不時興了，但(dan)還(huan)是會送一條九尺長的紅綢，掛(gua)在(zai)新房的大(da)門上。

尚紅(hong)之后接著開席(xi)(xi)，開席(xi)(xi)時打兩響爆竹(zhu)，吹上(shang)一番嗩吶，當地(di)人(ren)都(dou)知(zhi)道這是開席(xi)(xi)的(de)(de)信號，大家便(bian)依序入(ru)坐(zuo)。遠方來的(de)(de)親戚都(dou)安排在廳堂里，鄉間(jian)鄰里會自覺坐(zuo)到門口曬場(chang)上(shang)。酒(jiu)席(xi)(xi)自然豐盛，席(xi)(xi)間(jian)主人(ren)到各席(xi)(xi)敬(jing)酒(jiu)，客人(ren)則起身還敬(jing)。客人(ren)之間(jian)也(ye)相互勸酒(jiu)，一趟酒(jiu)席(xi)(xi)要吃(chi)上(shang)好幾(ji)個小時，有的(de)(de)在酒(jiu)席(xi)(xi)尾聲還會“劃(hua)拳”，好不熱鬧。

酒(jiu)席(xi)完后就是送(song)客(ke)，送(song)客(ke)也有一些講究，主要客(ke)人離(li)開時要放鞭炮、吹嗩吶，主人站門口相(xiang)送(song)，互道(dao)祝福告別。

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喬遷新居吉祥菜譜

1、紅皮赤壯慶入(ru)伙（京蔥(cong)姜片(pian)炒燒肉：脆皮燒肉一斤半(ban)，京蔥(cong)半(ban)斤，姜片(pian)數片(pian)，美極鮮醬油(you)適量）

做(zuo)法：京(jing)蔥切段，生(sheng)姜(jiang)(jiang)切片。豬肉用淀粉(fen)、鹽(yan)、黃酒腌制。炒肉絲，六成熟(shu)時倒出。炒京(jing)蔥，加(jia)少許鹽(yan)、醬油、生(sheng)姜(jiang)(jiang)，再倒入肉絲一(yi)起炒。最后加(jia)一(yi)勺(shao)蜂蜜，這個是(shi)關鍵，比單純加(jia)糖多(duo)了一(yi)些特別(bie)的香味。

2、丹鳳朝陽賀喬遷（豉油皇雞：嫩(nen)子(zi)雞、上等鼓油、冰糖、姜、蔥、丁香、八角、桂皮、紹(shao)酒(jiu)、植物(wu)油、味精(jing)、精鹽、清湯適(shi)量(liang)）

做法：先將雞宰凈，稍晾于雞身的水分。燒鍋放入油，再放姜蔥爆香，下清湯、鼓油、糖、八角、丁香(xiang)、桂皮(pi)、紹(shao)酒、味精、精鹽等料和(he)雞，用(yong)文火將雞煮(zhu)至熟（以筷子能戳(chuo)入雞腿為度）。煮雞(ji)的過程(cheng)中，要不時用(yong)鍋鏟(chan)翻轉雞(ji)身(shen)，以使(shi)雞(ji)皮均(jun)勻(yun)地呈現金黃(huang)色。雞(ji)熟后用(yong)碟(die)將(jiang)之盛起，待雞(ji)稍(shao)涼后，消毒砧板(ban)，將(jiang)雞(ji)切(qie)成(cheng)件，砌回原形，用(yong)煮雞(ji)的原汁加麻油(you)淋上可上桌。

3、東海瑞龜獻吉祥（老火茯苓煲龜湯：土茯(fu)苓(ling)、草龜、紅棗、瘦肉、生姜、適量(liang)清湯、鹽、紹酒(jiu)、胡椒粉少(shao)許(xu)。）

做法(fa)：挑選好的土(tu)茯苓切(qie)片，將草(cao)龜洗凈(jing)，砍(kan)成大(da)塊(kuai)，瘦肉切(qie)成塊(kuai)，生姜去皮(pi)切(qie)片。鍋(guo)內燒水，等到水開時，放入草(cao)龜、瘦肉，用中火煮(zhu)5分鐘至血水消失，撈(lao)起用(yong)水沖干凈。把土茯苓(ling)、草龜、紅棗(zao)、瘦肉、生姜放入瓦(wa)煲內，加入清湯(tang)、紹(shao)酒、胡椒粉(fen)，加蓋用(yong)慢火煲3小時。加鹽調(diao)味，再煲20分鐘即(ji)可。

4、豪情蜜意滿家園（蜜汁金蠔伴鳳梨：金蠔(hao)、法式吐(tu)司(si)、火腿、芥末籽(zi)醬、沙拉(la)(la)醬、蜜糖、羅勒(le)葉(xie)、沙拉(la)(la)菜）

做法：蜜(mi)糖、沙拉醬、芥末籽(zi)醬混(hun)合拌勻，即可(ke)蜜(mi)糖芥末汁，備用(yong)(yong)。金(jin)蠔(hao)上(shang)面放(fang)上(shang)一片羅(luo)勒，再(zai)用(yong)(yong)火腿(tui)卷(juan)起金(jin)蠔(hao)。烤(kao)盤上(shang)刷少(shao)許橄欖(lan)油，再(zai)放(fang)上(shang)卷(juan)好的金(jin)蠔(hao)。放(fang)進烤(kao)箱用(yong)(yong)180℃烤4-5分鐘(zhong)。法式吐司片上(shang)放上(shang)適量沙拉菜，再淋上(shang)少許蜜糖芥末汁，再放上(shang)烤過的金蠔(hao)即可。

5、金沙游龍(long)鬧(nao)珠水（美極豉油(you)基(ji)圍蝦：基(ji)圍蝦一斤，美極鮮(xian)醬油(you)，花(hua)生油(you)，芫(yan)茜葉條若(ruo)干）

做法：基圍蝦洗凈，加料酒腌制10分鐘去腥，平(ping)底鍋放少(shao)許油煎(jian)至蝦(xia)變色，熱油爆香洋蔥碎、芫茜葉條，下煎好的基圍蝦翻炒，調(diao)入(ru)美極鮮和糖大(da)火收汁(zhi)。

6、五花(hua)金竹潤長年（美味竹筍炆花(hua)腩：五花(hua)豬腩肉(rou)兩條約一斤半(ban)，竹筍片(pian)(pian)一斤，姜片(pian)(pian)數片(pian)(pian)，八角數粒，醬油等）

做法：五花腩飛水，切塊。冬筍去掉硬殼和底部切塊，也飛一下水，水里加入適量的鹽，去掉筍的苦澀味。鍋內放底油爆香蒜蓉、姜絲、辣椒段，倒入五花腩，煸炒一下，轉小火，加入適量的紅糖和花雕酒生抽，轉大火，炒均勻，加入(ru)冬筍塊(kuai)，炒均(jun)勻，然后倒入(ru)適量的水(shui)，大火煮開，蓋上鍋(guo)蓋中小火燜煮30分鐘(zhong)。30分鐘后，打開(kai)鍋(guo)蓋，加入一點(dian)點(dian)鹽和味(wei)精，用(yong)鍋(guo)鏟炒(chao)均勻(yun)。大火收(shou)汁，加入(ru)青蒜(suan)段，炒一下，然(ran)后倒(dao)入(ru)香油(you)，拌炒1分鐘左右，起鍋(guo)。

喬遷宴宴請禮儀

1、邀請客人

如果有確(que)定自己要辦喬遷宴(yan)會，最好提前半個(ge)月(yue)或者1個星期(qi)就告知對方，好讓客人預留出此時間段。

2、選擇用餐地點

最好(hao)選(xuan)擇中高檔的(de)(de)(de)(de)地(di)方進行用餐(can)，如果邀請(qing)的(de)(de)(de)(de)大多是重要的(de)(de)(de)(de)客人(ren)，可以(yi)選(xuan)擇在(zai)包間宴請(qing)，因為(wei)幽(you)雅(ya)的(de)(de)(de)(de)環境不僅能增加食欲，放松(song)心情，還為(wei)彼此的(de)(de)(de)(de)溝(gou)通和交流創造了一(yi)個良好(hao)的(de)(de)(de)(de)外在(zai)氛圍(wei)。

3、點菜

一般來說，人均一菜是(shi)比較通用(yong)的規(gui)則。如果是(shi)男士(shi)較多(duo)的餐(can)會可適當加量。一桌菜最好有葷有素，有冷有熱，盡量做到(dao)全面。如果桌上(shang)男士(shi)多(duo)，可多(duo)點些葷食(shi);如(ru)果女士較多(duo)，則多(duo)點幾道清淡的蔬菜(cai)。若是(shi)普通的家宴，平均一(yi)道菜在50~80元左右可以接受。

4、用餐

用餐時(shi)禮節性勸酒，客人能(neng)喝(he)就喝(he)，不能(neng)喝(he)就算了，也可以選擇以茶代酒。

5、離席

當客(ke)人(ren)用餐(can)后離場時(shi)，主人(ren)可以(yi)選擇在門口歡(huan)送(song)，也不(bu)要一直和同個(ge)客(ke)人(ren)聊(liao)個(ge)沒完，這樣會在其他客(ke)人(ren)面(mian)前失禮(li)。

喬遷宴送禮禮儀

1、送花：慶祝親友喬(qiao)遷新居，鮮(xian)花是(shi)最(zui)中性的禮物，既不(bu)失品位又能(neng)為主人家增(zeng)添(tian)喜(xi)氣。選擇鮮(xian)花時(shi)(shi)，宜送適合陽臺養(yang)植的盆花，最(zui)好(hao)是(shi)多年生花卉。預(yu)先送花，花朵就能(neng)在就餐(can)時(shi)(shi)擺在客(ke)廳或餐(can)桌上，增(zeng)加喜(xi)宴的歡(huan)樂氣氛。

2、送(song)食品(pin)：慶(qing)祝喬遷新居(ju)，食物和酒(jiu)(jiu)也是價廉物美的(de)禮物。送(song)酒(jiu)(jiu)可選(xuan)擇一(yi)兩瓶(ping)葡萄酒(jiu)(jiu)或(huo)(huo)一(yi)瓶(ping)香檳酒(jiu)(jiu)，在喜(xi)宴上即(ji)可飲用。食品(pin)的(de)選(xuan)擇范圍較(jiao)寬，任何食品(pin)都(dou)會深受(shou)主(zhu)人(ren)喜(xi)愛，特別(bie)是冷凍調理食品(pin)或(huo)(huo)燒(shao)煮火腿(tui)、燒(shao)雞(ji)、烤牛肉、蛋糕(gao)、水果等(deng)。

3、送(song)日(ri)用(yong)(yong)品(pin)：慶祝喬遷之(zhi)喜(xi)，可選擇一些較實用(yong)(yong)的(de)日(ri)常(chang)用(yong)(yong)品(pin)，如蠟燭、門(men)前踏步墊、花園用(yong)(yong)具(ju)、傘架、野餐(can)用(yong)(yong)具(ju)、茶杯、門(men)鈴、枕(zhen)頭、烹飪書籍等(deng)。也可選擇在房(fang)屋內(nei)能散發(fa)香氣的(de)東西，如房(fang)間噴灑(sa)劑、花香、香水。另外，送(song)一套不(bu)錯(cuo)的(de)ＣＤ、ＤＶＤ盤或者廚房(fang)配件都是不(bu)錯(cuo)的(de)選擇。

4、送(song)特別(bie)(bie)品：慶祝喬遷(qian)也(ye)可送(song)些特別(bie)(bie)的(de)禮物，如(ru)送(song)一(yi)塊(kuai)大號餐布，上面加(jia)上主(zhu)(zhu)人的(de)名字，一(yi)定會受(shou)到(dao)主(zhu)(zhu)人家的(de)歡迎。或者(zhe)為主(zhu)(zhu)人訂閱室內裝(zhuang)潢雜志，給他們精心設計的(de)啟(qi)迪。也(ye)可選(xuan)擇為主(zhu)(zhu)人家的(de)孩子(zi)送(song)些適(shi)宜的(de)禮品。