高檔次聚餐吃什么好

人數：2-5人左右。2-5人的高檔次聚餐，可以點酒店客人高(gao)頻率用餐的主打(da)菜肴，點菜的原則不在(zai)多，在(zai)美味。

1、高檔次聚餐菜品推薦

（1）意大利千層面

意(yi)大利(li)千層面(mian)是美食(shi)王國意(yi)大利(li)的一種菜品(pin)，屬(shu)于(yu)意(yi)式寬面(mian)，采用的佐料(liao)主要是西紅柿或者番茄醬(jiang)。千層面(mian)，帶給人的感(gan)覺(jue)就是生(sheng)活之上的一種享受，盡管每(mei)層都是鋪(pu)進了(le)一樣(yang)的餡料(liao)，可是吃每(mei)層的感(gan)覺(jue)卻(que)都不一樣(yang)。

（2）醬汁三文(wen)魚頭

醬燒是三文魚(yu)頭最經典的做法，三文魚(yu)頭的好吃(chi)就好吃(chi)在那油脂滿滿的香滑(hua)，酥脆(cui)的魚(yu)皮，細膩的魚(yu)肉，包裹著三文魚(yu)堅持不(bu)懈的韌勁。美食之所(suo)以為美，關鍵在于吃(chi)貨的無(wu)限追求。

（3）鹵水鵝胗

此道菜(cai)取料(liao)于澄(cheng)海盛產(chan)的獅頭鵝，將光鵝掏出內臟，洗(xi)干(gan)凈后在鵝的脖(bo)子下(xia)面挖(wa)一個小(xiao)洞以便通氣入味，然后放(fang)入用八角、香茅、花椒(jiao)、肉桂、醬油、料(liao)酒……等香料(liao)煮成的鹵水桶里浸煮1個小(xiao)時(shi)左(zuo)右。然后撈起晾干(gan)，去骨取肉，再(zai)切(qie)成一片一片，擺上(shang)(shang)盤，淋上(shang)(shang)鹵水原(yuan)汁，配(pei)上(shang)(shang)蒜(suan)蓉白醋(cu)為佐(zuo)料(liao)即(ji)可上(shang)(shang)桌。

（4）鮑魚燜雞

鮑魚燜雞是一道色香味俱全的名肴，屬于粵菜系。是(shi)道經典的國宴粵菜，取材嚴格，工藝復雜，講究(jiu)鮑魚夠(gou)出味，雞肉夠(gou)鮮嫩，色香味俱全，回味無(wu)窮。

（5）蒜蓉開片蝦

蒜蓉開片蝦(xia)(xia)是一道(dao)以大蒜、蝦(xia)(xia)、香蔥、醬油(you)為主料的菜肴。它油(you)而不(bu)膩，嫩滑爽口(kou)。

2、高檔次聚餐酒水推薦

（1）葡萄酒

葡(pu)萄酒(jiu)是以葡(pu)萄為(wei)原料釀造的一種果酒(jiu)。其酒(jiu)精度高于(yu)啤酒(jiu)而(er)低(di)于(yu)白酒(jiu)。營養豐富，保健作用明顯。

（2）雞尾酒

雞(ji)尾酒(jiu)是一種(zhong)(zhong)混合飲品，是由兩種(zhong)(zhong)或兩種(zhong)(zhong)以上的酒(jiu)或飲料、果汁、汽水混合而成，有一定(ding)的營養價值和欣賞(shang)價值。

（3）蘇打水

蘇打(da)水是碳(tan)酸(suan)氫(qing)鈉的水溶液，可以天然形成或者用弱(ruo)堿泡(pao)騰(teng)片(pian)、蘇打泡(pao)騰片以(yi)及機器人工生成。蘇打(da)水含有弱堿性，醫學上外用(yong)可消毒殺菌。天然蘇(su)打水除含有(you)碳酸氫鈉外，還(huan)含有(you)多種(zhong)微量元素成分，因此是上好的飲品。

中檔次聚餐吃什么好

人(ren)數：5-10人(ren)左右。對(dui)于5-10人(ren)的(de)(de)聚餐，可以讓在座的(de)(de)每人(ren)點一道菜(cai)，如(ru)果菜(cai)的(de)(de)分(fen)量(liang)多，少點1-2道沒關系(xi)，但如(ru)果分(fen)量(liang)少，最(zui)好(hao)在人(ren)數的(de)(de)基(ji)礎(chu)上多加2道菜(cai)。

1、中檔次聚餐菜品推薦

（1）八寶甜飯

八寶甜飯(fan)又名八寶飯(fan)，漢族小(xiao)吃(chi)，以(yi)(yi)糯(nuo)米為主料。配以(yi)(yi)紅(hong)棗(zao)、蓮(lian)子、百臺(tai)、白果(guo)、桂圓肉、青紅(hong)絲等，也可配以(yi)(yi)核(he)桃仁、山楂糕(gao)、葡萄干(gan)、花生仁、玫(mei)瑰、櫻桃等蔬果(guo)。基本制(zhi)作工藝是，將(jiang)糯(nuo)米淘洗干(gan)凈(jing)，置盆(pen)內(nei)加水，籠(long)蒸后(hou)(hou)取(qu)出拌適量(liang)白糖(tang)、熟豬油。另取(qu)蒸碗(wan)(wan)，碗(wan)(wan)底抹(mo)一層油，或間隔鋪墊肥肉片，將(jiang)各(ge)種果(guo)料按其需要的圖案(an)平擺碗(wan)(wan)底，然后(hou)(hou)將(jiang)蒸好(hao)的糯(nuo)米裝入碗(wan)(wan)內(nei)，抹(mo)平，用筷(kuai)子扎幾個孔，上(shang)籠(long)蒸熟，扣入菜盤內(nei)上(shang)桌。

（2）紅燒獅子頭(tou)

獅子(zi)頭(tou)，是(shi)江(jiang)蘇省揚(yang)州等地特色傳統名(ming)菜(cai)，屬于(yu)淮揚(yang)菜(cai)。傳說(shuo)獅子(zi)頭(tou)做法(fa)始于(yu)隋朝，具有色澤雪白，肉(rou)質鮮嫩(nen)、清(qing)香(xiang)(xiang)味醇，四季皆宜(yi)等特點。所謂"獅子(zi)頭(tou)"，用(yong)揚(yang)州話(hua)說(shuo)是(shi)大劗肉(rou)，普通話(hua)就是(shi)大肉(rou)丸子(zi)，但肉(rou)里面(mian)還有螃蟹(xie)肉(rou)、蟹(xie)黃、豬肉(rou)，調料，下面(mian)再墊上青菜(cai)心(xin)，上籠(long)燜。用(yong)揚(yang)州人(ren)的話(hua)說(shuo):"豬肉(rou)肥嫩(nen)，蟹(xie)粉(fen)鮮香(xiang)(xiang)，菜(cai)心(xin)酥爛(lan)，須(xu)用(yong)調羹舀食(shi)(shi)，食(shi)(shi)后清(qing)香(xiang)(xiang)滿口，齒(chi)頰(jia)留芳(fang)，令人(ren)久(jiu)久(jiu)不能忘懷(huai)。"

（3）檸檬百里(li)香(xiang)烤翅

檸檬百(bai)里(li)香(xiang)烤翅的(de)(de)味(wei)道只能(neng)用驚艷(yan)來(lai)形容了，酸酸的(de)(de)，一點都不膩，淡淡的(de)(de)檸檬和百(bai)里(li)香(xiang)的(de)(de)清(qing)香(xiang)味(wei)道。雞翅的(de)(de)肉質鮮嫩多汁，還有些微(wei)辣(la)的(de)(de)口感(gan)。

（4）羅漢齋

羅漢(han)齋(zhai)亦(yi)名(ming)“羅漢(han)菜”，原是佛門(men)名(ming)齋(zhai)。此(ci)菜取名(ming)自(zi)十八(ba)(ba)羅漢(han)聚集一堂(tang)之(zhi)義，是寺院(yuan)風味之(zhi)“全家福”，以(yi)十八(ba)(ba)種鮮(xian)香(xiang)原料精心烹制而成(cheng)，是素菜中(zhong)之(zhi)上品(pin)。

（5）四喜丸子

四(si)喜(xi)(xi)丸子是經典的(de)中(zhong)(zhong)國傳統(tong)名菜之一，屬于魯菜菜系。由(you)四(si)個色、香、味俱佳的(de)肉丸組成，寓(yu)人生福、祿、壽(shou)、喜(xi)(xi)四(si)大喜(xi)(xi)事。常用于喜(xi)(xi)宴(yan)、壽(shou)宴(yan)等宴(yan)席中(zhong)(zhong)的(de)壓軸菜，以取其(qi)吉祥之意。

（6）糯米八寶(bao)鴨

糯米八(ba)寶鴨是(shi)江蘇(su)(su)蘇(su)(su)州(zhou)地區(qu)的特色傳(chuan)統名(ming)肴，后為(wei)清代(dai)宮廷名(ming)菜。該菜形態(tai)誘人，酥嫩爽口。據(ju)乾(qian)隆(long)(long)三十年正月乾(qian)隆(long)(long)南(nan)巡時(shi)的《江南(nan)節次照常膳底檔(dang)》記載(zai)(zai)，“正月二十五日，蘇(su)(su)州(zhou)織造普福(fu)進糯米鴨子，萬年春(chun)燉肉，春(chun)筍糟雞，燕窩雞絲”，其(qi)中“糯米八(ba)寶鴨”是(shi)當時(shi)蘇(su)(su)州(zhou)地區(qu)最著名(ming)的傳(chuan)統名(ming)菜，清《調鼎集》和《桐(tong)橋倚棹錄(lu)》都記載(zai)(zai)了“八(ba)寶鴨”一菜及其(qi)制法。乾(qian)隆(long)(long)時(shi)已(yi)成為(wei)宮廷名(ming)菜。

（7）孜然烤羊排

孜(zi)(zi)然(ran)烤(kao)羊(yang)排是一(yi)道以羊(yang)排味主要食(shi)材，以大蔥(cong)（蔥(cong)白）、老姜(jiang)、紅酒、孜(zi)(zi)然(ran)燒(shao)烤(kao)醬(jiang)、孜(zi)(zi)然(ran)粉為調料(liao)制作(zuo)而成(cheng)的美食(shi)，口(kou)味咸。

（8）鹽焗雞

鹽(yan)(yan)焗雞是(shi)一道(dao)特色(se)傳統客家菜，也是(shi)廣(guang)東本地客家招牌菜式之一，流(liu)行(xing)于廣(guang)東梅(mei)州、深(shen)圳、惠(hui)州、河源等地，現已(yi)成為(wei)享譽國內外的經典(dian)菜式，原材料是(shi)雞和鹽(yan)(yan)等，口味咸。

2、中檔次聚餐酒水推薦

（1）椰奶

椰奶是由椰汁(zhi)和使研磨加工的成熟(shu)椰肉而成，其主要成分為淀粉和飽和性脂肪酸(suan)，低蛋白(bai)無纖維。有很好(hao)的清涼消暑、生(sheng)津止渴(ke)的功(gong)效。

（2）起泡酒(jiu)

起泡(pao)酒是一(yi)種富含二氧化碳、適合于各種喜慶場合的(de)酒種。起泡(pao)酒在歐洲都作餐前開胃(wei)酒，飲用(yong)前需(xu)冰鎮至8~12度為佳(jia)。而對于(yu)口味偏重的(de)美國人，他們又偏向于(yu)飯(fan)后搭配甜點來飲用。

（3）果汁

隨著現今(jin)人(ren)們健(jian)康(kang)意識的增強(qiang)，也有很(hen)大一部(bu)分人(ren)不再飲用(yong)碳酸汽(qi)水類飲料。因此，健(jian)康(kang)型(xing)飲料，如(ru)橙汁、蘋果汁，山楂汁等開始出現在的酒席上(shang)，非常(chang)適(shi)合(he)小(xiao)孩和老年人飲用。

大眾檔次聚餐吃什么好

人數：10-15人左右。人數(shu)多(duo)的大(da)眾型聚(ju)餐在點(dian)(dian)菜的時候盡量(liang)把(ba)酸、辣(la)、甜(tian)、咸點(dian)(dian)全，這(zhe)樣可(ke)以照顧到每(mei)一個人的口味，也(ye)可(ke)以點(dian)(dian)一些酒店特色菜。

1、大眾檔次聚餐菜品推薦

（1）梅菜扣肉

梅(mei)菜(cai)扣肉(rou)是(shi)漢(han)族傳統名菜(cai)，屬客家菜(cai)。制作材料有五(wu)花肉(rou)、梅(mei)菜(cai)、蔥白、姜(jiang)片等(deng)。通常是(shi)將五(wu)花肉(rou)上(shang)湯鍋煮透，加(jia)老(lao)抽，油炸上(shang)色，再切成(cheng)肉(rou)片。之后(hou)加(jia)蔥、姜(jiang)等(deng)調料炒(chao)片刻，再下湯用小火燜爛，五(wu)花肉(rou)盛入(ru)碗(wan)里，上(shang)鋪梅(mei)菜(cai)段(duan)，倒入(ru)原湯蒸透。走菜(cai)時，把肉(rou)反扣在盤(pan)中。成(cheng)菜(cai)后(hou)，肉(rou)爛味香(xiang)，吃起來(lai)咸(xian)中略帶甜(tian)味，肥(fei)而不膩。

（2）水煮肉片

水(shui)(shui)煮肉(rou)(rou)片(pian)是(shi)一道地方(fang)新創名(ming)菜(cai)，起源于(yu)自(zi)貢，發揚于(yu)西(xi)南(nan)，屬于(yu)川菜(cai)中著名(ming)的家(jia)常菜(cai)。因肉(rou)(rou)片(pian)未經(jing)劃油，以水(shui)(shui)煮熟故(gu)名(ming)水(shui)(shui)煮肉(rou)(rou)片(pian)。水(shui)(shui)煮肉(rou)(rou)片(pian)肉(rou)(rou)味香辣(la)，軟嫩，易嚼。吃(chi)時肉(rou)(rou)嫩菜(cai)鮮，湯紅油亮，麻辣(la)味濃，最宜下飯，為家(jia)常美食之一。特色是(shi)“麻、辣(la)、鮮、香”。

（3）大盤雞

大盤雞又(you)名(ming)為沙灣大盤雞，是新(xin)疆名(ming)菜，起源(yuan)于20世紀80年(nian)代(dai)后(hou)期，主要用料為雞塊和(he)土豆(dou)塊，配皮帶(dai)面烹飪而成(cheng)。色(se)彩鮮艷、爽滑麻辣(la)的雞肉和(he)軟糯甜潤(run)的土豆(dou)，辣(la)中有香、粗中帶(dai)細，是餐桌上(shang)的佳品(pin)。

（4）麻婆豆腐

麻婆豆腐是四川省傳統名菜之一，屬于川菜。主要原料為配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末（也可以用豬肉）、辣椒和花椒等。麻來自花椒，辣來自辣椒，這道菜突出了川菜“麻辣”的特點。其口味獨特，口感順滑。
如(ru)今，麻婆(po)豆腐遠渡(du)重(zhong)洋，在美國(guo)、加拿大、英國(guo)、法國(guo)、越南、新(xin)加坡(po)、馬來西亞、日本、澳(ao)大利亞等(deng)國(guo)安家落戶，從(cong)一(yi)味家常(chang)小(xiao)菜(cai)一(yi)躍而登上大雅之堂，成了國(guo)際名(ming)菜(cai)。

（5）西紅柿燉牛(niu)腩

番茄燉牛肉是道非常經典的菜，味美湯濃、開胃、爽口。主要食材有牛肉和番茄，配料有蔥、姜、蒜、料酒、花椒等。
番茄去了(le)皮，切的細細的，慢慢的燉成(cheng)醬，再加了(le)牛(niu)肉(rou)一起燉，讓牛(niu)肉(rou)充分吸收的番茄的味道(dao)。番茄醬也在慢慢熬(ao)煮的過程(cheng)中與牛(niu)肉(rou)相互融(rong)合。

（6）東坡肉

東(dong)坡(po)(po)肉(rou)(rou)，又(you)名滾肉(rou)(rou)、東(dong)坡(po)(po)燜(men)肉(rou)(rou)，是(shi)眉山和(he)江南地區(qu)特色(se)傳統名菜。東(dong)坡(po)(po)肉(rou)(rou)在浙菜、川(chuan)菜、鄂菜等菜系中(zhong)都(dou)有(you)，且各(ge)地做法(fa)也有(you)不(bu)(bu)同(tong)，有(you)先(xian)煮后(hou)(hou)燒的，有(you)先(xian)煮后(hou)(hou)蒸(zheng)的，有(you)直接燜(men)煮收汁的。東(dong)坡(po)(po)肉(rou)(rou)的主(zhu)料(liao)和(he)造型大同(tong)小異，主(zhu)料(liao)都(dou)是(shi)半肥(fei)半瘦的豬肉(rou)(rou)，成品(pin)菜都(dou)是(shi)碼得整整齊齊的麻將塊(kuai)兒，紅得透(tou)亮，色(se)如瑪瑙，夾起一塊(kuai)嘗(chang)嘗(chang)，軟而(er)不(bu)(bu)爛，肥(fei)而(er)不(bu)(bu)膩。

（7）酸菜魚

酸菜魚也稱為酸湯魚，是一道源自重慶的經典菜品，以其特有的調味和獨特的烹調技法而著稱。流行于上世紀90年代，是重慶江湖菜的開路先鋒之一。
酸菜(cai)魚以草魚為(wei)主料，配以泡菜(cai)等食材煮(zhu)制而成(cheng)，口味酸辣可口；魚含(han)豐富(fu)優質(zhi)蛋(dan)白，能提供人豐富(fu)的(de)蛋(dan)白質(zhi)、礦物質(zhi)等營(ying)養；酸菜(cai)中的(de)乳酸可以促(cu)進人體(ti)對(dui)鐵元素的(de)吸收，還可以增加人的(de)食欲。

（8）茄子煲

茄(qie)子(zi)煲是(shi)用(yong)茄(qie)子(zi)制作的一(yi)道家常菜(cai)(cai)，屬(shu)于粵(yue)菜(cai)(cai)系。茄(qie)子(zi)的營(ying)養，也較豐富，含有蛋白(bai)質、脂(zhi)肪、碳(tan)水化(hua)合物、維生素(su)以及鈣(gai)、磷(lin)、鐵等多種營(ying)養成分。

2、大眾檔次聚餐酒水推薦

（1）雪(xue)碧、可樂(le)

雪碧、可樂是宴席上最常見的飲料，特(te)別受(shou)小孩子的喜(xi)愛。

（2）啤酒

啤酒的原料為大麥、釀造用水(shui)、酒花(hua)、酵(jiao)母以及淀粉質輔助原料(liao)和(he)糖(tang)類輔助原料(liao)等。同樣是大(da)眾人(ren)聚餐的首選酒水。

各檔次聚餐點餐安排知識

1、一(yi)般而言，宴(yan)請(qing)貴(gui)客，必定會(hui)選(xuan)擇(ze)高檔的(de)(de)大飯店，一(yi)方(fang)(fang)面環境(jing)好(hao)，另一(yi)方(fang)(fang)面菜品肯(ken)定上檔次(ci)，而且其優質(zhi)的(de)(de)服務(wu)也(ye)是檔次(ci)的(de)(de)體(ti)現，這樣的(de)(de)選(xuan)擇(ze)一(yi)定會(hui)讓對方(fang)(fang)感受到來自你的(de)(de)尊重和誠意(yi)。

2、宴請家(jia)鄉情(qing)結濃厚的(de)(de)(de)(de)(de)客人(ren)，可以選(xuan)擇(ze)有其(qi)家(jia)鄉風味的(de)(de)(de)(de)(de)飯(fan)店(dian)，這時候吃什(shen)么就(jiu)變得關鍵了，這樣的(de)(de)(de)(de)(de)客人(ren)其(qi)實想(xiang)要(yao)吃的(de)(de)(de)(de)(de)就(jiu)是符合自己口(kou)(kou)(kou)味的(de)(de)(de)(de)(de)飯(fan)菜(cai)，吃高興了你的(de)(de)(de)(de)(de)心(xin)思他也就(jiu)體會到(dao)了。宴請偏好(hao)某種(zhong)口(kou)(kou)(kou)味的(de)(de)(de)(de)(de)客人(ren)，最好(hao)在兼顧口(kou)(kou)(kou)味的(de)(de)(de)(de)(de)同(tong)時，也考慮飯(fan)店(dian)的(de)(de)(de)(de)(de)檔次，而不能只重(zhong)視一(yi)方面。

3、宴請(qing)喜好安靜的客人，可(ke)以選(xuan)擇農家(jia)食府(fu)，既有田野之風，又有清凈之選(xuan)，菜(cai)品還有特色，是不錯(cuo)的選(xuan)擇。

4、宴請(qing)喜(xi)歡(huan)歐(ou)式氛圍的客(ke)人，那最好選擇西餐廳(ting)，或者具有歐(ou)式風格的餐廳(ting)。

5、如(ru)果客人(ren)喜歡傳統文化，那(nei)老(lao)字號(hao)之類的是不錯的選(xuan)擇，到處透(tou)著的古色古香能夠讓(rang)客人(ren)流連(lian)忘(wang)返。

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