與客戶外出聚餐點餐方法

1、請客戶(hu)先點菜，如(ru)果客戶(hu)謙讓(rang)點菜權，就不必勉強了。

2、點(dian)菜過程(cheng)要快，不(bu)要久(jiu)久(jiu)下(xia)不(bu)了決定，過程(cheng)中要關照(zhao)客戶口味，詢問(wen)是否喜歡，注意不(bu)要點(dian)太過重口味的菜式，要照(zhao)顧(gu)到席間(jian)每一位(wei)。

3、點(dian)(dian)菜合理，不提(ti)倡鋪張(zhang)浪費。一般只需要點(dian)(dian)一到兩個(ge)有特色上檔次的菜，不需要每個(ge)菜都很貴(gui)。

4、點完菜要詢問客戶需要什么酒水。如果不想喝酒，可以考慮來點啤酒、紅酒代替，如果(guo)完全不能飲酒，可(ke)以用要(yao)開車，或(huo)者之(zhi)后還有工(gong)作等(deng)重要(yao)事項來解釋。

5、如果是第一次去的酒店，可以(yi)請(qing)服務人(ren)員(yuan)推薦幾(ji)道(dao)特色菜肴，一般(ban)不(bu)會(hui)差到哪(na)里(li)去(qu)。

6、如果吃飯(fan)時間(jian)緊(jin)張，請一定不要(yao)(yao)點要(yao)(yao)費(fei)時間(jian)烹飪的菜，不清楚的可以找(zhao)服務員確認。

與客戶外出聚餐怎樣做到菜品多元化

1、原料(liao)選(xuan)擇應多樣，如雞、鴨、魚、肉、豆、菜(cai)、果；

2、加工形態要不同，如絲、條、塊、丁、球、整只(zhi)；

3、調味變化(hua)有起(qi)伏(fu)，如酸、甜、辣(la)、咸、鮮、香、復合味；

4、色彩搭(da)配應(ying)協調，如赤、橙(cheng)、黃、綠、青、藍、紫(zi)；

5、烹調方(fang)法選多(duo)種，如炒、燒(shao)、燴、烤(kao)、煎、燉、拌；

6、質感差異(yi)多變化，如軟、爛、嫩(nen)、酥、脆、滑、糯、肥(fei)；

7、器皿交(jiao)錯有特色，如盤(pan)、碗、杯、碟、盅(zhong)、象形；

8、品種(zhong)銜接需(xu)配套，如菜、點、羹(geng)、湯、酒(jiu)、果、甜品；

與客戶聚餐菜品推薦

1、扇貝粉絲

食(shi)材：扇貝6只、粉絲50g、海鮮醬(jiang)油1小勺(shao)、蒜(suan)50g、鹽(yan)2g、料酒3ml、香蔥15g、油10ml、老抽適量(liang)(liang)、紅椒(jiao)適量(liang)(liang)。

做法(fa)：將扇(shan)(shan)貝洗凈，粉(fen)絲(si)(si)用(yong)(yong)涼水泡軟后再用(yong)(yong)開水燙一(yi)下。把粉(fen)絲(si)(si)盤在扇(shan)(shan)貝里。蒜切碎后煸炒一(yi)下放(fang)在粉(fen)絲(si)(si)上(shang)。把調(diao)(diao)料調(diao)(diao)成汁淋在粉(fen)絲(si)(si)上(shang)。開水入鍋(guo)蒸(zheng)八(ba)分鐘取(qu)出。鍋(guo)中燒一(yi)些(xie)熱(re)油(you)淋在上(shang)面即可(ke)食用(yong)(yong)。放(fang)上(shang)香蔥(cong)和(he)紅椒(jiao)末更美觀。

2、辣子雞翅

食(shi)材：雞全翅4只、油(you)適(shi)(shi)(shi)量、鹽適(shi)(shi)(shi)量、干辣椒(jiao)(jiao)段(duan)適(shi)(shi)(shi)量、花(hua)椒(jiao)(jiao)適(shi)(shi)(shi)量、蔥(cong)適(shi)(shi)(shi)量、料酒(jiu)少許、醬(jiang)油(you)適(shi)(shi)(shi)量、糖少許、胡椒(jiao)(jiao)粉適(shi)(shi)(shi)量、姜適(shi)(shi)(shi)量、蒜(suan)適(shi)(shi)(shi)量。

做法：將(jiang)雞(ji)翅(chi)洗凈砍(kan)成(cheng)小塊(kuai)(kuai)。將(jiang)雞(ji)塊(kuai)(kuai)放入容器(qi)中(zhong)(zhong)(zhong)，加(jia)入料酒，鹽，胡椒粉，醬(jiang)油(you)(you)拌勻(yun)腌(a)制二(er)十分(fen)鐘。蔥姜蒜切小塊(kuai)(kuai)，并將(jiang)部分(fen)醬(jiang)油(you)(you)，鹽，糖放在(zai)碗(wan)(wan)中(zhong)(zhong)(zhong)并用少(shao)許水化(hua)開。起鍋(guo)熱油(you)(you)，油(you)(you)溫六七(qi)成(cheng)熱時下(xia)(xia)入雞(ji)塊(kuai)(kuai)炸(zha)熟顏色變深后(hou)(hou)撈(lao)出。油(you)(you)溫升高后(hou)(hou)下(xia)(xia)入雞(ji)塊(kuai)(kuai)復(fu)炸(zha)后(hou)(hou)撈(lao)出。鍋(guo)中(zhong)(zhong)(zhong)留底油(you)(you)，下(xia)(xia)入花椒辣(la)椒煸香(xiang)。下(xia)(xia)入蔥姜蒜煸香(xiang)，然后(hou)(hou)倒(dao)入雞(ji)塊(kuai)(kuai)煸炒(chao)片刻，最(zui)后(hou)(hou)倒(dao)入調好的碗(wan)(wan)汁，大火(huo)煸炒(chao)均勻(yun)出鍋(guo)即可食用。

3、嫩炸牛肉

食材：牛三岔250g、油適(shi)量(liang)、鹽適(shi)量(liang)、胡椒(jiao)粉(fen)適(shi)量(liang)、老(lao)抽少許(xu)、淀粉(fen)適(shi)量(liang)、孜然芝麻適(shi)量(liang)。

做法：將(jiang)牛(niu)(niu)肉切成(cheng)薄片，用水反復泡洗掉血水。洗好的牛(niu)(niu)肉擠干水份(fen)，加入(ru)醬油、鹽和胡椒粉腌20分(fen)鐘。再加入(ru)淀粉抓勻。將(jiang)油燒至七成(cheng)熱時把牛(niu)(niu)肉下入(ru)滑散。炸幾分(fen)鐘牛(niu)(niu)肉變色炸透(tou)撈出，撒上孜然芝(zhi)麻即(ji)可食用。

4、魚香(xiang)千葉(xie)豆(dou)腐(fu)絲

食材：千葉豆腐150g、木耳50g、尖椒30g、胡蘿(luo)卜(bu)50g、蒜適量、紅干椒適量、糖1小(xiao)勺、白醋(cu)半勺、老(lao)醋(cu)1小(xiao)勺、鹽(yan)2g、胡椒粉少(shao)許、水(shui)淀粉少(shao)許、生抽(chou)老(lao)抽(chou)1小(xiao)勺、干淀粉1小(xiao)勺。

做法：千葉(xie)豆(dou)腐(fu)切細絲(si)，放(fang)上(shang)少許(xu)干淀粉拌勻，并把木耳泡發洗(xi)凈切細絲(si)備(bei)用。胡蘿卜(bu)切絲(si)，尖椒洗(xi)凈去心切絲(si)。將醬油(you)，胡椒粉，鹽，糖，醋，蒜放(fang)在碗(wan)中調(diao)成魚香(xiang)汁。起鍋熱油(you)，把干紅椒炒香(xiang)，下豆(dou)腐(fu)絲(si)煸(bian)炒片(pian)刻(ke)。下入胡蘿卜(bu)絲(si)煸(bian)炒。放(fang)入木耳絲(si)煸(bian)炒勻。倒(dao)入魚香(xiang)汁大火炒勻入味，可嘗口再(zai)放(fang)調(diao)料，并淋入水(shui)淀粉至稠(chou)即可出鍋。

推薦閱讀

【外出聚餐】外出聚餐吃什么合適？外出聚餐相關知識匯總

【不同檔次聚餐】不同檔次聚會聚餐吃什么好 各檔次聚餐點餐安排知識

【與朋友外出聚餐】與朋友外出聚餐點菜方法 與朋友外出聚餐注意事項

【與家人外出聚餐】與家人外出聚餐點菜技巧 家庭聚餐去哪吃好

【與相親對象聚餐】與相親對象聚餐吃什么好 請相親對象吃飯的注意事項

【與領導外出聚餐】跟領導一起吃飯怎么點菜 這么做最得體又合理

【外出聚餐注意事項】外出聚餐常見問題盤點 如何安排一場漂亮的宴請