與客戶外出聚餐點餐方法

1、請客戶(hu)先點菜，如(ru)果(guo)客戶(hu)謙讓點菜權，就(jiu)不必勉強(qiang)了。

2、點(dian)(dian)菜(cai)(cai)過程(cheng)要快，不(bu)要久(jiu)久(jiu)下不(bu)了決定，過程(cheng)中(zhong)要關照(zhao)客戶口味，詢問(wen)是否喜歡，注意不(bu)要點(dian)(dian)太(tai)過重口味的菜(cai)(cai)式(shi)，要照(zhao)顧到席間每一位。

3、點(dian)菜(cai)合理，不提(ti)倡鋪張(zhang)浪(lang)費。一般(ban)只需要點(dian)一到兩(liang)個有特(te)色上檔(dang)次的菜(cai)，不需要每個菜(cai)都很貴。

4、點完菜要詢問客戶需要什么酒水。如果不想喝酒，可以考慮來點啤酒、紅酒代替，如果(guo)完全不能飲酒，可以用要(yao)開車，或(huo)者之(zhi)后還有(you)工作等重要(yao)事項(xiang)來解(jie)釋。

5、如果是第一次去的酒店，可以請服務人員推薦幾道特色(se)菜肴，一般不會差到哪里去。

6、如果吃飯時間緊張，請一定不要(yao)(yao)點要(yao)(yao)費時間烹(peng)飪的菜(cai)，不清楚的可以(yi)找服務員(yuan)確認。

與客戶外出聚餐怎樣做到菜品多元化

1、原料選(xuan)擇應多樣，如雞(ji)、鴨、魚、肉、豆、菜、果；

2、加工形態要(yao)不同，如絲、條、塊、丁(ding)、球、整只(zhi)；

3、調味(wei)變化有起伏，如酸(suan)、甜(tian)、辣、咸、鮮、香(xiang)、復(fu)合味(wei)；

4、色彩搭配(pei)應(ying)協調，如赤、橙、黃(huang)、綠、青、藍、紫；

5、烹調方法選多(duo)種，如炒、燒、燴、烤(kao)、煎、燉、拌；

6、質感差異多變(bian)化，如(ru)軟、爛、嫩(nen)、酥、脆、滑、糯(nuo)、肥；

7、器皿交錯(cuo)有特色，如盤、碗、杯、碟、盅、象形；

8、品(pin)種銜(xian)接需配套(tao)，如菜、點、羹、湯、酒、果、甜品(pin)；

與客戶聚餐菜品推薦

1、扇貝粉絲

食(shi)材：扇貝(bei)6只、粉絲50g、海鮮醬油1小勺、蒜(suan)50g、鹽2g、料酒3ml、香蔥15g、油10ml、老抽適量(liang)(liang)、紅椒(jiao)適量(liang)(liang)。

做法：將扇貝洗凈，粉(fen)絲用(yong)涼(liang)水泡軟(ruan)后(hou)再用(yong)開水燙一下(xia)。把粉(fen)絲盤在(zai)扇貝里。蒜切碎(sui)后(hou)煸炒一下(xia)放(fang)在(zai)粉(fen)絲上(shang)。把調料調成汁淋在(zai)粉(fen)絲上(shang)。開水入鍋(guo)蒸八(ba)分鐘取出。鍋(guo)中燒一些(xie)熱油(you)淋在(zai)上(shang)面即可食用(yong)。放(fang)上(shang)香蔥和紅椒末更美觀(guan)。

2、辣子雞翅

食(shi)材：雞全翅(chi)4只、油(you)適(shi)(shi)量(liang)、鹽適(shi)(shi)量(liang)、干(gan)辣椒段適(shi)(shi)量(liang)、花椒適(shi)(shi)量(liang)、蔥適(shi)(shi)量(liang)、料酒少許(xu)、醬油(you)適(shi)(shi)量(liang)、糖(tang)少許(xu)、胡椒粉適(shi)(shi)量(liang)、姜適(shi)(shi)量(liang)、蒜適(shi)(shi)量(liang)。

做法：將雞(ji)翅洗凈砍(kan)成小塊(kuai)(kuai)。將雞(ji)塊(kuai)(kuai)放入(ru)容器中，加入(ru)料酒，鹽，胡(hu)椒(jiao)粉，醬油(you)(you)拌勻(yun)腌(a)制二十(shi)分鐘(zhong)。蔥姜蒜切(qie)小塊(kuai)(kuai)，并將部分醬油(you)(you)，鹽，糖放在碗中并用少(shao)許水化開。起鍋(guo)熱油(you)(you)，油(you)(you)溫(wen)六七成熱時下入(ru)雞(ji)塊(kuai)(kuai)炸(zha)熟(shu)顏色(se)變(bian)深(shen)后(hou)撈出。油(you)(you)溫(wen)升高后(hou)下入(ru)雞(ji)塊(kuai)(kuai)復炸(zha)后(hou)撈出。鍋(guo)中留底油(you)(you)，下入(ru)花椒(jiao)辣椒(jiao)煸(bian)香。下入(ru)蔥姜蒜煸(bian)香，然后(hou)倒入(ru)雞(ji)塊(kuai)(kuai)煸(bian)炒片刻，最后(hou)倒入(ru)調(diao)好的碗汁(zhi)，大火(huo)煸(bian)炒均(jun)勻(yun)出鍋(guo)即可食用。

3、嫩炸牛肉

食材(cai)：牛三岔(cha)250g、油(you)適(shi)量(liang)(liang)、鹽適(shi)量(liang)(liang)、胡椒粉適(shi)量(liang)(liang)、老抽(chou)少許(xu)、淀粉適(shi)量(liang)(liang)、孜然(ran)芝麻適(shi)量(liang)(liang)。

做法：將牛(niu)肉(rou)(rou)切(qie)成薄片(pian)，用水反復泡(pao)洗掉血水。洗好的牛(niu)肉(rou)(rou)擠(ji)干(gan)水份，加入醬(jiang)油、鹽和胡椒粉腌20分(fen)鐘。再(zai)加入淀(dian)粉抓勻。將油燒(shao)至七成熱時把牛(niu)肉(rou)(rou)下入滑散。炸幾分(fen)鐘牛(niu)肉(rou)(rou)變色(se)炸透撈出，撒上孜然芝麻即可食用。

4、魚香千葉豆(dou)腐絲

食材：千葉豆腐150g、木(mu)耳50g、尖(jian)椒(jiao)30g、胡(hu)蘿卜50g、蒜適(shi)量(liang)、紅(hong)干椒(jiao)適(shi)量(liang)、糖1小勺(shao)、白醋半(ban)勺(shao)、老醋1小勺(shao)、鹽2g、胡(hu)椒(jiao)粉少許(xu)(xu)、水淀粉少許(xu)(xu)、生抽(chou)(chou)老抽(chou)(chou)1小勺(shao)、干淀粉1小勺(shao)。

做法(fa)：千葉豆腐切(qie)細絲，放(fang)(fang)上少許干(gan)淀粉(fen)拌勻，并把木(mu)耳泡(pao)發洗凈(jing)切(qie)細絲備(bei)用。胡(hu)蘿卜切(qie)絲，尖椒洗凈(jing)去(qu)心切(qie)絲。將醬油(you)，胡(hu)椒粉(fen)，鹽，糖，醋，蒜放(fang)(fang)在碗中調成魚(yu)香汁(zhi)。起鍋(guo)熱油(you)，把干(gan)紅椒炒香，下豆腐絲煸炒片刻。下入胡(hu)蘿卜絲煸炒。放(fang)(fang)入木(mu)耳絲煸炒勻。倒入魚(yu)香汁(zhi)大火炒勻入味，可嘗口再放(fang)(fang)調料，并淋入水(shui)淀粉(fen)至稠即可出鍋(guo)。

推薦閱讀

【外出聚餐】外出聚餐吃什么合適？外出聚餐相關知識匯總

【不同檔次聚餐】不同檔次聚會聚餐吃什么好 各檔次聚餐點餐安排知識

【與朋友外出聚餐】與朋友外出聚餐點菜方法 與朋友外出聚餐注意事項

【與家人外出聚餐】與家人外出聚餐點菜技巧 家庭聚餐去哪吃好

【與相親對象聚餐】與相親對象聚餐吃什么好 請相親對象吃飯的注意事項

【與領導外出聚餐】跟領導一起吃飯怎么點菜 這么做最得體又合理

【外出聚餐注意事項】外出聚餐常見問題盤點 如何安排一場漂亮的宴請