什么是搟面杖

搟面(mian)(mian)(mian)杖英文名rolling pin，搟面(mian)(mian)(mian)用(yong)的(de)木(mu)棍兒。搟面(mian)(mian)(mian)杖是一(yi)種烹飪工具，呈(cheng)圓柱(zhu)形，用(yong)來(lai)在平面(mian)(mian)(mian)上滾動，擠(ji)壓(ya)面(mian)(mian)(mian)團等可塑性食品原料。中國很古老的(de)一(yi)種用(yong)來(lai)壓(ya)制(zhi)(zhi)面(mian)(mian)(mian)條的(de)工具，一(yi)直(zhi)流傳(chuan)至(zhi)今多為木(mu)制(zhi)(zhi)，用(yong)其(qi)捻(nian)壓(ya)面(mian)(mian)(mian)餅，直(zhi)至(zhi)壓(ya)薄，是民間制(zhi)(zhi)作面(mian)(mian)(mian)條、餃子皮、餛飩(tun)皮、面(mian)(mian)(mian)餅不可缺少的(de)工具。

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搟面杖的種類及作用

搟面杖有好多種，分為單手杖、雙(shuang)手杖、橄欖杖、花搟杖、走(zou)槌。

河南用(yong)的(de)(de)搟面(mian)(mian)(mian)杖：餃子皮(pi)、餛飩皮(pi)等(deng)小面(mian)(mian)(mian)積(ji)的(de)(de)面(mian)(mian)(mian)皮(pi)是(shi)用(yong)兩頭尖尖的(de)(de)小搟面(mian)(mian)(mian)杖，而(er)搟面(mian)(mian)(mian)條時(shi)用(yong)的(de)(de)則是(shi)又(you)粗又(you)長等(deng)直徑的(de)(de)大(da)搟面(mian)(mian)(mian)杖。

山東是兩頭和(he)中(zhong)間平的。還有(you)‘走(zou)槌’也(ye)是搟面(mian)杖，有(you)搟面(mian)條(tiao)的大搟面(mian)杖，搟餃子皮的小搟面(mian)杖，有(you)中(zhong)間是空的中(zhong)間加上一根軸(zhou)的。

總的(de)說(shuo)，搟(xian)(xian)面杖木(mu)材以香椿木(mu)為(wei)上(shang)品，其他次(ci)之。搟(xian)(xian)面杖有長與(yu)短，長的(de)用(yong)于做面條(tiao)；短的(de)用(yong)有搟(xian)(xian)面皮(pi)，即做餃子皮(pi)等。

搟面杖選多大尺寸的好

搟面杖尺(chi)寸可以根據家庭(ting)人口(kou)確定，寧大(da)勿小尺(chi)寸應大(da)于600×40（mm)。