桂林(lin)菜(cai)口味(wei)醇厚，色澤農重，善(shan)純扣，集酸辣的(de)湘菜(cai)和清淡的(de)粵菜(cai)風味(wei)于一體，桂林(lin)人的(de)家常小炒(chao)受湘菜(cai)影響比(bi)較大，幾乎(hu)餐(can)餐(can)離不開酸辣，且尤長于山珍(zhen)野味(wei)入菜(cai)。

桂(gui)林(lin)(lin)風(feng)味小(xiao)吃種類較多，主(zhu)要有(you)以馬(ma)蹄糕(gao)(gao)、芋(yu)(yu)頭糕(gao)(gao)、年糕(gao)(gao)、茯(fu)苓糕(gao)(gao)為(wei)主(zhu)的(de)糕(gao)(gao)點類，這(zhe)些糕(gao)(gao)點多是以糯米、面粉為(wei)主(zhu)料，配以桂(gui)林(lin)(lin)本地自產的(de)馬(ma)蹄、白果、荔(li)浦芋(yu)(yu)頭等果蔬產品制成；以桂(gui)林(lin)(lin)酥糖(tang)(tang)(tang)、叮叮糖(tang)(tang)(tang)、琴糖(tang)(tang)(tang)、胡子糖(tang)(tang)(tang)、卷包糖(tang)(tang)(tang)等為(wei)代表的(de)糖(tang)(tang)(tang)類，其中以桂(gui)林(lin)(lin)酥糖(tang)(tang)(tang)最為(wei)有(you)名，此外(wai)還有(you)桂(gui)林(lin)(lin)米粉、東(dong)坡肉、混沌等風(feng)味小(xiao)吃。

桂林有很多美食(shi)特(te)產(chan)，如果大形美，肉質(zhi)清香(xiang)的(de)沙田(tian)柚；品(pin)質(zhi)優(you)良，色(se)鮮(xian)味(wei)美的(de)夏橙；色(se)澤金(jin)黃，肉甜味(wei)香(xiang)的(de)月(yue)柿；配料芳香(xiang)，味(wei)道鮮(xian)美的(de)桂林米(mi)粉；以及被譽(yu)為“桂林三寶”的(de)三花酒、辣椒醬、豆腐乳等名優(you)土特(te)產(chan)，都是送親朋好友的(de)佳禮(li)。