一、烘焙用的模具都有哪些種類

烘焙是面包(bao)、蛋(dan)糕類(lei)產品制作不可缺少的步驟，通過烘焙后淀粉會產生糊化(hua)(hua)、蛋(dan)白(bai)質變性等一(yi)系列(lie)化(hua)(hua)學變化(hua)(hua)，從而使食物(wu)口感更佳，烘焙用的模(mo)具(ju)種類(lei)有以(yi)下幾種：

1、餅干模

餅干模可以用來制作曲奇餅干等，一般常見(jian)的(de)是卡(ka)通造型的(de)餅干模或是動物形狀(zhuang)的(de)餅干模。

2、蛋糕模

蛋(dan)糕(gao)(gao)模是做蛋(dan)糕(gao)(gao)必備(bei)的(de)(de)模具(ju)，按蛋(dan)糕(gao)(gao)種類可分為戚風蛋(dan)糕(gao)(gao)模、不(bu)銹鋼慕斯圈、麥芬蛋(dan)糕(gao)(gao)模等。蛋(dan)糕(gao)(gao)模的(de)(de)尺寸(cun)家庭常(chang)用的(de)(de)有6寸(cun)和8寸(cun)兩種，一般6寸(cun)大(da)小就能滿(man)足2人食(shi)用需求。

3、面包模具

面包(bao)模(mo)常見的有方(fang)形(xing)吐司模(mo)和長方(fang)形(xing)面包(bao)模(mo)，二(er)者的區別是加(jia)(jia)不加(jia)(jia)蓋(gai)(gai)，加(jia)(jia)蓋(gai)(gai)的面包(bao)模(mo)可以做(zuo)(zuo)四(si)方(fang)形(xing)吐司，不加(jia)(jia)蓋(gai)(gai)的面包(bao)模(mo)具可以做(zuo)(zuo)山形(xing)吐司。

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4、月餅模

月(yue)餅(bing)模(mo)具(ju)是用來(lai)制作月(yue)餅(bing)的，一般是月(yue)餅(bing)的形(xing)狀，除(chu)了做(zuo)月(yue)餅(bing)以外，月(yue)餅(bing)模(mo)具(ju)還可以用來(lai)制作綠豆糕。

5、烤披薩盤

使用烤披薩盤能在家DIY出一款自己創造的(de)披薩，可以隨意放自己喜歡(huan)的(de)水果、芝士、海鮮、培根等(deng)材料，尤(you)其是在家庭聚會的(de)時候(hou)，披薩盤能發(fa)揮意想不到(dao)的(de)作(zuo)用。

二、烘焙模具第一次使用怎么清洗

烘焙(bei)模具(ju)的(de)材(cai)質跟我們(men)平時吃(chi)飯用的(de)鍋(guo)碗瓢盆不(bu)(bu)一樣，不(bu)(bu)能使用鋼絲球(qiu)、硬刷子、粗糙百潔(jie)布等(deng)硬質材(cai)料(liao)(liao)來清潔(jie)，也(ye)不(bu)(bu)要用過于強力的(de)化學清潔(jie)劑清洗，不(bu)(bu)然會損傷(shang)模具(ju)表面的(de)金屬材(cai)料(liao)(liao)或不(bu)(bu)沾涂層。

烘焙模具的(de)清洗方法是(shi)：在模具使用完之后(hou)，用溫水(shui)沖洗，使用柔軟的(de)清潔布把污跡擦洗干凈(jing)，然后(hou)擦干或烘干。如果是(shi)比較(jiao)難(nan)清洗的(de)模具，可以放在熱水(shui)中(zhong)多(duo)浸泡一段時間之后(hou)再(zai)清理。

對于(yu)新買(mai)來的(de)模具，第(di)一(yi)次(ci)使(shi)用(yong)前(qian)要弄清楚兩(liang)件事：

1、了解模(mo)具(ju)是否(fou)為不沾(zhan)(zhan)模(mo)具(ju)，不沾(zhan)(zhan)模(mo)具(ju)方便(bian)省事，如果不是不粘模(mo)，則需要在烘焙(bei)之前給(gei)模(mo)具(ju)刷油避(bi)免粘住(zhu)無(wu)法清(qing)洗(xi)。

2、利用模(mo)具(ju)(ju)體積(ji)(ji)和模(mo)具(ju)(ju)面團比容積(ji)(ji)，計算出適合放(fang)進模(mo)具(ju)(ju)中的面團重(zhong)量，烘焙模(mo)具(ju)(ju)體積(ji)(ji)計算公式是(shi)：入模(mo)具(ju)(ju)面團重(zhong)量=模(mo)具(ju)(ju)的容積(ji)(ji)÷模(mo)具(ju)(ju)面團比容積(ji)(ji)。如果是(shi)形(xing)狀規(gui)則的模(mo)具(ju)(ju)，可(ke)以使用長(chang)×寬×高來計算體積(ji)(ji)。