沙姜是什么

沙姜是一年生草本植物，又叫做三奈、山奈、沙辣等，主要產自我國廣西、云南、廣東、臺灣、海南等省份，在南亞、東南亞地區也有種植栽培。三奈不僅可以用來當烹飪調料使用，也可以當中藥材使用。

沙姜和生姜的區別

1、性狀不同

生姜的根莖呈不規則(ze)塊狀，略(lve)扁，具指狀分枝，長4-18cm，厚(hou)1-3cm。表面(mian)(mian)黃褐色或(huo)灰棕(zong)色，有環節(jie)，分枝頂端有莖痕或(huo)芽。質(zhi)脆，易折斷(duan)，斷(duan)面(mian)(mian)淺黃色，內皮層環紋明(ming)顯，維管(guan)束散在。氣(qi)香(xiang)，特異味辛辣。

沙(sha)姜的根莖也呈塊狀，單(dan)生或數枚連接，淡綠色或綠白色，芳香。葉(xie)(xie)通(tong)常2片貼近(jin)地面(mian)生長，近(jin)圓形，長7-13厘米，寬(kuan)4-9厘米，無毛(mao)或于葉(xie)(xie)背被稀疏的長柔毛(mao)，干(gan)時于葉(xie)(xie)面(mian)可見紅色小點。

2、營養價值(zhi)不同

生姜味辛(xin)，性微溫。歸肺、脾、胃(wei)經。具有(you)解表(biao)散寒(han)、溫中止(zhi)嘔(ou)、溫肺止(zhi)咳、解毒的功效(xiao)，常用(yong)于(yu)風寒(han)感冒(mao)，脾胃(wei)寒(han)癥，胃(wei)寒(han)嘔(ou)吐(tu)，肺寒(han)咳嗽，解魚(yu)蟹毒。

三奈(nai)為一味溫(wen)理中藥材，其味芳(fang)香。藥性溫(wen)、味辛，能溫(wen)中化(hua)濕(shi)、行氣止痛。

3、吃法不同

生姜(jiang)(jiang)的吃法有(you)很多，不管是(shi)炒菜、燉菜還是(shi)燜菜，都可以放一點點生姜(jiang)(jiang)來(lai)起到(dao)增(zeng)香(xiang)去(qu)腥的作用(yong)，還可以用(yong)生姜(jiang)(jiang)來(lai)制作姜(jiang)(jiang)湯、姜(jiang)(jiang)餅(bing)食用(yong)。

沙姜(jiang)主要是和肉(rou)(rou)類一(yi)起烹飪，在(zai)燉肉(rou)(rou)的時候放入一(yi)點點沙姜(jiang)，能夠去腥去味，保留肉(rou)(rou)的鮮(xian)美和濃郁。

沙姜的功效與作用

1、活血化瘀

沙(sha)姜是一種能(neng)(neng)活血(xue)化瘀(yu)的中藥材，它能(neng)(neng)溫通(tong)經絡，而且(qie)能(neng)(neng)加快身體的血(xue)液(ye)循環，并能(neng)(neng)促使淤血(xue)消(xiao)散，對人體出現(xian)的淤血(xue)腫痛有明顯調理作用，另外人們出現(xian)跌打損傷(shang)后及時(shi)服(fu)用沙(sha)姜還能(neng)(neng)讓受(shou)傷(shang)后出現(xian)的不適癥狀減輕。

2、健胃消食

健胃消食也是沙姜的重要功效，因為(wei)沙姜還有一些揮(hui)發油和芳(fang)香(xiang)類物質(zhi)，而且它性(xing)質(zhi)溫熱，能(neng)緩解人類的脾(pi)胃虛寒，并能(neng)增加食欲，對人類因脾(pi)胃虛寒導致的消化不良、食少腹脹以及食欲不振等癥，都有特(te)別(bie)好(hao)的緩解作用。

3、去腥增香

三奈在烹飪(ren)中(zhong)的(de)作用主要就(jiu)是去腥增香，因為它含有(you)大(da)量的(de)揮發油和芳香類物(wu)質(zhi)，在烹飪(ren)肉類的(de)時候使用它，能夠很好地去除肉腥味，使菜(cai)肴更(geng)加好吃。

沙姜怎么做好吃

1、沙(sha)姜雞的做(zuo)法

把雞剁成塊，然后用鹽、料酒腌(a)制(zhi)20分鐘。將沙(sha)姜(jiang)洗凈去皮切(qie)末，蔥切(qie)成蔥花(hua)。鍋(guo)內(nei)倒油，油熱后放(fang)入腌(a)制(zhi)好的(de)雞肉，炒至變色后放(fang)入沙(sha)姜(jiang)炒香，然后加糖(tang)、鹽和水(shui)，蓋(gai)上(shang)鍋(guo)蓋(gai)把雞肉燜到熟透，最后撒上(shang)蔥花(hua)即可出(chu)鍋(guo)。

2、沙姜豬腳的(de)正宗(zong)做法(fa)

把豬腳(jiao)處理(li)干(gan)凈(jing)(jing)后用鹽(yan)和酒腌制十分鐘，腌制的時(shi)候可(ke)以(yi)將沙姜洗(xi)凈(jing)(jing)切碎(sui)。燒一鍋熱水(shui)，水(shui)開(kai)后先放入沙姜，煮出香味后再(zai)放入豬腳(jiao)，開(kai)中火(huo)燉煮半(ban)小時(shi)，之后加鹽(yan)調味即可(ke)。

3、鹽腌沙姜的做法

將白糖、食(shi)鹽、生抽(chou)、白醋放到鍋中(zhong)煮開，然(ran)(ran)后(hou)加入花(hua)椒和大料，煮出香味之(zhi)后(hou)關火。把新鮮的沙姜(jiang)洗凈后(hou)切(qie)片，然(ran)(ran)后(hou)放入煮好的料汁(zhi)中(zhong)，用筷子(zi)翻拌均勻，之(zhi)后(hou)密封放入冰箱冷藏腌制，一周左右就可(ke)取出食(shi)用了。

沙姜怎么種植

1、選整土地

沙姜屬于喜陰植(zhi)物。因此沙姜種(zhong)(zhong)植(zhi)時應選(xuan)擇雨量(liang)充(chong)沛(pei)、氣候溫(wen)和、日照時間較(jiao)短、土(tu)質疏松、排灌良好(hao)、肥力較(jiao)好(hao)等地(di)質進行種(zhong)(zhong)植(zhi)。選(xuan)好(hao)土(tu)地(di)之(zhi)后(hou)，地(di)塊應翻(fan)犁(li)過冬，使土(tu)層風(feng)化之(zhi)后(hou)方可種(zhong)(zhong)植(zhi)，種(zhong)(zhong)植(zhi)前半個(ge)月需犁(li)肥翻(fan)耕(geng)。

2、選種栽種

選擇(ze)沙(sha)姜種(zhong)子的時候應選擇(ze)大小合適、皮(pi)薄、無病害、質(zhi)地堅硬等充分成熟沙(sha)姜作為種(zhong)子。冬至之后收獲沙(sha)姜種(zhong)，收獲之后即選擇(ze)曬種(zhong)1周左右，曬種(zhong)時陽光越強越好(hao)。選好(hao)優(you)質(zhi)的沙(sha)姜種(zhong)之后就可以對其進行(xing)合理密植了。

3、施肥管理

沙(sha)姜(jiang)種植時(shi)要(yao)施(shi)(shi)足基肥(fei)(fei)，還可以(yi)適當使用復合(he)肥(fei)(fei)或者腐熟農家肥(fei)(fei)。施(shi)(shi)肥(fei)(fei)可以(yi)選擇(ze)溝施(shi)(shi)肥(fei)(fei)或者混施(shi)(shi)肥(fei)(fei)方式(shi)，但是要(yao)按照要(yao)求合(he)理多施(shi)(shi)肥(fei)(fei)。沙(sha)姜(jiang)出苗(miao)期是發(fa)病(bing)高(gao)峰期，施(shi)(shi)肥(fei)(fei)應注意少量(liang)，常采用根外(wai)施(shi)(shi)肥(fei)(fei)和淋水施(shi)(shi)肥(fei)(fei)，確保沙(sha)姜(jiang)平(ping)穩生長發(fa)育。

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