沙姜是什么

沙姜是一年生草本植物，又叫做三奈、山奈、沙辣等，主要產自我國廣西、云南、廣東、臺灣、海南等省份，在南亞、東南亞地區也有種植栽培。三奈不僅可以用來當烹飪調料使用，也可以當中藥材使用。

沙姜和生姜的區別

1、性狀不同

生姜的根莖(jing)(jing)呈不規則塊(kuai)狀(zhuang)(zhuang)，略扁(bian)，具(ju)指(zhi)狀(zhuang)(zhuang)分枝，長4-18cm，厚1-3cm。表面黃(huang)褐色(se)或(huo)灰棕色(se)，有(you)環節，分枝頂(ding)端(duan)有(you)莖(jing)(jing)痕或(huo)芽(ya)。質脆，易折斷(duan)，斷(duan)面淺黃(huang)色(se)，內皮層環紋明顯，維管束散(san)在。氣香(xiang)，特異味辛(xin)辣。

沙(sha)姜的根(gen)莖也呈塊狀，單生(sheng)或(huo)數(shu)枚(mei)連(lian)接，淡綠色或(huo)綠白色，芳香。葉(xie)(xie)通常2片(pian)貼近地面生(sheng)長，近圓(yuan)形(xing)，長7-13厘米(mi)，寬4-9厘米(mi)，無毛或(huo)于葉(xie)(xie)背被稀(xi)疏的長柔毛，干時于葉(xie)(xie)面可見紅色小(xiao)點。

2、營(ying)養價值不(bu)同

生姜(jiang)味辛，性微溫(wen)。歸肺(fei)(fei)、脾、胃(wei)經。具(ju)有解表散寒(han)、溫(wen)中止嘔、溫(wen)肺(fei)(fei)止咳(ke)、解毒的功(gong)效(xiao)，常用(yong)于風寒(han)感(gan)冒，脾胃(wei)寒(han)癥，胃(wei)寒(han)嘔吐，肺(fei)(fei)寒(han)咳(ke)嗽，解魚蟹(xie)毒。

三(san)奈(nai)為一味(wei)溫理中(zhong)藥(yao)材，其味(wei)芳香。藥(yao)性(xing)溫、味(wei)辛，能(neng)溫中(zhong)化濕、行(xing)氣止痛(tong)。

3、吃法不同

生(sheng)姜(jiang)的吃法有很多，不管是炒菜、燉菜還(huan)是燜菜，都可(ke)以放(fang)一點點生(sheng)姜(jiang)來(lai)起到(dao)增香(xiang)去腥的作(zuo)用，還(huan)可(ke)以用生(sheng)姜(jiang)來(lai)制作(zuo)姜(jiang)湯、姜(jiang)餅(bing)食用。

沙姜(jiang)主要是和肉(rou)類一(yi)起烹飪，在燉肉(rou)的(de)時候放入一(yi)點點沙姜(jiang)，能夠(gou)去(qu)腥去(qu)味，保留肉(rou)的(de)鮮美(mei)和濃郁(yu)。

沙姜的功效與作用

1、活血化瘀

沙姜是一(yi)種能活(huo)血(xue)(xue)化瘀的(de)中藥材，它能溫(wen)通(tong)經絡(luo)，而且(qie)能加快(kuai)身體(ti)的(de)血(xue)(xue)液循環，并能促使淤血(xue)(xue)消(xiao)散，對人體(ti)出現(xian)的(de)淤血(xue)(xue)腫(zhong)痛(tong)有明(ming)顯調理作(zuo)用，另外人們出現(xian)跌打損傷后及時服用沙姜還能讓(rang)受(shou)傷后出現(xian)的(de)不適癥狀減輕。

2、健胃消食

健胃(wei)消(xiao)食(shi)也是(shi)沙姜的重(zhong)要功效，因(yin)為沙姜還(huan)有一些揮(hui)發油和(he)芳香類(lei)物(wu)質(zhi)，而且(qie)它性質(zhi)溫熱，能緩解人(ren)類(lei)的脾(pi)(pi)胃(wei)虛(xu)寒，并能增加食(shi)欲，對人(ren)類(lei)因(yin)脾(pi)(pi)胃(wei)虛(xu)寒導(dao)致的消(xiao)化不良、食(shi)少(shao)腹脹以及食(shi)欲不振等癥(zheng)，都有特(te)別好的緩解作(zuo)用(yong)。

3、去腥增香

三奈在烹飪中(zhong)的作(zuo)用主要就是去腥增香(xiang)，因為它(ta)含有大量的揮發油和(he)芳香(xiang)類(lei)物質，在烹飪肉(rou)類(lei)的時候使(shi)用它(ta)，能(neng)夠很好(hao)(hao)地去除肉(rou)腥味，使(shi)菜肴更(geng)加好(hao)(hao)吃(chi)。

沙姜怎么做好吃

1、沙(sha)姜雞的做(zuo)法

把雞剁成塊，然后用鹽、料酒腌制20分(fen)鐘。將沙(sha)姜洗凈去(qu)皮切末，蔥切成(cheng)蔥花。鍋(guo)內倒油，油熱后(hou)放入腌制好的雞肉(rou)，炒至變色后(hou)放入沙(sha)姜炒香，然(ran)后(hou)加糖、鹽和水(shui)，蓋上鍋(guo)蓋把雞肉(rou)燜到熟透，最后(hou)撒(sa)上蔥花即可出鍋(guo)。

2、沙姜(jiang)豬腳的正宗做法

把豬腳處理干(gan)凈后(hou)用鹽和(he)酒(jiu)腌制(zhi)十分鐘，腌制(zhi)的時候可以將沙(sha)姜(jiang)(jiang)洗凈切碎。燒(shao)一鍋熱水(shui)，水(shui)開后(hou)先放(fang)入沙(sha)姜(jiang)(jiang)，煮出香味(wei)后(hou)再放(fang)入豬腳，開中火(huo)燉煮半小時，之后(hou)加鹽調味(wei)即可。

3、鹽(yan)腌沙姜的做法

將白糖、食(shi)(shi)鹽、生(sheng)抽、白醋(cu)放(fang)到鍋中(zhong)煮開，然后(hou)(hou)加入(ru)花椒和大料(liao)，煮出香味之后(hou)(hou)關火(huo)。把新鮮的沙(sha)姜洗凈后(hou)(hou)切(qie)片，然后(hou)(hou)放(fang)入(ru)煮好的料(liao)汁中(zhong)，用筷子翻拌均勻，之后(hou)(hou)密(mi)封放(fang)入(ru)冰(bing)箱冷(leng)藏(zang)腌(a)制，一周左右就可(ke)取出食(shi)(shi)用了。

沙姜怎么種植

1、選整土地

沙姜屬于(yu)喜(xi)陰植(zhi)物。因此沙姜種(zhong)植(zhi)時(shi)應選(xuan)擇雨量充沛、氣候溫和、日照時(shi)間較短、土(tu)質疏松(song)、排灌良(liang)好(hao)、肥力較好(hao)等地(di)質進行(xing)種(zhong)植(zhi)。選(xuan)好(hao)土(tu)地(di)之后，地(di)塊(kuai)應翻(fan)犁過(guo)冬，使土(tu)層(ceng)風化之后方可種(zhong)植(zhi)，種(zhong)植(zhi)前半個月(yue)需犁肥翻(fan)耕。

2、選種栽種

選擇沙(sha)姜種(zhong)子的(de)時候應選擇大小合適(shi)、皮薄、無病害(hai)、質地堅硬等充分成熟沙(sha)姜作為種(zhong)子。冬(dong)至之(zhi)(zhi)后收獲(huo)沙(sha)姜種(zhong)，收獲(huo)之(zhi)(zhi)后即(ji)選擇曬種(zhong)1周左右，曬種(zhong)時陽光越(yue)(yue)強(qiang)越(yue)(yue)好(hao)。選好(hao)優質的(de)沙(sha)姜種(zhong)之(zhi)(zhi)后就可(ke)以(yi)對其(qi)進行合理密植了。

3、施肥管理

沙姜(jiang)種植(zhi)時(shi)要(yao)施(shi)(shi)足(zu)基肥(fei)(fei)(fei)，還(huan)可以適(shi)當(dang)使用(yong)復合肥(fei)(fei)(fei)或(huo)者腐熟農家肥(fei)(fei)(fei)。施(shi)(shi)肥(fei)(fei)(fei)可以選(xuan)擇溝(gou)施(shi)(shi)肥(fei)(fei)(fei)或(huo)者混施(shi)(shi)肥(fei)(fei)(fei)方式，但是(shi)要(yao)按(an)照(zhao)要(yao)求合理多施(shi)(shi)肥(fei)(fei)(fei)。沙姜(jiang)出苗期是(shi)發病高(gao)峰期，施(shi)(shi)肥(fei)(fei)(fei)應注意少量，常采(cai)用(yong)根外施(shi)(shi)肥(fei)(fei)(fei)和淋水施(shi)(shi)肥(fei)(fei)(fei)，確保沙姜(jiang)平穩生長發育。

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