沙姜是什么

沙姜是一年生草本植物，又叫做三奈、山奈、沙辣等，主要產自我國廣西、云南、廣東、臺灣、海南等省份，在南亞、東南亞地區也有種植栽培。三奈不僅可以用來當烹飪調料使用，也可以當中藥材使用。

沙姜和生姜的區別

1、性狀不同

生姜(jiang)的(de)根(gen)莖(jing)呈不規則塊狀，略扁，具指狀分枝(zhi)，長4-18cm，厚1-3cm。表面黃褐色或灰棕色，有環(huan)節，分枝(zhi)頂端有莖(jing)痕或芽。質脆，易(yi)折斷，斷面淺黃色，內(nei)皮層環(huan)紋明顯，維管束散在(zai)。氣(qi)香，特異(yi)味辛辣。

沙姜的根莖也呈塊(kuai)狀(zhuang)，單生(sheng)或(huo)數枚(mei)連接(jie)，淡綠色或(huo)綠白色，芳香(xiang)。葉(xie)通常2片貼近(jin)地(di)面生(sheng)長，近(jin)圓形(xing)，長7-13厘(li)(li)米，寬4-9厘(li)(li)米，無(wu)毛(mao)或(huo)于(yu)(yu)葉(xie)背(bei)被稀(xi)疏的長柔毛(mao)，干時于(yu)(yu)葉(xie)面可見紅色小(xiao)點。

2、營養價值不(bu)同

生姜(jiang)味辛，性微溫。歸肺(fei)、脾(pi)、胃(wei)經。具有(you)解表散(san)寒(han)、溫中止(zhi)(zhi)嘔(ou)、溫肺(fei)止(zhi)(zhi)咳、解毒的功效，常(chang)用于(yu)風寒(han)感冒，脾(pi)胃(wei)寒(han)癥，胃(wei)寒(han)嘔(ou)吐，肺(fei)寒(han)咳嗽(sou)，解魚蟹(xie)毒。

三奈為一味溫(wen)理中藥材，其味芳香。藥性(xing)溫(wen)、味辛，能(neng)溫(wen)中化(hua)濕、行(xing)氣止痛。

3、吃法不同

生姜(jiang)的(de)吃(chi)法有很多，不管是炒菜(cai)(cai)、燉菜(cai)(cai)還是燜(men)菜(cai)(cai)，都可以放(fang)一點(dian)點(dian)生姜(jiang)來起到增香(xiang)去腥(xing)的(de)作用，還可以用生姜(jiang)來制作姜(jiang)湯、姜(jiang)餅食(shi)用。

沙(sha)姜主要是(shi)和肉(rou)類一起烹(peng)飪，在(zai)燉肉(rou)的時(shi)候放入一點點沙(sha)姜，能(neng)夠去(qu)(qu)腥去(qu)(qu)味，保留肉(rou)的鮮(xian)美和濃郁。

沙姜的功效與作用

1、活血化瘀

沙姜是一(yi)種能(neng)活血(xue)化瘀(yu)的(de)中藥材，它能(neng)溫通(tong)經(jing)絡，而且能(neng)加(jia)快身體的(de)血(xue)液循(xun)環，并能(neng)促(cu)使(shi)淤血(xue)消散，對人體出(chu)現的(de)淤血(xue)腫痛有(you)明顯調理作用，另外人們出(chu)現跌(die)打損傷后及時(shi)服(fu)用沙姜還能(neng)讓受傷后出(chu)現的(de)不適癥狀減輕。

2、健胃消食

健胃(wei)消(xiao)(xiao)食(shi)也(ye)是沙姜的(de)(de)重要功效(xiao)，因(yin)為沙姜還有一些揮發油(you)和(he)芳香類物(wu)質，而且(qie)它(ta)性質溫熱，能緩(huan)解人(ren)類的(de)(de)脾(pi)胃(wei)虛寒，并(bing)能增加食(shi)欲(yu)，對人(ren)類因(yin)脾(pi)胃(wei)虛寒導致(zhi)的(de)(de)消(xiao)(xiao)化不良、食(shi)少腹脹以(yi)及食(shi)欲(yu)不振等癥(zheng)，都有特別好的(de)(de)緩(huan)解作用。

3、去腥增香

三(san)奈在(zai)烹(peng)飪(ren)中的(de)作用主要就是去腥增香，因為它含有大量的(de)揮發油和(he)芳香類物(wu)質，在(zai)烹(peng)飪(ren)肉類的(de)時候使用它，能夠很(hen)好地去除肉腥味(wei)，使菜(cai)肴(yao)更(geng)加(jia)好吃。

沙姜怎么做好吃

1、沙(sha)姜雞的做(zuo)法

把雞剁成塊，然后用鹽、料酒腌(a)制20分(fen)鐘(zhong)。將沙姜(jiang)洗(xi)凈去皮切末，蔥切成蔥花(hua)(hua)。鍋內倒油，油熱后(hou)放(fang)入腌(a)制好的雞(ji)肉(rou)，炒至變色后(hou)放(fang)入沙姜(jiang)炒香，然后(hou)加糖、鹽(yan)和水(shui)，蓋上(shang)鍋蓋把雞(ji)肉(rou)燜到熟(shu)透，最后(hou)撒(sa)上(shang)蔥花(hua)(hua)即可出鍋。

2、沙姜豬腳的正宗(zong)做法

把豬腳處理干凈(jing)后用鹽(yan)和酒腌(a)制(zhi)十分(fen)鐘，腌(a)制(zhi)的時候可以將沙姜(jiang)洗凈(jing)切碎。燒(shao)一鍋熱水(shui)(shui)，水(shui)(shui)開(kai)后先放(fang)入(ru)沙姜(jiang)，煮出香味后再放(fang)入(ru)豬腳，開(kai)中火燉煮半小時，之后加(jia)鹽(yan)調(diao)味即可。

3、鹽(yan)腌沙姜的做(zuo)法

將白糖、食(shi)鹽、生抽、白醋(cu)放(fang)到鍋中煮(zhu)(zhu)開，然(ran)后(hou)加入花(hua)椒和(he)大料，煮(zhu)(zhu)出香(xiang)味之(zhi)后(hou)關火。把(ba)新鮮的沙姜洗凈后(hou)切片，然(ran)后(hou)放(fang)入煮(zhu)(zhu)好的料汁中，用筷子翻拌均(jun)勻，之(zhi)后(hou)密(mi)封放(fang)入冰箱冷藏腌制，一周左右就(jiu)可取出食(shi)用了。

沙姜怎么種植

1、選整土地

沙(sha)姜屬于(yu)喜(xi)陰植物。因此沙(sha)姜種(zhong)植時(shi)應(ying)選(xuan)擇雨量充(chong)沛、氣候溫和(he)、日(ri)照時(shi)間較短、土(tu)質疏松、排灌良好、肥(fei)力(li)較好等地質進(jin)行種(zhong)植。選(xuan)好土(tu)地之后，地塊應(ying)翻(fan)犁(li)過冬，使土(tu)層風化(hua)之后方可種(zhong)植，種(zhong)植前(qian)半個月需犁(li)肥(fei)翻(fan)耕(geng)。

2、選種栽種

選(xuan)(xuan)擇沙姜種(zhong)子(zi)的時(shi)候應(ying)選(xuan)(xuan)擇大小合(he)適、皮(pi)薄、無病害、質地(di)堅硬等充分成熟沙姜作為(wei)種(zhong)子(zi)。冬至之后收獲沙姜種(zhong)，收獲之后即選(xuan)(xuan)擇曬(shai)種(zhong)1周左右，曬(shai)種(zhong)時(shi)陽光越強(qiang)越好。選(xuan)(xuan)好優質的沙姜種(zhong)之后就可以對其進行合(he)理密(mi)植了。

3、施肥管理

沙姜種植時要(yao)施(shi)(shi)(shi)(shi)足(zu)基(ji)肥(fei)(fei)(fei)(fei)，還(huan)可以適當使用(yong)復合肥(fei)(fei)(fei)(fei)或(huo)者(zhe)腐熟農(nong)家肥(fei)(fei)(fei)(fei)。施(shi)(shi)(shi)(shi)肥(fei)(fei)(fei)(fei)可以選(xuan)擇(ze)溝施(shi)(shi)(shi)(shi)肥(fei)(fei)(fei)(fei)或(huo)者(zhe)混施(shi)(shi)(shi)(shi)肥(fei)(fei)(fei)(fei)方式，但(dan)是要(yao)按(an)照要(yao)求合理多施(shi)(shi)(shi)(shi)肥(fei)(fei)(fei)(fei)。沙姜出苗(miao)期(qi)是發病高峰期(qi)，施(shi)(shi)(shi)(shi)肥(fei)(fei)(fei)(fei)應注意少量，常(chang)采用(yong)根外施(shi)(shi)(shi)(shi)肥(fei)(fei)(fei)(fei)和淋水(shui)施(shi)(shi)(shi)(shi)肥(fei)(fei)(fei)(fei)，確(que)保沙姜平穩生長(chang)發育。

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