一、奇亞籽是什么東西
奇亞籽是薄(bo)荷類(lei)植物芡歐鼠尾草(cao)的種子，原產(chan)地為(wei)墨西哥(ge)南部和(he)危地馬拉等北美洲地區。奇亞籽較(jiao)小，一般為(wei)長、87±0.1mm，寬、21±0.08mm，厚0.88±0.04mm，呈(cheng)橢圓，表面光滑，顏色(se)從米黃色(se)到深咖啡色(se)，表面帶有大理(li)石(shi)紋脈絡線。淺(qian)色(se)的種子在重量(liang)、寬度(du)、以及厚度(du)上略比黑色(se)的種子飽滿。
奇(qi)亞(ya)籽已(yi)經在不(bu)同的國家廣泛應(ying)用(yong)開來(lai)，如泰國，墨(mo)西哥，阿根廷，智利，新西蘭(lan)，日(ri)本，美國，加拿大以及澳(ao)大利亞(ya)等。主要應(ying)用(yong)于飲料，谷物棒，餅(bing)干，面(mian)條，面(mian)包(bao)，酸(suan)奶(nai)等食物制作時作為添加材料，具有(you)重要的營養價值和醫療價值。
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二、奇亞籽的營養價值
奇亞籽富含(han)人(ren)體必需脂肪(fang)酸α-亞麻酸，多(duo)種(zhong)抗氧(yang)化活性(xing)成分（綠原酸，咖啡酸，楊梅(mei)酮，槲皮(pi)素，山奈酚等(deng)），是天然脂肪(fang)酸的(de)來源，并含(han)有(you)豐富的(de)膳食纖維、蛋白質，維生素，礦(kuang)物質等(deng)。
1、膳食纖維
根據美國(guo)糖尿病協(xie)會(hui)（ADA）調查統計，膳(shan)食(shi)纖維的日推薦(jian)量為20-35g/天。每(mei)100g奇亞籽(zi)含(han)有(you)30-40g的膳(shan)食(shi)纖維，可以達(da)到成人的每(mei)日膳(shan)食(shi)推薦(jian)量。
2、脂肪及其組成
奇亞(ya)(ya)籽富含的(de)亞(ya)(ya)麻(ma)酸，是一種多不(bu)飽(bao)和脂(zhi)肪酸，也(ye)是omega-3 的(de)前體物質。據研究(jiu)表明(ming)，奇亞(ya)(ya)籽含有的(de)不(bu)飽(bao)和脂(zhi)肪酸占總(zong)脂(zhi)肪含量(liang)的(de)80.5%，且n-6/n-3比例(li)合理。（人類膳食中(zhong)n-6與n-3PUFA攝取比例(li)失(shi)衡會導致(zhi)心腦血管疾病(bing)、癌(ai)癥、炎癥以及自身免疫(yi)性疾病(bing)的(de)發(fa)生）。
3、蛋白質
奇(qi)(qi)亞籽蛋(dan)白(bai)質含(han)量(liang)在15-23%之(zhi)間，含(han)量(liang)與生長地域有較大的(de)關系。奇(qi)(qi)亞籽蛋(dan)白(bai)質含(han)量(liang)比(bi)傳(chuan)統(tong)谷物，小(xiao)麥，大米等要高。值得一提的(de)是(shi)，奇(qi)(qi)亞籽蛋(dan)白(bai)質不(bu)含(han)面(mian)(mian)筋(jin)，所以對于(yu)面(mian)(mian)筋(jin)過敏的(de)人(ren)群來說，是(shi)非常好的(de)蛋(dan)白(bai)質來源。奇(qi)(qi)亞籽含(han)有人(ren)體所需的(de)8種(zhong)必需氨基酸，且氨基酸組合接近(jin)FAO/WHO理想模式，有較好的(de)營(ying)養(yang)價值。
4、維生素
奇亞籽是B族(zu)維(wei)生(sheng)素的優質來源。與(yu)其(qi)他谷物相比，尼克酸（VB3）含(han)量高于玉米，大(da)豆(dou)，燕麥(mai)，小麥(mai)等。
5、礦物質
奇(qi)亞籽(zi)礦物質含量(liang)(liang)豐富。與100g的(de)(de)牛奶相(xiang)比，奇(qi)亞籽(zi)含鈣(gai)量(liang)(liang)為(wei)牛奶的(de)(de)6倍(bei)(bei)，含磷量(liang)(liang)為(wei)牛奶的(de)(de)11倍(bei)(bei)，含鉀量(liang)(liang)為(wei)牛奶的(de)(de)4倍(bei)(bei)，除此之(zhi)外還(huan)含有鐵、鋅、銅等。與其他谷(gu)物如(ru)小麥(mai)、大(da)米、燕麥(mai)、玉米等相(xiang)比，奇(qi)亞籽(zi)的(de)(de)鈣(gai)含量(liang)(liang)約為(wei)13-354倍(bei)(bei)，磷含量(liang)(liang)約為(wei)1-12倍(bei)(bei)，鉀含量(liang)(liang)為(wei)1.6-9倍(bei)(bei)。
6、抗氧化物質
奇(qi)亞籽含(han)有(you)多(duo)種抗氧化活性物(wu)質，含(han)量較多(duo)的是綠原酸和(he)咖啡酸，其次是楊梅酮(tong)，槲皮素，山奈酚、生育酚等(deng)，這些抗氧化物(wu)質相互作用(yong)，使得奇(qi)亞籽的抗氧化活性高于單一的VC和(he)VE。
三、奇亞籽的功效與作用
1、保持能量和耐力
奇亞(ya)籽富(fu)含不飽和脂肪酸，食用奇亞(ya)籽可(ke)以有效調節人體膽固醇水(shui)平，減少(shao)高血(xue)壓病、降低血(xue)壓水(shui)平，促(cu)進營養物質(zhi)吸收，增強組織(zhi)細胞免疫力(li)。
2、促進排便
由(you)于(yu)奇亞籽的(de)(de)吸(xi)(xi)水(shui)能力超強(qiang)，從而能夠膨脹、變重，刺(ci)激(ji)腸(chang)道(dao)蠕動，避免了腸(chang)道(dao)對有(you)毒物(wu)質(zhi)的(de)(de)吸(xi)(xi)收，減少了患(huan)腸(chang)道(dao)癌癥的(de)(de)風險，而且也起到了排毒養顏的(de)(de)作用。
3、控制血糖
奇亞籽(zi)所(suo)含碳水化合物的主(zhu)要存在形式是纖維(wei)素(su)，纖維(wei)素(su)難以被(bei)分解成葡萄糖(tang)(tang)，進入人體后不會升高(gao)血糖(tang)(tang)濃度，從而(er)維(wei)持(chi)血糖(tang)(tang)平(ping)衡(heng)。纖維(wei)素(su)還(huan)具有調節胰(yi)島素(su)分泌(mi)的作用。
4、美膚養顏
奇(qi)亞(ya)籽富(fu)含的抗氧(yang)化(hua)成分(fen)維(wei)生素E和(he)維(wei)生素C具有抗氧(yang)化(hua)作用，有助(zhu)于保(bao)持(chi)肌膚年輕態，而豐富(fu)的有益人體(ti)的不飽和(he)脂肪酸可以(yi)保(bao)持(chi)皮膚水分(fen)。
5、輕身減肥
奇亞籽(zi)含(han)有非(fei)常高的(de)膳食纖(xian)維(wei)，是大米的(de)9.8倍，燕麥(mai)的(de)2.6倍，小麥(mai)的(de)、6倍。奇亞籽(zi)里(li)面(mian)的(de)纖(xian)維(wei)素(su)還具有吸水(shui)(shui)功能，吸水(shui)(shui)后體積就會膨脹(zhang)、變大。這樣，分泌液和大體積的(de)纖(xian)維(wei)素(su)都會在(zai)胃(wei)腸(chang)道中(zhong)占有較大空間(jian)，增強飽腹感，故(gu)有很(hen)好的(de)輕身減肥(fei)而(er)作用。
6、促進心臟健康
奇(qi)亞籽含(han)有(you)多達20％的Ω-3 ALA，這是維持身(shen)體健(jian)康(kang)不可或缺，人體自(zi)身(shen)無(wu)法制造，需要通過(guo)飲食(shi)進行(xing)補充(chong)的脂肪酸。奇(qi)亞籽中所含(han)的Ω-3ALA對心臟健(jian)康(kang)尤(you)其(qi)重(zhong)要，研究顯示，Ω-3ALA可以幫助降(jiang)低(di)膽(dan)固醇、維護血管(guan)功能和減少心血管(guan)疾病(bing)風險。
7、延緩衰老
奇亞籽富含多(duo)種抗(kang)氧(yang)化劑(ji)(ji)，蛋(dan)白(bai)酶(mei)抑制(zhi)劑(ji)(ji)、綠原酸、咖(ka)啡酸、楊(yang)梅(mei)黃(huang)酮、橡黃(huang)素(su)(su)、堪(kan)非黃(huang)酮醇(chun)、維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)C、維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)E、β-胡蘿卜素(su)(su)、硒等等，可(ke)以(yi)有效的解決肌膚老化、色素(su)(su)沉(chen)著、抵抗(kang)衰老。
