一、奇亞籽是什么東西
奇亞籽是薄荷類植物芡歐(ou)鼠(shu)尾草的種(zhong)子(zi)，原產地(di)為(wei)墨西哥(ge)南部(bu)和危(wei)地(di)馬拉等北美洲地(di)區。奇(qi)亞(ya)籽(zi)較小(xiao)，一般(ban)為(wei)長、87±0.1mm，寬(kuan)、21±0.08mm，厚(hou)(hou)0.88±0.04mm，呈橢(tuo)圓(yuan)，表面光滑，顏色(se)(se)從米(mi)黃色(se)(se)到深(shen)咖啡色(se)(se)，表面帶有大理石紋脈絡線。淺色(se)(se)的種(zhong)子(zi)在重量(liang)、寬(kuan)度(du)、以及厚(hou)(hou)度(du)上略比黑(hei)色(se)(se)的種(zhong)子(zi)飽(bao)滿。
奇亞籽(zi)已(yi)經在(zai)不同的國家廣泛應用開來，如泰(tai)國，墨西哥，阿根廷，智利(li)，新西蘭，日本，美(mei)國，加拿大以及澳(ao)大利(li)亞等(deng)。主要(yao)應用于飲(yin)料，谷(gu)物(wu)棒，餅干(gan)，面條，面包(bao)，酸奶等(deng)食物(wu)制作時作為添加材料，具(ju)有重要(yao)的營養價值和醫療(liao)價值。
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二、奇亞籽的營養價值
奇亞籽富含人體必(bi)需脂(zhi)肪(fang)(fang)酸(suan)α-亞麻酸(suan)，多(duo)種抗氧化活性成分（綠原酸(suan)，咖啡(fei)酸(suan)，楊梅酮(tong)，槲(hu)皮素(su)，山奈酚(fen)等），是天然(ran)脂(zhi)肪(fang)(fang)酸(suan)的來(lai)源，并含有(you)豐富的膳(shan)食纖維、蛋白質，維生素(su)，礦(kuang)物質等。
1、膳食纖維
根據美(mei)國(guo)糖尿病協會(hui)（ADA）調查統計，膳(shan)食(shi)纖(xian)維的(de)日(ri)推薦(jian)(jian)量為20-35g/天。每100g奇亞(ya)籽(zi)含有30-40g的(de)膳(shan)食(shi)纖(xian)維，可以達到成人(ren)的(de)每日(ri)膳(shan)食(shi)推薦(jian)(jian)量。
2、脂肪及其組成
奇(qi)亞籽富含的(de)(de)亞麻酸，是(shi)一(yi)種多不(bu)飽(bao)(bao)和脂肪酸，也(ye)是(shi)omega-3 的(de)(de)前體物質。據研究表明，奇(qi)亞籽含有(you)的(de)(de)不(bu)飽(bao)(bao)和脂肪酸占總脂肪含量(liang)的(de)(de)80.5%，且n-6/n-3比例合(he)理。（人類膳食(shi)中(zhong)n-6與n-3PUFA攝取比例失衡會導致(zhi)心腦(nao)血管(guan)疾(ji)病(bing)、癌癥、炎癥以及自身免疫性疾(ji)病(bing)的(de)(de)發生）。
3、蛋白質
奇(qi)(qi)亞(ya)(ya)籽(zi)蛋(dan)白(bai)質含(han)量在15-23%之間(jian)，含(han)量與生長地域(yu)有(you)較大(da)的(de)(de)關系。奇(qi)(qi)亞(ya)(ya)籽(zi)蛋(dan)白(bai)質含(han)量比傳統谷物，小(xiao)麥，大(da)米等要高。值(zhi)得一提的(de)(de)是，奇(qi)(qi)亞(ya)(ya)籽(zi)蛋(dan)白(bai)質不含(han)面筋，所以(yi)對于(yu)面筋過敏的(de)(de)人(ren)群來說，是非常好的(de)(de)蛋(dan)白(bai)質來源。奇(qi)(qi)亞(ya)(ya)籽(zi)含(han)有(you)人(ren)體(ti)所需(xu)的(de)(de)8種必需(xu)氨基(ji)酸(suan)，且氨基(ji)酸(suan)組合接(jie)近FAO/WHO理想模式，有(you)較好的(de)(de)營養價值(zhi)。
4、維生素
奇亞(ya)籽是B族維生素(su)的優(you)質來源。與其他谷物(wu)相比，尼克酸（VB3）含量高于玉米，大豆，燕麥，小麥等。
5、礦物質
奇(qi)亞籽礦物質含(han)量(liang)豐富。與100g的(de)牛奶(nai)相比(bi)，奇(qi)亞籽含(han)鈣量(liang)為牛奶(nai)的(de)6倍，含(han)磷量(liang)為牛奶(nai)的(de)11倍，含(han)鉀量(liang)為牛奶(nai)的(de)4倍，除此之(zhi)外(wai)還含(han)有(you)鐵、鋅、銅(tong)等。與其他谷物如小麥、大(da)米(mi)、燕麥、玉米(mi)等相比(bi)，奇(qi)亞籽的(de)鈣含(han)量(liang)約為13-354倍，磷含(han)量(liang)約為1-12倍，鉀含(han)量(liang)為1.6-9倍。
6、抗氧化物質
奇亞(ya)籽含有多(duo)(duo)種抗(kang)氧化(hua)活性物質(zhi)，含量較多(duo)(duo)的是綠原酸和(he)咖啡酸，其次是楊梅酮，槲皮素，山奈酚(fen)(fen)、生育酚(fen)(fen)等，這(zhe)些抗(kang)氧化(hua)物質(zhi)相互作用，使(shi)得(de)奇亞(ya)籽的抗(kang)氧化(hua)活性高于單一的VC和(he)VE。
三、奇亞籽的功效與作用
1、保持能量和耐力
奇(qi)亞籽富(fu)含不(bu)飽和脂肪酸，食用(yong)奇(qi)亞籽可(ke)以有效(xiao)調節(jie)人體膽固(gu)醇水平(ping)，減少高(gao)血壓病、降低(di)血壓水平(ping)，促進營養(yang)物質吸收，增強組織細胞免疫力。
2、促進排便
由于奇亞籽的(de)(de)吸水能(neng)力超強，從而能(neng)夠膨脹、變(bian)重，刺激腸(chang)道蠕動(dong)，避(bi)免了腸(chang)道對有毒物質的(de)(de)吸收，減少了患腸(chang)道癌癥(zheng)的(de)(de)風險，而且(qie)也起到了排毒養顏的(de)(de)作(zuo)用(yong)。
3、控制血糖
奇亞(ya)籽所含碳水(shui)化合物的(de)主要存在形式是纖(xian)(xian)(xian)維(wei)素，纖(xian)(xian)(xian)維(wei)素難以被分解成葡萄糖，進(jin)入人(ren)體后不會升高血糖濃度，從(cong)而(er)維(wei)持血糖平(ping)衡(heng)。纖(xian)(xian)(xian)維(wei)素還具有調節胰島(dao)素分泌的(de)作用。
4、美膚養顏
奇亞(ya)籽(zi)富含(han)的(de)抗氧(yang)化(hua)成分維(wei)生素(su)E和維(wei)生素(su)C具有(you)抗氧(yang)化(hua)作用，有(you)助于(yu)保(bao)持肌膚(fu)(fu)年(nian)輕態，而豐富的(de)有(you)益(yi)人(ren)體的(de)不飽(bao)和脂肪酸可以保(bao)持皮膚(fu)(fu)水分。
5、輕身減肥
奇(qi)亞籽含有非常高的(de)(de)膳(shan)食纖維，是大米的(de)(de)9.8倍(bei)，燕麥的(de)(de)2.6倍(bei)，小麥的(de)(de)、6倍(bei)。奇(qi)亞籽里面(mian)的(de)(de)纖維素還具有吸水(shui)功(gong)能(neng)，吸水(shui)后體積就會(hui)膨脹(zhang)、變大。這樣，分泌液和(he)大體積的(de)(de)纖維素都會(hui)在(zai)胃腸道中占有較大空間，增強飽腹感，故有很好的(de)(de)輕身減肥而作用(yong)。
6、促進心臟健康
奇(qi)(qi)亞(ya)籽含有多達20％的Ω-3 ALA，這是維(wei)持(chi)身(shen)體(ti)健康(kang)不可或缺，人(ren)體(ti)自(zi)身(shen)無法制造(zao)，需(xu)要通過飲食進行(xing)補充(chong)的脂肪(fang)酸。奇(qi)(qi)亞(ya)籽中所含的Ω-3ALA對(dui)心臟(zang)健康(kang)尤其重(zhong)要，研究(jiu)顯示，Ω-3ALA可以(yi)幫助降低膽(dan)固醇、維(wei)護血管功能和(he)減少心血管疾病(bing)風險。
7、延緩衰老
奇亞籽富(fu)含多種抗氧化(hua)劑(ji)，蛋白酶(mei)抑制劑(ji)、綠原酸(suan)(suan)、咖啡酸(suan)(suan)、楊梅(mei)黃酮(tong)、橡(xiang)黃素、堪非黃酮(tong)醇(chun)、維生素C、維生素E、β-胡蘿卜素、硒(xi)等等，可以有效的解決肌膚(fu)老化(hua)、色素沉著、抵(di)抗衰老。
