一、白毫銀針如何沖泡

沖泡白毫銀針的(de)茶具(ju)通常是無(wu)色(se)無(wu)花的(de)直筒形透明玻璃杯(bei)，品飲者(zhe)可從各個角度欣賞到杯(bei)中茶的(de)形色(se)和變(bian)幻的(de)姿色(se)。沖泡時白(bai)毫(hao)銀針(zhen)的(de)水溫以95℃為好，其具(ju)體(ti)沖泡程序如下(xia)：

1、備(bei)具：多采用有托的(de)玻璃杯。

2、賞茶：用茶匙取出(chu)白茶少許、置于茶盤供(gong)賓客欣賞干茶的形與色。

3、置(zhi)茶：取白茶2克，置(zhi)于(yu)玻璃杯中(zhong)。

4、浸(jin)潤(run)：沖入少許開水，讓杯(bei)中茶葉(xie)浸(jin)潤(run)10秒(miao)鐘左(zuo)右。

5、泡茶(cha)：接著(zhu)用高(gao)沖法，按同一方向沖入開水100—120毫升。

6、奉茶：有(you)禮貌(mao)地用雙手(shou)端杯奉給賓客飲用。

7、品飲：白(bai)毫銀針(zhen)沖(chong)泡開始時(shi)(shi)，茶芽浮在水面，經5—6分鐘(zhong)后，才有部(bu)分茶芽沉落杯(bei)底，此時(shi)(shi)茶芽條條挺立(li)，上下(xia)交錯，猶如雨后春(chun)筍。約10分鐘(zhong)后，茶湯呈橙黃(huang)色，此時(shi)(shi)方(fang)可端杯(bei)聞(wen)香和品嘗。

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另外，銀針白毫還可以這樣泡：

（一）蓋碗法

1、取茶量3克(ke)左(zuo)右，用130CC左(zuo)右的蓋碗，一(yi)水2-3秒鐘左(zuo)右，二水亦然，三水后適(shi)當延長。

2、先聞香(xiang)，后嘗味(wei)，頓覺(jue)滿口生香(xiang)，回(hui)味(wei)無窮，用蓋(gai)碗通常可泡(pao)數12至15次十分(fen)耐(nai)泡(pao)，回(hui)甘不(bu)減、香(xiang)，醇(chun)，甘甜(tian)依然。

（二）杯泡法

1、用(yong)200ml的(de)大杯，取5g白茶(cha)用(yong)90度開(kai)(kai)水(shui)先溫(wen)潤茶(cha)葉，先聞香再用(yong)開(kai)(kai)水(shui)直接(jie)沖泡，一(yi)分鐘以后可飲用(yong)（白茶(cha)加工(gong)時(shi)未(wei)經揉捻(nian)，茶(cha)汁(zhi)不(bu)容易浸出，沖泡時(shi)間(jian)一(yi)般(ban)來說相對較長）。

2、隨(sui)水溫(wen)茶量不同(tong)而(er)不同(tong)，想要茶湯(tang)濃(nong)厚則(ze)時(shi)間就要相對延(yan)長(chang)，尤其是沖(chong)(chong)泡(pao)陳年白(bai)(bai)茶。此法泡(pao)白(bai)(bai)茶，白(bai)(bai)茶毫香溶于(yu)水中，茶湯(tang)非常爽滑甘(gan)甜同(tong)時(shi)也(ye)便于(yu)觀賞(shang)白(bai)(bai)茶升(sheng)降沉浮，邊觀賞(shang)邊品飲(yin)，體(ti)會(hui)沖(chong)(chong)飲(yin)白(bai)(bai)茶意趣(qu)盎然(ran)的意境(jing)。

二、白毫銀針的沖泡注意事項

1、沖泡白毫銀針要注意水溫

很多(duo)人認為泡茶就是用沸水，其(qi)實不然。白毫(hao)銀針茶芽(ya)纖長細嫩(nen)，沖(chong)泡時水溫不能過高，最好使用九十(shi)度左右的開水，水溫過高會(hui)破壞茶芽(ya)中的活性成分(fen)。

2、沖泡白毫銀針要注意沖水方式

平(ping)時(shi)很多沖(chong)泡白毫(hao)(hao)銀(yin)(yin)針時(shi)多會把水直(zhi)接(jie)沖(chong)到(dao)(dao)茶(cha)(cha)芽上，這么做也不對，因(yin)為白毫(hao)(hao)銀(yin)(yin)針表面有大量(liang)的白毫(hao)(hao)，如果熱(re)水直(zhi)接(jie)沖(chong)到(dao)(dao)白毫(hao)(hao)上，就會讓白毫(hao)(hao)脫落，影響茶(cha)(cha)湯的口感與色澤(ze)，正確的沖(chong)水方式(shi)應該是把熱(re)水沿(yan)著杯(bei)(bei)子壁慢(man)慢(man)注(zhu)入(ru)到(dao)(dao)茶(cha)(cha)杯(bei)(bei)中。

3、沖泡白毫銀針要注意續水

沖泡白毫銀針時(shi)(shi)要注意(yi)續(xu)水(shui)的(de)(de)時(shi)(shi)機，不能把沖泡出的(de)(de)茶(cha)湯全部飲用完以后再去續(xu)水(shui)，這樣(yang)就(jiu)會讓再次泡出的(de)(de)茶(cha)湯失去原有(you)的(de)(de)滋味，最好的(de)(de)續(xu)水(shui)時(shi)(shi)機是杯中茶(cha)湯余三分(fen)之一時(shi)(shi)，這時(shi)(shi)再次續(xu)水(shui)能讓茶(cha)湯沿承(cheng)原來的(de)(de)韻味。