一、白毫銀針如何沖泡
沖泡白毫銀針的茶(cha)具通常是無色無花的直筒形透明玻璃杯(bei)，品飲者可(ke)從各個角(jiao)度欣賞(shang)到(dao)杯(bei)中(zhong)茶(cha)的形色和(he)變幻的姿色。沖(chong)泡時(shi)白毫銀針(zhen)的水溫以95℃為好(hao)，其具體(ti)沖(chong)泡程序如下：
1、備具：多(duo)采用有托的玻(bo)璃杯。
2、賞茶(cha)：用(yong)茶(cha)匙(chi)取出白茶(cha)少許、置于茶(cha)盤供賓客欣賞干茶(cha)的形與色(se)。
3、置茶(cha)：取白茶(cha)2克，置于玻璃杯中。
4、浸潤：沖入少許開水，讓杯中茶葉浸潤10秒鐘左(zuo)右。
5、泡(pao)茶：接著(zhu)用高沖法，按同一方向沖入開水100—120毫(hao)升。
6、奉(feng)茶：有禮(li)貌地用雙手端杯奉(feng)給賓客(ke)飲用。
7、品飲：白毫銀針沖泡開始時，茶(cha)芽(ya)浮(fu)在水面，經5—6分(fen)鐘后，才有部分(fen)茶(cha)芽(ya)沉(chen)落杯(bei)底，此時茶(cha)芽(ya)條條挺立，上下交(jiao)錯，猶如雨(yu)后春筍。約10分(fen)鐘后，茶(cha)湯呈橙(cheng)黃色，此時方可端杯(bei)聞香和品嘗。
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另外，銀針白毫還可以這樣泡：
（一）蓋碗法
1、取茶量3克(ke)左右，用130CC左右的蓋(gai)碗，一水(shui)2-3秒(miao)鐘左右，二(er)水(shui)亦然，三水(shui)后(hou)適(shi)當延(yan)長。
2、先(xian)聞香，后嘗(chang)味(wei)，頓(dun)覺滿口生香，回味(wei)無窮，用蓋碗通常可泡(pao)數12至(zhi)15次(ci)十分耐泡(pao)，回甘不減、香，醇，甘甜依然。
（二）杯泡法
1、用(yong)200ml的大(da)杯，取5g白(bai)茶(cha)用(yong)90度開水先(xian)溫潤茶(cha)葉(xie)，先(xian)聞香再用(yong)開水直接沖泡，一分鐘以后可飲用(yong)（白(bai)茶(cha)加工(gong)時(shi)未經揉捻，茶(cha)汁(zhi)不容易浸出，沖泡時(shi)間一般來說相對較長(chang)）。
2、隨水溫茶(cha)(cha)量(liang)不(bu)同(tong)而不(bu)同(tong)，想要茶(cha)(cha)湯濃厚則時間就要相對延長，尤其是沖泡(pao)陳年白茶(cha)(cha)。此法泡(pao)白茶(cha)(cha)，白茶(cha)(cha)毫(hao)香溶于水中，茶(cha)(cha)湯非常(chang)爽滑甘甜同(tong)時也便(bian)于觀(guan)賞白茶(cha)(cha)升降沉浮，邊觀(guan)賞邊品飲，體(ti)會沖飲白茶(cha)(cha)意趣盎然(ran)的意境。
二、白毫銀針的沖泡注意事項
1、沖泡白毫銀針要注意水溫
很多人(ren)認為泡(pao)茶(cha)就是用沸水，其(qi)實不然。白毫銀針茶(cha)芽(ya)纖長細嫩，沖泡(pao)時水溫不能過(guo)高，最好使用九十(shi)度左右(you)的開(kai)水，水溫過(guo)高會破(po)壞茶(cha)芽(ya)中(zhong)的活性成分。
2、沖泡白毫銀針要注意沖水方式
平(ping)時(shi)很多沖泡白毫(hao)銀(yin)針時(shi)多會(hui)(hui)把水直接沖到(dao)茶(cha)(cha)芽上，這(zhe)么做(zuo)也(ye)不對，因為白毫(hao)銀(yin)針表面有大量(liang)的白毫(hao)，如果熱水直接沖到(dao)白毫(hao)上，就會(hui)(hui)讓白毫(hao)脫落，影響茶(cha)(cha)湯(tang)的口(kou)感與色澤，正確的沖水方式應(ying)該是把熱水沿著(zhu)杯(bei)子壁慢慢注入到(dao)茶(cha)(cha)杯(bei)中。
3、沖泡白毫銀針要注意續水
沖泡白毫銀針時(shi)(shi)要注意續水的(de)時(shi)(shi)機(ji)，不(bu)能把沖(chong)泡(pao)出(chu)的(de)茶湯全部(bu)飲用(yong)完以后再(zai)去續水，這(zhe)樣就(jiu)會讓再(zai)次泡(pao)出(chu)的(de)茶湯失去原(yuan)(yuan)有的(de)滋味(wei)，最(zui)好的(de)續水時(shi)(shi)機(ji)是杯中茶湯余三(san)分之(zhi)一時(shi)(shi)，這(zhe)時(shi)(shi)再(zai)次續水能讓茶湯沿承原(yuan)(yuan)來的(de)韻味(wei)。
