一、安化黑茶的種類及品質特征
安化黑茶主(zhu)要品(pin)種有“三(san)尖(jian)”、“三(san)磚(zhuan)”、“一(yi)卷(juan)”。三(san)尖(jian)茶(cha)又稱(cheng)為(wei)湘尖(jian)茶(cha)，指(zhi)天尖(jian)、貢尖(jian)、生尖(jian)；“三(san)磚(zhuan)”指(zhi)茯磚(zhuan)、黑磚(zhuan)和花磚(zhuan)；“一(yi)卷(juan)”是指(zhi)花卷(juan)茶(cha)，現統稱(cheng)安化千兩(liang)茶(cha)。
1、天尖：外形條(tiao)索緊結扁(bian)直，色澤黑潤，內(nei)質(zhi)香(xiang)氣(qi)純正帶(dai)松煙香(xiang)，湯色橙黃，滋味濃厚，葉底黃褐或帶(dai)棕(zong)褐，尚嫩勻。
2、貢尖：條索粗壯，色澤黑褐(he)(he)尚潤(run)，內質香氣(qi)純正(zheng)帶焦香或松煙香，湯色橙黃稍暗，滋(zi)味醇(chun)和(he)，葉底黃褐(he)(he)或棕褐(he)(he)稍暗。
3、生尖：外形粗壯，呈泥鰍條，色(se)澤黑褐(he)顯(xian)花雜，內質香(xiang)氣帶焦香(xiang)或松煙香(xiang)，湯色(se)黃暗(an)(an)，滋味尚濃(nong)微澀，葉底黑褐(he)稍暗(an)(an)。
4、黑磚、花磚：外形表面(mian)平整，圖案清晰，棱角分明，厚薄一致(zhi)，色澤黑褐，內(nei)質香氣(qi)純正或帶松(song)煙香，湯色橙(cheng)黃或橙(cheng)紅，滋味濃厚微澀，葉(xie)底黃褐，老嫩欠勻帶梗。
5、茯磚：磚面(mian)色澤黑褐，扳(ban)開磚后(hou)“發花(hua)”茂盛，內質(zhi)香(xiang)氣“菌花(hua)香(xiang)”高而持久，滋味醇和尚濃(nong)，菌花(hua)味明(ming)顯，湯(tang)色紅黃明(ming)亮。
6、安化千兩茶：外形為篾簍捆箍包裝成的圓柱體狀，形態古樸(pu)自然，結構緊密(mi)堅(jian)實，干茶(cha)色澤(ze)黑褐(he)，內質香氣純正(zheng)或帶有松煙(yan)香，湯(tang)色橙(cheng)黃或橙(cheng)紅，滋味醇厚，葉底黑褐(he)尚(shang)嫩(nen)勻。
二、如何鑒別安化黑茶的好壞
1、看黑茶的外形
看干茶(cha)(cha)(cha)色澤(ze)、條索、含梗量，聞干茶(cha)(cha)(cha)香(xiang)。黑茶(cha)(cha)(cha)有發(fa)酵(jiao)香(xiang)，老茶(cha)(cha)(cha)有陳香(xiang)；緊壓茶(cha)(cha)(cha)磚面(mian)完整、模(mo)紋(wen)清晰，棱角分明，側面(mian)無裂縫；散茶(cha)(cha)(cha)條索勻齊、油潤(run)則品(pin)質佳(jia)。
2、看干茶的色澤
不同黑(hei)茶類型(xing)其干茶色(se)澤不同。如：黑(hei)磚茶色(se)澤烏黑(hei)油潤(run)有(you)光(guang)，茯(fu)磚茶則(ze)呈現蛙(wa)皮青色(se)，青磚茶則(ze)青綠泛黃(huang)。
3、聞干茶的茶香
純(chun)正的安(an)化黑(hei)茶帶有松(song)煙香(xiang)和(he)甜酒(jiu)發酵香(xiang)，安(an)化茯磚(zhuan)有“菌花香(xiang)”。
4、看黑茶的湯色
好(hao)的安(an)化黑茶色如琥珀，純凈透亮。
5、品黑茶的滋味
好的安化黑茶入口醇和、柔滑。
