一、安化黑茶的種類及品質特征
安化黑茶主要品種有“三(san)尖(jian)(jian)(jian)”、“三(san)磚”、“一卷(juan)”。三(san)尖(jian)(jian)(jian)茶(cha)(cha)又稱為湘(xiang)尖(jian)(jian)(jian)茶(cha)(cha)，指(zhi)天尖(jian)(jian)(jian)、貢尖(jian)(jian)(jian)、生尖(jian)(jian)(jian)；“三(san)磚”指(zhi)茯磚、黑磚和花(hua)磚；“一卷(juan)”是指(zhi)花(hua)卷(juan)茶(cha)(cha)，現統稱安化千(qian)兩茶(cha)(cha)。
1、天尖：外(wai)形條索(suo)緊結(jie)扁(bian)直(zhi)，色(se)澤黑潤，內質(zhi)香(xiang)氣純正帶松煙(yan)香(xiang)，湯色(se)橙黃，滋味濃厚(hou)，葉底黃褐(he)或帶棕褐(he)，尚嫩勻。
2、貢尖：條索粗壯，色澤黑褐(he)尚潤，內質香氣純正帶焦香或松煙香，湯(tang)色橙黃稍暗，滋味醇和，葉底(di)黃褐(he)或棕(zong)褐(he)稍暗。
3、生尖：外形粗壯，呈泥鰍條，色(se)澤黑(hei)(hei)褐顯花雜(za)，內質(zhi)香氣帶焦香或(huo)松煙香，湯色(se)黃暗(an)，滋味(wei)尚濃(nong)微澀，葉(xie)底黑(hei)(hei)褐稍暗(an)。
4、黑磚、花磚：外(wai)形表(biao)面平整，圖案清晰，棱角分明，厚薄一(yi)致，色(se)澤黑褐，內(nei)質(zhi)香氣純正或(huo)帶松煙香，湯色(se)橙(cheng)黃(huang)或(huo)橙(cheng)紅，滋味濃厚微澀，葉底(di)黃(huang)褐，老嫩欠勻帶梗(geng)。
5、茯磚：磚面色澤黑褐，扳開磚后“發花(hua)”茂盛，內質香(xiang)氣“菌花(hua)香(xiang)”高而持(chi)久，滋(zi)味醇和尚濃，菌花(hua)味明顯，湯色紅(hong)黃明亮。
6、安化千兩茶：外(wai)形為(wei)篾簍(lou)捆箍包裝(zhuang)成的圓柱(zhu)體狀(zhuang)，形態古樸自然，結(jie)構緊密堅實(shi)，干茶色(se)澤黑(hei)褐，內(nei)質香(xiang)氣(qi)純正或帶有松煙香(xiang)，湯色(se)橙黃或橙紅，滋味醇厚，葉(xie)底黑(hei)褐尚嫩勻。
二、如何鑒別安化黑茶的好壞
1、看黑茶的外形
看干茶(cha)色澤、條索、含梗量，聞(wen)干茶(cha)香。黑茶(cha)有發酵香，老茶(cha)有陳香；緊壓茶(cha)磚面完整(zheng)、模紋(wen)清晰(xi)，棱(leng)角分明，側面無(wu)裂縫；散茶(cha)條索勻齊、油潤(run)則品(pin)質佳。
2、看干茶的色澤
不(bu)同黑(hei)茶類型其干茶色(se)(se)澤不(bu)同。如：黑(hei)磚茶色(se)(se)澤烏(wu)黑(hei)油潤有光，茯(fu)磚茶則(ze)呈現蛙(wa)皮(pi)青色(se)(se)，青磚茶則(ze)青綠泛(fan)黃。
3、聞干茶的茶香
純(chun)正的安化黑茶帶有松煙香(xiang)和甜酒發酵香(xiang)，安化茯磚有“菌(jun)花(hua)香(xiang)”。
4、看黑茶的湯色
好(hao)的安(an)化黑茶(cha)色如(ru)琥珀，純(chun)凈透亮。
5、品黑茶的滋味
好的安化黑茶入口醇和、柔滑。
