一、安化黑茶的種類及品質特征
安化黑茶主(zhu)要品種有“三尖(jian)(jian)(jian)”、“三磚(zhuan)”、“一卷(juan)(juan)”。三尖(jian)(jian)(jian)茶又稱為(wei)湘(xiang)尖(jian)(jian)(jian)茶，指(zhi)天尖(jian)(jian)(jian)、貢尖(jian)(jian)(jian)、生尖(jian)(jian)(jian)；“三磚(zhuan)”指(zhi)茯磚(zhuan)、黑磚(zhuan)和花磚(zhuan)；“一卷(juan)(juan)”是指(zhi)花卷(juan)(juan)茶，現統稱安(an)化千兩茶。
1、天尖：外形(xing)條索緊結扁直，色澤(ze)黑潤，內質香(xiang)氣(qi)純正帶松煙香(xiang)，湯色橙黃(huang)，滋味濃厚，葉底黃(huang)褐或帶棕褐，尚嫩(nen)勻(yun)。
2、貢尖：條索粗壯，色澤(ze)黑(hei)褐(he)尚潤，內質(zhi)香(xiang)(xiang)氣純正帶(dai)焦香(xiang)(xiang)或松煙香(xiang)(xiang)，湯色橙黃稍暗(an)，滋味醇和，葉(xie)底黃褐(he)或棕(zong)褐(he)稍暗(an)。
3、生尖：外(wai)形粗壯，呈泥鰍條，色澤黑褐顯(xian)花雜，內質香(xiang)氣帶焦(jiao)香(xiang)或(huo)松煙香(xiang)，湯色黃(huang)暗，滋味尚(shang)濃微澀，葉底黑褐稍暗。
4、黑磚、花磚：外形表面(mian)平(ping)整，圖(tu)案清(qing)晰，棱角分明，厚(hou)薄一致，色(se)澤黑褐，內(nei)質(zhi)香氣(qi)純(chun)正或(huo)帶(dai)(dai)松煙香，湯色(se)橙黃或(huo)橙紅，滋味濃(nong)厚(hou)微澀，葉(xie)底黃褐，老嫩欠(qian)勻帶(dai)(dai)梗。
5、茯磚：磚面色(se)澤黑(hei)褐，扳開(kai)磚后“發花”茂(mao)盛(sheng)，內(nei)質香(xiang)氣(qi)“菌花香(xiang)”高(gao)而持久(jiu)，滋味醇和(he)尚濃，菌花味明顯，湯色(se)紅黃明亮(liang)。
6、安化千兩茶：外形為篾簍捆(kun)箍包裝成(cheng)的圓柱體狀(zhuang)，形態古樸(pu)自然，結(jie)構(gou)緊密堅實，干茶色澤黑褐，內(nei)質香氣(qi)純正(zheng)或(huo)帶(dai)有松煙香，湯色橙黃或(huo)橙紅，滋味(wei)醇(chun)厚，葉底黑褐尚嫩勻。
二、如何鑒別安化黑茶的好壞
1、看黑茶的外形
看干茶(cha)(cha)(cha)色澤、條索、含(han)梗(geng)量，聞干茶(cha)(cha)(cha)香(xiang)。黑茶(cha)(cha)(cha)有發(fa)酵香(xiang)，老茶(cha)(cha)(cha)有陳香(xiang)；緊壓茶(cha)(cha)(cha)磚面(mian)完整、模紋清晰，棱(leng)角分明，側(ce)面(mian)無裂縫；散茶(cha)(cha)(cha)條索勻齊、油潤則品質佳。
2、看干茶的色澤
不同黑茶類(lei)型其干(gan)茶色(se)澤不同。如(ru)：黑磚(zhuan)茶色(se)澤烏黑油潤有光，茯磚(zhuan)茶則呈現蛙(wa)皮青(qing)色(se)，青(qing)磚(zhuan)茶則青(qing)綠泛黃。
3、聞干茶的茶香
純(chun)正的安(an)化(hua)(hua)黑(hei)茶(cha)帶有松煙(yan)香(xiang)和(he)甜(tian)酒發酵香(xiang)，安(an)化(hua)(hua)茯磚有“菌花香(xiang)”。
4、看黑茶的湯色
好(hao)的安化(hua)黑茶色如(ru)琥珀，純凈透亮。
5、品黑茶的滋味
好的安化黑茶入口醇和、柔滑。
