一、四川臘腸和廣式臘腸的區別有哪些

臘(la)(la)(la)腸(chang)(chang)是以(yi)豬肉為原料，絞碎成(cheng)泥后加入調(diao)料，再放入腸(chang)(chang)衣中(zhong)，經過壓縮、脫水(shui)及曬干(gan)等程(cheng)序制作而(er)成(cheng)的(de)(de)一種(zhong)食物，因(yin)為各地的(de)(de)飲食習慣的(de)(de)不一樣，加入的(de)(de)調(diao)料有(you)所(suo)差(cha)異(yi)，制作出來的(de)(de)臘(la)(la)(la)腸(chang)(chang)在(zai)味道上也有(you)所(suo)不同(tong)，四川臘(la)(la)(la)腸(chang)(chang)和廣式臘(la)(la)(la)腸(chang)(chang)是兩種(zhong)常見(jian)的(de)(de)臘(la)(la)(la)腸(chang)(chang)種(zhong)類，二者之間的(de)(de)區別主要(yao)有(you)：

1、口感不同

廣式臘(la)(la)腸偏(pian)甜味(wei)兒，又(you)有點酒香的味(wei)道，適合做口(kou)味(wei)比較清(qing)淡的菜肴(yao)。川(chuan)味(wei)臘(la)(la)腸則不同，也由(you)于地區氣候的關系，川(chuan)味(wei)臘(la)(la)腸偏(pian)辣，麻辣口(kou)感濃郁，更加刺激味(wei)蕾(lei)，四川(chuan)地區比較潮濕，吃辣有助于驅(qu)寒祛濕。

2、原料不同

四(si)川臘(la)腸(chang)和廣式臘(la)腸(chang)都是以豬(zhu)肉(rou)和腸(chang)衣為原(yuan)料，不過在(zai)配(pei)料方面，廣式臘(la)腸(chang)在(zai)制作的(de)過程中會(hui)(hui)加(jia)(jia)入(ru)蔗(zhe)糖，除(chu)了添(tian)加(jia)(jia)糖還會(hui)(hui)添(tian)加(jia)(jia)高度(du)白酒。四(si)川臘(la)腸(chang)在(zai)拌肉(rou)的(de)時候會(hui)(hui)加(jia)(jia)入(ru)辣(la)椒粉和花(hua)椒粉，講究的(de)是要(yao)加(jia)(jia)入(ru)炒熟(shu)的(de)辣(la)椒和花(hua)椒磨(mo)成(cheng)的(de)粉。

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3、吃法不同

廣式臘腸(chang)不屬(shu)于熟腸(chang)，所以(yi)在食用時需要烹飪一下，尤其適合與(yu)蔬菜炒制、或者(zhe)制作煲仔飯。四川(chuan)臘腸(chang)也(ye)是(shi)(shi)生(sheng)的(de)，食用時可(ke)以(yi)將香腸(chang)煮制或者(zhe)蒸熟，切(qie)片之后即可(ke)食用，是(shi)(shi)絕佳(jia)的(de)下酒菜。

二、四川臘腸和廣式香腸哪個好吃

廣式臘腸和四川臘腸比較起來，到底哪個更好吃是沒有定論的，因為不同地區的人口味不同一些，有人喜歡吃口味偏甜、氣味濃郁、油脂豐富的廣式臘腸，也有人更偏愛味道辛辣、略有麻舌感的四川臘腸，這都是很正常的。

一般情況下，廣(guang)東和部分廣(guang)西地區(qu)可能更(geng)喜歡吃甜潤的(de)廣(guang)式(shi)香腸；川渝地區(qu)的(de)朋友則更(geng)偏愛麻辣口(kou)味的(de)四川香腸。