一、四川臘腸和廣式臘腸的區別有哪些

臘(la)(la)(la)腸(chang)是(shi)以豬肉為原料(liao)(liao)，絞(jiao)碎成泥(ni)后加入(ru)調料(liao)(liao)，再放(fang)入(ru)腸(chang)衣中(zhong)，經過壓縮、脫水及曬干等程序(xu)制作(zuo)而(er)成的(de)(de)一(yi)種食物，因(yin)為各地的(de)(de)飲食習慣(guan)的(de)(de)不(bu)一(yi)樣(yang)，加入(ru)的(de)(de)調料(liao)(liao)有所差異，制作(zuo)出來的(de)(de)臘(la)(la)(la)腸(chang)在味道上也有所不(bu)同，四(si)川臘(la)(la)(la)腸(chang)和廣(guang)式臘(la)(la)(la)腸(chang)是(shi)兩種常(chang)見的(de)(de)臘(la)(la)(la)腸(chang)種類，二者之間的(de)(de)區別(bie)主要有：

1、口感不同

廣式臘(la)腸偏甜味(wei)(wei)兒，又有點(dian)酒香的味(wei)(wei)道，適合做口味(wei)(wei)比較清淡的菜肴。川味(wei)(wei)臘(la)腸則不同，也(ye)由于地區氣候的關(guan)系(xi)，川味(wei)(wei)臘(la)腸偏辣，麻辣口感濃郁，更(geng)加刺激味(wei)(wei)蕾，四川地區比較潮濕(shi)，吃辣有助(zhu)于驅寒祛濕(shi)。

2、原料不同

四川(chuan)臘腸和(he)廣式臘腸都是(shi)以豬肉和(he)腸衣(yi)為原料，不過在配料方面(mian)，廣式臘腸在制作(zuo)的過程中(zhong)會加入(ru)(ru)蔗(zhe)糖，除了添加糖還會添加高度白(bai)酒。四川(chuan)臘腸在拌肉的時候會加入(ru)(ru)辣椒(jiao)(jiao)粉(fen)和(he)花椒(jiao)(jiao)粉(fen)，講究的是(shi)要加入(ru)(ru)炒熟的辣椒(jiao)(jiao)和(he)花椒(jiao)(jiao)磨(mo)成(cheng)的粉(fen)。

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3、吃法不同

廣式(shi)臘腸(chang)不屬(shu)于熟(shu)腸(chang)，所(suo)以在食用(yong)時需要烹飪一(yi)下，尤其適(shi)合與蔬菜炒制、或(huo)者制作(zuo)煲仔飯(fan)。四川臘腸(chang)也是(shi)生的(de)，食用(yong)時可以將香腸(chang)煮制或(huo)者蒸熟(shu)，切片之后即可食用(yong)，是(shi)絕佳的(de)下酒(jiu)菜。

二、四川臘腸和廣式香腸哪個好吃

廣式臘腸和四川臘腸比較起來，到底哪個更好吃是沒有定論的，因為不同地區的人口味不同一些，有人喜歡吃口味偏甜、氣味濃郁、油脂豐富的廣式臘腸，也有人更偏愛味道辛辣、略有麻舌感的四川臘腸，這都是(shi)很正常的。

一般情(qing)況(kuang)下，廣(guang)東和部分廣(guang)西地區(qu)可能更(geng)喜歡吃甜(tian)潤(run)的(de)廣(guang)式香(xiang)腸(chang)；川渝地區(qu)的(de)朋友(you)則更(geng)偏愛麻(ma)辣口味的(de)四川香(xiang)腸(chang)。