一、四川臘腸和廣式臘腸的區別有哪些

臘(la)(la)(la)腸(chang)(chang)是(shi)以豬肉(rou)為(wei)原料，絞碎成(cheng)泥(ni)后加入(ru)(ru)調(diao)料，再(zai)放入(ru)(ru)腸(chang)(chang)衣中，經(jing)過(guo)壓(ya)縮、脫水及(ji)曬干等程序制作而(er)成(cheng)的(de)(de)一種(zhong)食(shi)物，因為(wei)各地的(de)(de)飲(yin)食(shi)習慣的(de)(de)不一樣，加入(ru)(ru)的(de)(de)調(diao)料有所(suo)差異，制作出來的(de)(de)臘(la)(la)(la)腸(chang)(chang)在(zai)味道上也(ye)有所(suo)不同，四川臘(la)(la)(la)腸(chang)(chang)和廣式(shi)臘(la)(la)(la)腸(chang)(chang)是(shi)兩種(zhong)常(chang)見的(de)(de)臘(la)(la)(la)腸(chang)(chang)種(zhong)類，二者之間的(de)(de)區別主要有：

1、口感不同

廣(guang)式臘(la)腸(chang)偏甜味(wei)兒，又(you)有點酒香的味(wei)道(dao)，適(shi)合(he)做口味(wei)比(bi)較(jiao)清淡(dan)的菜肴。川(chuan)味(wei)臘(la)腸(chang)則(ze)不同(tong)，也由于(yu)地區氣候的關(guan)系，川(chuan)味(wei)臘(la)腸(chang)偏辣，麻辣口感濃郁(yu)，更加刺激味(wei)蕾，四川(chuan)地區比(bi)較(jiao)潮濕，吃辣有助于(yu)驅寒祛濕。

2、原料不同

四(si)(si)川臘(la)腸和廣(guang)式(shi)臘(la)腸都是以豬肉和腸衣(yi)為原料，不過在(zai)配料方面，廣(guang)式(shi)臘(la)腸在(zai)制作的過程中會(hui)(hui)加(jia)入蔗(zhe)糖(tang)，除了添加(jia)糖(tang)還會(hui)(hui)添加(jia)高度(du)白酒。四(si)(si)川臘(la)腸在(zai)拌(ban)肉的時(shi)候會(hui)(hui)加(jia)入辣(la)椒粉和花(hua)(hua)椒粉，講究的是要加(jia)入炒熟的辣(la)椒和花(hua)(hua)椒磨(mo)成的粉。

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3、吃法不同

廣式(shi)臘腸(chang)不屬于熟腸(chang)，所(suo)以在(zai)食用(yong)(yong)時(shi)需要烹飪一(yi)下，尤(you)其適合與蔬(shu)菜炒制(zhi)、或者制(zhi)作煲(bao)仔飯。四川臘腸(chang)也是生的，食用(yong)(yong)時(shi)可以將香腸(chang)煮制(zhi)或者蒸熟，切片之后即可食用(yong)(yong)，是絕佳(jia)的下酒菜。

二、四川臘腸和廣式香腸哪個好吃

廣式臘腸和四川臘腸比較起來，到底哪個更好吃是沒有定論的，因為不同地區的人口味不同一些，有人喜歡吃口味偏甜、氣味濃郁、油脂豐富的廣式臘腸，也有人更偏愛味道辛辣、略有麻舌感的四川臘腸，這都是很(hen)正(zheng)常的。

一般情(qing)況(kuang)下，廣東和部分廣西地區可能更(geng)喜(xi)歡吃甜潤的廣式香腸(chang)；川渝(yu)地區的朋友則更(geng)偏愛麻(ma)辣口味的四(si)川香腸(chang)。