一、杏干的做法

杏干是很好吃的一種果干，而且自己也可以在家制作，非常簡單，那么杏干怎么做呢？

原料：

新鮮黃杏500克(ke)、細砂糖180克(ke)。

做法：

1、新鮮的黃(huang)杏清洗干凈(jing)，瀝干水分。黃(huang)杏的選(xuan)擇(ze)建議(yi)用硬一點，或(huo)者帶點青(qing)頭(tou)的小杏，個(ge)頭(tou)越小越好(hao)，不要用太軟的。

2、把杏子(zi)中間(jian)用(yong)刀劃(hua)一圈(quan)，分(fen)成(cheng)兩半(ban)，去掉杏核，杏子(zi)較(jiao)大可以分(fen)成(cheng)四半(ban)。

3、把所有的(de)杏子去核后(hou)，和細砂(sha)(sha)糖拌(ban)勻，使(shi)細砂(sha)(sha)糖均勻地包裹住杏肉，然后(hou)放入干(gan)凈的(de)容(rong)器中進行密(mi)封腌漬6小時。

4、把杏(xing)肉和腌漬出來的糖(tang)水一起倒入湯鍋，開中小火加(jia)熱，糖(tang)水要沒過杏(xing)肉，如果糖(tang)水不夠可以加(jia)少許純凈水。

5、加熱的(de)時(shi)候(hou)不時(shi)攪拌下，防止糊底，煮至(zhi)沸騰后，再煮30秒關火、煮好的(de)杏肉泡在(zai)糖水中，冷藏24小時(shi)。

6、把杏肉撈(lao)出來，用漏網(wang)瀝干水分，一(yi)層(ceng)層(ceng)鋪在烤(kao)網(wang)上，放入果干機，設置溫(wen)度80℃烘烤(kao)12小時；沒有果干機也可以用烤(kao)箱烤(kao)。

7、果干(gan)(gan)機停止工作，取出烘干(gan)(gan)后(hou)的杏干(gan)(gan)，放涼后(hou)就可以(yi)吃了。

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二、杏干可以做什么美食

做好的杏干(gan)不僅可以(yi)當小零(ling)食吃(chi)，還可以(yi)制作各種各樣的美(mei)食，下面為大(da)家介紹幾種杏干(gan)美(mei)食的做法：

1、杏干糖水

（1）杏干稱重備好，用(yong)清水沖洗干凈(jing)灰塵后，溫水浸泡10分(fen)鐘左右。

（2）砂鍋(guo)加入(ru)清水，放入(ru)杏干，大(da)火(huo)煮開(kai)后改為小火(huo)，加入(ru)冰(bing)糖。

（3）喜歡單獨食(shi)用(yong)杏干的話，可(ke)以煮8分(fen)鐘后撈出一部分(fen)，撒上白(bai)糖食(shi)用(yong)；糖水再(zai)煮5分(fen)鐘關火，過濾或者沉淀后飲用(yong)即可(ke)。

2、杏干燒豬手

（1）豬手冷水(shui)下鍋，放(fang)少許花椒和(he)料酒，焯去血水(shui)，雜質，去腥；杏干清(qing)洗(xi)干凈(jing)備(bei)用。

（2）鍋內倒油燒熱，放入豬手炒(chao)至(zhi)表(biao)面金黃，放幾(ji)片姜和白糖，倒入少(shao)許老抽，翻炒(chao)均(jun)勻。

（3）倒入(ru)沒(mei)過豬手的開水，放入(ru)杏干，小火燉至豬手軟爛，放鹽(yan)調味(wei)。

（4）收干(gan)湯汁即可。

3、牛奶杏干面包

（1）杏干切小塊，用果酒泡發(fa)并(bing)濾(lv)去水分，待用。

（2）高粉120克、糖20克、酵(jiao)母4克、牛奶100克放在面包(bao)機里，發酵(jiao)2倍(bei)大(da)。

（3）轉動(dong)面包機使其排氣，然后再加進(jin)130克(ke)(ke)高粉、50克(ke)(ke)蛋、30克(ke)(ke)糖和2克(ke)(ke)鹽，面團材料(liao)拌(ban)均(jun)勻后加入黃(huang)油，拌(ban)至材料(liao)出膜。

（4）發酵2.5倍大，撒進杏干，開動面包機(ji)拌均(jun)勻。

（5）把成(cheng)團搟成(cheng)方形厚片，然后切(qie)方塊，面包坯置溫濕處發酵2倍(bei)大，涂上表面蛋液(ye)。

（6）烤(kao)箱預熱200℃，把烤(kao)盤放進(jin)烤(kao)箱中層，轉上下火(huo)180℃烤(kao)20分(fen)鐘左右，出爐晾涼即可(ke)食用(yong)。