一、牛皮糖是哪里的特產

牛皮糖是江蘇揚(yang)州傳統(tong)名點之一，號稱揚(yang)州一絕(jue)。牛皮糖(tang)口味香甜，外(wai)層芝麻(ma)均勻，切面棕色光亮，呈半透(tou)明(ming)狀，富有(you)彈性，味香，細嚼不粘牙(ya)，在(zai)海內外(wai)享有(you)盛譽。

牛(niu)皮糖(tang)(tang)具有金黃透明(ming)，有彈性、粘性，不發硬(ying)的(de)特點，它以白砂糖(tang)(tang)、白芝麻(ma)、淀粉、花生等(deng)為原(yuan)料，制作出了花生牛(niu)皮糖(tang)(tang)、松子牛(niu)皮糖(tang)(tang)、原(yuan)味牛(niu)皮糖(tang)(tang)、草莓牛(niu)皮糖(tang)(tang)、山楂牛(niu)皮糖(tang)(tang)、橙子牛(niu)皮糖(tang)(tang)等(deng)多種口味。

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二、正宗牛皮糖的做法

食(shi)材：麥芽糖(tang)120g、白砂糖(tang)100g、面粉50g、豬(zhu)油20g、清水180g、桂花適(shi)量、芝麻適(shi)量。

步驟：

1、將面粉放入碗中(zhong)，分少(shao)量(liang)多次將150克(ke)(ke)的清(qing)水(shui)倒入，要不時用筷子(zi)攪拌(ban)，至面漿完全均勻無(wu)結塊，把白(bai)砂糖全部放入小(xiao)鍋中(zhong)，加(jia)入30克(ke)(ke)清(qing)水(shui)和6克(ke)(ke)豬油(you)煮沸。

2、接著面(mian)漿全部倒入，開中小火不(bu)停(ting)攪拌(ban)至稀薄的面(mian)糊狀，此(ci)時倒入麥芽(ya)糖繼續熬煮，全程要不(bu)停(ting)用木鏟朝一個方(fang)向攪拌(ban)。

3、加入(ru)麥(mai)芽(ya)糖的面糊(hu)會越(yue)來越(yue)濃稠，此時(shi)將剩余的豬油倒(dao)入(ru)，至麥(mai)芽(ya)糖面糊(hu)變(bian)得(de)不易流動且(qie)不時(shi)冒泡(pao)時(shi)，撒(sa)入(ru)桂花拌(ban)勻后關(guan)火。

4、在(zai)保(bao)鮮盒中(zhong)鋪上一層熟芝麻，將熬好的濃稠麥芽糖糊倒(dao)入事先鋪有熟芝麻的容器中(zhong)，用木鏟(chan)將其平(ping)鋪均勻后，再撒上一層熟芝麻，待其完全(quan)冷卻。

5、用抹有食用油的小刀，將牛皮糖取出，用(yong)搟(xian)面杖(zhang)將其搟(xian)成厚度約0.5公(gong)分(fen)的片狀，用(yong)廚(chu)房剪(jian)剪(jian)成條狀即可(ke)食用(yong)。