粘豆包的制作方法

1、先將(jiang)紅(hong)蕓(yun)豆(dou)浸(jin)泡(pao)一(yi)夜，然(ran)后放入鍋中煮(zhu)一(yi)個半(ban)小時(shi)煮(zhu)至(zhi)紅(hong)蕓(yun)豆(dou)軟爛，倒出(chu)水(shui)(shui)分(fen)，加入足量的綿白糖，將(jiang)稀出(chu)的水(shui)(shui)分(fen)繼續煮(zhu)干，再(zai)放一(yi)小勺鹽，沿一(yi)個方(fang)向攪拌(ban)至(zhi)豆(dou)子軟爛，鍋底變干。

2、接(jie)著把玉米面(mian)(mian)、糯米面(mian)(mian)按(an)1：1的比例混(hun)合均(jun)勻。酵母加溫(wen)(wen)水稀釋，一點點倒入(ru)面(mian)(mian)粉中，一邊倒一邊用(yong)筷子(zi)混(hun)合均(jun)勻，混(hun)合到面(mian)(mian)團可(ke)以粘(zhan)合又不粘(zhan)手(shou)(shou)為(wei)合適。將面(mian)(mian)團用(yong)手(shou)(shou)揣平，蓋上(shang)保鮮膜，放到溫(wen)(wen)暖處發酵兩個小時。

3、揪一小塊面團在掌心壓扁，放入小塊豆餡，一手托住面團，一手用拇指和食指慢(man)慢(man)向上推面團至合(he)攏，將面團收口向下，兩手將面團旋轉團圓。

4、鍋(guo)中(zhong)水燒開，放入(ru)粘豆(dou)包(bao)蒸15分鐘左(zuo)右，蒸的時間不要太長，蒸好出鍋(guo)。

粘豆包不成型原因

豆(dou)(dou)包不成(cheng)(cheng)型(xing)最(zui)常見的(de)原因(yin)就(jiu)(jiu)是剛蒸好就(jiu)(jiu)揭開鍋蓋(gai)(gai)，致(zhi)使(shi)鍋外(wai)的(de)冷空氣迅速進(jin)入，粘(zhan)(zhan)豆(dou)(dou)包驟然降溫(wen)，由(you)于熱(re)脹(zhang)冷縮的(de)關系，就(jiu)(jiu)會不成(cheng)(cheng)型(xing)。所以(yi)粘(zhan)(zhan)豆(dou)(dou)包蒸好后不要立刻(ke)打開蓋(gai)(gai)子，等(deng)幾(ji)分(fen)鐘再開蓋(gai)(gai)。此外(wai)，面(mian)團(tuan)(tuan)攪拌不均(jun)勻或攪拌過(guo)度(du)，面(mian)團(tuan)(tuan)發(fa)酵產酸過(guo)多，醒發(fa)膨脹(zhang)過(guo)度(du)，蒸制氣壓過(guo)高(gao)或過(guo)低都可能導致(zhi)不成(cheng)(cheng)形。

粘豆包為什么粘

豆包(bao)有兩種(zhong)(zhong)一(yi)種(zhong)(zhong)的(de)(de)普通的(de)(de)，就是(shi)正常(chang)的(de)(de)白面做的(de)(de)里面用的(de)(de)是(shi)紅豆餡料(liao)，另外一(yi)種(zhong)(zhong)就是(shi)用粘米(mi)做的(de)(de)了，通常(chang)就是(shi)我們吃粽子的(de)(de)那種(zhong)(zhong)米(mi)，也交江米(mi)，也是(shi)朝(chao)鮮人說得打糕(gao)或者年糕(gao)的(de)(de)那種(zhong)(zhong)，這種(zhong)(zhong)米(mi)本身就有一(yi)定的(de)(de)黏性。

粘豆包怎么做不塌

這(zhe)個不(bu)是什(shen)么(me)難題，一般(ban)蒸(zheng)(zheng)(zheng)冰(bing)凍過的(de)豆(dou)包什(shen)么(me)的(de)，不(bu)要放(fang)在蒸(zheng)(zheng)(zheng)鍋(guo)里蒸(zheng)(zheng)(zheng)，這(zhe)樣蒸(zheng)(zheng)(zheng)出(chu)來(lai)的(de)食(shi)品是沒有(you)樣子的(de)，不(bu)適合拿(na)出(chu)去，別(bie)人看(kan)了也會大(da)(da)倒胃口(kou)。要快(kuai)又要形態好，那就(jiu)用(yong)微波(bo)爐來(lai)蒸(zheng)(zheng)(zheng)，一般(ban)兩半分鐘到三分鐘之間吧，端出(chu)來(lai)熱氣騰騰，一個個都有(you)模(mo)有(you)樣的(de)，一看(kan)就(jiu)食(shi)欲大(da)(da)增。

粘豆包為什么不熟

多層籠屜蒸粘豆(dou)包(bao)時(shi)，生坯不(bu)要擺排太緊(jin)密，因(yin)為粘豆(dou)包(bao)蒸制過程中會(hui)逐漸變(bian)軟（越熟(shu)越軟）體積會(hui)變(bian)得(de)塌(ta)落，直徑變(bian)粗，假如排列太近(jin)，粘豆(dou)包(bao)就(jiu)會(hui)擠(ji)在一起，密不(bu)透氣，這樣就(jiu)造成上(shang)邊的籠屜沒(mei)有足夠的蒸汽，它就(jiu)不(bu)能與底層同時(shi)蒸熟(shu)。