一、夾心米果的夾心是什么東西
很多朋友小(xiao)時候都吃過(guo)米(mi)果這種小(xiao)吃，尤其是(shi)帶夾(jia)心的米(mi)果，味道非常好，那么夾(jia)心米(mi)果里(li)的夾(jia)心是(shi)什么呢？
一般來說，夾心(xin)米(mi)果里面的(de)夾心(xin)是用奶油做夾心(xin)料(liao)載體，按(an)比例加入(ru)各(ge)種(zhong)經粉碎過60目(mu)篩(shai)的(de)餡料(liao)，常見的(de)有花生醬、巧克力醬、糖稀(xi)等，通(tong)過膨(peng)化(hua)機生產出空心(xin)管，然后通(tong)過夾心(xin)機將(jiang)芯料(liao)注入(ru)米(mi)果中。
二、夾心米果機器制作工藝流程
市面上的(de)(de)夾(jia)心米(mi)果零食一般都是工業(ye)生(sheng)產(chan)的(de)(de)，會用到拌(ban)粉機(ji)(ji)、上料機(ji)(ji)、膨化機(ji)(ji)、夾(jia)心機(ji)(ji)、整形切斷機(ji)(ji)、提升機(ji)(ji)、烤(kao)箱(xiang)等機(ji)(ji)器設備(bei)，具體的(de)(de)生(sheng)產(chan)工藝流程(cheng)如下：
1、精選除雜
用去石機(ji)分別將(jiang)大米(mi)、玉米(mi)的沙(sha)石等異物除去。
2、粉碎過篩
將除(chu)雜后的大米、玉米分別粉碎過(guo)20目網(wang)篩(shai)。
3、混合
將大米粉和玉米粉按比例混(hun)合均勻，并(bing)使混(hun)合后(hou)的原(yuan)料水分保持(chi)在(zai)10%-14%。
4、制餡料
奶油(you)具有(you)良好(hao)的穩定(ding)性及潤滑性，并且能使產品具有(you)較好(hao)的風味，因此，用奶油(you)做夾心料(liao)載體較為理想(xiang)。將(jiang)純奶油(you)加溫融(rong)化，然后冷至40℃左右，按比例加入各種經(jing)粉碎過60目(mu)篩的餡(xian)料(liao)，攪拌均勻，為保證(zheng)(zheng)產品質量(liang)，奶油(you)添加應(ying)適量(liang)，保證(zheng)(zheng)物料(liao)稀釋均勻，并且有(you)良好(hao)的流動性。奶油(you)應(ying)選用純奶油(you)，不能摻有(you)水分(fen)。
5、谷物膨化與夾餡
這是(shi)產品(pin)(pin)生產的(de)關鍵工(gong)序(xu)，物料(liao)(liao)膨(peng)化(hua)的(de)好壞直(zhi)接影響成品(pin)(pin)的(de)質感和口感，物料(liao)(liao)在擠壓中經過高(gao)溫(wen)，高(gao)壓成為流動性的(de)凝膠狀態，通過特殊(shu)設計的(de)夾(jia)心模(mo)(mo)均(jun)勻(yun)穩定地擠出(chu)完成膨(peng)化(hua)，同時餡料(liao)(liao)通過心機擠壓，經過夾(jia)心模(mo)(mo)均(jun)勻(yun)地注入膨(peng)化(hua)酥(su)中，隨膨(peng)化(hua)物料(liao)(liao)一(yi)同擠壓出(chu)來，擠出(chu)時，物料(liao)(liao)水分降至9%-10%。
6、整形
夾餡后的(de)(de)膨化(hua)物料從模孔(kong)中擠出后，需經(jing)牽引至(zhi)整形機，經(jing)兩(liang)道成(cheng)型輥壓型后，由切刀切斷成(cheng)一(yi)定長(chang)度、粗(cu)細厚度均(jun)勻的(de)(de)膨化(hua)食品(pin)，此時物料冷卻，水分降至(zhi)6%-8%。
7、烘烤
烘烤的目的是(shi)為了(le)提(ti)高產品的口感及保(bao)質期，通過烘烤可使部(bu)分(fen)餡料由(you)生(sheng)變(bian)熟，產生(sheng)令人愉(yu)快的香味，烘烤后物料水(shui)分(fen)降至2%-3%。
8、噴油、調料
該工序是在滾筒中進行的，噴油是為了防止產品吸收水分，賦予產品一定的穩定性，延長保質期；噴灑調味料是為了改善口感和風味。隨著滾筒的轉動，物料從一頭進入，從另一頭出來。噴油是在物料進入滾筒時進行，通過翻滾攪拌，油料均勻涂在物料表面；物料通過滾筒中部時，加調味料，只滾動布攪拌，從滾筒中出來即為夾心米果產品。
9、包裝
產品(pin)通過(guo)枕式包裝機，用聚乙烯(xi)塑料膜封口，要求密封、美觀整齊。
