一、夾心米果的夾心是什么東西
很多朋友小時(shi)候都吃過(guo)米(mi)果(guo)(guo)這種小吃，尤其是帶夾(jia)(jia)心的米(mi)果(guo)(guo)，味道非常(chang)好，那么夾(jia)(jia)心米(mi)果(guo)(guo)里的夾(jia)(jia)心是什么呢？
一(yi)般來(lai)說，夾(jia)心(xin)米(mi)果(guo)里面的(de)夾(jia)心(xin)是用(yong)奶油(you)做夾(jia)心(xin)料(liao)(liao)載(zai)體，按比例加入各種經(jing)粉碎(sui)過60目篩的(de)餡(xian)料(liao)(liao)，常(chang)見(jian)的(de)有花生(sheng)醬(jiang)、巧克(ke)力醬(jiang)、糖(tang)稀等，通過膨化機(ji)生(sheng)產出空心(xin)管，然(ran)后通過夾(jia)心(xin)機(ji)將(jiang)芯(xin)料(liao)(liao)注入米(mi)果(guo)中。
二、夾心米果機器制作工藝流程
市面上的夾心米果零食一般(ban)都是工(gong)業生產(chan)的，會用(yong)到(dao)拌粉機、上料(liao)機、膨(peng)化機、夾心機、整形切斷機、提升機、烤箱等(deng)機器設備(bei)，具(ju)體(ti)的生產(chan)工(gong)藝流程如下(xia)：
1、精選除雜
用去石機(ji)分別將大米、玉米的沙石等異物除去。
2、粉碎過篩
將除雜后的大(da)米(mi)、玉(yu)米(mi)分別粉碎過20目網篩(shai)。
3、混合
將大米粉(fen)和玉米粉(fen)按比例(li)混(hun)合(he)均勻(yun)，并使(shi)混(hun)合(he)后的(de)原料水分保持在10%-14%。
4、制餡料
奶(nai)油(you)(you)具有(you)良好的穩定性(xing)及潤滑(hua)性(xing)，并(bing)且能(neng)使產品(pin)具有(you)較(jiao)好的風味(wei)，因此，用(yong)奶(nai)油(you)(you)做夾心料載(zai)體(ti)較(jiao)為理想。將純(chun)奶(nai)油(you)(you)加溫融化，然后冷至40℃左右，按比例(li)加入各(ge)種經粉碎(sui)過60目篩的餡料，攪拌(ban)均(jun)勻，為保證(zheng)產品(pin)質(zhi)量，奶(nai)油(you)(you)添加應適量，保證(zheng)物(wu)料稀釋均(jun)勻，并(bing)且有(you)良好的流動性(xing)。奶(nai)油(you)(you)應選用(yong)純(chun)奶(nai)油(you)(you)，不(bu)能(neng)摻(chan)有(you)水分。
5、谷物膨化與夾餡
這是產品生產的關鍵工序，物料(liao)膨(peng)化(hua)的好壞直接影(ying)響成(cheng)品的質(zhi)感和口感，物料(liao)在擠(ji)壓(ya)中(zhong)經過高溫，高壓(ya)成(cheng)為流動性的凝膠狀態(tai)，通(tong)過特殊設計的夾(jia)心(xin)模均(jun)勻(yun)穩定地擠(ji)出完成(cheng)膨(peng)化(hua)，同時(shi)(shi)餡(xian)料(liao)通(tong)過心(xin)機擠(ji)壓(ya)，經過夾(jia)心(xin)模均(jun)勻(yun)地注入膨(peng)化(hua)酥中(zhong)，隨膨(peng)化(hua)物料(liao)一(yi)同擠(ji)壓(ya)出來，擠(ji)出時(shi)(shi)，物料(liao)水(shui)分降(jiang)至9%-10%。
6、整形
夾餡后(hou)的(de)膨(peng)化(hua)物(wu)(wu)料從模孔(kong)中擠出(chu)后(hou)，需經牽引至(zhi)整形機(ji)，經兩道成型輥壓型后(hou)，由(you)切刀切斷成一定長度、粗(cu)細厚(hou)度均勻的(de)膨(peng)化(hua)食(shi)品，此時物(wu)(wu)料冷卻(que)，水分降至(zhi)6%-8%。
7、烘烤
烘(hong)烤(kao)的(de)目的(de)是為(wei)了(le)提高(gao)產品的(de)口感及保質期，通過(guo)烘(hong)烤(kao)可使(shi)部分(fen)餡料由(you)生(sheng)變熟(shu)，產生(sheng)令人(ren)愉(yu)快的(de)香(xiang)味，烘(hong)烤(kao)后物料水分(fen)降至(zhi)2%-3%。
8、噴油、調料
該工序是在滾筒中進行的，噴油是為了防止產品吸收水分，賦予產品一定的穩定性，延長保質期；噴灑調味料是為了改善口感和風味。隨著滾筒的轉動，物料從一頭進入，從另一頭出來。噴油是在物料進入滾筒時進行，通過翻滾攪拌，油料均勻涂在物料表面；物料通過滾筒中部時，加調味料，只滾動布攪拌，從滾筒中出來即為夾心米果產品。
9、包裝
產品通過枕式包裝(zhuang)機，用聚乙烯塑料膜封口，要求(qiu)密封、美觀整齊(qi)。
