一、無骨鳳爪用嘴去骨頭是真的嗎

無骨雞爪是專門為懶人設計的，不用啃骨頭，吃起來很方便，不過有的朋友聽說過這樣一種說法，無骨雞爪是(shi)工人用嘴巴去骨頭的，有的人還看到(dao)過視頻，那(nei)么這是(shi)真的嗎？

其實，正規廠(chang)(chang)家生(sheng)(sheng)產的無(wu)骨(gu)雞爪都是機器去骨(gu)的，畢竟(jing)現在(zai)流水線生(sheng)(sheng)產產量很(hen)大，人(ren)工用(yong)嘴巴去骨(gu)速度再快也趕不(bu)上機器；更(geng)何況正規的無(wu)骨(gu)雞爪在(zai)出廠(chang)(chang)前需要經過檢驗，用(yong)嘴啃(ken)出來(lai)的無(wu)骨(gu)雞爪是無(wu)法通過衛生(sheng)(sheng)檢查的。

之所以會(hui)有這樣的(de)(de)(de)說(shuo)法，主要(yao)是一(yi)些小(xiao)加工廠(chang)小(xiao)作坊，過去(qu)曾經使用人工嘴(zui)啃雞爪去(qu)骨(gu)頭的(de)(de)(de)方法，大(da)家在(zai)購買的(de)(de)(de)時候注(zhu)意不要(yao)選這種三無產品(pin)就好了。

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二、自己在家做無骨雞爪去骨有什么技巧

自(zi)己做(zuo)無骨雞爪(zhua)的(de)時候，去骨是(shi)很麻煩的(de)，尤其(qi)是(shi)不懂(dong)方(fang)法和技(ji)巧(qiao)的(de)情況下，很容易做(zuo)出來的(de)雞爪(zhua)支離(li)破碎(sui)，其(qi)實給雞爪(zhua)脫(tuo)骨也是(shi)有技(ji)巧(qiao)的(de)，下面為大家介紹一下：

1、選擇合適的雞(ji)(ji)(ji)爪(zhua)，一(yi)定要是那種個頭超大(da)的雞(ji)(ji)(ji)爪(zhua)，太小的雞(ji)(ji)(ji)爪(zhua)沒有(you)肉(rou)，非常不(bu)好剔，并且剔完之后也不(bu)好吃。

2、煮雞爪的(de)過(guo)(guo)程中，不要用太大的(de)火(huo)，煮的(de)時(shi)候要煮足夠的(de)時(shi)間(jian)，雞爪充分(fen)煮熟之后，最好加最大火(huo)燜(men)五(wu)分(fen)鐘，這個(ge)過(guo)(guo)程可幫(bang)助雞爪與雞骨分(fen)離。

3、煮完(wan)的(de)(de)(de)雞爪要(yao)迅速的(de)(de)(de)拿到冷(leng)(leng)水(shui)(shui)中(zhong)(zhong)冷(leng)(leng)卻，這(zhe)個(ge)步驟很重要(yao)，是通過熱脹冷(leng)(leng)縮的(de)(de)(de)原理，使雞爪達到快速分離的(de)(de)(de)過程(cheng)，水(shui)(shui)一定要(yao)涼一點(dian)，放到冷(leng)(leng)水(shui)(shui)中(zhong)(zhong)冷(leng)(leng)卻之后(hou)的(de)(de)(de)雞爪，在(zai)剔骨的(de)(de)(de)過程(cheng)中(zhong)(zhong)不易破(po)皮，會(hui)使皮肉更有筋道性。

4、煮(zhu)好的(de)(de)雞爪用手去骨的(de)(de)時候，可以(yi)借助刀的(de)(de)幫助，選一(yi)把有尖的(de)(de)刀，用刀在(zai)各個指甲以(yi)及趾(zhi)背(bei)位置劃一(yi)道(dao)，這(zhe)一(yi)刀要劃得(de)深點，一(yi)定要劃得(de)入骨，這(zhe)樣會更容易去骨。

以上就是一些無骨雞爪去骨的技巧，相信用這些技巧后，自(zi)己做無骨雞爪再也不(bu)是難事(shi)了。