鴨血粉絲里面有什么食材

鴨(ya)(ya)血(xue)粉絲湯(tang)(tang)由鴨(ya)(ya)血(xue)、鴨(ya)(ya)胗、鴨(ya)(ya)腸、鴨(ya)(ya)肝、鴨(ya)(ya)心、豆泡、鹵蛋、粉絲加入(ru)鴨(ya)(ya)湯(tang)(tang)制(zhi)成，口味平和，鮮香爽滑(hua)。不論(lun)是(shi)鴨(ya)(ya)湯(tang)(tang)的(de)烹(peng)制(zhi)，還是(shi)鴨(ya)(ya)血(xue)、鴨(ya)(ya)肝與鴨(ya)(ya)腸的(de)制(zhi)作，都(dou)采用(yong)的(de)是(shi)傳(chuan)統制(zhi)作金陵鹽水鴨(ya)(ya)的(de)方法，是(shi)金陵菜中重要的(de)代(dai)表。

鴨血粉絲湯的做法

食材：

鴨骨架(jia)1副，姜片(pian)5片(pian)，鴨血200克(ke)(ke)(ke)，粉絲100克(ke)(ke)(ke)，鴨肝50克(ke)(ke)(ke)，鴨腸(chang)50克(ke)(ke)(ke)，鴨心50克(ke)(ke)(ke)，鴨珍(zhen)50克(ke)(ke)(ke)，香菜(cai)10克(ke)(ke)(ke)，姜蓉(rong)10克(ke)(ke)(ke)，蔥花(hua)10克(ke)(ke)(ke)，鹽1/4小匙(chi)，雞精1/2小匙(chi)，白(bai)胡(hu)椒粉1/4小匙(chi)，香油1/2茶匙(chi)，辣(la)椒紅油1/2茶匙(chi)，鹵(lu)包一(yi)個。

做法：

1、先用冷水(shui)(shui)將(jiang)鴨骨(gu)架氽(tun)燙去血水(shui)(shui)，再用冷水(shui)(shui)放入(ru)姜片大(da)火煮開后，小火煲(bao)1小時制(zhi)成高湯。

2、先用冷(leng)水加(jia)姜片(pian)，將鴨肝(gan)，腸，心，珍等放入氽燙去血水，另用鹵水用小(xiao)火鹵約1小(xiao)時。

3、鍋內(nei)燒開水，將鴨(ya)血放入(ru)，煮至(zhi)沸騰時撈(lao)起。

4、鍋內燒開(kai)鴨骨湯，放(fang)入(ru)鴨血(xue)煮至沸騰時，連湯一起放(fang)入(ru)碗內。

5、另起一鍋開水，將泡軟的粉絲煮至軟，將粉絲也放入湯碗內。

6、放入所(suo)有調(diao)味料及(ji)香(xiang)菜，姜蓉，切片的(de)鹵鴨內(nei)臟(zang)即可。

鴨血粉絲湯的功效

1、利腸通便

粉(fen)絲中的(de)(de)膳食纖維(wei)由于無法被人(ren)體完(wan)全(quan)吸(xi)收，因此可以促(cu)進(jin)腸胃的(de)(de)蠕動，加快食物通過胃腸道的(de)(de)速(su)度(du)，從而(er)達到利腸通便的(de)(de)作用，適宜便秘(mi)、腸胃不好等人(ren)群。

2、促進凝血

由于鴨血(xue)(xue)(xue)中含有維生素K，這種維生素又被稱為凝(ning)血(xue)(xue)(xue)維生素，因(yin)為維生素K是凝(ning)血(xue)(xue)(xue)因(yin)子的(de)主要組成(cheng)(cheng)成(cheng)(cheng)分，如果(guo)人體(ti)缺(que)少維生素K，則會導(dao)致(zhi)凝(ning)血(xue)(xue)(xue)的(de)時間延長，對傷口的(de)愈合造成(cheng)(cheng)一(yi)定(ding)的(de)影響，因(yin)此(ci)對于患(huan)有痔瘡或(huo)經常流(liu)鼻血(xue)(xue)(xue)的(de)人等(deng)非(fei)常適宜。

3、補血解毒

鴨血(xue)(xue)性涼，味咸，歸肝(gan)、脾經(jing)，具有補血(xue)(xue)解毒的(de)功效，并且還能夠清熱解毒，因此(ci)對(dui)于上火或失血(xue)(xue)內(nei)虛的(de)人特別適宜。

4、提高免疫力

鴨(ya)血(xue)中還富含鐵元(yuan)素，鐵元(yuan)素能夠(gou)促(cu)進(jin)抗(kang)體的(de)(de)產(chan)生，增加(jia)人體白(bai)細胞及吞噬細胞的(de)(de)吞噬能力，并且能夠(gou)促(cu)進(jin)胡蘿卜素轉化為維生素A，而維生素A也(ye)是促(cu)進(jin)免疫球蛋白(bai)的(de)(de)重(zhong)要物質之一，因此鴨(ya)血(xue)能夠(gou)在一定程度上(shang)提高(gao)免疫力。

鴨血粉絲湯上火嗎

吃鴨血不會(hui)上(shang)火。鴨血性平，營養豐富，不但富含(han)蛋白質，而且其所含(han)的(de)氨(an)基酸比(bi)例(li)與(yu)人體(ti)中氨(an)基酸的(de)比(bi)例(li)接近，極(ji)易(yi)被消化、吸收。

鴨血粉絲湯熱量高嗎

鴨(ya)血粉絲的熱(re)量是比較低的，每100克鴨(ya)血粉絲中只含(han)有不到100大卡的熱(re)量，平時是可以放(fang)心食用(yong)的，對(dui)身體有很大的幫(bang)助。