鴨血粉絲里面有什么食材

鴨(ya)血粉(fen)絲湯(tang)(tang)由鴨(ya)血、鴨(ya)胗、鴨(ya)腸、鴨(ya)肝、鴨(ya)心、豆泡、鹵蛋、粉(fen)絲加入鴨(ya)湯(tang)(tang)制成，口(kou)味平(ping)和(he)，鮮(xian)香爽滑。不論是鴨(ya)湯(tang)(tang)的烹(peng)制，還是鴨(ya)血、鴨(ya)肝與鴨(ya)腸的制作，都采用的是傳統制作金陵鹽水(shui)鴨(ya)的方法，是金陵菜中(zhong)重要的代表。

鴨血粉絲湯的做法

食材：

鴨(ya)骨架1副，姜片(pian)5片(pian)，鴨(ya)血200克(ke)，粉絲100克(ke)，鴨(ya)肝50克(ke)，鴨(ya)腸50克(ke)，鴨(ya)心50克(ke)，鴨(ya)珍(zhen)50克(ke)，香菜10克(ke)，姜蓉(rong)10克(ke)，蔥花(hua)10克(ke)，鹽(yan)1/4小匙(chi)(chi)，雞(ji)精(jing)1/2小匙(chi)(chi)，白胡椒粉1/4小匙(chi)(chi)，香油(you)(you)1/2茶匙(chi)(chi)，辣椒紅(hong)油(you)(you)1/2茶匙(chi)(chi)，鹵包一個(ge)。

做法：

1、先用冷水(shui)將鴨骨(gu)架氽燙去血水(shui)，再用冷水(shui)放入(ru)姜片大火(huo)煮開后，小(xiao)火(huo)煲1小(xiao)時制成(cheng)高湯。

2、先用冷水(shui)加(jia)姜(jiang)片，將鴨肝，腸，心，珍等放入氽燙去(qu)血水(shui)，另用鹵水(shui)用小(xiao)火鹵約1小(xiao)時。

3、鍋內燒開(kai)水(shui)，將鴨(ya)血放入，煮至沸騰時撈起。

4、鍋內燒開(kai)鴨骨湯，放(fang)入(ru)鴨血煮(zhu)至沸騰時，連(lian)湯一起放(fang)入(ru)碗內。

5、另起一鍋開水，將泡軟的粉絲煮至軟，將粉絲也放入湯碗內。

6、放入所有調味(wei)料及香(xiang)菜，姜蓉，切片的鹵鴨內(nei)臟即(ji)可。

鴨血粉絲湯的功效

1、利腸通便

粉絲(si)中的膳食纖維(wei)由(you)于無法被人體完(wan)全吸收，因此(ci)可(ke)以(yi)促進腸胃的蠕動，加快食物(wu)通(tong)(tong)過胃腸道(dao)的速度，從而(er)達到利腸通(tong)(tong)便的作用，適宜便秘、腸胃不好等人群。

2、促進凝血

由于(yu)(yu)鴨(ya)血(xue)中含有(you)維(wei)(wei)生(sheng)素K，這(zhe)種維(wei)(wei)生(sheng)素又被稱為凝(ning)血(xue)維(wei)(wei)生(sheng)素，因(yin)(yin)為維(wei)(wei)生(sheng)素K是凝(ning)血(xue)因(yin)(yin)子的主要組成(cheng)成(cheng)分，如果人體缺少維(wei)(wei)生(sheng)素K，則會導致(zhi)凝(ning)血(xue)的時間(jian)延長，對傷口的愈合造成(cheng)一定的影響(xiang)，因(yin)(yin)此對于(yu)(yu)患(huan)有(you)痔(zhi)瘡或經常流(liu)鼻血(xue)的人等(deng)非常適宜。

3、補血解毒

鴨血(xue)(xue)性涼，味咸，歸肝、脾經，具有補血(xue)(xue)解(jie)毒(du)的(de)功效，并且還能(neng)夠清熱(re)解(jie)毒(du)，因(yin)此對于(yu)上火(huo)或失血(xue)(xue)內虛的(de)人特別(bie)適宜(yi)。

4、提高免疫力

鴨血中還富含(han)鐵元素，鐵元素能(neng)夠(gou)促(cu)進抗體(ti)的(de)(de)產生(sheng)，增加(jia)人體(ti)白細胞及吞噬細胞的(de)(de)吞噬能(neng)力(li)，并且能(neng)夠(gou)促(cu)進胡蘿卜(bu)素轉化為維(wei)(wei)生(sheng)素A，而維(wei)(wei)生(sheng)素A也是(shi)促(cu)進免疫球(qiu)蛋白的(de)(de)重(zhong)要物質之一，因此鴨血能(neng)夠(gou)在(zai)一定程度上(shang)提高免疫力(li)。

鴨血粉絲湯上火嗎

吃鴨血不會上火。鴨血(xue)性平，營(ying)養豐(feng)富，不但富含(han)蛋(dan)白質，而且其(qi)所含(han)的氨基(ji)酸比(bi)例與(yu)人體(ti)中氨基(ji)酸的比(bi)例接(jie)近，極易(yi)被消(xiao)化、吸收。

鴨血粉絲湯熱量高嗎

鴨血粉(fen)絲(si)的熱量是比較(jiao)低的，每100克鴨血粉(fen)絲(si)中只含有不到100大卡的熱量，平時是可以放心食(shi)用(yong)的，對身體有很大的幫助。