鴨血的功效與作用

1、養(yang)肝(gan)：鴨血(xue)性平，營養(yang)豐(feng)富，可養(yang)肝(gan)血(xue)而(er)治貧(pin)血(xue)，是養(yang)肝(gan)的最佳食品之一。

2、清毒，利腸(chang)通便：鴨(ya)血(xue)是人體污(wu)物(wu)的“清道夫”，可以(yi)利腸(chang)通便，清除腸(chang)腔的沉(chen)渣濁垢，對塵(chen)埃及金(jin)屬微(wei)粒等(deng)有害物(wu)質具有凈(jing)化作(zuo)用，以(yi)避免積累(lei)性(xing)中(zhong)毒。因此貧血(xue)患(huan)者、老人、婦女(nv)和從事(shi)粉塵(chen)、紡織、環(huan)衛、采掘等(deng)工作(zuo)的人尤其(qi)應該常吃(chi)鴨(ya)血(xue)。

3、防治(zhi)缺鐵性貧(pin)血(xue)：鴨血(xue)富含鐵，且以(yi)血(xue)紅素鐵的形式存(cun)在，容易被人體吸(xi)收利用(yong)。多吃些帶有(you)鴨血(xue)的菜(cai)肴，可以(yi)防治(zhi)缺鐵性貧(pin)血(xue)，并能有(you)效地預防中老年人患冠(guan)心病、動脈(mo)硬化等癥。

4、止血，促(cu)進血液(ye)凝固(gu)：鴨血含有維生素K，能促(cu)使(shi)血液(ye)凝固(gu)，有止血的功效。

5、病后調(diao)養：鴨血(xue)(xue)還能(neng)為人體提供多種微量元(yuan)素，對營養不(bu)良、腎臟疾患、心血(xue)(xue)管疾病的病后的調(diao)養都有益處，可用于(yu)治療頭暈(yun)目眩、吐血(xue)(xue)衄(nv)血(xue)(xue)、崩漏(lou)血(xue)(xue)暈(yun)、損傷(shang)出血(xue)(xue)以及驚厥癲癇等癥。

鴨血和什么搭配最健康

鴨血和(he)韭菜、豆芽搭(da)配(pei)相對比(bi)較營(ying)養豐(feng)富。鴨血和(he)韭菜、豆芽搭(da)配(pei)在保留口感及(ji)鮮味的(de)(de)同時(shi)，能(neng)夠(gou)最(zui)大程度的(de)(de)發揮食材的(de)(de)營(ying)養價值。

鴨血怎么做好吃

做法一：紅燒鴨血。將鴨血切成(cheng)小(xiao)塊，用開水焯一下，撈(lao)出瀝(li)干水分。鍋中加(jia)入油，燒熱(re)后加(jia)入蔥姜蒜爆香，然后加(jia)入豆瓣醬炒勻，再加(jia)入鴨血翻(fan)炒，加(jia)入適量的水、鹽、醬油、糖，小(xiao)火(huo)燉(dun)煮10分鐘左右(you)，最后收(shou)汁(zhi)即可(ke)。

做法二：鴨(ya)(ya)血(xue)(xue)粉絲(si)湯。將(jiang)鴨(ya)(ya)血(xue)(xue)切成小(xiao)(xiao)塊，豆腐切小(xiao)(xiao)塊，粉絲(si)泡軟。鍋(guo)中加入水，燒開后加入鴨(ya)(ya)血(xue)(xue)、豆腐、粉絲(si)，加入適量的鹽、雞精、胡椒粉調味，煮5分鐘(zhong)左(zuo)右即可。

做(zuo)法三：韭菜(cai)炒(chao)鴨血(xue)。將(jiang)鴨血(xue)切(qie)成小塊，用(yong)開水焯一(yi)下，撈出瀝干水分。韭菜(cai)洗凈(jing)切(qie)成段。鍋(guo)中加(jia)(jia)(jia)入(ru)油，燒(shao)熱后加(jia)(jia)(jia)入(ru)蔥姜蒜爆(bao)香，然后加(jia)(jia)(jia)入(ru)鴨血(xue)翻(fan)炒(chao)，加(jia)(jia)(jia)入(ru)適(shi)量的(de)鹽(yan)、雞精、料酒(jiu)調味，最后加(jia)(jia)(jia)入(ru)韭菜(cai)翻(fan)炒(chao)均勻即可。

做法(fa)四：鴨(ya)(ya)血豆腐(fu)(fu)煲。將(jiang)鴨(ya)(ya)血和豆腐(fu)(fu)切成小塊(kuai)，用(yong)開水焯(zhuo)一下，撈出瀝(li)干(gan)水分。鍋(guo)中加(jia)(jia)入(ru)油，燒熱(re)后(hou)(hou)(hou)加(jia)(jia)入(ru)蔥(cong)姜蒜爆香，然(ran)后(hou)(hou)(hou)加(jia)(jia)入(ru)豆瓣醬炒勻(yun)，再加(jia)(jia)入(ru)鴨(ya)(ya)血和豆腐(fu)(fu)翻炒，加(jia)(jia)入(ru)適量的水、鹽(yan)、醬油、糖(tang)，小火燉煮10分鐘左(zuo)右，最后(hou)(hou)(hou)加(jia)(jia)入(ru)青椒翻炒均勻(yun)即可。

鴨血的食用禁忌

1、建議(yi)高膽固醇血癥、肝病、高血壓和冠心(xin)病患(huan)者(zhe)應少食。

2、平素脾陽不振，寒濕(shi)瀉痢(li)之人忌食。

3、鴨(ya)血屬于(yu)一種性涼的食(shi)物(wu)(wu)，和(he)熱性的食(shi)物(wu)(wu)一起吃，容易對身(shen)體造(zao)成危害(hai)，需要注意鴨(ya)血不能和(he)面粉、高粱、糯(nuo)米、羊肉、黃鱔(shan)等(deng)食(shi)物(wu)(wu)一起吃。

真假鴨血的辨別方法

1、真(zhen)鴨(ya)血細膩而嫩(nen)滑，筷子夾(jia)了易(yi)碎，而假(jia)鴨(ya)血相(xiang)對粗糙，筷子夾(jia)了不碎。

2、用餐巾紙把一(yi)塊鴨血的水吸干之后(hou)，如果它變得類似橡皮泥一(yi)樣非(fei)常有韌(ren)性，就是假鴨血。

3、真鴨血(xue)與假鴨血(xue)比，顏色(se)暗、彈性(xing)好，而且(qie)有(you)(you)一(yi)股較濃的腥味。總體(ti)來說，假鴨血(xue)具(ju)有(you)(you)膠質(zhi)感(gan)，不易拉斷，色(se)澤(ze)類似于紅(hong)(hong)磚(zhuan)色(se)，并且(qie)橫斷面(mian)大多(duo)有(you)(you)蜂窩形小孔。而真鴨血(xue)呈暗紅(hong)(hong)色(se)，有(you)(you)稀疏小孔，且(qie)極易碎裂。