鴨血的功效與作用

1、養(yang)(yang)肝：鴨血性(xing)平，營養(yang)(yang)豐(feng)富，可(ke)養(yang)(yang)肝血而(er)治貧血，是養(yang)(yang)肝的最佳食品之(zhi)一。

2、清(qing)(qing)毒，利腸通便：鴨血(xue)(xue)是(shi)人(ren)(ren)體(ti)污物的“清(qing)(qing)道夫”，可以(yi)利腸通便，清(qing)(qing)除(chu)腸腔的沉渣(zha)濁垢，對(dui)塵埃及(ji)金屬微粒等有害物質具(ju)有凈化(hua)作用(yong)，以(yi)避免積累性中(zhong)毒。因此(ci)貧血(xue)(xue)患者、老人(ren)(ren)、婦女和(he)從事粉塵、紡(fang)織(zhi)、環衛、采掘(jue)等工作的人(ren)(ren)尤其應該常吃鴨血(xue)(xue)。

3、防治缺(que)鐵(tie)性貧(pin)血(xue)：鴨(ya)血(xue)富含(han)鐵(tie)，且(qie)以(yi)血(xue)紅素(su)鐵(tie)的形式存在，容(rong)易被人(ren)體(ti)吸收利用(yong)。多(duo)吃些帶有(you)鴨(ya)血(xue)的菜肴，可以(yi)防治缺(que)鐵(tie)性貧(pin)血(xue)，并能(neng)有(you)效地預防中老年人(ren)患冠(guan)心病(bing)、動脈(mo)硬化等癥。

4、止血(xue)，促進血(xue)液(ye)凝(ning)固(gu)：鴨血(xue)含有維生素K，能(neng)促使(shi)血(xue)液(ye)凝(ning)固(gu)，有止血(xue)的功效。

5、病后調養(yang)：鴨血(xue)(xue)還能(neng)為人體提供多種微量元素，對營(ying)養(yang)不良、腎(shen)臟疾患、心血(xue)(xue)管(guan)疾病的(de)病后的(de)調養(yang)都有益處，可用于(yu)治療頭暈目(mu)眩、吐血(xue)(xue)衄血(xue)(xue)、崩漏(lou)血(xue)(xue)暈、損傷出血(xue)(xue)以(yi)及驚厥癲癇等癥。

鴨血和什么搭配最健康

鴨血和韭(jiu)菜(cai)、豆芽搭配相對比較營(ying)養豐(feng)富。鴨血和韭(jiu)菜(cai)、豆芽搭配在保留口感及鮮味的同(tong)時(shi)，能夠(gou)最(zui)大(da)程(cheng)度的發揮食材的營(ying)養價值。

鴨血怎么做好吃

做法一：紅燒鴨(ya)血。將(jiang)鴨(ya)血切成(cheng)小塊，用開水(shui)焯一下，撈出瀝(li)干水(shui)分。鍋中加(jia)(jia)入(ru)(ru)油(you)，燒熱后(hou)加(jia)(jia)入(ru)(ru)蔥(cong)姜蒜爆香，然(ran)后(hou)加(jia)(jia)入(ru)(ru)豆瓣(ban)醬(jiang)炒勻，再(zai)加(jia)(jia)入(ru)(ru)鴨(ya)血翻(fan)炒，加(jia)(jia)入(ru)(ru)適量的水(shui)、鹽、醬(jiang)油(you)、糖，小火(huo)燉煮10分鐘左右，最后(hou)收汁即(ji)可。

做(zuo)法二：鴨血(xue)粉(fen)絲湯。將鴨血(xue)切成(cheng)小(xiao)塊，豆(dou)腐切小(xiao)塊，粉(fen)絲泡軟。鍋(guo)中加(jia)入(ru)水(shui)，燒開后加(jia)入(ru)鴨血(xue)、豆(dou)腐、粉(fen)絲，加(jia)入(ru)適量的鹽、雞精、胡椒粉(fen)調味(wei)，煮5分(fen)鐘左右(you)即可。

做法三：韭(jiu)菜(cai)炒(chao)鴨(ya)血。將鴨(ya)血切(qie)成(cheng)小塊，用開(kai)水(shui)焯(zhuo)一下，撈出瀝(li)干(gan)水(shui)分。韭(jiu)菜(cai)洗凈切(qie)成(cheng)段(duan)。鍋(guo)中加(jia)入(ru)油，燒(shao)熱后(hou)加(jia)入(ru)蔥(cong)姜蒜爆香，然后(hou)加(jia)入(ru)鴨(ya)血翻炒(chao)，加(jia)入(ru)適(shi)量的(de)鹽、雞精、料酒調(diao)味，最(zui)后(hou)加(jia)入(ru)韭(jiu)菜(cai)翻炒(chao)均勻(yun)即可。

做法四(si)：鴨(ya)血(xue)豆(dou)(dou)腐煲。將鴨(ya)血(xue)和(he)豆(dou)(dou)腐切成小塊，用開水焯一下，撈出(chu)瀝(li)干水分。鍋中加(jia)(jia)入油(you)，燒熱后(hou)(hou)加(jia)(jia)入蔥姜蒜爆(bao)香，然后(hou)(hou)加(jia)(jia)入豆(dou)(dou)瓣醬炒勻(yun)，再加(jia)(jia)入鴨(ya)血(xue)和(he)豆(dou)(dou)腐翻炒，加(jia)(jia)入適量的(de)水、鹽、醬油(you)、糖，小火燉煮10分鐘左右，最后(hou)(hou)加(jia)(jia)入青(qing)椒翻炒均(jun)勻(yun)即(ji)可。

鴨血的食用禁忌

1、建議高膽固醇(chun)血癥、肝病、高血壓和(he)冠心病患(huan)者(zhe)應少(shao)食。

2、平素(su)脾陽(yang)不(bu)振(zhen)，寒(han)濕瀉痢之人忌食。

3、鴨(ya)血屬于一種(zhong)性涼的食(shi)物(wu)，和(he)熱性的食(shi)物(wu)一起吃(chi)，容(rong)易對身體造成危害(hai)，需要(yao)注意(yi)鴨(ya)血不能和(he)面粉、高(gao)粱、糯米(mi)、羊肉(rou)、黃鱔等食(shi)物(wu)一起吃(chi)。

真假鴨血的辨別方法

1、真鴨(ya)血細膩而(er)嫩滑，筷子(zi)夾了(le)易碎，而(er)假(jia)鴨(ya)血相對粗糙(cao)，筷子(zi)夾了(le)不碎。

2、用餐(can)巾紙把一(yi)塊(kuai)鴨血(xue)的(de)水吸干(gan)之后(hou)，如果它變(bian)得類似橡皮泥一(yi)樣(yang)非常有韌性，就是(shi)假鴨血(xue)。

3、真鴨(ya)血(xue)(xue)與假鴨(ya)血(xue)(xue)比，顏(yan)色(se)暗(an)、彈(dan)性好，而(er)且有一股(gu)較濃(nong)的(de)腥味(wei)。總體來(lai)說，假鴨(ya)血(xue)(xue)具有膠質感，不易拉(la)斷，色(se)澤類似(si)于(yu)紅磚色(se)，并且橫斷面大多有蜂(feng)窩形小(xiao)(xiao)孔(kong)。而(er)真鴨(ya)血(xue)(xue)呈暗(an)紅色(se)，有稀疏小(xiao)(xiao)孔(kong)，且極易碎裂。