冷萃咖啡和普通咖啡的區別
1、沖泡不同
冷萃咖啡是使用咖啡粉(fen)浸(jin)泡(pao)在(zai)冷水(shui)中數小時，然后經過(guo)濾制作而成的，由于(yu)沒有加(jia)熱，咖啡的酸度會變得非常柔和，甜味會大大增強，口感(gan)更加(jia)絲(si)滑。
普通咖(ka)啡是(shi)用熱水沖(chong)泡而成的，制作的時間比較短，效率比較高。
2、口感不同
冷萃(cui)咖(ka)啡喝(he)起來(lai)能夠更喝(he)到(dao)咖(ka)啡豆本身的風味，喝(he)起來(lai)更滑順、層次風味明顯(xian)，且明顯(xian)回甘(gan)。
普通咖啡(fei)入口(kou)之后(hou)(hou)咖啡(fei)味道不(bu)是(shi)特別(bie)濃(nong)，咖啡(fei)烘焙的(de)煙熏味比較重，酸味比較輕，喝完(wan)之后(hou)(hou)并沒(mei)有感覺到很多咖啡(fei)因。
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3、保存時間不同
因為(wei)低溫萃(cui)取比較(jiao)少萃(cui)取出咖(ka)啡(fei)(fei)的油(you)脂(zhi)，所以(yi)冰(bing)滴冷萃(cui)咖(ka)啡(fei)(fei)一般可(ke)以(yi)保(bao)存兩(liang)周(zhou)，而且隨(sui)著保(bao)存時間長，咖(ka)啡(fei)(fei)經過發酵之后(hou)，味道(dao)更迷(mi)人，甚至可(ke)以(yi)喝的到酒香。
普通咖(ka)(ka)啡(fei)是(shi)由濃縮咖(ka)(ka)啡(fei)加冰塊和(he)水制(zhi)作而(er)成的，一(yi)般建議現做現喝，不宜長時間保存。
冷萃咖啡怎么沖
一、法式濾壓壺冷萃法
介(jie)紹：這個方法(fa)結合了(le)傳統及一(yi)種特殊的法(fa)式濾(lv)壓壺技巧(qiao)，一(yi)次冷萃濃縮液(ye)稀釋過后可以(yi)做出(chu)5杯咖啡，你可以根據容(rong)器(qi)大(da)小(xiao)，依照下(xia)面的比例(li)做(zuo)出更(geng)多咖啡。
材料：
1.沖煮600克(ke)(20.3液(ye)體盎司(si))
2.新鮮(xian)咖啡原豆96克(1杯)
3.冷水600克(20.3液體盎(ang)司)
方法：
1.咖啡(fei)(fei)粗研磨至中等(deng)粗度，倒(dao)入法式(shi)濾(lv)壓(ya)壺里(li)(li)，輕輕搖晃壺身將(jiang)咖啡(fei)(fei)粉布(bu)平。加水，將(jiang)活(huo)塞放入，但是不要壓(ya)到(dao)底，讓濾(lv)網剛好碰(peng)到(dao)咖啡(fei)(fei)粉就好，使咖啡(fei)(fei)粉得(de)以(yi)浸在水里(li)(li)。將(jiang)法式(shi)濾(lv)壓(ya)壺放進冰箱，讓咖啡(fei)(fei)泡(pao)12個(ge)小時。
2.法式濾壓壺從冰箱拿(na)出，移開(kai)蓋(gai)子后攪(jiao)拌3次，只要讓粉(fen)開(kai)始下沉即可。靜(jing)置(zhi)5~10分(fen)鐘，讓(rang)剩下(xia)(xia)較細(xi)的(de)粉也往下(xia)(xia)沉到壺(hu)底(di)(di)。接下(xia)(xia)來放入活(huo)塞，但是(shi)(shi)不要壓到底(di)(di)，讓(rang)濾網剛好輕(qing)輕(qing)碰到咖(ka)啡(fei)(fei)就好。這不是(shi)(shi)典型的(de)作(zuo)法(fa)，但是(shi)(shi)將活(huo)塞下(xia)(xia)壓會擾(rao)動到這壺(hu)完美泡好的(de)冷萃咖(ka)啡(fei)(fei)，將好不容(rong)易下(xia)(xia)沉至壺(hu)底(di)(di)的(de)細(xi)粉又翻攪上來。反(fan)正我們的(de)目的(de)只是(shi)(shi)要將泡好的(de)冷萃過濾出來，讓(rang)咖(ka)啡(fei)(fei)粉不會繼續(xu)萃取而已。
3.小心(xin)地(di)將冷萃濃(nong)縮液倒入另一個容(rong)器里。要(yao)喝的時候(hou)，使用1:1的比例，加入(ru)新鮮(xian)的冷(leng)水，或(huo)是可(ke)以(yi)喝喝看再調整。裝(zhuang)在密封(feng)罐里放置(zhi)冰箱可(ke)以(yi)保存一至兩周(zhou)。
二、聰明濾杯冷萃法
介紹：聰明濾杯似乎是設計來完美沖泡冷萃咖啡的器材，它自身即是(shi)一(yi)個濾杯、一(yi)個容器(qi)、還附有蓋子，唯一(yi)的缺點在于，它沒辦法像其他器材一(yi)樣裝下那(nei)么多咖啡。沖泡400克大概(gai)就是(shi)極限了(le)。
材料：
1.沖煮400克(13.5液體盎司)
2.新鮮咖啡原(yuan)豆(dou)58克(1/2杯+2湯匙(chi))
3.冷水400克(13.5液體(ti)盎(ang)司(si))
方法：
1.濾(lv)(lv)紙裝進(jin)聰明濾(lv)(lv)杯里，充分浸濕(shi)濾(lv)(lv)紙后(hou)，將水倒(dao)掉。將咖啡豆研磨至中(zhong)等粗度(du)，倒(dao)入聰明濾(lv)(lv)杯里，輕輕搖晃將咖啡粉布(bu)平，將水倒(dao)入。
2.蓋上(shang)蓋子，移置冰(bing)箱。確(que)實(shi)放在架子上(shang)或是平坦的表面，否則可能會漏出來。讓咖啡(fei)浸泡15小時(shi)。
3.冰箱拿出后，將冷萃的濃縮液(ye)倒入(ru)另外(wai)附蓋的容器(qi)里。要(yao)喝之前(qian)加入(ru)新鮮冷水(shui)，使用1:5的比例(li)稀釋濃縮液，或是喝(he)喝(he)看再(zai)調整(zheng)。裝在密封罐里放置冰箱可保存(cun)一至兩周。
咖啡飲用注意事項
1、最好(hao)不要空(kong)腹(fu)飲用(yong)，適當食(shi)用(yong)一些面包(bao)甜品(pin)等搭配會更好(hao)，喝咖(ka)(ka)啡(fei)時，不管冷熱(re)都應喝一些白(bai)(bai)開水。這樣做一是可以(yi)(yi)去(qu)除口腔異味(wei)(wei)，以(yi)(yi)便更好(hao)地品(pin)味(wei)(wei)咖(ka)(ka)啡(fei)，由于咖(ka)(ka)啡(fei)有利(li)尿功能。喝一些白(bai)(bai)開水可以(yi)(yi)補充身體(ti)的水分。
2、如(ru)果在緊(jin)張(zhang)時喝咖啡(fei)，往往會更加添亂。咖啡(fei)因有助于提(ti)高(gao)警覺性、靈敏(min)性、記憶(yi)力，但在緊(jin)張(zhang)時喝咖啡(fei)就會讓(rang)人產生焦慮感(gan)，反而起到(dao)負面作用。
3、對于傾向焦慮失調的人而言(yan)，咖啡因會(hui)導(dao)致手心冒汗、心悸、耳鳴這些癥狀更加惡化。所以情(qing)緒緊(jin)張時您就別喝咖啡。
對(dui)于傳統的(de)(de)冰(bing)咖啡(fei)以及新興(xing)的(de)(de)冷(leng)萃咖啡(fei)的(de)(de)選(xuan)擇，實際上是(shi)因人而異(yi)的(de)(de)，有的(de)(de)人更(geng)喜歡(huan)傳統冰(bing)咖啡(fei)的(de)(de)苦澀，有的(de)(de)人卻(que)偏愛口味(wei)精致的(de)(de)冷(leng)萃咖啡(fei)，不論是(shi)哪一(yi)種(zhong)，只要找到(dao)適(shi)合(he)自己的(de)(de)咖啡(fei)才是(shi)最好的(de)(de)。
