冷萃咖啡和普通咖啡的區別
1、沖泡不同
冷萃咖啡是使用(yong)咖(ka)啡(fei)粉(fen)浸泡在冷水(shui)中(zhong)數小時，然(ran)后經過濾制作而成的，由于沒有加(jia)熱，咖(ka)啡(fei)的酸(suan)度會變得非(fei)常柔和，甜味會大(da)大(da)增強，口感更加(jia)絲滑。
普通咖啡是(shi)用熱水(shui)沖(chong)泡(pao)而成的，制作的時間比(bi)較(jiao)短，效(xiao)率比(bi)較(jiao)高。
2、口感不同
冷萃咖(ka)啡(fei)喝起來能夠更喝到咖(ka)啡(fei)豆本身的風(feng)味，喝起來更滑(hua)順(shun)、層次風(feng)味明顯(xian)，且明顯(xian)回甘。
普(pu)通咖啡(fei)(fei)入口之后(hou)(hou)咖啡(fei)(fei)味(wei)道不是特(te)別濃，咖啡(fei)(fei)烘焙的煙(yan)熏味(wei)比較(jiao)重，酸味(wei)比較(jiao)輕，喝完之后(hou)(hou)并(bing)沒有感(gan)覺到很(hen)多咖啡(fei)(fei)因。
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3、保存時間不同
因為低溫萃(cui)取比較少萃(cui)取出咖啡(fei)的油脂，所以冰滴冷萃(cui)咖啡(fei)一般(ban)可(ke)以保(bao)存兩周，而(er)且隨著保(bao)存時間長，咖啡(fei)經過發酵之后，味道更迷(mi)人(ren)，甚至可(ke)以喝的到酒香。
普通咖(ka)啡是由濃縮咖(ka)啡加冰塊和水制(zhi)作而成的，一般建議現(xian)做現(xian)喝，不宜(yi)長時(shi)間保(bao)存(cun)。
冷萃咖啡怎么沖
一、法式濾壓壺冷萃法
介紹：這個方(fang)法(fa)結合(he)了傳統及一(yi)種特殊的(de)法(fa)式濾(lv)壓壺(hu)技巧，一(yi)次冷(leng)萃(cui)濃(nong)縮液稀釋過后可以做出5杯咖啡，你(ni)可以根據容器大小，依照下面的比例做出更多(duo)咖啡。
材料：
1.沖煮600克(20.3液體盎司)
2.新鮮咖啡原豆(dou)96克(1杯)
3.冷水600克(20.3液體盎司)
方法：
1.咖(ka)啡(fei)(fei)粗(cu)研磨(mo)至中等粗(cu)度，倒入(ru)法式濾壓壺(hu)里(li)，輕輕搖晃壺(hu)身將咖(ka)啡(fei)(fei)粉(fen)布平。加水，將活(huo)塞放(fang)入(ru)，但是(shi)不要壓到底，讓(rang)濾網剛好碰(peng)到咖(ka)啡(fei)(fei)粉(fen)就(jiu)好，使咖(ka)啡(fei)(fei)粉(fen)得以(yi)浸在水里(li)。將法式濾壓壺(hu)放(fang)進(jin)冰箱(xiang)，讓(rang)咖(ka)啡(fei)(fei)泡12個(ge)小時。
2.法式濾壓壺從冰箱拿出，移開蓋(gai)子后攪拌(ban)3次(ci)，只要(yao)讓粉開始下(xia)沉即(ji)可。靜置5~10分(fen)鐘，讓(rang)剩下(xia)較細(xi)的粉(fen)也往下(xia)沉到壺(hu)(hu)底(di)(di)。接(jie)下(xia)來(lai)放入活塞，但是不要壓到底(di)(di)，讓(rang)濾網剛好(hao)輕輕碰到咖(ka)啡就好(hao)。這不是典型的作法，但是將活塞下(xia)壓會擾動到這壺(hu)(hu)完美泡好(hao)的冷萃(cui)咖(ka)啡，將好(hao)不容(rong)易下(xia)沉至壺(hu)(hu)底(di)(di)的細(xi)粉(fen)又翻攪上來(lai)。反(fan)正(zheng)我(wo)們的目的只是要將泡好(hao)的冷萃(cui)過濾出來(lai)，讓(rang)咖(ka)啡粉(fen)不會繼續萃(cui)取(qu)而已(yi)。
3.小心地將(jiang)冷(leng)萃濃縮液倒入另一(yi)個容器(qi)里。要(yao)喝(he)的時(shi)候，使用1:1的(de)(de)比例，加入新鮮的(de)(de)冷水(shui)，或是可以喝喝看再調整。裝在(zai)密封罐(guan)里放置冰(bing)箱可以保存(cun)一至兩周(zhou)。
二、聰明濾杯冷萃法
介紹：聰明濾杯似乎是設計來完美沖泡冷萃咖啡的器材，它(ta)自身即(ji)是(shi)一(yi)(yi)個濾杯、一(yi)(yi)個容器、還附有(you)蓋子，唯一(yi)的缺(que)點(dian)在于，它沒辦(ban)法像其他器材一(yi)樣裝下那(nei)么(me)多咖啡。沖泡400克大(da)概就是極限了(le)。
材料：
1.沖煮400克(ke)(13.5液體盎司)
2.新鮮咖(ka)啡原豆58克(1/2杯+2湯匙)
3.冷水400克(13.5液體盎司)
方法：
1.濾(lv)紙(zhi)裝進聰明濾(lv)杯(bei)里，充分浸濕濾(lv)紙(zhi)后，將(jiang)水倒(dao)掉。將(jiang)咖(ka)啡豆研磨至(zhi)中等粗度，倒(dao)入聰明濾(lv)杯(bei)里，輕輕搖晃將(jiang)咖(ka)啡粉布平，將(jiang)水倒(dao)入。
2.蓋上(shang)蓋子，移置冰箱。確實放在架子上(shang)或是平坦的表(biao)面，否則(ze)可能會漏(lou)出來。讓咖啡浸泡15小時。
3.冰箱拿出后，將冷(leng)萃的(de)濃縮(suo)液倒入另外附蓋的(de)容器里。要(yao)喝(he)之前加入新鮮冷(leng)水，使(shi)用1:5的比(bi)例稀(xi)釋濃縮液，或是(shi)喝喝看(kan)再調(diao)整。裝(zhuang)在密封(feng)罐里放置冰箱可保存(cun)一至(zhi)兩周(zhou)。
咖啡飲用注意事項
1、最好(hao)不要空腹飲用(yong)，適當食(shi)用(yong)一(yi)些面包(bao)甜品等搭配(pei)會更好(hao)，喝咖(ka)啡時，不管冷熱都應喝一(yi)些白開水(shui)(shui)。這樣做一(yi)是可以(yi)(yi)(yi)去除口腔異味，以(yi)(yi)(yi)便更好(hao)地(di)品味咖(ka)啡，由于咖(ka)啡有利尿功能。喝一(yi)些白開水(shui)(shui)可以(yi)(yi)(yi)補充(chong)身體的水(shui)(shui)分。
2、如果在(zai)緊張(zhang)時(shi)喝咖啡(fei)，往往會(hui)(hui)更加添亂(luan)。咖啡(fei)因有助于提高警覺(jue)性(xing)、靈敏(min)性(xing)、記憶(yi)力，但(dan)在(zai)緊張(zhang)時(shi)喝咖啡(fei)就會(hui)(hui)讓人產生(sheng)焦慮感(gan)，反而起到負面作用。
3、對于傾(qing)向焦慮失調的人而(er)言(yan)，咖啡因(yin)會導致手心(xin)冒汗、心(xin)悸、耳鳴這些癥狀更加(jia)惡(e)化。所以情(qing)緒緊張(zhang)時您(nin)就別喝咖啡。
對于傳統(tong)的(de)(de)(de)冰(bing)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)以(yi)及新(xin)興的(de)(de)(de)冷萃(cui)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)的(de)(de)(de)選擇，實際上是(shi)因人而異的(de)(de)(de)，有的(de)(de)(de)人更喜歡(huan)傳統(tong)冰(bing)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)的(de)(de)(de)苦(ku)澀，有的(de)(de)(de)人卻偏(pian)愛(ai)口味精(jing)致的(de)(de)(de)冷萃(cui)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)，不論是(shi)哪一種，只要找到適合自己的(de)(de)(de)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)才是(shi)最好(hao)的(de)(de)(de)。
