蝦爬子的做法大全

（一）爆炒蝦爬子

食材：

蝦爬子250克、小蔥適量、姜適量、蒜適量、紅尖椒適量、花椒適量(liang)、十三香適量(liang)、醬油適量(liang)、海鮮醬適量(liang)、食鹽適量(liang)、色拉油適量(liang)。

做法：

1、蝦(xia)爬子(zi)洗凈(jing)備(bei)用，蔥洗凈(jing)備(bei)用，辣椒(jiao)洗凈(jing)備(bei)用，姜洗凈(jing)備(bei)用，大蒜備(bei)用；

2、將洗凈(jing)的蔥切(qie)段(duan)，蔥葉切(qie)碎，姜(jiang)切(qie)片(pian)，蒜剁(duo)大(da)粒，辣椒切(qie)片(pian)備用；

3、炒鍋(guo)放油，下入(ru)花椒爆香；

4、下入(ru)切好的(de)蔥姜蒜和辣椒翻炒，同時放入(ru)少許鹽(yan)和十三香；

5、將蝦爬子倒入鍋內翻炒(chao)，加入少許味(wei)極(ji)鮮(xian)，放(fang)入海鮮(xian)醬(jiang)。

6、翻炒均勻(yun)，入味(wei)即可(ke)關(guan)火，裝(zhuang)盤上(shang)桌食用。

（二）椒鹽蝦爬子

食材：

蝦爬子500克，蔥、蘇蒜、香菜、鹽(yan)、小(xiao)紅辣椒、椒鹽(yan)粉、糖、料(liao)酒、鹽(yan)、味精適量。

做法：

1、蝦爬子洗凈，用鹽和料酒腌制半(ban)小時入味；

2、鍋(guo)中(zhong)倒入適量油加熱至6-7成熱放入蝦皮(pi)干炸；

3、炸至蝦(xia)爬變(bian)色再炸2分鐘即(ji)可出鍋(guo)；

4、準備(bei)好蔥、蒜、香菜、紅辣椒、花椒、、大料(liao)、椒鹽(yan)粉；

5、鍋中倒入底油(you)加熱放入花椒和大料炸香(xiang)(xiang)放入蒜粒爆香(xiang)(xiang)；

6、放入蝦(xia)爬中火翻(fan)炒；

7、放(fang)入椒鹽粉、糖(tang)、鹽、味精、蔥、香菜炒勻入味即(ji)可出鍋享用；

8、烹調(diao)好的椒鹽蝦爬盛入盤中(zhong)撒上(shang)紅(hong)辣(la)椒粒(li)。

（三）水煮蝦爬子

食材：

蝦爬子、姜、鹽、蔥(cong)、大(da)料(liao)。

做法：

1、蝦爬子放入盆中，倒入水浸泡，大概浸泡20分鐘即可撈出(chu)；

2、將水到入(ru)(ru)鍋(guo)里，放入(ru)(ru)蔥(cong)姜，放入(ru)(ru)八角，再放入(ru)(ru)鹽，大(da)火煮開；

3、水燒開后放入蝦爬子，蓋(gai)好鍋蓋(gai)煮，一(yi)般(ban)煮8分鐘就可以了(le)。

（四）清蒸蝦爬子

食材：

蝦爬子500克，鹽、花椒適量(liang)。

做法：

1、把蝦爬子洗凈；

2、放在(zai)蒸(zheng)鍋里(li)，撒上點花椒(jiao)和鹽，開水(shui)上鍋，隔水(shui)蒸(zheng)5-10分鐘(zhong)；

3、將(jiang)蒸好了的蝦爬子(zi)夾出，可以(yi)直接吃也可以(yi)蘸料(liao)吃。

（五）鹽鹵蝦爬子

食材：

活蝦爬子500克(ke)(ke)，鹵料(liao)包八角(jiao)10克(ke)(ke)，香(xiang)葉5克(ke)(ke)，桂(gui)皮10克(ke)(ke)，蔥1棵，姜1塊，醬油200克(ke)(ke)，味(wei)精15克(ke)(ke)，白糖20克(ke)(ke)，雞粉(fen)15克(ke)(ke)，胡椒粉(fen)15克(ke)(ke)，高(gao)度白酒100克(ke)(ke)。

做法：

1、將活蝦爬子洗(xi)凈泥沙，撈出備(bei)用(yong)；

2、坐鍋(guo)點火，加入(ru)400克清水(shui)，放入(ru)鹵料包、醬油、味(wei)精、白糖、雞粉、胡椒粉燒開；

3、關火晾涼(liang)后加入白(bai)酒調(diao)勻，制成鹵汁待(dai)用；

4、將蝦爬子放入鹵汁(zhi)中(zhong)，鹵約10小時，即可撈(lao)出擺盤；

5、然后用原(yuan)汁(zhi)浸(jin)沒，撒(sa)上一些香菜段(duan)、姜片、蒜(suan)片、香蔥段(duan)、紅椒圈等，即可上桌(zhuo)食用。

蝦爬子蒸多長時間

蝦爬(pa)子蒸5到10分(fen)(fen)鐘即可。將蝦爬(pa)子清洗干凈，水燒開后放入鍋中大火蒸5分(fen)(fen)鐘，發現顏(yan)色(se)變(bian)紅即可盛出(chu)(chu)，這時(shi)候的(de)(de)蝦爬(pa)子蒸出(chu)(chu)來(lai)口(kou)感(gan)最鮮嫩。雖然蒸5分(fen)(fen)鐘的(de)(de)蝦爬(pa)子鮮嫩，但是由(you)于蝦爬(pa)子的(de)(de)大小差異以及(ji)蒸鍋、容(rong)器等差異，為了避免蝦爬(pa)子沒蒸熟，蒸10分(fen)(fen)鐘是最安全的(de)(de)。特別是家里有老人、小孩或者(zhe)消化(hua)能(neng)力(li)較弱的(de)(de)人，蒸10分(fen)(fen)鐘也能(neng)避免出(chu)(chu)現消化(hua)不良的(de)(de)情況。