蝦爬子的做法大全

（一）爆炒蝦爬子

食材：

蝦爬子250克、小蔥適量、姜適量、蒜適量、紅尖椒適量、花椒適(shi)(shi)(shi)量、十三香適(shi)(shi)(shi)量、醬油適(shi)(shi)(shi)量、海鮮醬適(shi)(shi)(shi)量、食鹽適(shi)(shi)(shi)量、色(se)拉(la)油適(shi)(shi)(shi)量。

做法：

1、蝦爬子洗凈(jing)(jing)備用(yong)，蔥洗凈(jing)(jing)備用(yong)，辣(la)椒(jiao)洗凈(jing)(jing)備用(yong)，姜洗凈(jing)(jing)備用(yong)，大蒜備用(yong)；

2、將洗(xi)凈的(de)蔥(cong)切(qie)段，蔥(cong)葉切(qie)碎(sui)，姜切(qie)片(pian)，蒜剁大粒，辣椒切(qie)片(pian)備(bei)用；

3、炒(chao)鍋放油，下(xia)入花椒爆(bao)香(xiang)；

4、下入(ru)切好(hao)的蔥姜蒜(suan)和辣椒翻炒(chao)，同時放入(ru)少許鹽(yan)和十三(san)香；

5、將蝦爬子倒(dao)入鍋內翻炒，加(jia)入少許味極鮮(xian)，放(fang)入海鮮(xian)醬。

6、翻炒均勻，入味(wei)即可關火，裝盤(pan)上桌食(shi)用。

（二）椒鹽蝦爬子

食材：

蝦(xia)爬子(zi)500克，蔥、蘇蒜、香菜、鹽、小紅(hong)辣椒(jiao)、椒(jiao)鹽粉、糖、料酒、鹽、味精適量。

做法：

1、蝦爬子洗凈，用(yong)鹽(yan)和料酒腌制半小時入味；

2、鍋(guo)中倒入適量油加熱至6-7成(cheng)熱放入蝦皮干炸；

3、炸(zha)至蝦爬(pa)變色再(zai)炸(zha)2分(fen)鐘即可出鍋(guo)；

4、準備好蔥、蒜、香菜、紅辣椒(jiao)、花椒(jiao)、、大料(liao)、椒(jiao)鹽粉(fen)；

5、鍋中(zhong)倒入底油加熱放(fang)入花椒和(he)大料炸香(xiang)放(fang)入蒜(suan)粒爆香(xiang)；

6、放入蝦爬中火翻炒(chao)；

7、放入(ru)椒鹽粉、糖、鹽、味(wei)(wei)精、蔥、香(xiang)菜炒勻入(ru)味(wei)(wei)即可出鍋享用；

8、烹調好的椒鹽(yan)蝦爬盛入盤中撒上紅辣椒粒。

（三）水煮蝦爬子

食材：

蝦爬(pa)子、姜、鹽、蔥(cong)、大(da)料。

做法：

1、蝦爬子(zi)放入(ru)盆中(zhong)，倒入(ru)水(shui)浸泡(pao)，大(da)概浸泡(pao)20分鐘即可撈出；

2、將水到(dao)入鍋里，放入蔥姜，放入八角，再放入鹽，大(da)火(huo)煮開；

3、水燒開后放入蝦爬子，蓋好(hao)鍋(guo)蓋煮(zhu)，一般煮(zhu)8分鐘就可以了。

（四）清蒸蝦爬子

食材：

蝦爬子500克，鹽、花椒適量。

做法：

1、把蝦爬子洗凈；

2、放在蒸(zheng)鍋(guo)里，撒上(shang)點花椒(jiao)和(he)鹽，開水上(shang)鍋(guo)，隔水蒸(zheng)5-10分鐘；

3、將蒸好了的蝦爬(pa)子夾出(chu)，可以直接(jie)吃也可以蘸料(liao)吃。

（五）鹽鹵蝦爬子

食材：

活蝦爬子500克(ke)(ke)，鹵料包八角(jiao)10克(ke)(ke)，香葉5克(ke)(ke)，桂皮10克(ke)(ke)，蔥(cong)1棵，姜(jiang)1塊，醬油(you)200克(ke)(ke)，味精15克(ke)(ke)，白(bai)糖20克(ke)(ke)，雞粉15克(ke)(ke)，胡椒粉15克(ke)(ke)，高度白(bai)酒100克(ke)(ke)。

做法：

1、將活蝦(xia)爬(pa)子洗凈泥沙，撈出(chu)備(bei)用；

2、坐(zuo)鍋點火，加入400克清(qing)水，放入鹵料包(bao)、醬油(you)、味(wei)精、白糖、雞粉、胡(hu)椒粉燒開；

3、關火晾涼后加入白(bai)酒調勻，制成鹵汁待用；

4、將蝦爬子放入鹵汁中(zhong)，鹵約(yue)10小時，即可撈出擺(bai)盤；

5、然(ran)后(hou)用原(yuan)汁浸(jin)沒，撒上一些香(xiang)菜段、姜片、蒜片、香(xiang)蔥段、紅椒圈(quan)等(deng)，即可上桌食用。

蝦爬子蒸多長時間

蝦(xia)爬子(zi)(zi)蒸(zheng)5到10分(fen)鐘(zhong)即(ji)可。將蝦(xia)爬子(zi)(zi)清洗干凈，水燒開后(hou)放(fang)入(ru)鍋(guo)中大(da)火蒸(zheng)5分(fen)鐘(zhong)，發現顏色(se)變紅即(ji)可盛出(chu)，這時候的(de)(de)蝦(xia)爬子(zi)(zi)蒸(zheng)出(chu)來(lai)口感最鮮(xian)嫩。雖然蒸(zheng)5分(fen)鐘(zhong)的(de)(de)蝦(xia)爬子(zi)(zi)鮮(xian)嫩，但是(shi)由(you)于(yu)蝦(xia)爬子(zi)(zi)的(de)(de)大(da)小差異以及蒸(zheng)鍋(guo)、容器等差異，為了避免蝦(xia)爬子(zi)(zi)沒蒸(zheng)熟，蒸(zheng)10分(fen)鐘(zhong)是(shi)最安全的(de)(de)。特別是(shi)家里(li)有老人、小孩或者消化能力較弱的(de)(de)人，蒸(zheng)10分(fen)鐘(zhong)也能避免出(chu)現消化不良的(de)(de)情況(kuang)。