一、什么是精品咖啡

所謂的“精品咖啡”，是(shi)(shi)指(zhi)在特定的(de)地理環境下，培(pei)植高(gao)品質、原生態的(de)咖(ka)啡(fei)豆(dou)，經過精(jing)(jing)挑細(xi)選與(yu)嚴密加工，配上一流的(de)烘(hong)焙技術，最(zui)后(hou)由咖(ka)啡(fei)師精(jing)(jing)雕細(xi)琢(zhuo)，調配出極致風味和深受好評的(de)咖(ka)啡(fei)。簡而(er)言之，精(jing)(jing)品咖(ka)啡(fei)應(ying)該是(shi)(shi)“好生豆(dou)、好篩(shai)檢、好烘(hong)焙、好手藝(yi)”四位一體(ti)的(de)高(gao)品質咖(ka)啡(fei)。

該圖片由注冊用戶"天空之城"提供，版權聲明反饋

二、精品咖啡的制作過程

1、精品咖啡品種種植

精品咖啡生長環境要求比較高，一般生長于海拔1500-2000米以上的高度；全年氣溫穩定最冷時不低于13度，最熱不高于25度，年平均降溫量在2600毫米左右，全年旱季短于一個月；對于土壤，火山土是最適合種植精品咖啡的一種土壤。以上(shang)因(yin)素隨意改變其中一(yi)條，都(dou)會對咖啡的品質產生影響，然而這只是開始精品咖啡的第一(yi)步。

2、精品咖啡采收處理

精品咖啡需(xu)要頻繁、細致的人(ren)工采(cai)摘(zhai)，且只采(cai)摘(zhai)熟透了的果實(shi)，避免一些未成熟的果子一起被采(cai)摘(zhai)，從而(er)影響咖啡口感的穩(wen)定性以及(ji)均衡性。

精品咖啡豆大多采用水洗式精制法，這種方式可以得到雜質少的咖啡豆。一般去掉果(guo)肉(rou)后，在(zai)發(fa)酵槽內(nei)，去除(chu)附在(zai)內(nei)果(guo)皮上的(de)(de)粘膜，再用水洗干凈，同時(shi)甄選重量較輕的(de)(de)豆(dou)子，和豆(dou)質過(guo)硬的(de)(de)豆(dou)子，這(zhe)種處理方式精制度高，售價也高。

3、精品咖啡烘焙沖煮

經過重重關卡篩選出來的(de)咖(ka)啡(fei)到了烘焙這一步，咖(ka)啡(fei)的(de)味道好(hao)壞不僅取決于原生豆(dou)的(de)好(hao)壞。

在烘焙(bei)上也要(yao)結合咖啡豆(dou)的個(ge)性與(yu)特色來烘焙(bei)，不是為了(le)烘焙(bei)而烘焙(bei)，否則(ze)就是暴(bao)殄天物了(le)。

在(zai)精品(pin)咖啡(fei)飲用(yong)上(shang)，主要采用(yong)手沖制作方式進行制作，這種(zhong)方式更能發揮(hui)出咖啡(fei)豆本身(shen)所具有的(de)風味。

精品(pin)咖啡(fei)就是從咖啡(fei)的種(zhong)(zhong)植（環境因素）、品(pin)種(zhong)(zhong)、采收、處理（篩選(xuan)）、烘(hong)焙、沖煮、評測等等，需要每(mei)一個嚴格(ge)把控的環節，從而得到(dao)高品(pin)質的咖啡(fei)。

三、精品咖啡判斷標準

1、精品咖(ka)啡豆必(bi)須(xu)是無瑕疵(ci)豆的優(you)質豆子(zi)。

2、精品(pin)咖啡(fei)豆必須是優良(liang)的品(pin)種，諸如(ru)原(yuan)始的波旁種，摩卡種，蒂皮(pi)卡種。

3、精品咖啡豆(dou)的(de)生(sheng)長(chang)環境也有較(jiao)高要求(qiu)。一般(ban)生(sheng)長(chang)在海拔1500米甚(shen)至2000米以上(shang)的(de)高度，具備合(he)適的(de)降水，日(ri)照，氣溫及土壤條件。

4、精(jing)品咖(ka)啡(fei)豆的(de)采(cai)收(shou)方式最好是采(cai)用人工采(cai)收(shou)的(de)方式。

5、精品咖啡(fei)豆采用(yong)水處理的精制(zhi)方(fang)式。

6、精品咖啡有嚴格的(de)分級(ji)制度。