一、精品咖啡豆種類

在精品咖啡的(de)領域(yu)里只提及阿拉比(bi)卡品(pin)種(zhong)。較具代表性的(de)品(pin)種(zhong)有(you)：

古老樹種：Typica（鐵比卡(ka)）、Bourbon（波旁）。

知名Typica變種：Maragogype（巨型象豆），Geisha（瑰(gui)夏，昵(ni)稱藝妓(ji)豆，因與“藝妓(ji)”同音），BlueMountain（藍(lan)山(shan)）等。

知名Bourbon變種：Caturra（卡杜拉(la)），Pacas（帕卡斯）等。

知名混血品種(zhong)：Pacamara（帕卡斯(si)+巨型象豆=帕卡瑪拉），Catuai（新世界+卡杜拉=卡杜艾(ai)），Mundo Novo（波本+ 帝比(bi)卡=新世界）等(deng)。

該圖片由注冊用戶"天空之城"提供，版權聲明反饋

二、精品咖啡豆處理方法

1、水洗(xi)：適合水源充沛產地(di)。為(wei)(wei)去殼(ke)取(qu)豆最高明也最昂貴的方法，特色為(wei)(wei)品質(zhi)一致、豆相漂亮、風味(wei)干凈、果酸明亮。

2、日曬(shai)：水源不足區域得采用此(ci)法。優點是風味醇(chun)厚，缺(que)點是日曬(shai)期(qi)間(jian)長（看天(tian)吃飯），容易(yi)造(zao)成(cheng)品質不一。

3、半日曬：近代發展出來的新方法。結合水洗及日曬的優點，適當的日曬讓部份果膠的成分溶入咖啡豆而產生豐富的滋味。果酸及醇厚度(du)介于上述二種方(fang)法(fa)之間。

三、精品咖啡豆儲存方式

1、生豆儲存方式

傳統：麻布(bu)袋+常溫(wen)置(zhi)放(fang)。不好(hao)的環境中(zhong)易腐敗，也容易因為脫水問題(ti)而在(zai)烘(hong)焙前喪(sang)失些(xie)許(xu)芳香精(jing)靈。在(zai)中(zhong)國(guo)普(pu)遍(bian)潮(chao)濕的環境中(zhong)，用(yong)麻布(bu)袋保存(cun)(cun)生豆大(da)約只能存(cun)(cun)放(fang)三個月。令人遺憾的是，大(da)多(duo)數(shu)的烘(hong)焙館甚至(zhi)上游的生豆商手中(zhong)的豆子(zi)絕大(da)多(duo)數(shu)用(yong)麻布(bu)袋存(cun)(cun)放(fang)至(zhi)少6~24個月不等(deng)。

傳(chuan)統麻布袋(dai)(dai)進階：近年來(lai)GrainPro PE袋(dai)(dai)應(ying)用在麻袋(dai)(dai)內襯已是(shi)(shi)趨勢。多(duo)包了這一層(ceng)，的(de)確能有(you)效減少因為長途貨運（尤其是(shi)(shi)海運）而減損的(de)風味(wei)。

近代：真空包裝。遠較傳統麻布袋容易保存(cun)生豆原始風味且(qie)可放置較長時(shi)間。

2、熟豆保存方式

單(dan)向(xiang)透氣閥袋。新鮮(xian)烘焙的(de)咖啡(fei)熟豆在烘焙后1~2周內會不斷產(chan)生二氧(yang)化碳(tan)。有單(dan)向(xiang)透氣閥裝置的(de)包裝袋有可以讓二氧(yang)化碳(tan)順利排出袋外(wai)同時阻絕外(wai)界氧(yang)氣的(de)設計。