一、炸雞腿的做法

食(shi)材：雞腿8個、奧爾良腌制料、面包糠(kang)、裹粉等。

步驟：

1、首先(xian)要把買回來的(de)雞(ji)(ji)腿(tui)處(chu)理干(gan)凈，用冷(leng)水泡過(guo)之(zhi)后用溫水清洗，這樣可以(yi)去除雞(ji)(ji)腿(tui)的(de)腥味兒(er)。接著用牙簽(qian)在雞(ji)(ji)腿(tui)上扎入(ru)各(ge)種(zhong)孔洞(dong)，使得雞(ji)(ji)腿(tui)在煮的(de)過(guo)程(cheng)中(zhong)更為入(ru)味，控干(gan)雞(ji)(ji)腿(tui)中(zhong)的(de)水分。

2、在鍋中(zhong)加入蔥姜大(da)料(liao)(liao)過(guo)油炒熟(shu)，這(zhe)時把(ba)晾干(gan)水分(fen)的雞腿兒，放入油中(zhong)煎制(zhi)一下，兩面(mian)稍稍煎制(zhi)變色即可。在鍋中(zhong)加入蠔油生抽(chou)及(ji)料(liao)(liao)酒(jiu)，使得雞腿上色入味(wei)。鍋中(zhong)添水，水沒(mei)過(guo)雞腿就可以，水開之(zhi)后加入咸(xian)鹽調味(wei)，大(da)火煮(zhu)沸小火燜制(zhi)十(shi)分(fen)鐘左右。炸雞腿，一定要多加這(zhe)一步，否則炸出的雞腿又干(gan)又柴，很多人還不知道。

3、趁(chen)雞(ji)(ji)(ji)腿(tui)煮熟(shu)的這個時間可以(yi)準備(bei)其余調料，取兩(liang)個雞(ji)(ji)(ji)蛋在碗中打散面包糠(kang)倒(dao)入(ru)盤子中。煮熟(shu)的雞(ji)(ji)(ji)腿(tui)兒(er)撈出(chu)之后(hou)控干水(shui)分，加(jia)入(ru)裹(guo)粉(fen)隨(sui)后(hou)放(fang)入(ru)蛋液中，使雞(ji)(ji)(ji)腿(tui)整個融入(ru)蛋液再撈出(chu)，裹(guo)粉(fen)不要太多薄(bo)薄(bo)一層即可。再把雞(ji)(ji)(ji)腿(tui)放(fang)入(ru)成(cheng)面包糠(kang)的碗中，把雞(ji)(ji)(ji)腿(tui)全部(bu)都裹(guo)上面包糠(kang)油炸的時候更為酥脆。雞(ji)(ji)(ji)腿(tui)全部(bu)裹(guo)上面包糠(kang)之后(hou)，放(fang)在盤中備(bei)用(yong)。

4、在鍋中(zhong)加入(ru)食用油(you)，感覺食用油(you)可(ke)以沒過(guo)雞(ji)腿(tui)即(ji)可(ke)，開火(huo)(huo)燒油(you)，油(you)溫(wen)達到五(wu)六成(cheng)(cheng)熱(re)就可(ke)以，太熱(re)的(de)時候直接下(xia)雞(ji)腿(tui)表面會變成(cheng)(cheng)焦黑(hei)色。油(you)溫(wen)五(wu)成(cheng)(cheng)熱(re)之后(hou)下(xia)入(ru)裹(guo)好面包糠(kang)的(de)雞(ji)腿(tui)，下(xia)入(ru)雞(ji)腿(tui)后(hou)即(ji)可(ke)轉成(cheng)(cheng)中(zhong)火(huo)(huo)，慢慢炸(zha)制使(shi)得表面全(quan)部變為微金(jin)色，隨后(hou)調(diao)大(da)火(huo)(huo)炸(zha)至金(jin)黃(huang)色撈出(chu)，炸(zha)完(wan)的(de)雞(ji)腿(tui)可(ke)蘸番茄醬吃。

二、炸雞排的做法

食材：雞胸肉(rou)、紫甘藍、生抽、淀粉、檸檬、包菜、白(bai)芝麻、黑(hei)胡(hu)椒粉、番茄醬、面(mian)包屑。

步驟：

1、雞胸肉切(qie)到自己想要的厚度，用(yong)生(sheng)抽、淀粉、黑(hei)胡椒粉適量(liang)腌半小時左右。

2、涂上面粉。

3、雞蛋打勻(yun)，雞胸肉兩(liang)面均(jun)勻(yun)沾上蛋液。

4、裹上面(mian)包屑。

5、4分鐘左(zuo)右，炸至金黃色撈出，切(qie)成段(duan)，裝盤即可。

三、炸雞柳的做法

食材：雞胸脯肉2塊、淀粉200克、色拉(la)油適(shi)量、食(shi)鹽(yan)適(shi)量、醬油15克、料酒5克、花椒粉少(shao)許。

步驟：

1、將雞胸肉洗凈(jing)剃去筋(jin)膜。

2、將雞胸肉片成兩大片，在每一片上都用刀背輕(qing)輕(qing)地砸一遍（這樣(yang)腌的更入味），然后切成小(xiao)手指粗細的條。

3、將切好的(de)雞肉條放入所有腌肉料（味極鮮(xian)醬油15克(ke)(ke)、料酒5克(ke)(ke)、鹽1克(ke)(ke)、色拉油5克(ke)(ke)、花椒(jiao)粉(fen)少(shao)許(xu)）抓勻，喜歡吃辣的(de)可以(yi)(yi)在(zai)腌肉料里加上適量的(de)辣椒(jiao)粉(fen)，腌制(zhi)20分鐘，可以(yi)(yi)用保鮮(xian)盒(he)多腌一些放冷藏(zang)保存(cun)(cun)（大約可以(yi)(yi)保存(cun)(cun)5天），吃的(de)時候幾分鐘就能搞定(ding)，非常(chang)的(de)方便。

4、將所有的(de)干(gan)淀粉(fen)都(dou)倒入腌好(hao)的(de)雞條(tiao)中用手(shou)拌勻，要(yao)保(bao)證每一個幾(ji)條(tiao)都(dou)完(wan)全沾滿干(gan)淀粉(fen)（如果沒(mei)有辦法(fa)量原料的(de)重量，可以一勺(shao)勺(shao)的(de)分幾(ji)次(ci)放(fang)干(gan)淀粉(fen)，邊(bian)放(fang)邊(bian)拌，雞肉都(dou)裹上(shang)淀粉(fen)就(jiu)可以了(le)）。

5、靜置5分(fen)鐘后，開始炸(zha)至。

6、講鍋倒(dao)油(you)燒熱，用手放在油(you)面(mian)上(shang)方，可(ke)以感覺到很熱，也(ye)可(ke)以扔一根雞(ji)肉條試一下油(you)溫，如果扔進(jin)去會有密集的泡泡就可(ke)以了(le)，千(qian)萬不能(neng)燒到油(you)冒煙，這(zhe)樣原料一下去表面(mian)就糊(hu)掉了(le)而里面(mian)還是生(sheng)的。

7、將裹好(hao)干淀粉的(de)雞(ji)肉條輕(qing)輕(qing)抖掉上面(mian)的(de)浮粉，一根根的(de)放進去(qu)，中(zhong)火炸至表面(mian)金(jin)黃即可(ke)，雞(ji)肉很(hen)好(hao)熟(shu)，不要炸長時間，那樣(yang)雞(ji)肉會很(hen)干很(hen)老。

8、將(jiang)炸(zha)好(hao)的雞(ji)柳(liu)放在(zai)盆(pen)(pen)中(zhong)趁(chen)熱撒(sa)上(shang)(shang)(shang)花椒粉和鹽(yan)(yan)(yan)，撒(sa)的時候要(yao)邊撒(sa)邊用手顛盆(pen)(pen)讓(rang)雞(ji)柳(liu)在(zai)盆(pen)(pen)中(zhong)上(shang)(shang)(shang)下翻動，這樣(yang)調料撒(sa)的勻(yun)，腌過(guo)的雞(ji)柳(liu)已經有輕(qing)微(wei)的鹽(yan)(yan)(yan)味(wei)了(le)，所以撒(sa)鹽(yan)(yan)(yan)之前一(yi)定要(yao)嘗一(yi)下，另外喜歡吃辣的還可以撒(sa)上(shang)(shang)(shang)一(yi)些辣椒粉或咖喱粉。

四、炸雞翅的做法

食材：雞翅適量、淀粉適量、面包糠適量、鹽適量、雞蛋2個、蠔油適量、醬油適量、蔥(cong)適(shi)量(liang)(liang)、雞精適(shi)量(liang)(liang)、料(liao)酒(jiu)適(shi)量(liang)(liang)。

步驟：

1、將雞翅洗凈，用鹽、醬油、耗油、雞精、大(da)料、蔥、料酒腌制(zhi)2小時。

2、雞(ji)蛋打碎，面包糠、淀粉準備好。

3、鍋內倒入適量的油，以沒過雞翅(chi)為標準(zhun)。

4、雞翅(chi)沾(zhan)淀粉。

5、沾上淀粉的(de)雞翅(chi)再沾上蛋液。

6、雞翅再裹(guo)上(shang)面(mian)包糠(kang)。

7、中火入鍋炸(zha)5分鐘即可。

PS：想吃炸雞，我們可以自己制作，當然，如果覺得麻煩，也可以購買炸雞品牌產品哦。

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