一、炸雞腿的做法

食材：雞腿8個、奧爾良(liang)腌制料(liao)、面包糠、裹粉等。

步驟：

1、首先要(yao)把買回來的(de)雞(ji)(ji)腿處理干凈，用(yong)冷水泡過之后用(yong)溫水清洗，這(zhe)樣可以去(qu)除雞(ji)(ji)腿的(de)腥味兒。接著用(yong)牙簽在雞(ji)(ji)腿上扎入各種(zhong)孔洞，使得雞(ji)(ji)腿在煮的(de)過程中更(geng)為入味，控干雞(ji)(ji)腿中的(de)水分。

2、在(zai)鍋中(zhong)加(jia)(jia)入(ru)蔥(cong)姜大料過油炒熟，這(zhe)(zhe)時把晾干(gan)水分的雞(ji)(ji)(ji)腿(tui)兒，放入(ru)油中(zhong)煎(jian)(jian)制一下(xia)，兩面(mian)稍(shao)稍(shao)煎(jian)(jian)制變色即可(ke)。在(zai)鍋中(zhong)加(jia)(jia)入(ru)蠔油生抽及料酒，使得雞(ji)(ji)(ji)腿(tui)上色入(ru)味。鍋中(zhong)添水，水沒過雞(ji)(ji)(ji)腿(tui)就可(ke)以，水開(kai)之后加(jia)(jia)入(ru)咸鹽調味，大火(huo)煮沸小火(huo)燜制十分鐘左(zuo)右。炸(zha)雞(ji)(ji)(ji)腿(tui)，一定要多加(jia)(jia)這(zhe)(zhe)一步，否則炸(zha)出的雞(ji)(ji)(ji)腿(tui)又干(gan)又柴，很(hen)多人還不(bu)知道。

3、趁(chen)雞(ji)(ji)腿(tui)煮(zhu)熟的這個(ge)時間可以準備其余調料，取(qu)兩(liang)個(ge)雞(ji)(ji)蛋(dan)在(zai)碗中(zhong)打散面(mian)包(bao)糠(kang)(kang)倒入盤子中(zhong)。煮(zhu)熟的雞(ji)(ji)腿(tui)兒(er)撈出之后控干水分，加入裹粉隨后放入蛋(dan)液中(zhong)，使雞(ji)(ji)腿(tui)整個(ge)融入蛋(dan)液再撈出，裹粉不要太多薄(bo)薄(bo)一(yi)層即可。再把雞(ji)(ji)腿(tui)放入成面(mian)包(bao)糠(kang)(kang)的碗中(zhong)，把雞(ji)(ji)腿(tui)全部都裹上面(mian)包(bao)糠(kang)(kang)油(you)炸的時候更為酥脆(cui)。雞(ji)(ji)腿(tui)全部裹上面(mian)包(bao)糠(kang)(kang)之后，放在(zai)盤中(zhong)備用。

4、在(zai)鍋(guo)中加(jia)入(ru)食用油，感覺食用油可(ke)(ke)以沒(mei)過雞腿即可(ke)(ke)，開火燒油，油溫達到(dao)五(wu)六成(cheng)熱(re)(re)就可(ke)(ke)以，太熱(re)(re)的(de)時候直接下雞腿表面(mian)(mian)會(hui)變成(cheng)焦(jiao)黑色。油溫五(wu)成(cheng)熱(re)(re)之(zhi)后(hou)下入(ru)裹好(hao)面(mian)(mian)包糠(kang)的(de)雞腿，下入(ru)雞腿后(hou)即可(ke)(ke)轉成(cheng)中火，慢慢炸(zha)(zha)制(zhi)使得表面(mian)(mian)全部變為微金(jin)色，隨(sui)后(hou)調大火炸(zha)(zha)至(zhi)金(jin)黃色撈(lao)出，炸(zha)(zha)完(wan)的(de)雞腿可(ke)(ke)蘸(zhan)番(fan)茄(qie)醬吃。

二、炸雞排的做法

食材(cai)：雞胸肉、紫甘藍(lan)、生抽、淀粉、檸檬、包(bao)菜(cai)、白芝(zhi)麻(ma)、黑胡椒粉、番茄醬、面(mian)包(bao)屑。

步驟：

1、雞(ji)胸肉切(qie)到自己(ji)想要的(de)厚度，用生(sheng)抽、淀粉、黑胡(hu)椒粉適量腌半小時左右(you)。

2、涂上面粉。

3、雞(ji)蛋(dan)打勻，雞(ji)胸肉兩面均勻沾上蛋(dan)液。

4、裹(guo)上面包(bao)屑。

5、4分鐘左右，炸(zha)至金黃色撈出，切成段，裝盤即可。

三、炸雞柳的做法

食材：雞胸脯肉2塊、淀粉200克、色拉油適量、食鹽適量、醬油15克、料(liao)酒5克、花(hua)椒(jiao)粉少許。

步驟：

1、將雞(ji)胸肉洗凈剃去筋膜(mo)。

2、將(jiang)雞胸肉片成(cheng)兩大片，在每一(yi)片上都用刀背輕輕地砸一(yi)遍（這樣(yang)腌的更(geng)入味），然后切成(cheng)小手指(zhi)粗細的條。

3、將切好的(de)(de)雞肉條放入所有(you)腌(a)(a)肉料（味極(ji)鮮醬油15克、料酒(jiu)5克、鹽(yan)1克、色拉(la)油5克、花椒(jiao)粉少許）抓勻，喜(xi)歡吃辣的(de)(de)可(ke)以在(zai)腌(a)(a)肉料里加上適量(liang)的(de)(de)辣椒(jiao)粉，腌(a)(a)制20分鐘，可(ke)以用保鮮盒多腌(a)(a)一些放冷藏(zang)保存（大約可(ke)以保存5天(tian)），吃的(de)(de)時候幾分鐘就能搞定(ding)，非常(chang)的(de)(de)方便。

4、將所(suo)有的干(gan)淀粉(fen)都(dou)倒(dao)入(ru)腌好的雞(ji)條中用(yong)手拌勻，要保證(zheng)每一個幾(ji)條都(dou)完全沾(zhan)滿干(gan)淀粉(fen)（如果沒有辦法量原料的重量，可以一勺勺的分幾(ji)次放干(gan)淀粉(fen)，邊(bian)放邊(bian)拌，雞(ji)肉(rou)都(dou)裹上淀粉(fen)就可以了）。

5、靜置5分鐘后，開始炸至。

6、講鍋倒(dao)油(you)(you)燒熱(re)，用手放在油(you)(you)面(mian)上(shang)方，可以(yi)感(gan)覺到很熱(re)，也(ye)可以(yi)扔一(yi)(yi)根(gen)雞肉條試(shi)一(yi)(yi)下油(you)(you)溫，如果扔進去(qu)會(hui)有密集的(de)泡(pao)泡(pao)就可以(yi)了，千萬不能(neng)燒到油(you)(you)冒煙，這樣原料一(yi)(yi)下去(qu)表(biao)面(mian)就糊掉了而(er)里(li)面(mian)還是生的(de)。

7、將裹(guo)好(hao)干淀(dian)粉的(de)雞肉(rou)條輕輕抖掉上面的(de)浮(fu)粉，一根根的(de)放進(jin)去(qu)，中火炸(zha)至表面金(jin)黃即(ji)可，雞肉(rou)很(hen)好(hao)熟，不要(yao)炸(zha)長時(shi)間，那(nei)樣雞肉(rou)會很(hen)干很(hen)老。

8、將炸好的(de)雞(ji)柳(liu)(liu)放在盆(pen)中趁(chen)熱撒(sa)上(shang)花椒(jiao)粉和鹽，撒(sa)的(de)時候(hou)要邊(bian)撒(sa)邊(bian)用手顛盆(pen)讓(rang)雞(ji)柳(liu)(liu)在盆(pen)中上(shang)下(xia)翻動(dong)，這(zhe)樣調(diao)料(liao)撒(sa)的(de)勻，腌(a)過的(de)雞(ji)柳(liu)(liu)已經有輕微的(de)鹽味了，所以撒(sa)鹽之前一(yi)定要嘗一(yi)下(xia)，另(ling)外喜歡(huan)吃辣的(de)還可以撒(sa)上(shang)一(yi)些辣椒(jiao)粉或咖喱粉。

四、炸雞翅的做法

食材：雞翅適量、淀粉適量、面包糠適量、鹽適量、雞蛋2個、蠔油適量、醬油適量、蔥(cong)適量(liang)、雞精適量(liang)、料酒適量(liang)。

步驟：

1、將雞(ji)翅洗凈，用(yong)鹽、醬(jiang)油、耗油、雞(ji)精、大料、蔥、料酒腌制2小時(shi)。

2、雞蛋打碎，面包(bao)糠、淀粉準備(bei)好。

3、鍋(guo)內倒(dao)入(ru)適量的油，以沒過雞翅為標準。

4、雞(ji)翅沾(zhan)淀粉。

5、沾上(shang)淀粉的(de)雞翅再(zai)沾上(shang)蛋液。

6、雞翅(chi)再(zai)裹上(shang)面包糠。

7、中火入鍋(guo)炸5分鐘即可。

PS：想吃炸雞，我們可以自己制作，當然，如果覺得麻煩，也可以購買炸雞品牌產品哦。

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