魚丸怎么做

選肉：做丸(wan)子對肉的(de)要(yao)(yao)求特(te)別高，一定要(yao)(yao)選用(yong)夾(jia)子肉，即豬前(qian)腿與豬身相連(lian)的(de)部位(wei)。則肉質(zhi)較好較新鮮。好的(de)肉質(zhi)做丸(wan)子口感非常好，不需要(yao)(yao)勾芡也能成型。

剁(duo)肉(rou)：選好肉(rou)后(hou)按肥瘦約(yue)3：1的(de)比例，手(shou)工剁(duo)碎(sui)。剁(duo)的(de)過程中可根據肉(rou)的(de)老嫩加(jia)入適量的(de)水，一定要少(shao)。

加(jia)配料：剁(duo)碎后(hou)，加(jia)入(ru)少量鹽，幾滴生抽即可。打一(yi)枚雞蛋，加(jia)入(ru)香蔥花和姜末，一(yi)點花椒(jiao)面，用手(shou)攪拌，使其(qi)混(hun)合均勻(yun)。

捏丸子：洗凈雙手，再次攪拌(ban)肉餡，然后左(zuo)手團雞蛋(dan)大(da)的肉餡，握(wo)緊拳頭，食指(zhi)越往下越握(wo)緊，這樣一個圓(yuan)圓(yuan)的丸子就(jiu)會出現啦(la)。

下(xia)丸(wan)子(zi)：如(ru)果(guo)是(shi)做肉丸(wan)湯，等(deng)水(shui)開始冒小泡的(de)時候開始下(xia)丸(wan)子(zi)，避(bi)免水(shui)沸騰后水(shui)泡將肉丸(wan)沖(chong)散，先下(xia)的(de)時候個頭捏大一點(dian)，這樣能保證(zheng)一鍋(guo)丸(wan)子(zi)能同時起(qi)(qi)鍋(guo)。如(ru)果(guo)是(shi)油炸，將油燒五分熱，就(jiu)可以(yi)下(xia)丸(wan)子(zi)，滾兩(liang)圈起(qi)(qi)鍋(guo)，即定(ding)型，顏色也好看，還(huan)很健康。

肉丸子的做法

肉(rou)丸是(shi)指有肉(rou)的(de)丸子。將肉(rou)丸和淀粉、姜、蔥等準備(bei)的(de)材料混合攪(jiao)拌均勻(yun)后(hou)，再(zai)把切成(cheng)末的(de)蓮藕與肉(rou)餡混合攪(jiao)拌。之(zhi)后(hou)把肉(rou)餡捏成(cheng)丸子狀放(fang)入油鍋中炸(zha)至(zhi)金黃后(hou)取出，再(zai)往(wang)鍋內倒入少量食用(yong)油，油加熱(re)至(zhi)7～8成熱時，再次(ci)把肉丸(wan)放入炸制表面略微金黃即可(ke)。

除了自己制作外，也可以選擇肉丸品牌產品進行購買。

魚丸是怎么做的

魚丸(wan)又稱(cheng)“魚包肉(rou)”，用鰻魚、鯊(sha)魚或(huo)者淡(dan)水魚剁蓉，加甘薯粉(淀(dian)粉)攪(jiao)拌均(jun)勻，再包以豬瘦肉(rou)或(huo)蝦(xia)等餡制成的(de)(de)(de)丸(wan)狀食物，富有沿海(hai)(hai)特色風味小吃之一。魚丸(wan)是(shi)福州(zhou)(zhou)、溫州(zhou)(zhou)、閩南、廣東、臺灣、江西撫(fu)州(zhou)(zhou)一帶經常(chang)烹(peng)制的(de)(de)(de)特色傳統名(ming)(ming)點，屬于粵菜或(huo)閩菜系。亦(yi)名(ming)(ming)“水丸(wan)”，古時稱(cheng)“氽魚丸(wan)”。因為它味道鮮(xian)美，多吃不(bu)膩，可作(zuo)點心配(pei)料，又可作(zuo)湯(tang)，是(shi)沿海(hai)(hai)人們不(bu)可少的(de)(de)(de)海(hai)(hai)味佳肴。

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