魚丸怎么做

選肉(rou)：做(zuo)丸子對肉(rou)的(de)要求特別高，一定(ding)要選用夾子肉(rou)，即豬前腿與豬身相連的(de)部位。則肉(rou)質(zhi)較好(hao)(hao)較新鮮。好(hao)(hao)的(de)肉(rou)質(zhi)做(zuo)丸子口(kou)感非(fei)常好(hao)(hao)，不需(xu)要勾芡(qian)也能成(cheng)型(xing)。

剁肉(rou)：選(xuan)好肉(rou)后按肥瘦約3：1的(de)(de)(de)比例，手工剁碎。剁的(de)(de)(de)過程中可根據肉(rou)的(de)(de)(de)老嫩加入適量的(de)(de)(de)水，一定要少。

加配料：剁碎后(hou)，加入少量鹽，幾滴生抽(chou)即可。打(da)一枚(mei)雞蛋(dan)，加入香蔥(cong)花(hua)和(he)姜(jiang)末(mo)，一點花(hua)椒(jiao)面(mian)，用手攪拌，使(shi)其混合均勻。

捏丸(wan)子(zi)：洗凈雙手，再(zai)次(ci)攪拌肉餡，然后左(zuo)手團雞蛋大的肉餡，握緊(jin)拳頭(tou)，食指越往下越握緊(jin)，這(zhe)樣一個(ge)圓圓的丸(wan)子(zi)就會出現啦(la)。

下丸子(zi)：如果(guo)是做肉丸湯，等水(shui)開始冒小泡(pao)的(de)時(shi)(shi)候(hou)開始下丸子(zi)，避免水(shui)沸騰后水(shui)泡(pao)將肉丸沖散，先下的(de)時(shi)(shi)候(hou)個頭捏大(da)一(yi)點，這樣能保(bao)證一(yi)鍋(guo)丸子(zi)能同時(shi)(shi)起鍋(guo)。如果(guo)是油(you)(you)炸，將油(you)(you)燒五(wu)分熱，就可(ke)以下丸子(zi)，滾(gun)兩圈起鍋(guo)，即定型，顏色也好看，還很健康(kang)。

肉丸子的做法

肉(rou)(rou)丸(wan)(wan)是指有肉(rou)(rou)的(de)丸(wan)(wan)子。將肉(rou)(rou)丸(wan)(wan)和淀粉、姜、蔥等準備(bei)的(de)材料混合攪(jiao)拌均勻后(hou)，再把切成(cheng)末的(de)蓮(lian)藕(ou)與肉(rou)(rou)餡混合攪(jiao)拌。之后(hou)把肉(rou)(rou)餡捏成(cheng)丸(wan)(wan)子狀(zhuang)放入油鍋中炸至金黃(huang)后(hou)取出(chu)，再往鍋內倒入少量食用(yong)油，油加熱(re)至7～8成熱時，再次把肉(rou)丸(wan)放入炸制表面略微金黃即可。

除了自己制作外，也可以選擇肉丸品牌產品進行購買。

魚丸是怎么做的

魚(yu)(yu)丸(wan)又稱“魚(yu)(yu)包(bao)肉”，用鰻魚(yu)(yu)、鯊魚(yu)(yu)或者淡水魚(yu)(yu)剁蓉，加甘薯粉(淀粉)攪(jiao)拌均勻(yun)，再包(bao)以豬瘦(shou)肉或蝦等餡制成的丸(wan)狀食(shi)物，富有(you)沿(yan)(yan)海(hai)特色(se)風味(wei)小吃之(zhi)一。魚(yu)(yu)丸(wan)是福州、溫州、閩南、廣東、臺灣、江西撫(fu)州一帶經常烹制的特色(se)傳統名點，屬于粵菜或閩菜系。亦(yi)名“水丸(wan)”，古(gu)時稱“氽(tun)魚(yu)(yu)丸(wan)”。因為(wei)它(ta)味(wei)道鮮美，多吃不膩，可作點心配料，又可作湯(tang)，是沿(yan)(yan)海(hai)人們不可少的海(hai)味(wei)佳(jia)肴。

肉丸知識課堂>>