一、臘腸炒什么好吃

臘(la)腸(chang)又叫香腸(chang)，是(shi)一種(zhong)十分常(chang)見(jian)的食物，很多人家(jia)都喜(xi)歡(huan)在過年(nian)前灌臘(la)腸(chang)，作為過年(nian)的年(nian)貨。臘(la)腸(chang)的做法有很多，常(chang)見(jian)的就(jiu)(jiu)是(shi)炒臘(la)腸(chang)，臘(la)腸(chang)可(ke)以和烏(wu)冬面、蘆(lu)蒿、白菜、辣椒(jiao)、芥蘭菜、荷蘭豆等(deng)食材一起(qi)炒著吃(chi)，味道都很不(bu)錯。比如臘(la)腸(chang)炒尖椒(jiao)的做法就(jiu)(jiu)是(shi)：1、尖椒(jiao)、彩椒(jiao)洗凈切塊；臘(la)腸(chang)切片，大蔥切絲。2、熱鍋涼油，下蔥絲稍煸炒、下臘(la)腸(chang)炒肉開始透(tou)亮(liang)時放尖椒(jiao)翻炒至熟。3、加調料調味即可(ke)。

二、臘腸制作方法和配方

1、準備材料：豬后腿肉10斤左右、豬小腸2-3斤、食鹽100克、生抽100克、白糖250克、葡萄糖100克、高濃度白酒150克、生姜、十三香、胡椒粉、漏斗、棉繩、剪刀。2、腌制豬肉：將挑好的豬肉絞成肉丁，然后將生姜研磨出生姜汁，加入到豬肉丁中，再加入食鹽、生抽、白糖、白酒、十三香、胡椒粉等調料腌制。3、制作腸衣：挑選完整的豬小腸，先灌水沖洗一下，然后把豬小腸的里面翻出來，用食鹽和淀粉不停的搓揉，搓揉好后用清水沖洗干凈，等沒有異味之后，再灌水把豬小腸翻回來，在豬小腸的腸口那里用手搓一下，使豬小腸的表皮和內層區分開來，然后把透明的那層表皮剝下來。4、灌腸：把腸衣套在漏斗的下部，然后在漏斗的上部放肉，用筷子或者手弄下去，灌滿肉后，用棉繩在臘腸上綁緊，每20厘米左右就用棉繩打一個結，直到灌完一條腸衣。5、曬臘腸：把灌好的臘腸放在太陽底下暴曬兩三天，曬好之后再掛到干燥通風的地方風干五到十天左右即可。臘腸的制作并不難，耐心操作即可，如果嫌自制比較麻煩，也可以選購市場上現成的臘腸，注意選擇優質正規的臘腸品牌。

三、臘腸蒸多長時間能蒸熟

臘(la)腸(chang)(chang)的(de)吃(chi)法眾多(duo)，蒸(zheng)著吃(chi)就(jiu)(jiu)是一個(ge)不錯(cuo)的(de)選擇，蒸(zheng)出來的(de)臘(la)腸(chang)(chang)味道沒有那(nei)么油(you)(you)膩，而(er)且簡單快速，將(jiang)臘(la)腸(chang)(chang)表面(mian)用(yong)熱(re)水清洗干凈，清除油(you)(you)脂和煙(yan)熏殘留，然(ran)后切成1cm左右(you)的(de)段(duan)，放入碗中，加入黑豆豉、辣(la)椒粉(fen)、香(xiang)蔥(cong)、味精(jing)，上蒸(zheng)鍋大火蒸(zheng)10分(fen)(fen)鐘(zhong)，再小火蒸(zheng)10分(fen)(fen)鐘(zhong)，出鍋攪(jiao)拌下，放入味精(jing)調味即(ji)可(ke)(ke)。具(ju)體的(de)蒸(zheng)制時(shi)間要看臘(la)腸(chang)(chang)和使用(yong)鍋具(ju)，一般正常蒸(zheng)15-20分(fen)(fen)鐘(zhong)即(ji)可(ke)(ke)，風干香(xiang)腸(chang)(chang)含水分(fen)(fen)并(bing)不是很足，那(nei)么時(shi)間就(jiu)(jiu)應該(gai)適當延長，大約(yue)在20分(fen)(fen)鐘(zhong)到半個(ge)小時(shi)之間，高壓鍋蒸(zheng)臘(la)腸(chang)(chang)時(shi)間更短，氣密后六到八分(fen)(fen)鐘(zhong)左右(you)就(jiu)(jiu)可(ke)(ke)以蒸(zheng)熟了(le)。

四、臘腸燜飯電飯鍋做法

1、準(zhun)備食材(cai)：大米200克、臘腸1根、胡蘿(luo)(luo)卜半根、土(tu)豆(dou)(dou)1個、青(qing)(qing)(qing)椒(jiao)1根、青(qing)(qing)(qing)豆(dou)(dou)1把、香(xiang)(xiang)油少許、醬(jiang)油適(shi)量、白糖(tang)適(shi)量、鹽(yan)少許、十三香(xiang)(xiang)少許。2、胡蘿(luo)(luo)卜、土(tu)豆(dou)(dou)切丁，臘腸切片，青(qing)(qing)(qing)椒(jiao)椒(jiao)切小塊，青(qing)(qing)(qing)豆(dou)(dou)洗干凈備用。醬(jiang)油、白糖(tang)、十三香(xiang)(xiang)、香(xiang)(xiang)油調成汁(zhi)備用。3、大米淘洗干凈，加(jia)入比平(ping)時少一些的(de)水，浸(jin)泡一會，然后(hou)(hou)放入電飯(fan)鍋(guo)中，加(jia)適(shi)量水。4、電飯(fan)鍋(guo)插電按(an)下(xia)煮飯(fan)鍵(jian)，十五分鐘后(hou)(hou)開蓋(gai)加(jia)入配(pei)菜，倒入1/3的(de)調料(liao)汁(zhi)，蓋(gai)蓋(gai)子繼(ji)續(xu)燜飯(fan)。5、時間(jian)到(dao)之后(hou)(hou)打開蓋(gai)子，加(jia)入另外2/3調料(liao)汁(zhi)，蓋(gai)上(shang)蓋(gai)子，再次按(an)煮飯(fan)鍵(jian)，開始煮飯(fan)。6、煮好后(hou)(hou)，用飯(fan)勺在電飯(fan)鍋(guo)內(nei)攪(jiao)拌(ban)均勻，然后(hou)(hou)將飯(fan)盛出即(ji)可。

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