一、魚子醬是什么

魚(yu)(yu)子(zi)醬(jiang)又稱(cheng)魚(yu)(yu)籽醬(jiang)，鱘鰉魚(yu)(yu)卵(luan)、鮭魚(yu)(yu)卵(luan)等的(de)腌制品。在波斯語(yu)中意為(wei)魚(yu)(yu)卵(luan)。狹義(yi)上(shang)來講，只有(you)鱘魚(yu)(yu)的(de)魚(yu)(yu)卵(luan)才能制作(zuo)成魚(yu)(yu)子(zi)醬(jiang)。魚(yu)(yu)子(zi)醬(jiang)，呈(cheng)圓潤飽滿(man)的(de)顆粒狀，入口破裂(lie)時味道(dao)腥咸，因其稀(xi)少的(de)產量和烏(wu)亮的(de)色澤而被譽為(wei)“黑色黃金(jin)”。能被用作(zuo)生產魚(yu)(yu)子(zi)醬(jiang)的(de)鱘魚(yu)(yu)只有(you)3種：大白鱘、奧西特拉鱘、閃光鱘。

魚(yu)子(zi)醬有品(pin)(pin)質(zhi)的(de)(de)區分，越(yue)是高(gao)級的(de)(de)魚(yu)子(zi)醬，顆(ke)粒越(yue)是圓(yuan)潤飽滿，色(se)澤清亮透(tou)明，甚至微(wei)微(wei)泛著金(jin)黃的(de)(de)光(guang)澤。魚(yu)子(zi)醬最負盛名(ming)的(de)(de)產區是里(li)(li)海南北兩岸的(de)(de)俄羅斯或伊(yi)朗。里(li)(li)海是世界上最大的(de)(de)內陸水域，也(ye)是鱘魚(yu)的(de)(de)故鄉(xiang)，這里(li)(li)的(de)(de)海域蘊涵鱘魚(yu)主食的(de)(de)特殊藻類，所以人們一(yi)般認(ren)為產于里(li)(li)海的(de)(de)魚(yu)子(zi)醬品(pin)(pin)質(zhi)最佳。

二、魚子醬怎么吃

1、魚(yu)子醬直接送入口中，先用牙齒將魚(yu)卵輕(qing)輕(qing)咬破(po)，再用舌頭仔細(xi)品味，然后才吞下去。

2、用(yong)其他(ta)食(shi)物搭配(pei)(pei)。不(bu)能接(jie)(jie)受直接(jie)(jie)吃(chi)的(de)人(ren)，薄片吐(tu)司、面包、餅干(gan)，只要不(bu)是味太沖的(de)食(shi)物，都可用(yong)來與(yu)之搭配(pei)(pei)。魚子醬常見(jian)的(de)吃(chi)法(fa)，是在蘇打(da)餅干(gan)上(shang)(shang)涂上(shang)(shang)少(shao)(shao)許魚子醬，細細地品(pin)味它(ta)的(de)滋(zi)味；或在帶點咸(xian)味的(de)小圓餅干(gan)上(shang)(shang)抹少(shao)(shao)許酸奶油，再鋪一(yi)(yi)點魚子醬食(shi)用(yong)；也可用(yong)四分熟的(de)水煮蛋，敲(qiao)開蛋殼后舀入一(yi)(yi)湯匙魚子醬食(shi)用(yong)。

3、魚(yu)(yu)(yu)子(zi)(zi)醬(jiang)最(zui)佳(jia)的(de)(de)搭檔(dang)是(shi)(shi)海鮮(xian)與(yu)河鮮(xian)，中國特有的(de)(de)幾款河海鮮(xian)也是(shi)(shi)絕配，例(li)(li)如(ru)黃魚(yu)(yu)(yu)、鰣魚(yu)(yu)(yu)，這(zhe)些鮮(xian)味(wei)至極(ji)，肉質(zhi)細膩(ni)的(de)(de)魚(yu)(yu)(yu)類(lei)是(shi)(shi)首選，在(zai)部位的(de)(de)選擇上，一(yi)定是(shi)(shi)魚(yu)(yu)(yu)肚檔(dang)的(de)(de)無刺(ci)部分是(shi)(shi)絕佳(jia)的(de)(de)，無需剃(ti)刺(ci)。可(ke)以(yi)專心享用(yong)(yong)魚(yu)(yu)(yu)子(zi)(zi)和魚(yu)(yu)(yu)肉的(de)(de)美(mei)味(wei)。魚(yu)(yu)(yu)子(zi)(zi)醬(jiang)也可(ke)以(yi)點綴于其他一(yi)些貝類(lei)的(de)(de)肉質(zhi)之上。在(zai)家使(shi)用(yong)(yong)罐裝(zhuang)魚(yu)(yu)(yu)子(zi)(zi)醬(jiang)入菜的(de)(de)話，建議使(shi)用(yong)(yong)清(qing)淡的(de)(de)蔬菜，最(zui)好是(shi)(shi)落地(di)果實，例(li)(li)如(ru)土豆、山藥(yao)等，低調平(ping)和的(de)(de)泥土清(qing)香會更好地(di)帶出魚(yu)(yu)(yu)子(zi)(zi)醬(jiang)的(de)(de)鮮(xian)味(wei)。魚(yu)(yu)(yu)子(zi)(zi)醬(jiang)不能(neng)與(yu)氣味(wei)濃(nong)重(zhong)的(de)(de)輔料(liao)搭配，如(ru)洋蔥(cong)或(huo)者檸(ning)檬都是(shi)(shi)禁止的(de)(de)。

三、魚子醬的功效與作用

1、滋補身體

魚子醬是一種(zhong)高營養的(de)特(te)色食(shi)材，它(ta)含有大量的(de)優質蛋(dan)白和(he)一些(xie)脂肪(fang)與多種(zhong)礦物質與維(wei)生素，人們食(shi)用以(yi)后(hou)可以(yi)把它(ta)含有的(de)營養成分(fen)快速吸收和(he)利用，能緩(huan)解身(shen)體虛弱(ruo)，也能滋補(bu)身(shen)體，還(huan)能提高人類身(shen)體的(de)免(mian)疫(yi)力。

2、延緩衰老

魚子(zi)醬不但營養豐富，還是一(yi)種能延緩(huan)衰老的(de)特色食材，它含(han)有(you)一(yi)些維(wei)生素E和維(wei)生素C，還有(you)一(yi)些黃(huang)酮類物(wu)質和酚類化合物(wu)，這些物(wu)質能清理人體內的(de)自由基(ji)，也能提高身體組(zu)織細胞(bao)的(de)活性，平時人們(men)食用以后能促(cu)進身體代謝(xie)，也能延緩(huan)多種衰老癥狀發生。

3、美容

魚子醬含有(you)的(de)維生素和微量元素全部(bu)可(ke)以(yi)直接作(zuo)用于人類的(de)皮膚，能(neng)(neng)滋養(yang)肌(ji)(ji)膚，也能(neng)(neng)促進皮膚細(xi)胞再(zai)生，另(ling)外(wai)魚子醬中的(de)氨基酸含量也很高(gao)，它們對(dui)皮膚也有(you)很好的(de)滋養(yang)作(zuo)用，因此(ci)平時(shi)多吃魚子醬能(neng)(neng)細(xi)嫩肌(ji)(ji)膚，也能(neng)(neng)美白肌(ji)(ji)膚，可(ke)以(yi)起(qi)到出色的(de)美容作(zuo)用。

4、減肥

魚子醬熱量低，且含有大量的蛋白(bai)質，能起(qi)到(dao)減肥(fei)的作用。

5、治腳氣

魚(yu)子醬(jiang)含有(you)豐富(fu)的(de)(de)維(wei)生素(su)B2，具(ju)有(you)治療腳氣的(de)(de)功(gong)效(xiao)。

四、魚子醬的食用禁忌

1、不要大量食用

魚子醬吃多了會加重(zhong)痛風、升(sheng)高血脂、升(sheng)高血壓，所以在平時吃魚子醬的時候要(yao)記住適量(liang)，一般，一天小(xiao)于50克的量(liang)就足夠了。

2、孕婦少吃

孕婦可以吃魚子醬，但不建議吃味重的魚子醬，建議吃淡一些的，而且最好不要吃罐頭裝的品牌魚子醬。魚子(zi)醬味咸(xian)，過重(zhong)，孕婦(fu)最好(hao)偶爾吃一口，不建議多吃。

3、產婦適當吃

產婦生產完后，在催奶的(de)(de)(de)時候，不建議吃(chi)(chi)，因為太咸，會導致(zhi)催乳不成(cheng)功。在三(san)個月(yue)后，建議可以吃(chi)(chi)，這樣，不僅對女性(xing)健(jian)康有利，對嬰兒的(de)(de)(de)成(cheng)長(chang)發(fa)育(yu)也(ye)是有利的(de)(de)(de)。能(neng)起到很好的(de)(de)(de)營養的(de)(de)(de)作用。

4、嬰幼兒不要吃

不建議讓(rang)嬰幼兒吃魚(yu)子醬，因為這(zhe)是一種腌制的(de)食物(wu)，其中有大(da)量的(de)菌或(huo)者(zhe)亞硝酸(suan)鹽，所以，最好是不要給胃腸(chang)沒有健全的(de)小(xiao)孩(hai)子吃，否則可(ke)能會導致(zhi)他們的(de)腸(chang)胃不適而出現一些疾(ji)病。

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