一、魚子醬是什么

魚(yu)(yu)子(zi)(zi)醬(jiang)(jiang)(jiang)又(you)稱魚(yu)(yu)籽(zi)醬(jiang)(jiang)(jiang)，鱘(xun)鰉魚(yu)(yu)卵、鮭魚(yu)(yu)卵等的(de)腌制品。在波斯語中意為魚(yu)(yu)卵。狹義上來講，只有(you)鱘(xun)魚(yu)(yu)的(de)魚(yu)(yu)卵才能(neng)制作(zuo)(zuo)成魚(yu)(yu)子(zi)(zi)醬(jiang)(jiang)(jiang)。魚(yu)(yu)子(zi)(zi)醬(jiang)(jiang)(jiang)，呈圓潤飽滿的(de)顆粒狀，入口破(po)裂時味(wei)道腥咸，因其稀少(shao)的(de)產量和烏亮的(de)色澤而被譽為“黑色黃(huang)金”。能(neng)被用作(zuo)(zuo)生產魚(yu)(yu)子(zi)(zi)醬(jiang)(jiang)(jiang)的(de)鱘(xun)魚(yu)(yu)只有(you)3種：大白鱘(xun)、奧西特拉鱘(xun)、閃光鱘(xun)。

魚(yu)(yu)子醬(jiang)(jiang)(jiang)有品(pin)質(zhi)的(de)(de)區(qu)分，越是(shi)(shi)高(gao)級的(de)(de)魚(yu)(yu)子醬(jiang)(jiang)(jiang)，顆粒越是(shi)(shi)圓潤飽滿，色澤(ze)清亮(liang)透(tou)明，甚至微微泛著金黃的(de)(de)光澤(ze)。魚(yu)(yu)子醬(jiang)(jiang)(jiang)最負盛名(ming)的(de)(de)產區(qu)是(shi)(shi)里海(hai)南北兩岸的(de)(de)俄羅(luo)斯或伊朗。里海(hai)是(shi)(shi)世界上最大的(de)(de)內陸水域(yu)，也是(shi)(shi)鱘魚(yu)(yu)的(de)(de)故鄉，這里的(de)(de)海(hai)域(yu)蘊涵鱘魚(yu)(yu)主食的(de)(de)特殊藻(zao)類，所(suo)以人(ren)們一般認(ren)為產于里海(hai)的(de)(de)魚(yu)(yu)子醬(jiang)(jiang)(jiang)品(pin)質(zhi)最佳。

二、魚子醬怎么吃

1、魚(yu)子醬(jiang)直接送入口中，先(xian)用牙齒將魚(yu)卵輕(qing)輕(qing)咬破(po)，再用舌頭(tou)仔細品(pin)味，然(ran)后(hou)才吞下去。

2、用(yong)(yong)其他食(shi)物(wu)搭配。不能接(jie)受直接(jie)吃的(de)人，薄片吐司、面(mian)包、餅(bing)干，只要不是(shi)味(wei)太沖的(de)食(shi)物(wu)，都可用(yong)(yong)來與之搭配。魚子(zi)(zi)醬常(chang)見的(de)吃法，是(shi)在(zai)蘇打餅(bing)干上(shang)涂上(shang)少(shao)許魚子(zi)(zi)醬，細細地品(pin)味(wei)它的(de)滋味(wei)；或在(zai)帶點咸(xian)味(wei)的(de)小圓餅(bing)干上(shang)抹少(shao)許酸奶(nai)油，再鋪一點魚子(zi)(zi)醬食(shi)用(yong)(yong)；也可用(yong)(yong)四分熟的(de)水煮蛋(dan)，敲開蛋(dan)殼后舀入一湯匙魚子(zi)(zi)醬食(shi)用(yong)(yong)。

3、魚(yu)(yu)子(zi)醬(jiang)最(zui)佳(jia)的(de)(de)(de)搭檔是(shi)海鮮與河鮮，中(zhong)國特(te)有的(de)(de)(de)幾款(kuan)河海鮮也是(shi)絕配(pei)，例如(ru)(ru)黃魚(yu)(yu)、鰣(shi)魚(yu)(yu)，這些鮮味至極，肉質細膩的(de)(de)(de)魚(yu)(yu)類是(shi)首選(xuan)，在部位(wei)的(de)(de)(de)選(xuan)擇上，一(yi)定是(shi)魚(yu)(yu)肚(du)檔的(de)(de)(de)無刺(ci)部分是(shi)絕佳(jia)的(de)(de)(de)，無需剃(ti)刺(ci)。可以專心享(xiang)用魚(yu)(yu)子(zi)和魚(yu)(yu)肉的(de)(de)(de)美味。魚(yu)(yu)子(zi)醬(jiang)也可以點綴(zhui)于其他一(yi)些貝類的(de)(de)(de)肉質之上。在家使用罐(guan)裝魚(yu)(yu)子(zi)醬(jiang)入菜的(de)(de)(de)話，建議使用清淡(dan)的(de)(de)(de)蔬菜，最(zui)好(hao)(hao)是(shi)落地果實，例如(ru)(ru)土豆、山藥等(deng)，低調平和的(de)(de)(de)泥土清香會(hui)更好(hao)(hao)地帶出魚(yu)(yu)子(zi)醬(jiang)的(de)(de)(de)鮮味。魚(yu)(yu)子(zi)醬(jiang)不(bu)能與氣味濃(nong)重的(de)(de)(de)輔料搭配(pei)，如(ru)(ru)洋(yang)蔥或者檸檬都是(shi)禁止的(de)(de)(de)。

三、魚子醬的功效與作用

1、滋補身體

魚子醬是一種高營養的(de)特色食(shi)材，它含有(you)(you)大量的(de)優(you)質(zhi)蛋(dan)白和一些脂(zhi)肪與多種礦物質(zhi)與維生素，人們(men)食(shi)用以后可以把它含有(you)(you)的(de)營養成分快速吸收和利用，能(neng)緩解身(shen)體(ti)虛弱，也能(neng)滋補身(shen)體(ti)，還(huan)能(neng)提高人類身(shen)體(ti)的(de)免疫力。

2、延緩衰老

魚子醬不(bu)但營(ying)養(yang)豐富，還是一種能(neng)延緩衰老(lao)的特(te)色食(shi)材，它含有一些維(wei)生素(su)E和維(wei)生素(su)C，還有一些黃酮類(lei)(lei)物(wu)質和酚類(lei)(lei)化合(he)物(wu)，這些物(wu)質能(neng)清理人體(ti)內的自由基(ji)，也能(neng)提高身(shen)體(ti)組(zu)織細胞(bao)的活性，平時人們食(shi)用以后能(neng)促進(jin)身(shen)體(ti)代謝，也能(neng)延緩多種衰老(lao)癥(zheng)狀發生。

3、美容

魚子醬(jiang)含(han)有(you)的維生素(su)和微(wei)量(liang)元素(su)全部可以直接作(zuo)用于人類的皮(pi)膚(fu)(fu)，能滋(zi)養肌(ji)膚(fu)(fu)，也(ye)(ye)能促進皮(pi)膚(fu)(fu)細胞(bao)再(zai)生，另(ling)外魚子醬(jiang)中的氨基酸含(han)量(liang)也(ye)(ye)很(hen)(hen)高，它們對皮(pi)膚(fu)(fu)也(ye)(ye)有(you)很(hen)(hen)好的滋(zi)養作(zuo)用，因(yin)此平(ping)時多(duo)吃魚子醬(jiang)能細嫩(nen)肌(ji)膚(fu)(fu)，也(ye)(ye)能美(mei)白(bai)肌(ji)膚(fu)(fu)，可以起到出色(se)的美(mei)容作(zuo)用。

4、減肥

魚子醬熱量低，且含有大量的蛋(dan)白質，能起到(dao)減肥的作(zuo)用。

5、治腳氣

魚子醬(jiang)含有豐(feng)富的維生素B2，具有治(zhi)療腳氣的功效(xiao)。

四、魚子醬的食用禁忌

1、不要大量食用

魚子醬吃多了會加重痛(tong)風、升(sheng)(sheng)高(gao)(gao)血脂、升(sheng)(sheng)高(gao)(gao)血壓(ya)，所以(yi)在平時(shi)吃魚(yu)子醬(jiang)的時(shi)候要記(ji)住適量(liang)，一般，一天小于50克的量(liang)就足夠了(le)。

2、孕婦少吃

孕婦可以吃魚子醬，但不建議吃味重的魚子醬，建議吃淡一些的，而且最好不要吃罐頭裝的品牌魚子醬。魚子(zi)醬(jiang)味(wei)咸(xian)，過重，孕婦最好偶爾(er)吃一口，不(bu)建(jian)議多吃。

3、產婦適當吃

產婦生產完后(hou)(hou)，在(zai)催奶的(de)(de)時候，不(bu)建(jian)議(yi)吃，因(yin)為(wei)太咸，會導致催乳不(bu)成(cheng)功。在(zai)三(san)個月(yue)后(hou)(hou)，建(jian)議(yi)可以吃，這(zhe)樣，不(bu)僅(jin)對(dui)女(nv)性健(jian)康有利(li)，對(dui)嬰兒的(de)(de)成(cheng)長發育也是有利(li)的(de)(de)。能起到很好的(de)(de)營養的(de)(de)作用(yong)。

4、嬰幼兒不要吃

不建議(yi)讓(rang)嬰幼兒吃魚(yu)子醬，因(yin)為這是一種腌制的(de)食物，其(qi)中(zhong)有(you)大量(liang)的(de)菌(jun)或者亞硝酸鹽，所以，最好是不要給胃腸(chang)沒有(you)健全的(de)小孩子吃，否則可能會(hui)導致他們的(de)腸(chang)胃不適而出現(xian)一些疾病(bing)。

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