什么是假雞蛋

假雞蛋又稱為人造雞蛋，主(zhu)要(yao)是仿造雞蛋的(de)有(you)效(xiao)成(cheng)(cheng)分，利(li)用(yong)相(xiang)同或者(zhe)相(xiang)仿的(de)化學物質制(zhi)成(cheng)(cheng)。例如蛋清主(zhu)要(yao)由(you)海(hai)藻酸鈉，再加上明膠、色(se)素等(deng)制(zhi)成(cheng)(cheng)，蛋黃的(de)主(zhu)要(yao)成(cheng)(cheng)分為(wei)海(hai)藻酸鈉，蛋殼(ke)由(you)碳酸鈣、石(shi)(shi)蠟及(ji)石(shi)(shi)膏粉制(zhi)成(cheng)(cheng)。

假雞蛋的食用危害

假雞蛋(dan)(dan)中主要成分是苯甲酸鈉、樹(shu)脂、氯化鈣、凝固劑、色素(su)、明礬、賴(lai)氨(an)酸、等化學物質(zhi)，蛋(dan)(dan)黃(huang)是色素(su)和(he)樹(shu)脂制成。這些(xie)物質(zhi)對人體(ti)影響不大，但對身(shen)體(ti)無營養，長期食用會影響記(ji)憶力(li)。

如何辨別真假雞蛋

1、看(kan)蛋(dan)(dan)清：假的雞蛋(dan)(dan)的蛋(dan)(dan)清更(geng)像是水，沒有任何的粘性；而真雞蛋(dan)(dan)蛋(dan)(dan)清有很強的粘性。

2、看蛋黃：蛋黃特(te)別凝(ning)固像膠狀物只(zhi)要用(yong)筷(kuai)子(zi)就可(ke)以(yi)輕松的把整個蛋黃夾起來。這樣(yang)的基(ji)本就可(ke)以(yi)判斷是假雞(ji)蛋，全都(dou)是食用(yong)膠。

3、看蛋(dan)(dan)黃和蛋(dan)(dan)清的(de)緊密程度：真(zhen)正的(de)雞蛋(dan)(dan)也就是說真(zhen)雞蛋(dan)(dan)它都(dou)是有一(yi)個(ge)系(xi)帶相(xiang)連的(de)，而假(jia)雞蛋(dan)(dan)蛋(dan)(dan)黃和蛋(dan)(dan)清是完全分開(kai)的(de)，沒有任(ren)何聯系(xi)在一(yi)起。

4、看(kan)表面(mian)：真(zhen)雞蛋(dan)表面(mian)不會(hui)太(tai)過光滑(hua)(hua)，如果雞蛋(dan)表面(mian)你(ni)發現非常光滑(hua)(hua)，那就基本(ben)斷定是(shi)(shi)假(jia)(jia)雞蛋(dan)，假(jia)(jia)雞蛋(dan)是(shi)(shi)機器打磨(mo)的所以很光滑(hua)(hua)。

5、聞味道：新(xin)鮮的(de)雞(ji)蛋(dan)也就是說真雞(ji)蛋(dan)，會有一種淡淡的(de)腥味，而假雞(ji)蛋(dan)會有一種淡淡的(de)化(hua)學性(xing)的(de)刺激性(xing)氣味。

6、看薄膜：真雞蛋(dan)蛋(dan)殼內表面那一(yi)層(ceng)(ceng)白色的(de)薄膜很(hen)容易就(jiu)能破(po)壞掉，但(dan)是假(jia)雞蛋(dan)那層(ceng)(ceng)白色的(de)膜兒很(hen)難破(po)壞。

7、用手(shou)搖(yao)(yao)：真(zhen)雞蛋在搖(yao)(yao)的(de)過程中水(shui)、蛋清和蛋黃是混合(he)在一起的(de)，沒有很響(xiang)的(de)聲音，假的(de)雞蛋因為(wei)有水(shui)在里面(mian)，因此搖(yao)(yao)起來會(hui)更響(xiang)一些。