吉士粉是什么粉

吉士粉是一種香料粉，呈淺黃色或淺橙黃色，具有濃(nong)郁(yu)的(de)奶香味和果香味，由疏松劑(ji)(ji)、穩(wen)定劑(ji)(ji)、食用(yong)香精、食用(yong)色素、奶粉、淀粉和填充劑(ji)(ji)組合而(er)成。

吉士粉(fen)易溶化，適(shi)用(yong)于(yu)軟、香、滑的(de)冷(leng)熱甜點(dian)之中（如蛋(dan)(dan)糕(gao)(gao)、蛋(dan)(dan)卷、包(bao)餡、面包(bao)、蛋(dan)(dan)撻等糕(gao)(gao)點(dian)中），主要取其特殊的(de)香氣和味道，是一種(zhong)較理想的(de)食品香料粉(fen)。

吉士粉的作用

1、增香

能使制品產生濃郁的奶香(xiang)味(wei)和(he)果香(xiang)味(wei)。

2、增色

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在糊漿中加入吉士粉(fen)能產生鮮(xian)黃色(se)。

3、增松脆并能使制品定形

在(zai)膨(peng)松類(lei)的(de)糊漿中加(jia)入吉士(shi)粉，經(jing)炸制后制品松脆(cui)而不軟癟，形態美觀。

4、強粘滑性

在(zai)一些菜(cai)肴勾芡時加入(ru)吉士粉，能產(chan)生粘滑性，具有良好(hao)的(de)勾芡效果且(qie)芡汁(zhi)透明(ming)度好(hao)。

吉士粉的用法

材料：吉士粉21克，鮮牛奶250克，砂糖16克

做法：

1、先將6湯勺(shao)牛奶(nai)及21克吉士粉混合至溶合；

2、將余下的牛奶加入砂糖放(fang)在鍋(guo)中煮至(zhi)沸(fei)騰(teng)；

3、將調好的(de)吉士粉和牛(niu)(niu)奶(nai)漿混入(ru)正在沸騰的(de)牛(niu)(niu)奶(nai)中；

4、同時(shi)關掉火焰并快(kuai)速攪拌(ban)至充(chong)分混(hun)合(he)即成。

吉士粉對人體的危害

吉士(shi)(shi)粉雖然對我們(men)人體(ti)沒什么危(wei)害(hai)，但是(shi)吉士(shi)(shi)粉經常食用也是(shi)不(bu)利于(yu)我們(men)健康的，因為吉士(shi)(shi)粉畢竟(jing)不(bu)是(shi)純(chun)天然的，含(han)有很多香精和各種添加劑，所以不(bu)適宜長期食用，特別是(shi)一些氣虛體(ti)質以及陽(yang)虛體(ti)質和陰虛體(ti)質等(deng)多病體(ti)弱者更是(shi)不(bu)適宜食用。

吉士粉可以用什么代替

吉士粉可以用奶粉、白糖以及可可粉代替。可(ke)可(ke)粉具(ju)有濃烈的(de)(de)可(ke)可(ke)香氣，可(ke)用于高(gao)檔巧克力、飲品，牛奶，冰(bing)淇淋、糖(tang)果、糕(gao)點及其它(ta)含可(ke)可(ke)的(de)(de)食(shi)品。