一、酒曲哪里有賣
酒曲的作用是糖化跟發酵，加了酒曲后釀出來的酒比較香醇濃郁可口。酒曲里含有大量的微生物成分，對谷物中的淀粉含量糖化，發酵有幫助，酒曲可以讓酒的香濃味持續很長時間。酒曲哪里有賣？
可(ke)以(yi)去大型超市(shi)購買酒曲(qu)(qu)，有(you)(you)(you)的食品店或者(zhe)菜場都有(you)(you)(you)賣(mai)酒曲(qu)(qu)，網上也(ye)有(you)(you)(you)售酒曲(qu)(qu)的平臺。酒曲(qu)(qu)對(dui)(dui)身體有(you)(you)(you)很多功(gong)效，可(ke)以(yi)清(qing)熱解毒，對(dui)(dui)消腫(zhong)跟利尿(niao)有(you)(you)(you)幫(bang)助。酒曲(qu)(qu)能擴(kuo)張血(xue)(xue)(xue)管(guan)，對(dui)(dui)血(xue)(xue)(xue)液流動(dong)量有(you)(you)(you)增加(jia)的作(zuo)用，酒曲(qu)(qu)可(ke)以(yi)清(qing)除血(xue)(xue)(xue)管(guan)中的毒素，能降(jiang)(jiang)血(xue)(xue)(xue)壓跟降(jiang)(jiang)血(xue)(xue)(xue)脂，對(dui)(dui)降(jiang)(jiang)膽(dan)固醇以(yi)及甘油(you)三(san)酯有(you)(you)(you)幫(bang)助。酒曲(qu)(qu)能提高身體抵抗力，對(dui)(dui)內分泌功(gong)能有(you)(you)(you)調理的好(hao)處。
二、大曲和小曲的區別在哪里
在購買時，我們總是聽別人說，某某酒是大曲釀造，某某酒是小曲釀制而成。然后呢？大曲和小曲的區別在哪里？
1、原料不同
（1）大曲(qu)通常由(you)小(xiao)麥(mai)制成(cheng)，其(qi)中一(yi)些也由(you)大麥(mai)制成(cheng)，含有許多細菌酶，方(fang)法是先將原料打濕，然(ran)后制成(cheng)小(xiao)方(fang)坯，俗稱踩曲(qu)，然(ran)后放入培(pei)養(yang)室(shi)自(zi)然(ran)加熱(re)，根據(ju)產品的溫度，將其(qi)分為低(di)溫曲(qu)、中溫曲(qu)和高溫曲(qu)，分別(bie)應用于(yu)不同風味(wei)白酒(jiu)的生(sheng)產，培(pei)養(yang)時間約為1個月，至少保存3個月后可用于(yu)釀造。
（2）小(xiao)(xiao)曲(qu)是米(mi)(mi)粉(fen)和(he)米(mi)(mi)糠并添加中草藥(yao)制(zhi)(zhi)成，形(xing)(xing)狀(zhuang)較小(xiao)(xiao)，有圓(yuan)餅形(xing)(xing)式圓(yuan)球形(xing)(xing)，也有正(zheng)方(fang)(fang)形(xing)(xing)或長(chang)方(fang)(fang)形(xing)(xing)。南方(fang)(fang)各省生(sheng)產的白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)約有一半(ban)是小(xiao)(xiao)曲(qu)。小(xiao)(xiao)曲(qu)酒(jiu)(jiu)(jiu)的香(xiang)氣清談，屆米(mi)(mi)香(xiang)型。用小(xiao)(xiao)曲(qu)酗(xu)酒(jiu)(jiu)(jiu)，用曲(qu)少，出酒(jiu)(jiu)(jiu)率高，除了釀(niang)造白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)外，還(huan)能釀(niang)造黃酒(jiu)(jiu)(jiu)。生(sheng)產紹興酒(jiu)(jiu)(jiu)用的酒(jiu)(jiu)(jiu)藥(yao)，實際(ji)上(shang)也是小(xiao)(xiao)曲(qu)的一種。制(zhi)(zhi)造小(xiao)(xiao)曲(qu)，添加中草藥(yao)，對微生(sheng)物繁殖有利。
2、形狀不同
大曲大，小(xiao)曲小(xiao)，大曲呈(cheng)磚塊狀使用的(de)時候再粉碎，相(xiang)比之(zhi)下(xia)，小(xiao)曲就要小(xiao)得(de)多，像(xiang)鵪鶉蛋或雞蛋那么(me)大。
3、口感不同
最(zui)后(hou)在(zai)口感上，大曲酒(jiu)曲香(xiang)馥郁，口味醇(chun)厚(hou)，飲后(hou)回甜(tian)，小曲酒(jiu)酒(jiu)味醇(chun)凈，香(xiang)氣優雅(ya)。
