一、全麥面粉的營養價值

全麥粉是整粒小麥(mai)在(zai)磨(mo)粉(fen)(fen)(fen)時(shi)，僅(jin)僅(jin)經過碾(nian)碎，而不需經過除去(qu)麩皮(pi)程序，是整粒小麥(mai)包含了麩皮(pi)與胚芽(ya)全部(bu)磨(mo)成的(de)粉(fen)(fen)(fen)。由于(yu)全麥(mai)粉(fen)(fen)(fen)中(zhong)麩皮(pi)含有更(geng)豐(feng)富的(de)營(ying)養成分，如微(wei)量元素、礦物質、維生素、必需氨基(ji)酸(suan)等，因此，全麥(mai)粉(fen)(fen)(fen)具有更(geng)高(gao)保健營(ying)養功能，是市場(chang)常(chang)見面粉(fen)(fen)(fen)中(zhong)營(ying)養價(jia)值最(zui)高(gao)的(de)面粉(fen)(fen)(fen)。

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二、全麥粉的功效與作用

1、預防糖尿病

全麥面粉具有(you)排泄鈉的(de)(de)作用，能有(you)效調節(jie)血(xue)壓(ya)，預防(fang)高血(xue)壓(ya)。小麥麩(fu)中的(de)(de)水溶性(xing)膳食纖維(wei)的(de)(de)黏度(du)較高，可以(yi)幫助保持(chi)血(xue)糖濃度(du)的(de)(de)穩(wen)定，防(fang)止(zhi)人的(de)(de)胰島素機能紊(wen)亂，避免患(huan)糖尿病。

2、幫助排便

全(quan)麥面粉(fen)的(de)高(gao)吸水性纖維，更能使(shi)食物(wu)膨脹，增加(jia)糞便的(de)體積，促(cu)進胃腸的(de)蠕動，使(shi)大便正常。

3、降低膽固醇

全麥(mai)面粉含有(you)極(ji)為(wei)豐富(fu)的水溶性(xing)膳食纖維，可有(you)效降低膽(dan)固(gu)醇。而且，膳食纖維還能(neng)夠有(you)效預防動脈硬化、脂(zhi)肪肝、腦梗塞(sai)、心(xin)肌梗塞(sai)等病癥。

4、預防中風

全麥面(mian)粉的(de)小麥胚(pei)非常豐富，可(ke)以(yi)很好的(de)降(jiang)低體內膽固醇含量，能有效避(bi)免動脈內出(chu)現(xian)沉積斑塊，起到預防心臟病以(yi)及(ji)中風的(de)功效。

5、預防腳氣

全麥面粉中(zhong)含的(de)B族維生素，對腳(jiao)氣病(bing)(bing)、癩皮病(bing)(bing)及各種皮膚病(bing)(bing)均有一定的(de)預防和食療效果。