一、全麥面粉的營養價值

全麥粉是整粒(li)小(xiao)麥(mai)在磨(mo)粉(fen)時，僅(jin)僅(jin)經過碾(nian)碎(sui)，而不需(xu)經過除(chu)去麩皮程序(xu)，是整粒(li)小(xiao)麥(mai)包(bao)含(han)(han)了麩皮與胚芽全部磨(mo)成的粉(fen)。由于全麥(mai)粉(fen)中(zhong)麩皮含(han)(han)有更(geng)(geng)豐富的營(ying)(ying)養成分，如微量元素、礦物質、維生素、必需(xu)氨基(ji)酸等，因此，全麥(mai)粉(fen)具有更(geng)(geng)高保健營(ying)(ying)養功能(neng)，是市場常(chang)見面粉(fen)中(zhong)營(ying)(ying)養價值最(zui)高的面粉(fen)。

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二、全麥粉的功效與作用

1、預防糖尿病

全麥(mai)面粉具有(you)排泄(xie)鈉的作(zuo)用，能有(you)效調節血壓(ya)，預(yu)防高(gao)血壓(ya)。小麥(mai)麩中的水溶性膳食(shi)纖(xian)維的黏度較高(gao)，可以幫助保持血糖濃(nong)度的穩定(ding)，防止人的胰島素機(ji)能紊(wen)亂，避免(mian)患糖尿(niao)病(bing)。

2、幫助排便

全(quan)麥(mai)面粉的(de)高吸水性(xing)纖(xian)維(wei)，更能使食物膨脹，增加糞(fen)便的(de)體(ti)積，促進胃腸(chang)的(de)蠕動，使大(da)便正常。

3、降低膽固醇

全麥(mai)面(mian)粉含有(you)極為豐富的水溶性膳(shan)食纖維(wei)，可有(you)效降低膽固(gu)醇(chun)。而且，膳(shan)食纖維(wei)還能夠有(you)效預防(fang)動脈硬化、脂肪肝(gan)、腦梗(geng)(geng)塞、心(xin)肌梗(geng)(geng)塞等病癥。

4、預防中風

全麥面粉的(de)小麥胚非常豐富，可以(yi)很(hen)好的(de)降低體內(nei)膽固醇含量，能(neng)有效(xiao)避免動脈內(nei)出(chu)現沉積斑塊，起到預(yu)防心臟病以(yi)及(ji)中(zhong)風的(de)功效(xiao)。

5、預防腳氣

全麥面粉中含的(de)B族維(wei)生素，對腳氣(qi)病(bing)(bing)、癩(lai)皮(pi)病(bing)(bing)及各種皮(pi)膚病(bing)(bing)均有一定的(de)預防和食療效果。