一、全麥面粉的營養價值
全麥粉是(shi)整(zheng)粒(li)小(xiao)麥在磨(mo)粉時,僅僅經過(guo)(guo)碾(nian)碎,而不需經過(guo)(guo)除去(qu)麩皮程序,是(shi)整(zheng)粒(li)小(xiao)麥包含了麩皮與(yu)胚(pei)芽全部磨(mo)成(cheng)(cheng)的(de)粉。由于全麥粉中麩皮含有更(geng)豐富的(de)營(ying)養成(cheng)(cheng)分,如(ru)微(wei)量元素、礦(kuang)物質、維生素、必需氨基酸等,因此,全麥粉具有更(geng)高保健(jian)營(ying)養功能(neng),是(shi)市場(chang)常見面粉中營(ying)養價(jia)值(zhi)最高的(de)面粉。
二、全麥粉的功效與作用
1、預防糖尿病
全麥(mai)(mai)面粉具有排泄鈉的(de)作用,能有效調節血壓,預防高血壓。小(xiao)麥(mai)(mai)麩(fu)中的(de)水溶性膳食纖維的(de)黏度較高,可以幫助保持(chi)血糖濃度的(de)穩定,防止人的(de)胰(yi)島素(su)機能紊亂(luan),避免患糖尿病(bing)。
2、幫助排便
全麥面粉的(de)高吸水(shui)性纖維(wei),更能使(shi)食物膨脹,增加(jia)糞便的(de)體積,促(cu)進胃腸的(de)蠕動,使(shi)大便正常。
3、降低膽固醇
全(quan)麥面粉含有極為(wei)豐富(fu)的水溶性膳食(shi)纖(xian)維,可有效降低膽固醇。而且(qie),膳食(shi)纖(xian)維還能夠有效預防動(dong)脈硬化、脂(zhi)肪(fang)肝、腦梗塞、心(xin)肌(ji)梗塞等(deng)病癥。
4、預防中風
全麥面粉的(de)(de)小(xiao)麥胚非(fei)常(chang)豐富,可以很好的(de)(de)降低體(ti)內膽固醇含(han)量,能有效避(bi)免動脈(mo)內出現沉積斑塊,起到(dao)預防(fang)心臟病(bing)以及中風的(de)(de)功效。
5、預防腳氣
全麥面粉中含(han)的B族維(wei)生素,對腳(jiao)氣病(bing)(bing)、癩皮病(bing)(bing)及各(ge)種皮膚病(bing)(bing)均(jun)有一定的預防(fang)和(he)食(shi)療效果(guo)。