松茸的儲存方法

1、常溫保鮮

新鮮的松茸很容易腐(fu)敗，但(dan)在(zai)常溫下若(ruo)是處(chu)理(li)方法得當也(ye)能(neng)保(bao)存很長的時間，將新鮮的松茸用新鮮的白(bai)菜葉子包好(hao)，放在(zai)陰涼之處(chu)，在(zai)白(bai)菜葉子上灑一些水，能(neng)保(bao)鮮1~2天。

2、冷藏保鮮

松茸是新鮮食材，完全可以放到冰箱的保鮮空間里進行保存，但一定不能密封和水洗，會影響松茸的口感。現在有的冰箱有干濕分儲的保鮮空間，松茸可以放進干的地方，這樣更容易隔離其它食材的影響，對松茸更好。將松茸用保(bao)(bao)鮮(xian)膜(mo)包好，放進冰(bing)箱(xiang)保(bao)(bao)鮮(xian)層中(zhong)可保(bao)(bao)鮮(xian)2~4天。

3、干制保存

曬干的食物可(ke)以(yi)(yi)保(bao)存(cun)更長(chang)的時間，口(kou)感變化也(ye)不會很大，所以(yi)(yi)完全(quan)可(ke)以(yi)(yi)將松(song)茸(rong)切成(cheng)片狀，然(ran)后曬干儲(chu)存(cun)，這樣只(zhi)要不受潮，就(jiu)可(ke)以(yi)(yi)長(chang)時間的儲(chu)存(cun)。但(dan)(dan)在食用時時用水泡開后，會影響松(song)茸(rong)的品質，最主要的就(jiu)是(shi)香氣肯(ken)定有(you)所流失，但(dan)(dan)營養還是(shi)極其(qi)豐(feng)富的。

該圖片由注冊用戶"飲食養生記"提供，版權聲明反饋

4、冷凍保存

新鮮(xian)的松茸(rong)(rong)也能長途運(yun)輸(shu)，只需要在運(yun)輸(shu)之前(qian)將松茸(rong)(rong)冰(bing)(bing)(bing)凍(dong)(dong)處理(li)，取新鮮(xian)的松茸(rong)(rong)洗凈(jing)，放進(jin)(jin)冰(bing)(bing)(bing)箱冰(bing)(bing)(bing)凍(dong)(dong)層中(zhong)，溫度調在零下10度左右進(jin)(jin)行急速冰(bing)(bing)(bing)鎮，這(zhe)種冰(bing)(bing)(bing)凍(dong)(dong)的松茸(rong)(rong)可保持(chi)新鮮(xian)，也適合(he)長途運(yun)輸(shu)。

冷(leng)凍(dong)的(de)松(song)(song)茸(rong)(rong)可以(yi)保存(cun)一(yi)年之(zhi)久(jiu)，冷(leng)凍(dong)松(song)(song)茸(rong)(rong)時(shi)既(ji)可以(yi)清洗(xi)松(song)(song)茸(rong)(rong)后再(zai)進行冷(leng)凍(dong)，這(zhe)樣(yang)吃(chi)的(de)時(shi)候(hou)更方便，也可以(yi)將松(song)(song)茸(rong)(rong)本身帶的(de)泥(ni)土一(yi)起冷(leng)凍(dong)，這(zhe)樣(yang)可以(yi)更好的(de)保存(cun)住(zhu)松(song)(song)茸(rong)(rong)的(de)香氣。值得(de)注意(yi)的(de)是，大家在冷(leng)凍(dong)的(de)時(shi)候(hou)最好將松(song)(song)茸(rong)(rong)分成小袋儲存(cun)，這(zhe)樣(yang)在以(yi)后吃(chi)的(de)時(shi)候(hou)會更方便。

5、鹽漬保存

將整(zheng)個新鮮松茸(rong)的放(fang)在(zai)開水里(li)煮(zhu)5分(fen)鐘(zhong)左(zuo)右，瀝(li)出(chu)，放(fang)在(zai)一個容(rong)器里(li)，撒(sa)上食鹽。食鹽可以將松茸(rong)里(li)的水分(fen)進一步析出(chu)，食鹽的用(yong)量就(jiu)是析出(chu)的溶液口(kou)嘗很咸就(jiu)可以了(le)。食用(yong)的時候，撈出(chu)松茸(rong)，清(qing)水沖洗(xi)若干遍(bian)，即(ji)可做菜。

松茸保鮮的重點

國家規定冰鮮松茸的(de)最(zui)長保質(zhi)(zhi)期為(wei)24個月(yue)，事實上(shang)絕大部分的(de)產品都會在保質(zhi)(zhi)期內發生變質(zhi)(zhi)、顏色發黃、口感發酸，主要的(de)原因是保鮮溫(wen)(wen)(wen)(wen)度達(da)不到-22°C以(yi)下，以(yi)及在運輸(shu)過程中產生溫(wen)(wen)(wen)(wen)度的(de)變化。將松茸在不同的(de)存儲(chu)地點間進行轉移，必須保證(zheng)出庫溫(wen)(wen)(wen)(wen)度、在途溫(wen)(wen)(wen)(wen)度、入(ru)庫溫(wen)(wen)(wen)(wen)度保持一致，溫(wen)(wen)(wen)(wen)度的(de)變化會影響松茸的(de)品質(zhi)(zhi)。