一、吉利丁片多久能凝固

吉利丁片具體的凝(ning)固(gu)時(shi)(shi)間和溫(wen)度(du)有關，在(zai)(zai)(zai)室溫(wen)下，吉利丁片(pian)在(zai)(zai)(zai)半個(ge)小時(shi)(shi)到一個(ge)小時(shi)(shi)左右(you)會凝(ning)固(gu)，溫(wen)度(du)低的話凝(ning)固(gu)需(xu)(xu)要的時(shi)(shi)間會更短。需(xu)(xu)要注(zhu)意的是，吉利丁片(pian)不耐(nai)高溫(wen)也(ye)不耐(nai)強酸，遇(yu)到ph4以(yi)下的酸度(du)就會被分(fen)解，變得難以(yi)凝(ning)固(gu)。吉利丁片(pian)為了方便(bian)保存，在(zai)(zai)(zai)加工制(zhi)作過(guo)程(cheng)中需(xu)(xu)要脫(tuo)水干燥(zao)處理，所以(yi)在(zai)(zai)(zai)制(zhi)作甜品時(shi)(shi)如果(guo)要使用(yong)吉利丁片(pian)，必須先在(zai)(zai)(zai)冷(leng)水里面軟化。

二、吉利丁片不凝固的原因有哪些

吉利丁片不凝固(gu)的原(yuan)(yuan)因主要(yao)有：水分含量過多，或者是吉利丁片的含量較(jiao)低、質量較(jiao)差，還有可能(neng)是加(jia)熱時(shi)間不夠、冷卻時(shi)間不足導致的。補救時(shi)，需要(yao)先明確吉利丁片不凝固(gu)的原(yuan)(yuan)因，之后再進行補救即(ji)可。

1、水分含量過多，吉利丁片的含量較低、質量較差

如果是這個原因引起的吉利丁片不凝固，可(ke)以繼續添加(jia)一些吉利(li)丁(ding)片(pian)(pian)來(lai)緩解。補(bu)救時，先(xian)將吉利(li)丁(ding)片(pian)(pian)放進之前的吉利(li)丁(ding)溶液(ye)中，進行隔水加(jia)熱，并慢(man)慢(man)攪拌(ban)溶液(ye)，使新加(jia)入(ru)的吉利(li)丁(ding)片(pian)(pian)完全融化且(qie)使溶液(ye)便粘稠之后，就可(ke)以了。

2、加熱時間不夠

若(ruo)是加熱(re)時間不夠(gou)導致的(de)(de)(de)吉利(li)丁(ding)(ding)片不凝固(gu)，可以將其(qi)(qi)再次(ci)放(fang)進鍋中(zhong)(zhong)加熱(re)。二次(ci)加熱(re)的(de)(de)(de)時候，必須要隔水(shui)加熱(re)，加熱(re)的(de)(de)(de)時間不宜(yi)過(guo)長，而且在加熱(re)的(de)(de)(de)過(guo)程中(zhong)(zhong)需(xu)要不斷的(de)(de)(de)攪拌使(shi)其(qi)(qi)完(wan)全(quan)融(rong)化。需(xu)要注意(yi)的(de)(de)(de)是，加熱(re)吉利(li)丁(ding)(ding)片時不能將其(qi)(qi)放(fang)在鍋中(zhong)(zhong)直接加熱(re)，以免(mian)破壞(huai)吉利(li)丁(ding)(ding)片的(de)(de)(de)活(huo)性(xing)，影響后續的(de)(de)(de)使(shi)用。

3、冷卻時間不足

如果是冷(leng)卻時間(jian)不足導致(zhi)的吉利丁片不(bu)凝固，可以將用吉利丁片制作的食品再次冷卻。一般情況下，含有吉利丁片的食品，冷卻的時候，需要冷卻5-8個小時。在這個過程中，吉利丁片中含有的凝膠會在低溫的環境下，快速變成半凝固的狀態，之后需要一定時間才能變成完全凝固。