鱈魚什么時候上市

鱈魚為冷水性底層魚類，分布于北太平洋，我國產于黃海和東海北部，主要上市為12月至翌(yi)年的(de)2月份，夏季(ji)為4月到7月(yue)之間。

鱈魚的肉質(zhi)白細鮮嫩(nen)，厚(hou)實刺少，肉味甘美，清口(kou)不膩，是世界(jie)上許(xu)多(duo)國家都(dou)的主要食用魚類。鱈魚含有(you)豐(feng)富的營養物質(zhi)，如：蛋白質(zhi)、維(wei)生素(su)A、維(wei)生(sheng)素D、鈣、鎂、硒等營養(yang)元素，因此，鱈魚在歐洲(zhou)被譽(yu)為“海中黃金”和“餐桌(zhuo)上的營養(yang)師”。

鱈魚什么季節吃最好

通常而(er)言，當春天即將就要來臨的時候，吃鱈魚是再適合不過的了(le)。鱈魚夏、秋季(ji)棲息于冷(leng)水區，冬季(ji)洄游于水深50-80m的沿(yan)海泥底區越冬，一般(ban)4-5齡性成熟，產卵期在12月到(dao)翌年4月，盛期在1-2月(yue)，這個時候的鱈魚不僅肉質鮮美，而且魚籽豐富(fu)，非常美味。

鱈(xue)魚魚肉(rou)可(ke)活血(xue)(xue)(xue)祛瘀；魚鰾可(ke)補(bu)血(xue)(xue)(xue)止血(xue)(xue)(xue)；魚骨(gu)可(ke)治療腳氣；魚肝油可(ke)斂瘡清熱消炎，抑制結核桿菌，消滅傳染性創傷中存在的(de)細菌，其制成的(de)藥(yao)膏能迅速液化壞疽組織；鱈(xue)魚胰腺含有大量的(de)胰島素，有較好的(de)降血(xue)(xue)(xue)糖作用(yong)。

鱈魚怎么做好吃

一、清蒸鱈魚

用料：鱈魚、姜片、蔥段(duan)、姜絲、蔥絲、辣(la)椒絲、食鹽、料酒(jiu)(jiu)、米酒(jiu)(jiu)、香油

做法：

1、將鱈魚清(qing)洗干凈之后，抹上(shang)適(shi)量的(de)食鹽腌制入味。

2、將姜片、蔥段放(fang)到盤子當中，再放(fang)入腌制好的鱈(xue)魚，放(fang)入米(mi)酒后上鍋大火蒸制12分鐘(zhong)左(zuo)右。

3、出鍋后放入(ru)蔥(cong)姜絲，再淋上(shang)少許的香(xiang)油即可完成制做(zuo)。

二、香煎鱈魚片

用料(liao)：鱈魚、老抽、料(liao)酒、白糖、食鹽、胡椒粉、黃(huang)油(you)

做法：

1、把鱈(xue)魚清(qing)洗干凈(jing)后擦干水分，把準(zhun)備好的(de)調料放入(ru)腌制鱈(xue)魚肉30分鐘左(zuo)右。

2、使用(yong)平(ping)底鍋開小火融化(hua)黃油。

3、黃油(you)完全化(hua)開之后(hou)放入，腌制好的鱈魚肉小火煎至兩面金黃即可出鍋(guo)。

三、紅燒鱈魚

用料：鱈魚、胡(hu)蘿(luo)卜、青(qing)椒、雞蛋(dan)、蔥、蒜(suan)、姜、醋、醬油、料酒(jiu)、老(lao)抽、糖、鹽

做法：

1、將鱈魚(yu)洗好切段之后放入容器中(zhong)，加(jia)入兩個雞蛋和適(shi)量的淀粉攪拌均勻。

2、將(jiang)裹好淀(dian)粉的鱈魚用油炸一遍，撈出(chu)備用。

3、起鍋放入(ru)(ru)適(shi)量食用油，加(jia)入(ru)(ru)蔥(cong)姜蒜爆香(xiang)之后(hou)，放入(ru)(ru)調(diao)(diao)料(liao)汁，大(da)火(huo)燒(shao)至(zhi)調(diao)(diao)料(liao)汁起泡(pao)再放入(ru)(ru)炸好的鱈(xue)魚(yu)翻炒(chao)均勻之后(hou)，加(jia)入(ru)(ru)青椒和(he)胡蘿卜翻炒(chao)均勻即可(ke)出鍋。