一、毛尖屬于什么茶

毛尖，屬于綠茶或黃茶的(de)一個子產品，一芽(ya)一葉、一芽(ya)兩葉茶青炒制后(hou)命名為毛尖(jian)。其外(wai)形比(bi)較(jiao)細直、圓潤光滑，茶葉全身遍布著白毫，茶湯(tang)的(de)味道十(shi)分的(de)鮮濃甘爽獨特。

毛(mao)尖(jian)，沖泡出(chu)來(lai)的茶湯顏色碧綠(lv)，茶葉舒張開來(lai)，慢(man)慢(man)沉入(ru)杯底(di)，茶葉片(pian)(pian)片(pian)(pian)勻整(zheng)，柔嫩鮮(xian)綠(lv)光滑(hua)。毛(mao)尖(jian)的色、香(xiang)、味、形均(jun)有獨特(te)個性(xing)，其顏色鮮(xian)潤、干凈(jing)，不含雜(za)質，香(xiang)氣(qi)高(gao)雅、清新(xin)，味道鮮(xian)爽、醇香(xiang)、回甘。

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二、毛尖有哪些品種

毛(mao)尖(jian)(jian)(jian)具體又分溈山毛(mao)尖(jian)(jian)(jian)，信陽毛(mao)尖(jian)(jian)(jian)，茅(mao)坪毛(mao)尖(jian)(jian)(jian)，都勻(yun)毛(mao)尖(jian)(jian)(jian)，秀山毛(mao)尖(jian)(jian)(jian)，黃山毛(mao)尖(jian)(jian)(jian)等。另有(you)擁(yong)有(you)悠久茶(cha)(cha)文化(hua)歷史的(de)(de)產茶(cha)(cha)大縣(xian)竹溪出產的(de)(de)竹溪毛(mao)尖(jian)(jian)(jian)，是湖北省茶(cha)(cha)文化(hua)的(de)(de)一大瑰寶。

1、都勻毛尖

都勻毛尖主要產地在團山、哨腳、大(da)(da)槽一帶(dai)，該地區年(nian)平均氣溫(wen)為16C，年(nian)平均降(jiang)水(shui)量在1400多毫(hao)米。加之土層深(shen)厚，土壤疏(shu)松濕潤(run)，土質是(shi)酸(suan)性或微酸(suan)性，內(nei)含大(da)(da)量的鐵質和磷酸(suan)鹽適宜(yi)茶(cha)樹的生長。

都勻毛(mao)尖茶(cha)清明前(qian)后開采(cai)(cai)，與《都勻縣志(zhi)稿》所(suo)述“自(zi)清明至(zhi)立秋并可采(cai)(cai)，谷雨(yu)前(qian)采(cai)(cai)者曰雨(yu)前(qian)，茶(cha)最佳、細者曰毛(mao)尖茶(cha)”是相吻(wen)合的。采(cai)(cai)摘標(biao)準(zhun)為一芽(ya)一葉初(chu)展，長度不超過(guo)2.0厘米。通常炒制500克高級毛(mao)尖茶(cha)約需5.3—5.6萬個芽(ya)頭。

2、信陽毛尖

信(xin)陽毛(mao)(mao)(mao)尖(jian)(jian)(jian)(jian)，亦稱"豫毛(mao)(mao)(mao)峰(feng)"，因條索細(xi)圓，緊直(zhi)有鋒芒，又產于河(he)南(nan)信(xin)陽市，故取名"信(xin)陽毛(mao)(mao)(mao)尖(jian)(jian)(jian)(jian)"，信(xin)陽毛(mao)(mao)(mao)尖(jian)(jian)(jian)(jian)是(shi)河(he)南(nan)知名品牌(pai)。該地區山(shan)勢高峻，生(sheng)態環(huan)境得天獨厚(hou)(hou)：高檔(dang)毛(mao)(mao)(mao)尖(jian)(jian)(jian)(jian)茶(cha)以(yi)一芽一葉或(huo)一芽二葉為主(zhu)，中(zhong)檔(dang)茶(cha)以(yi)一芽二三葉為主(zhu)。毛(mao)(mao)(mao)尖(jian)(jian)(jian)(jian)茶(cha)色(se)澤嫩(nen)綠隱翠，香氣清高帶熟栗(li)子香，滋(zi)味濃厚(hou)(hou)耐泡，葉底細(xi)嫩(nen)綠亮。

信陽(yang)毛(mao)(mao)尖產(chan)區稱鮮(xian)葉(xie)(xie)(xie)為茶草、茶青、青葉(xie)(xie)(xie)、生葉(xie)(xie)(xie)等。鮮(xian)葉(xie)(xie)(xie)質量(liang)優劣與成品茶質量(liang)關系密切(qie)，溫濕(shi)度好的(de)地區鮮(xian)葉(xie)(xie)(xie)生長(chang)好，制(zhi)(zhi)出毛(mao)(mao)尖茶外形油潤發亮；溫濕(shi)度差的(de)生長(chang)也差，制(zhi)(zhi)成品有干(gan)枯感。采大與小也有差別(bie)，采早(zao)葉(xie)(xie)(xie)太嫩香味不足，產(chan)量(liang)少，采晚，厚老(lao)，茶葉(xie)(xie)(xie)粗老(lao)，香味低劣。

3、白馬毛尖

白(bai)馬(ma)毛尖產于雪峰(feng)山脈(mo)的白(bai)馬(ma)山支脈(mo)，與云溪(xi)河畔的黃金井相匯(hui)，因此而(er)得名(ming)。品質特點：其(qi)外(wai)形是(shi)，條索緊結壯實(shi)勻(yun)凈稍彎曲，色(se)澤(ze)翠綠(lv)光潤，白(bai)毫顯(xian)露。其(qi)內質是(shi)沖泡后，香高(gao)芬芳(fang)滋(zi)味(wei)鮮爽，湯色(se)清徹明亮，葉底嫩綠(lv)均勻(yun)。1991年，被評為湖南省級名(ming)茶。

4、圣地毛尖

圣地(di)毛尖，條(tiao)索圓(yuan)滑緊(jin)細(xi)，毫尖顯露有光澤，湯色碧綠(lv)明亮，鮮嫩清(qing)香，滋味甘醇。是一種(zhong)產于廣西貴港大小平天山一帶的圓(yuan)條(tiao)形炒青綠(lv)茶。采摘(zhai)一芽一葉，經攤(tan)放、青鍋、揉捻、烘干、篩選、復香制(zhi)成。分特級(ji)、一至四級(ji)。

5、溈山毛尖

溈(gui)山(shan)毛(mao)尖(jian)，產(chan)于湖(hu)南省寧鄉(xiang)縣水溈(gui)山(shan)的溈(gui)山(shan)鄉(xiang)。此(ci)茶類屬(shu)于黃茶類。外(wai)形微(wei)卷成塊狀(zhuang)，色澤黃亮(liang)(liang)油潤，白毫顯露(lu)，湯色橙黃透亮(liang)(liang)，松煙(yan)香氣芬芳濃郁，滋味醇甜爽口。葉底(di)黃亮(liang)(liang)嫩勻。1988年獲中國首屆(jie)食品(pin)博覽會銅(tong)牌獎。

6、茅坪毛尖

茅坪毛尖(jian)，又稱(cheng)大(da)(da)庸(yong)毛尖(jian)，是中國(guo)著名(ming)綠茶(cha)之(zhi)(zhi)一，屬不發酵茶(cha)，產(chan)于湖南大(da)(da)庸(yong)市。大(da)(da)庸(yong)縣位于湘(xiang)西二武使山(shan)北，遭(zao)水上游，多崇山(shan)峻嶺，常年云(yun)霧鐐繞，霞光漫(man)射，最宜種茶(cha)。早在明代，所產(chan)茶(cha)葉就列為(wei)全(quan)省(sheng)四大(da)(da)貢茶(cha)之(zhi)(zhi)一。但歷來只做(zuo)青茶(cha)和紅茶(cha)。解放前(qian)貢茶(cha)已(yi)(yi)失傳，“四人幫，橫行時(shi)(shi)，茶(cha)葉生產(chan)也多年徘徊不前(qian)，為(wei)了(le)(le)促進茶(cha)葉生產(chan)的發展和恢復已(yi)(yi)失傳的珍品，迎(ying)接和慶祝中華(hua)人民(min)共和國(guo)成(cheng)立三十(shi)周年，我(wo)們(men)在1979年春茶(cha)時(shi)(shi)期，清明后(hou)到谷雨(yu)前(qian)，進行試(shi)制獲得成(cheng)功，創制出了(le)(le)大(da)(da)眾化(hua)名(ming)茶(cha)——大(da)(da)庸(yong)毛尖(jian)。

7、江華毛尖

具有數百年歷史的江華毛尖，生產區集中順牛牯嶺、嶺東的大圩開源沖、兩岔河一帶的云霧山腰和溪谷之傍，那里蒼峰入云，林蔭如蓋，云霧潦繞，真可謂"高山云霧出好茶"，特殊的地理環境造就了名茶--江華毛尖。江(jiang)華毛(mao)尖產于(yu)湖(hu)南江(jiang)華瑤族自治(zhi)縣(xian)。著名的五(wu)嶺山脈之一的萌堵(du)嶺余脈分(fen)布全(quan)境，蒼峰入云，林蔭如蓋(gai)。

江華茶樹有苦茶和甜茶之分。江華(hua)毛(mao)尖，由甜(tian)茶采制而(er)成，品茶風格(ge)獨(du)具(ju)特色(se)，當地人常用此(ci)茶醫治積熱、久瀉和心脾不適之癥。江華(hua)毛(mao)尖歷史悠久，早在五(wu)代時(shi)，已被(bei)列為(wei)貢品。

8、古丈毛尖

古丈毛尖，屬綠(lv)(lv)(lv)茶類，古今(jin)名(ming)茶，因(yin)地得(de)名(ming)，產于湖南武陵(ling)山區古丈縣，選用(yong)適制(zhi)的(de)茶樹品種的(de)幼嫩(nen)芽葉，經精細加工制(zhi)作而(er)成(cheng)，具有(you)緊直(zhi)多毫、色(se)澤翠綠(lv)(lv)(lv)、嫩(nen)香(xiang)高悅、滋(zi)味醇爽(shuang)回甘、耐沖泡(pao)等(deng)特(te)(te)(te)點，具有(you)獨特(te)(te)(te)的(de)口感和(he)芳香(xiang)，被(bei)譽為"綠(lv)(lv)(lv)茶中的(de)珍品"。獨特(te)(te)(te)的(de)生長(chang)環境和(he)獨特(te)(te)(te)的(de)加工工藝，造就了古丈毛尖的(de)獨特(te)(te)(te)品質。

古丈毛尖的加工(gong)工(gong)藝分為攤青(qing)、殺(sha)青(qing)、初揉、炒二(er)青(qing)、復揉、炒三青(qing)、做條(tiao)、提毫(hao)收鍋等八道(dao)工(gong)序(xu)。

2007年(nian)，古(gu)(gu)丈毛尖(jian)(jian)成功申報為國家地(di)理標(biao)志(zhi)保護產品。同年(nian)，湖(hu)南省技術(shu)質量監督局(ju)發布了"古(gu)(gu)丈毛尖(jian)(jian)茶地(di)方(fang)標(biao)準(zhun)"(省標(biao)準(zhun))以及"原產地(di)認(ren)證"、QS認(ren)證等。2011年(nian)5月，"古(gu)(gu)丈毛尖(jian)(jian)"獲國家工(gong)商行政管(guan)理總局(ju)認(ren)定為"中國馳名商標(biao)"。

9、官莊毛尖

官(guan)莊(zhuang)毛尖(jian)，半(ban)烘炒(chao)綠。盛于唐(tang)代(dai)。清(qing)乾隆年(nian)間官(guan)莊(zhuang)介(jie)亭(ting)(ting)毛尖(jian)曾為貢品(pin)。主(zhu)產于湖南沅陵官(guan)莊(zhuang)的介(jie)亭(ting)(ting)、黃金坪(ping)一帶。傳統的官(guan)莊(zhuang)毛尖(jian)為兩(liang)揉、兩(liang)烘的烘青。建國后，由烘青改為半(ban)烘炒(chao)。茶條肥壯(zhuang)緊細，色澤翠(cui)綠，白毫(hao)顯(xian)露(lu)；香氣清(qing)爽；湯色翠(cui)綠明亮，滋味(wei)濃(nong)郁，飲后有余甘。

10、岳麓毛尖

岳麓毛尖(jian)產(chan)于湖(hu)南省(sheng)長(chang)沙市(shi)郊(jiao)的(de)岳麓山(shan)。這里自古(gu)產(chan)茶。明清年間，岳麓山(shan)已是著名的(de)茶和水的(de)產(chan)供之地(di)。岳麓山(shan)上(shang)的(de)茶，白(bai)鶴泉的(de)水，都(dou)是當時(shi)有(you)名的(de)貢(gong)品。

11、車云山毛尖

車云山毛尖是中國傳統名茶，產于湖北與河南兩省交界的桐柏山區，包括湖北隨州和河南信陽。車云山毛尖，歷史悠久，從六安引種栽培，經茶農精工細制，創造出外形緊細圓直，鋒豪顯露；內質香高味醇，甜涼生津，色澤嫩綠，湯清葉綠的佳品毛尖。在(zai)1915年曾參加巴(ba)拿(na)馬國際博(bo)覽會賽(sai)展。

12、合籮毛尖

合(he)籮毛尖產自廣東信宜(yi)三嘜頂十(shi)丈(zhang)坑一(yi)帶，已有300多年生產歷史(shi)，由楊姓茶農始創，清(qing)朝曾納入貢品(pin)，歷貢七代皇帝，當地人稱“七帝茶”。合(he)籮毛尖屬于(yu)名優(you)綠茶，色(se)、香、味、形俱佳，其選用清(qing)明至谷雨時(shi)期的一(yi)芽一(yi)葉或一(yi)芽二葉，加工采取(qu)長(chang)炒(chao)(chao)青的制法，經攤、炒(chao)(chao)、揉、定(ding)型等步驟，要求嚴格；干茶緊秀，湯色(se)嫩(nen)綠明亮，香氣持久，滋味鮮爽，葉底勻亮完整。