一、高筋面粉多少錢一斤

高筋(jin)面粉(fen)是(shi)指蛋白(bai)質(zhi)含(han)量在12.2％以(yi)上的(de)面粉(fen)，由于蛋白(bai)質(zhi)含(han)量高，筋(jin)度強，常用來制作面包(bao)、面條(tiao)、披薩等面食，那么高筋(jin)面粉(fen)的(de)價格是(shi)多少(shao)錢一斤呢？

市(shi)面(mian)上的高筋(jin)(jin)面(mian)粉(fen)(fen)因(yin)為蛋白質含量(liang)更(geng)高，因(yin)此價格(ge)會比普通的面(mian)粉(fen)(fen)貴(gui)一些，價格(ge)一般(ban)在5-8元(yuan)一斤(jin)，具(ju)體價格(ge)要看(kan)高筋(jin)(jin)面(mian)粉(fen)(fen)的蛋白質含量(liang)、品牌(pai)、包(bao)裝等；另外，高筋(jin)(jin)面(mian)粉(fen)(fen)還(huan)有(you)許(xu)多不(bu)同種類，比如面(mian)包(bao)粉(fen)(fen)也是高筋(jin)(jin)面(mian)粉(fen)(fen)的一種，這類高筋(jin)(jin)面(mian)粉(fen)(fen)還(huan)會加入其他配料，價格(ge)比普通高筋(jin)(jin)面(mian)粉(fen)(fen)還(huan)要貴(gui)一些，一般(ban)在10元(yuan)一斤(jin)左右。

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二、高筋面粉哪里有賣的

高(gao)筋(jin)面(mian)粉并(bing)不(bu)算常用的(de)面(mian)粉，要購(gou)買的(de)話，一般建議到大型超(chao)市(shi)的(de)副食品區購(gou)買，超(chao)市(shi)里的(de)高(gao)筋(jin)面(mian)粉可(ke)能不(bu)一定叫這個名字，有的(de)是“高(gao)筋(jin)小麥粉”，有的(de)是“面(mian)包粉”，如果不(bu)清楚的(de)話，可(ke)以詢問導(dao)購(gou)員。

除(chu)了超市外，還(huan)可(ke)以(yi)去糧油專賣店購買(mai)，一些菜(cai)市場有時也(ye)能(neng)買(mai)到(dao)高筋粉。如果附近沒有的(de)話，還(huan)可(ke)以(yi)考慮網購，也(ye)是(shi)很方便(bian)的(de)。

三、如何選購優質的高筋面粉

購(gou)買高筋(jin)面(mian)(mian)粉時(shi)，要(yao)注(zhu)意(yi)挑選，市面(mian)(mian)上的高筋(jin)面(mian)(mian)粉產品眾多，在(zai)挑選時(shi)主要(yao)注(zhu)意(yi)以下幾點：

1、認準產品標準號

每一種食(shi)品(pin)都有自(zi)己的(de)“身(shen)份(fen)證(zheng)”，這個(ge)身(shen)份(fen)證(zheng)就是產(chan)品(pin)標(biao)(biao)準(zhun)(zhun)(zhun)號，它(ta)是由國(guo)家要(yao)求(qiu)且批準(zhun)(zhun)(zhun)的(de)，所以(yi)也可以(yi)理解為有產(chan)品(pin)標(biao)(biao)準(zhun)(zhun)(zhun)號的(de)產(chan)品(pin)都是符(fu)合國(guo)家最低標(biao)(biao)準(zhun)(zhun)(zhun)的(de)合格產(chan)品(pin)或優質產(chan)品(pin)。高筋面粉的(de)標(biao)(biao)準(zhun)(zhun)(zhun)號為GB/T8607，購買時注意看包(bao)裝上有沒有。

2、看質量等級

面(mian)粉(fen)(fen)的質量等(deng)級(ji)(ji)分為一(yi)(yi)級(ji)(ji)，二級(ji)(ji)和標準。但并不是(shi)等(deng)級(ji)(ji)越(yue)高(gao)就越(yue)好(hao)(hao)，一(yi)(yi)級(ji)(ji)面(mian)粉(fen)(fen)是(shi)采用小麥核心(xin)部位(wei)制作(zuo)的面(mian)粉(fen)(fen)，出(chu)(chu)粉(fen)(fen)率不高(gao)但口感很(hen)好(hao)(hao)，屬于精制面(mian)粉(fen)(fen)；二級(ji)(ji)面(mian)粉(fen)(fen)相較(jiao)于一(yi)(yi)級(ji)(ji)面(mian)粉(fen)(fen)，出(chu)(chu)粉(fen)(fen)率會高(gao)一(yi)(yi)些，平常市(shi)面(mian)上售賣得比較(jiao)多且價格實(shi)惠(hui)；標準粉(fen)(fen)的出(chu)(chu)粉(fen)(fen)率就很(hen)高(gao)，因為摻(chan)雜著一(yi)(yi)些粗纖維和礦物質，所以口感略粗糙(cao)，但營養(yang)比精制的面(mian)粉(fen)(fen)更全面(mian)一(yi)(yi)些。

3、看高筋面粉質量

高筋面(mian)(mian)粉(fen)的質(zhi)量(liang)鑒(jian)別與普通(tong)面(mian)(mian)粉(fen)差(cha)不多，可以通(tong)過看、聞(wen)、摸、嘗(chang)四個方法進行(xing)分(fen)辨：

（1）看：優質面(mian)粉色(se)(se)澤(ze)呈(cheng)白色(se)(se)或微黃色(se)(se)，手捻捏時(shi)呈(cheng)細粉末狀，置于手中緊(jin)捏后放(fang)開不成(cheng)團。低質、劣質面(mian)粉色(se)(se)澤(ze)暗(an)淡，灰(hui)白或深黃色(se)(se)，發(fa)暗(an)，色(se)(se)澤(ze)不均。手指捻捏時(shi)有粗粒感，生蟲、有雜質、有結塊、手捏成(cheng)團。過(guo)量添加增白劑(ji)，粉色(se)(se)呈(cheng)灰(hui)白色(se)(se)，甚(shen)至青(qing)灰(hui)色(se)(se)。

（2）聞：手中取(qu)少量面(mian)粉(fen)可聞到其氣味(wei)(wei)，優質(zhi)面(mian)粉(fen)無異(yi)(yi)味(wei)(wei)。微有(you)異(yi)(yi)味(wei)(wei)、霉臭味(wei)(wei)、酸味(wei)(wei)、煤油(you)味(wei)(wei)及其他異(yi)(yi)味(wei)(wei)的(de)為低質(zhi)、劣(lie)質(zhi)面(mian)粉(fen)。

（3）摸：優質面(mian)粉用手摸取時(shi)，手心有較大的涼爽感(gan)，握緊時(shi)成團。久(jiu)而不散則為面(mian)粉水分過高(gao)。

（4）嘗：取少許面粉(fen)(fen)細嚼，優質(zhi)面粉(fen)(fen)味(wei)(wei)道淡(dan)而(er)微甜(tian)。微有異(yi)味(wei)(wei)，并(bing)有發(fa)酵、發(fa)甜(tian)、發(fa)苦(ku)等(deng)異(yi)味(wei)(wei)、有刺喉感，咀嚼時有砂聲的為(wei)低質(zhi)、劣質(zhi)面粉(fen)(fen)。