一、高筋面粉做面包的方法

面包很多人都愛吃，有的朋友還會自己在家做面包，制作面包一般用的是高筋面粉或者專門的面包粉，那么高筋面粉怎么做面包呢？

用料：

高筋(jin)面(mian)粉300克(ke)、糖40克(ke)、奶粉15克(ke)、牛奶60克(ke)、水125克(ke)、鹽(yan)3克(ke)、雞蛋(dan)(dan)(dan)（蛋(dan)(dan)(dan)黃蛋(dan)(dan)(dan)清分離）1個、酵母3克(ke)、黃油30克(ke)、芝麻適量。

做法：

1、把高筋面(mian)粉、糖、奶粉、牛奶、水、鹽、酵母、蛋清放(fang)盆里攪拌(ban)成團，再加(jia)入(ru)黃油(you)繼續攪拌(ban)，揉(rou)出手套膜(mo)，揉(rou)好的放(fang)著，發(fa)酵至兩倍(bei)大。

2、揉好(hao)的(de)面團(tuan)放烤(kao)盤(pan)里，整(zheng)好(hao)型，表面刷蛋黃液，撒適(shi)量芝麻，放入烤(kao)箱170℃烤(kao)15分鐘，裝盤(pan)即可食用。

該圖片由注冊用戶"荊湖酒徒"提供，版權聲明反饋

二、高筋面粉做面包怎么揉出手套膜

高筋面(mian)(mian)(mian)粉做面(mian)(mian)(mian)包(bao)的(de)時候(hou)，關鍵(jian)的(de)一(yi)個(ge)步(bu)驟(zou)就(jiu)是(shi)揉出(chu)“手(shou)套膜”，面(mian)(mian)(mian)包(bao)好不好吃，揉面(mian)(mian)(mian)是(shi)關鍵(jian)，出(chu)膜的(de)面(mian)(mian)(mian)包(bao)組織才(cai)夠松(song)軟，那么高筋面(mian)(mian)(mian)粉做面(mian)(mian)(mian)包(bao)如何才(cai)能揉出(chu)手(shou)套膜呢？

1、機器法

如果(guo)手工揉面(mian)揉不出手套膜(mo)的話，可以用廚(chu)師機或面(mian)包(bao)機：先用廚(chu)師機一檔(dang)混合(he)5分鐘(zhong)，讓面(mian)團無干(gan)粉狀態；加(jia)入(ru)軟(ruan)化好的黃(huang)油(you)，繼續混合(he)5分鐘(zhong)至(zhi)黃(huang)油(you)混入(ru)面(mian)團；調整到4檔(dang)揉8-10分鐘(zhong)就(jiu)可以出手套膜(mo)了。

2、手工法

沒有廚師機的話，手工揉面也是可(ke)以揉出手套膜(mo)的，只是比較看技巧：

（1）手揉面包省力又能快速出膜的方法就是隔夜冷藏法，前一天晚上將高筋面粉、白砂糖(tang)、清水、雞蛋混合成(cheng)團，成(cheng)團后(hou)用一個加厚的(de)保鮮膜(mo)或者保鮮袋扎緊碗口，放冰箱冷(leng)藏(zang)一夜。

（2）冷(leng)藏12小時后(hou)，將面(mian)團從(cong)冰箱取出，簡單揉一兩下后(hou)扒(ba)拉開，放上融化的酵母（黃油(you)和鹽會阻隔面(mian)筋的形成，所以做(zuo)面(mian)包一般講(jiang)究后(hou)鹽后(hou)油(you)法(fa)）。

（3）用手掌根往外(wai)推(tui)拉的(de)方(fang)式揉(rou)面團(tuan)，全程使用巧勁(jing)揉(rou)面，就是身體往前傾推(tui)動手掌根部(bu)的(de)兩塊肌肉推(tui)動面團(tuan)，這樣子揉(rou)面不累(lei)。

（4）揉(rou)了(le)一(yi)會，揉(rou)到擴展狀態（可(ke)以拉(la)出較厚的(de)(de)手套(tao)膜，但(dan)是手套(tao)膜的(de)(de)破洞邊(bian)沿呈鋸齒狀）就可(ke)以準備下黃(huang)油了(le)，把面團扒拉(la)開(kai)鋪(pu)上一(yi)層黃(huang)油，把黃(huang)油揉(rou)勻后(hou)，再下食(shi)鹽，這個(ge)時候的(de)(de)面團已經(jing)越(yue)來(lai)越(yue)好揉(rou)了(le)，越(yue)來(lai)越(yue)不(bu)粘(zhan)手了(le)。

（5）加(jia)完食鹽后就(jiu)要揉(rou)一(yi)(yi)會檢查一(yi)(yi)下(xia)，看(kan)看(kan)出(chu)膜效(xiao)果，到可(ke)以(yi)(yi)拉出(chu)完美(mei)手(shou)套膜后就(jiu)可(ke)以(yi)(yi)不(bu)用再(zai)揉(rou)了(le)，因為再(zai)揉(rou)就(jiu)要揉(rou)斷面筋了(le)。完美(mei)的(de)(de)手(shou)套膜就(jiu)是用手(shou)可(ke)以(yi)(yi)拉出(chu)一(yi)(yi)張較薄(bo)而且不(bu)易破的(de)(de)手(shou)套膜，用牙(ya)簽扎一(yi)(yi)個小孔，破洞的(de)(de)邊(bian)沿呈光滑無(wu)鋸齒狀。