一、炸雞粉怎么炸雞腿

材料：雞腿，淀粉，炸雞粉，料酒，蒜，姜，鹽。

步驟：

1、首先準備好上述原材料(liao)。

2、我們將買回來的雞腿(tui)先沖洗(xi)干凈(jing)，然后用(yong)廚(chu)房用(yong)紙擦干，放(fang)進(jin)一個(ge)大碗里(li)面，往(wang)里(li)面倒(dao)入淀粉、姜、蒜、料(liao)酒、鹽(yan)，用(yong)手抓拌(ban)均勻，腌(a)制(zhi)上兩(liang)個(ge)小時。這(zhe)樣腌(a)制(zhi)久了，就可以讓雞腿(tui)去腥味(wei)，也可以讓它更加(jia)的入味(wei)。

3、腌制好的雞腿，我們給它(ta)沾(zhan)(zhan)上炸雞粉，過一遍(bian)水之后，再重(zhong)新沾(zhan)(zhan)上炸雞粉，把(ba)它(ta)放在盤(pan)中備用，所(suo)有的雞腿都(dou)按照這個步驟(zou)全部沾(zhan)(zhan)好炸雞粉。

4、起鍋(guo)燒油(you)，油(you)要稍微多一點，因為我(wo)們(men)(men)是要炸雞腿(tui)的(de)(de)，油(you)熱(re)之后，我(wo)們(men)(men)把雞腿(tui)放進去炸，一直炸到定型(xing)，變(bian)成金黃色之后，全部撈出控油(you)，等到油(you)溫(wen)再次(ci)升高之后，把我(wo)們(men)(men)的(de)(de)炸雞腿(tui)放進去，復炸第2遍，第2遍的(de)(de)時間(jian)不用(yong)太長，一兩分鐘就可(ke)以，然后把雞腿(tui)撈出控油(you)，放進盤中。可(ke)以撒(sa)上孜然粉、椒鹽(yan)粉、辣(la)椒粉，這些讓(rang)雞腿(tui)更加的(de)(de)有味道。

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二、沒有炸雞粉怎么做炸雞腿

不用炸雞粉也可以炸出(chu)酥脆炸雞腿，我們可以用面(mian)包糠和(he)面(mian)粉(fen)代替，附(fu)詳細的(de)做法。

材料：雞大腿，面粉，面包糠，蔥(cong)，姜，蒜，鹽，料酒(jiu)，生抽(chou)，辣椒(jiao)粉。

做法步驟：

1、新鮮雞(ji)腿(tui)洗凈，用刀在雞(ji)腿(tui)上(shang)劃上(shang)幾(ji)刀，以便腌漬的時候(hou)好入(ru)味。

2、蔥(cong)姜蒜洗凈切片放(fang)入(ru)盛雞腿的容器，再把所有輔料都加入(ru)，拌勻。然(ran)后，蓋上保鮮膜放(fang)入(ru)冰箱(xiang)，腌漬24小時入(ru)味，中間翻(fan)一次面。

3、把腌好(hao)的雞腿取出(chu)，剔除蔥(cong)姜蒜，放入鍋中大火蒸半個小時，取出(chu)晾(liang)涼。

4、面粉加清水調成面糊，把蒸好的雞腿均勻的掛一層面糊，再裹一層面包糠，鍋中放油燒成八成熱，下入雞腿，炸成金黃色即(ji)可。