一、進口巧克力為什么很苦

正宗的進口巧克力都是(shi)(shi)有苦(ku)(ku)味(wei)(wei)的(de)(de)。巧克(ke)(ke)力(li)(li)的(de)(de)主原料是(shi)(shi)可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)豆，可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)豆的(de)(de)味(wei)(wei)道本來(lai)就(jiu)是(shi)(shi)苦(ku)(ku)的(de)(de)，因為可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)豆含有一種(zhong)叫“黃烷醇(chun)”的(de)(de)物(wu)質(zhi)(zhi)，這(zhe)種(zhong)物(wu)質(zhi)(zhi)就(jiu)是(shi)(shi)讓巧克(ke)(ke)力(li)(li)變苦(ku)(ku)的(de)(de)根(gen)源。所以可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)含量越高的(de)(de)巧克(ke)(ke)力(li)(li)苦(ku)(ku)味(wei)(wei)越大。市面上售賣的(de)(de)白巧克(ke)(ke)力(li)(li)是(shi)(shi)甜的(de)(de)，其他類型(xing)的(de)(de)巧克(ke)(ke)力(li)(li)都是(shi)(shi)苦(ku)(ku)的(de)(de)。

不少巧(qiao)克(ke)(ke)力制造商為了制造更(geng)“美味”的(de)巧(qiao)克(ke)(ke)力，把(ba)當中的(de)苦澀味剔除了，降低可可粉的(de)含(han)量，加了很(hen)多奶、糖，這樣巧(qiao)克(ke)(ke)力的(de)純(chun)度反(fan)而沒有那么高了。

二、進口巧克力越苦越好嗎

進口巧克力可可粉中含有黃烷醇，黃烷醇是一種抗氧化劑，這也是可可粉中對人體最有利的東西。雖然在紅葡萄酒、水果、蔬菜以及茶葉當中都含有黃烷醇這種物質，但是可可粉中黃烷醇的含量是最高的，抗氧化劑的效力也更強，長期補充黃烷醇具有預防心臟病和抗癌、降血壓作用。越是苦的進口巧克力，其中蘊含的黃烷醇也就越多，所以可以理解為越是苦味重的進口巧克力越好，不過就是口感上有些苦罷了。一般純(chun)度(du)在75%以上的(de)(de)都是很苦的(de)(de)巧克力。最好的(de)(de)可(ke)可(ke)含量在55%到75%之間，這種巧克力的(de)(de)適口性最高。