一、進口巧克力為什么很苦

正宗的進口巧克力都是(shi)有(you)苦(ku)(ku)味(wei)的(de)(de)(de)。巧克(ke)(ke)力(li)(li)(li)的(de)(de)(de)主(zhu)原料是(shi)可(ke)(ke)可(ke)(ke)豆，可(ke)(ke)可(ke)(ke)豆的(de)(de)(de)味(wei)道本來就(jiu)是(shi)苦(ku)(ku)的(de)(de)(de)，因為可(ke)(ke)可(ke)(ke)豆含(han)(han)有(you)一種叫“黃(huang)烷醇”的(de)(de)(de)物(wu)質(zhi)，這種物(wu)質(zhi)就(jiu)是(shi)讓巧克(ke)(ke)力(li)(li)(li)變苦(ku)(ku)的(de)(de)(de)根源(yuan)。所以可(ke)(ke)可(ke)(ke)含(han)(han)量越高(gao)的(de)(de)(de)巧克(ke)(ke)力(li)(li)(li)苦(ku)(ku)味(wei)越大。市面上售(shou)賣的(de)(de)(de)白巧克(ke)(ke)力(li)(li)(li)是(shi)甜的(de)(de)(de)，其他類型的(de)(de)(de)巧克(ke)(ke)力(li)(li)(li)都是(shi)苦(ku)(ku)的(de)(de)(de)。

不少巧克(ke)力(li)制造(zao)商為(wei)了制造(zao)更(geng)“美味”的(de)(de)巧克(ke)力(li)，把當中(zhong)的(de)(de)苦澀味剔除了，降低可可粉的(de)(de)含量，加了很多奶、糖，這樣巧克(ke)力(li)的(de)(de)純度反而沒(mei)有那么(me)高(gao)了。

二、進口巧克力越苦越好嗎

進口巧克力可可粉中含有黃烷醇，黃烷醇是一種抗氧化劑，這也是可可粉中對人體最有利的東西。雖然在紅葡萄酒、水果、蔬菜以及茶葉當中都含有黃烷醇這種物質，但是可可粉中黃烷醇的含量是最高的，抗氧化劑的效力也更強，長期補充黃烷醇具有預防心臟病和抗癌、降血(xue)壓作用。越是苦的進口巧克力，其中蘊含的黃烷醇也就越多，所以可以理解為越是苦味重的進口巧克力越好，不過就是口感上有些苦罷了。一般純度在(zai)75%以上的(de)(de)都(dou)是很苦的(de)(de)巧(qiao)克力。最(zui)好的(de)(de)可可含量在(zai)55%到75%之間，這種巧(qiao)克力的(de)(de)適口性(xing)最(zui)高。